Je li moguće jesti celer ako imate pankreatitis?
Kod bolesti gušterače i žučnog mjehura važnu ulogu igra prehrana. Uključivanje celera u prehranu (umjereno) uklanja iritaciju sluznice upaljenog organa i normalizira njegovo stanje. Međutim, prije konzumiranja povrća važno je upoznati se s njegovim svojstvima i posavjetovati se s liječnikom.
Razmotrimo može li se celer konzumirati za pankreatitis i kolecistitis, i ako može, u kojem obliku iu kojim količinama.
Kemijski sastav celera
Celer cijenjen ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao ljekoviti proizvod. Svaki dio biljke (korijen, listovi s peteljkama) pogodna je za konzumaciju i sadrži mnogo hranjivih tvari.
Sadržaj kalorija i BZHU
Nutritivna vrijednost celera na 100 g:
- proteini - 0,7 g;
- ugljikohidrati - 1,4 g;
- masti - 0,2 g;
- dijetalna vlakna - 1,6 g;
- voda - 95 g;
- sadržaj kalorija - 14 kcal.
Korisna svojstva
Kemijski sastav biljke (na 100 g):
- beta-karoten - 4,5 mg;
- vitamin C - 38 mg;
- vitamin K - 29,3 mcg;
- vitamin B2 - 0,42 mg;
- vitamin B9 - 36 mcg;
- kalij - 430 mg;
- rubidij - 153 mcg;
- kalcij - 72 mg;
- natrij - 200 mg;
- bor - 72,2 mcg;
- mangan - 200 mcg;
- vanadij - 24,2 μg;
- bakar - 103 mcg;
- natrij - 200 mcg;
- željezo - 6,3 mg;
- fitosteroli - 6 mg;
- oksalna kiselina - 61,2 mg;
- purini - 30 mg;
- flavonoide (apigenin, apiin) i antibiotsku tvar lunularin.
Zahvaljujući navedenim elementima, celer ima niz korisna svojstva:
- poboljšava probavu;
- normalizira krvni tlak;
- suzbija razne upale, štiteći stanice od oštećenja;
- uklanja alergijske reakcije;
- ubrzava metabolizam;
- potiče cirkulaciju krvi;
- uklanja izraženu i skrivenu oteklinu;
- ima blagi laksativni učinak;
- poboljšava stanje imunološkog sustava;
- jača koštano tkivo;
- normalizira razinu hemoglobina i kolesterola u krvi.
Redovita konzumacija celera smanjuje vjerojatnost čira na želucu i raka.
Kako celer utječe na gušteraču i žučni mjehur?
Korisne tvari sadržane u celeru normaliziraju rad gušterače:
- magnezij - potiče inervaciju;
- polinezasićene masne kiseline - sudjeluju u strukturi novih stanica;
- Vitamin C - jača krvne žile.
Komponente celera imaju protuupalni i obnavljajući učinak na gušteraču i sprječavaju disbakteriozu.
Je li moguće jesti celer za kolecistitis? Prednosti povrća za žučni mjehur:
- poboljšanje odljeva žuči i sprječavanje njegove stagnacije;
- uklanjanje i prevencija upale;
- sprječavanje zgušnjavanja žuči i stvaranja kamenja u žučnom mjehuru;
- poticanje apsorpcije masti sadržanih u hrani;
- ublažavanje grčeva i bolova.
Kako pravilno pripremiti i konzumirati za pankreatitis i kolecistitis
Za kuhanje je bolje odabrati povrće uzgojeno samostalno, bez kemikalija. Ako to nije moguće, važno je uzeti u obzir prezentaciju biljke.
Na koje znakove treba paziti:
- elastičnost i tvrdoća stabljike, nježno svijetlo zelena boja;
- specifičan okus i ugodan miris;
- bez oštećenja, plijesni ili truleži.
Bolje je jesti povrće sirovo kako biste dobili maksimalnu korist.Međutim, kod upaljene gušterače i žučnog mjehura važna je obrada celera: toplinski učinak uklanja eterična ulja koja iritiraju sluznicu organa. U ovom slučaju pečenje i prženje do zlatno smeđe boje je neprihvatljivo.
