Je li moguće jesti rižu ako imate pankreatitis?

Pankreatitis je bolest gušterače u kojoj je poremećena njena probavna funkcija zbog viška enzima u kanalu gušterače. Pankreatitis može biti akutan ili kroničan. Akutni oblik liječi se lijekovima i odbijanjem jesti 2-3 dana, nakon čega se propisuje stroga dijeta. U slučaju kroničnog pankreatitisa, takva prehrana postaje stalni pratilac osobe. Jedan od proizvoda čija će uporaba poboljšati funkcioniranje organa je riža.

Kemijski sastav riže

100 g riže sadrži:

• vitamini H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• željezo;
• kalij;
• cinkov;
• magnezij;
• sumpor;
• kobalt;
• mangan;
• klor;
• fosfor;
• krom;
• silicij;
• molibden;
• bakar;
• selen.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj riže

Riža sadrži uglavnom ugljikohidrate - oko 62 g na 100 g. Proteina ima relativno malo, samo 7,5 g, a masti vrlo malo - 2,6 g.

Kalorični sadržaj 100 g suhih zrna riže je 303 kcal. Nakon toplinske obrade riža postaje manje hranjiv - samo 115 kcal po porciji od 100 g.

Je li moguće jesti rižu za pankreatitis: argumenti za i protiv

Riža je pogodna za dijetalnu i terapeutsku prehranu. Korisno i uvarakpripremljen na njegovoj osnovi. Dijetalna vlakna, škrob i masne kiseline koje sadrži obavijaju sluznicu svih dijelova probavnog trakta, dugotrajno otklanjaju osjećaj gladi i ne opterećuju gušteraču i jetru.

Referenca. Kako bi riža djelovala kao prirodni filtar za upijanje štetnih tvari iz crijeva, bolje ju je potopiti preko noći u hladnu vodu, a potom prokuhati.

Liječnici preporučuju jesti rižu za pankreatitis nakon prestanka akutne faze upale.. Najprije je dopuštena rižina voda, zatim kaše na vodi, lagane juhe, a u fazi stabilne remisije pudinzi od riže, pileći pilav i deserti od žitarica s mlijekom.

Prednosti riže za pankreatitis

Riža je važna komponenta terapijske prehrane za upalu gušterače. Prednosti korištenja:

1. Žitarice sadrže aminokiseline koje ubrzavaju oporavak zahvaćenih tkiva.
2. Dobro kuhana riža u vodi smiruje i obavija upaljenu sluznicu.
3. Želudac, gušterača i jetra nisu opterećeni, jer se žitarice lako apsorbiraju i probavljaju.
4. Riža apsorbira štetne tvari, apsorbira toksine i pomaže ih ukloniti iz tijela.
5. Nakon što pojede takva jela, pacijent dugo ne osjeća glad, ima energije, budući da žitarice sadrže složene ugljikohidrate.
6. Žitarica pomaže riješiti se proljeva, koji često prati akutnu fazu pankreatitisa.

Nedostaci rižine dijete

Unatoč svim prednostima, rižine žitarice imaju svoje nedostatke:

1. Bijela riža nema dovoljno hranjivih tvari pa se ne preporučuje za dugotrajnu monodijetu.
2. Konzumiranje velikih količina žitarica utječe na funkcioniranje crijeva, smanjujući njegovu pokretljivost. Stoga se pacijentima sklonima konstipaciji ne preporuča prečesta uporaba ovog proizvoda.
3. Smeđa, u ljusci, i divlji kod akutnog pankreatitisa mogu biti štetni, jer njihova probava zahtijeva složen rad gušterače, a sluznica je nadražena. Bijela polirana ili kuhana riža prikladna je za terapeutsku prehranu.

Pravila korištenja

Za pankreatitis, jedenje riže ima pozitivan učinak na sve komponente nadraženog probavnog trakta.Stoga, čim je moguće jesti, pripremite rižinu vodu.

Congee je rižina kaša koja je prokuhana s puno vode i samljevena do tekuće konzistencije. Na početku tretmana pojesti 1 žlicu mješavine svaka 2 sata. Volumen se povećava svakim danom.

Nakon tjedan dana dopušteno je kuhati kašu na vodi s malim dodatkom mlijeka i šećera., maslac i prstohvat soli. Žitarice se ne melju, mogu biti viskozne ili mrvičaste. Gotova kaša uvodi se u prehranu u malim obrocima (50-60 g dnevno), povećavajući volumen dnevno na 200 g dnevno.

Važno! Kako bi tijelo dobilo sve dobrobiti iz hrane, prehrana se ne bi trebala sastojati samo od riže; kombinira se s drugim proizvodima odobrenim za ovu bolest. Prikladno je povrće, bobičasto voće i voće, mlijeko, nemasno kiselo vrhnje i kefir, maslina ili maslac, nemasno meso i riba. Jela od žitarica ne jedu se više od jednom dnevno, idealno 3-4 puta tjedno.

