Koje su prednosti korijena celera i kako ga pravilno koristiti

Korijen celera sadrži veliku količinu vitamina, mikro i makroelemenata koji su korisni za ljude. Korjenasto povrće koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i za mršavljenje. O svim njegovim svojstvima, blagodatima za tijelo i okusnim karakteristikama pročitajte u članku.

Karakteristike i značajke korijena celera

Celer je povrće uvezeno s Mediterana. Godine selektivnog uzgoja potrošene su kako bi svi dijelovi biljke postali jestivi - lišće, stabljika i korijen.

U početku je korijenski dio bio tanak i poput niti. Sada je to korjenasto povrće okruglog oblika s gustom, sočnom pulpom. Naraste do 20 cm u promjeru i teži do 900 g. Pikantna pulpa slatkastog je okusa s gorčinom.

Korijenasti celer se uzgaja iz sadnica, do sazrijevanja prođe 150 dana. Lako se održava i otporan je na bolesti i štetočine. Korijen celera daje lijepe, bujne, aromatične listove. Pogodni su za konzumaciju, ali se ne beru jer usporavaju rast korijena. Tijekom uzgoja, bočno korijenje uklanja se oštrim nožem, au kolovozu se tlo grablja s korijena, otkrivajući ga - tako dobiva sočnost. Urod se bere u jesen, pažljivo se vilama vadi jedan po jedan korijen kako se ne bi oštetio korijen. Do proljeća se čuva samo celer bez udubljenja, ogrebotina ili truleži.

Sastav i svojstva

100 g korijena celera sadrži 1,5 g proteina, 0,3 g masti, 9,2 g ugljikohidrata.Kalorični sadržaj povrća - 42 kcal - čini ga prikladnim sastojkom za dijetalni stol. 100 g korijena biljke sadrži 1,8 g vlakana i 88 g vode. Ova uravnotežena kombinacija pomaže u uklanjanju toksina i otpada iz tijela.

Vitamini i hranjive tvari

Svi dijelovi celera bogati su vitaminima, korisni elementi i kiseline. Ali korijen je koncentrat svih korisnih tvari:

• vitamini B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karoten, niacin;
• omega-3 i omega-6 masne kiseline, miristinska, stearinska, palmitinska, linolna, oksalna, oleinska i glutaminska kiselina;
• makroelementi - natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, silicij, sumpor, klor;
• mikroelementi – željezo, bakar, mangan, cink, selen, fluor, krom, jod.

Flavonoidi, purini i eterična ulja jelima od celera daju ugodan okus i miris.

Zašto je to korisno?

Korijen celera koristi zdravlju, zasićuje tijelo vitaminima i drugim vrijednim tvarima. Korisna svojstva celera:

• smanjuje znakove anemije;
• smanjuje razinu šećera u krvi;
• povećava elastičnost kapilara;
• smanjuje krvni tlak;
• ima laksativni i diuretski učinak;
• ubrzava metabolizam;
• normalizira vodeno-alkalnu ravnotežu;
• neutralizira stres, ublažava razdražljivost;
• povećava elastičnost kože, obnavlja strukturu kose i noktiju.

Kako koristiti korijen celera

Korjenasto povrće se ne jede samo u raznim kombinacijama, već se koristi i za liječenje, postalo je temelj celerove dijete kao proizvod s negativnim sadržajem kalorija.

U kuhanju

Korijen celera ima različite namjene u kulinarstvu. Ali prije nego što se korjenasto povrće pojede, ono se priprema.

Oprano korjenasto povrće položi se na stranu na dasku za rezanje i odreže se donji i gornji dio. Sada je stabilan.Postavlja se okomito, a kora se reže na tanke trake od vrha prema dolje. Nakon potpunog čišćenja narežite na kocke, štanglice i kriške. Odmah operite u vodi s limunovim ili narančinim sokom kako korijen ne bi potamnio.

Referenca. Ako se korijen tijekom kuhanja nasjecka na najmanju mjeru, aroma će biti toliko bogata da će nadjačati miris svih ostalih sastojaka.