Važno! Povrće s prevelikim korijenjem nije prikladno za konzumaciju: zbog povećane krutosti slabo se probavlja.
Tijekom remisije za pankreatitis Dopušteno je dodati celer varivima od povrća i juhama. Dnevna norma nije veća od 200 g.
Ako tijelo dobro podnosi povrće, prihvatljivo je njegovo uključivanje u dnevnu prehranu:
- svježe - do 200 g;
- u obliku soka - do 100 ml.
Dijetalna juha s celerom
Sastojci:
- 2 krumpira;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- ¼ korijena celera;
- ½ tikvice;
- 100 g brokule;
- 100 g cvjetače;
- 100 g mlijeka;
- 1 litra vode.
Sve povrće nasjeckajte, promiješajte i kuhajte dok ne omekša. Zatim staviti u blender, dodati prokuhano mlijeko i ispasirati.
Juhu možete jesti s krutonima od jednodnevnog kruha.
Ovo je zanimljivo:
Je li moguće jesti celer ako imate dijabetes tipa 2?
Varivo od povrća
Trebat će vam:
- ½ tikvice;
- 1 paprika babura;
- 3 krumpira;
- 3 lista celera;
- 1 luk;
- 100 g graha;
- 1 žlica. l. maslac;
- 1 žlica. mlijeko;
- 1 žlica. l. brašno;
- sol - po ukusu.
Kako kuhati:
- Oguljeni krumpir i tikvicu narežite na sitne kockice.
- Celer i luk sitno nasjeckajte.
- Povrće kuhati na pari odvojeno jedno od drugog, zatim sjediniti i dodati malo vruće vode.
- Mahune skuhajte i dodajte ostalim sastojcima.
- Za dobivanje umaka, pomiješajte brašno s maslacem i mljevite uz postepeno dodavanje mlijeka.
- Umak prelijte preko povrća i stavite peći 10 minuta na +180°C.
- Pred kraj kuhanja malo posolite.
Sok od celera
Za dobivanje soka, mlade peteljke biljke prolaze kroz sokovnik. Preporuča se piti napitak samo svježe iscijeđen 15 minuta prije jela tijekom 2 tjedna.
Važno! Napitak možete pomiješati sa sokom od krumpira, bundeve ili mrkve.
Celer nije na popisu namirnica koje se preporučuju kod kolecistitisa, ali nije ni zabranjen. Stoga je njegova uporaba u količinama do 100 g dnevno tijekom faze remisije sasvim prihvatljiva.
U kojim slučajevima se ne smije koristiti?
U akutnom pankreatitisu, povrće je strogo kontraindicirano, jer potiče dodatnu proizvodnju enzima gušterače. Zbog toga ne ulaze u duodenum, ostaju u gušterači i kompliciraju tijek bolesti.
U slučaju kroničnog pankreatitisa, celer je dopušteno konzumirati samo nakon toplinske obrade. Biljna vlakna poboljšavaju rad crijeva i stimuliraju peristaltiku, eliminirajući zatvor, koji često prati bolest.
Uvođenje celera u prehranu u sirovom obliku ili kao dio raznih pića dopušteno je najranije 1,5-2 godine nakon akutnog napadaja bolesti.
Šteta i kontraindikacije
Korištenje celera je kontraindicirano u sljedećim slučajevima:
- alergija na bilo koji element uključen u povrće;
- trudnoća;
- problemi s zgrušavanjem krvi;
- bolest bubrega ili prisutnost kamenja;
- niski krvni tlak;
- povećana kiselost želuca;
- tromboflebitis ili proširene vene;
- nadolazeća operacija.
Pročitajte također:
Zaključak
Pravilno pripremljen celer ima blagotvoran učinak na funkcioniranje žučnog mjehura i gušterače te ima opće svojstvo jačanja. Međutim, u slučaju akutne upale ovih organa, konzumacija povrća može ozbiljno naštetiti zdravlju.