Tijekom faze remisije dopušteno je jesti bilo koju rižinu kašu: mrvičasto, tekuće, kuhano u vodi ili mlijeku. Dodaje se ne samo maslac, već i bobice, med, grožđice i džem. Ako se napadi pankreatitisa ne pojave dulje od šest mjeseci, dopušteno je uvođenje jela od smeđe riže u malim količinama.

Koju je rižu najbolje jesti za pankreatitis?

Jesti mnoge vrste žitarica, koji se razlikuju po stupnju obrade: polirano, nepolirano (smeđe), pareno, divlje.

Za bolesti gušterače korisnije je kuhati hranu od bijele polirane ili kuhane riže. Brzo se kuha i dobro raskuha. Polirana žitarica ima posebnu strukturu i nježna je za sve organe gastrointestinalnog trakta.Međutim, bijela riža nije najzdravija: sadrži manje vitamina i mikroelemenata u usporedbi s drugim sortama.

Pažnja! Obavezno kuhajte žitarice dok nisu potpuno kuhane. Nedovoljno kuhani proizvod pojačava rad gušterače.

Za akutni pankreatitis, jela od divlji ili nepolirana (smeđa) riža su zabranjeni spreman za konzumaciju, jer je prekriven hrapavom opnom nalik pitirijazu. Ova žitarica iritira upaljenu sluznicu probavnog trakta. U akutnom obliku bolesti, smeđa riža može biti štetna, ali tijekom uporne remisije preporuča se uključiti u prehranu u malim količinama.

Uzorak jelovnika tijekom liječenja pankreatitisa

Riža se može koristiti za pripremu mnogih jela za pacijente koji boluju od pankreatitisa. Žitarice se koriste u prvim, drugim jelima, pa čak i desertima.

Kaša

Rižina kaša je dobra pogodan za doručak u remisiji.

Sastojci:

• rižina krupica - 1/2 šalice;
• sol, šećer - po ukusu;
• voda ili mlijeko s niskim udjelom masti - 3 žlice.

Rižu temeljito isperite, stavite u lonac, dodajte vodu ili mlijeko. Pojačajte vatru, pustite da tekućina zavrije, a zatim smanjite vatru. Kuhajte žitarice dok ne budu kuhane oko 15-20 minuta, dodajte sol i šećer.

Kaša se može pripremiti u sporom štednjaku u načinu rada "Mliječna kaša". U ovom slučaju, riža ispada još kuhanija i korisna za gastrointestinalni trakt.

Juha od povrća

Za problematičnu gušteraču juhe su najbolje od povrća.

Sastojci:

• riža - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1/2 glave;
• tikvice srednje veličine - 1 kom.

Žitarice temeljito isperite nekoliko puta, ulijte u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru. Povrće operite, ogulite, narežite na sitne kockice. Kad riža prokuha u tavu dodati povrće i posoliti ga po ukusu. Kuhajte još 15-20 minuta.Ostavite juhu da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja.

Pileći pilav

Pilav od janjetine ili svinjetine je premasan pa koristite pileća prsa ali ne dodajte začine.

Sastojci:

• pileća prsa - 150 g;
• riža - 100 g;
• voda - 200 ml;
• maslac - za prženje;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom.

Žitarice nekoliko puta dobro isperite, sipajte u kotao ili lonac s debelim dnom i dodajte vodu. Pileća prsa malo popržite. Mrkvu narežite na trakice, luk nasjeckajte i lagano pirjajte na maslacu. Pomiješajte meso, povrće i žitarice, posolite, poklopite i pirjajte 20-25 minuta.

Teleći sufle kuhan na pari

Sastojci:

• kuhana teletina - 300 g;
• rižina žitarica - 15 g;
• obrano mlijeko - ½ žlice;
• maslac - 1 komad;
• jaje - 1 kom .;
• prstohvat soli.

Kuhanu teletinu, komadić maslaca i žumanjak sameljite u blenderu. Možete ga uvrtati u mlinu za meso, ali uz pomoć blendera masa će postati prozračna. Skuhajte rižu dok ne omekša, ohladite i dodajte mesnoj smjesi. Bjelanjke istucite u pjenu i pomiješajte s mljevenim mesom. Kalup namažite uljem, rasporedite pripremljenu smjesu i stavite u vodenu kupelj 25 minuta.

Puding

Puding od riže pogodan kao desert.

Sastojci:

• obrano mlijeko - 500 ml;
• riža - 60 g;
• šećer - 1 žlica. l.;
• vanilin - 1 vrećica;
• grožđice - 50 g.

Žitarice nekoliko puta isperite, stavite u lonac, dodajte mlijeko i stavite na vatru. Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. U smjesu dodajte prethodno poparene grožđice, vanilin, šećer i kuhajte dok ne postane gusto. Puding izlijte u kalup, ohladite i ostavite u hladnjaku 2 sata.

Zaključak

Liječenje pankreatitisa nije lak zadatak. Prehrana za vrijeme bolesti je kritična.Za akutnu ili kroničnu upalu gušterače, glavni proizvod koji je dopušten za konzumaciju je riža. Dijeta koja se temelji na njoj je korisna, ali tijelo zahtijeva uravnoteženu prehranu, pa je bolje kombinirati žitarice s drugom dopuštenom hranom.