Kako pripremiti korijen celera:

• naribano i koristi se svježe u salatama oblik;
• pripremite pire juhu na temelju korijena;
• pirjana s drugim povrćem - mrkvom, paprikom, rajčicom;
• pržena s piletinom ili govedinom;
• napraviti umake s lukom, jabukama, maslinama na bazi maslaca ili biljnog ulja;
• napraviti sok;
• sušeni korijen celera u zdrobljenom obliku koristi se kao začin za juhe i priloge;
• dodaje se salamuri tijekom konzerviranja.

U narodnoj medicini

Korijen celera koristi se kao kozmetičko, ljekovito sredstvo i za prevenciju raznih bolesti. Koriste se u obliku infuzija, tinktura, dekocija, sokova, izrađuju se masti i maske za lice.

Infuzija korijena priprema se na sljedeći način: 2 žlice. l. nasjeckano povrće ulijeva se u 250 ml hladne vode. Nakon 2 sata proizvod je spreman za upotrebu.

Infuzija celera se uzima:

1. Za nesanicu, depresiju i neuroze - 1 žličica. 3 puta dnevno, neovisno o obrocima, do nestanka simptoma. Smiruje živčani sustav i poboljšava san.
2. Kod liječenja gastritisa i čira na želucu - 2 žlice. l. prije svakog obroka. Zahvaćena sluznica brže zacjeljuje.
3. Za liječenje alergijskih osipa, dermatitisa i psorijaze - 1/3 čaše prije svakog obroka.

Uvarak celera koristi se:

1. Za dijabetes za snižavanje razine šećera u krvi.20 g korijena se prelije u 250 ml vode, kuha na laganoj vatri 20 minuta, ohladi 10 minuta, filtrira i pije 3 žlice. l. prije svakog obroka mjesec dana.
2. Za bolesti jetre za ubrzavanje oporavka stanica. 20 g celera narežite na ploške, prelijte s 200 ml kipuće vode, ostavite 15 minuta i procijedite. Uzmite 0,5 šalice 3 puta dnevno prije jela 14 dana.
3. U slučaju ozeblina kao antiseptik, zahvaćena tkiva se brže obnavljaju. Kuhajte 200 g suhog korijena u 1 litri vode 20 minuta, ohladite na ugodnu temperaturu i držite ud u juhi dok se tekućina ne ohladi. Za ozebline na licu, ubrus od gaze se uroni u juhu, a zatim se drži na promrzlom mjestu dok se ne ohladi. Zatim oboljelo mjesto umočite u hladnu vodu, osušite i premažite guščjom mašću. Postupak se provodi svake večeri dok rana ne zacijeli.

Tinktura korijena liječi:

1. Prostatitis – bolovi pri mokrenju nestaju. 2 žlice. l. nasjeckani korijen celera pomiješan s 1 žlica. l. sjemenke celera, ulijte 1 litru votke, ostavite na tamnom mjestu 7 dana, a zatim filtrirajte. Uzimati 30 g 2 puta dnevno dok ne potroši lijek.
2. Činovi, apscesi, upale kože. Pola čaše zdrobljenog korijena pomiješa se s 0,5 žličice. sol i 0,5 šalice 9% octa i ostavite 5-6 sati. Tufere gaze namočite u infuziju i stavite ih na oboljelu kožu.

Za pripremu soka naribajte korjenasto povrće, a pulpu ocijedite kroz gazu. Sok od korijena celera pomaže:

1. Za reumatske bolove i giht. Uklanja mokraćnu kiselinu iz zglobova. Pijte proizvod pola sata prije jela, 2-3 žličice. unutar mjesec dana, čak i kad bol nestane.
2. Upozoriti onkološki bolesti, budući da sadrži antitumorske tvari - ftalide i poliacetilene. Pijte svježi sok jednom dnevno izvan obroka. Razdoblje prijema nije ograničeno.
3. Za poteškoće s pražnjenjem crijeva. Popiti 1/3 čaše soka natašte. Za kronični zatvor, koristite 1 tbsp. l. prije svakog obroka 1 mjesec.
4. Za bolesti mjehura i bubrega. Za ublažavanje upale popijte 1 žličicu. l. 2 puta dnevno prije jela 1 mjesec.
5. Za osteohondrozu. Promiče uklanjanje soli i normalizira vodeno-alkalnu ravnotežu, bol nestaje. Uzmite 1 žličicu. 2-3 puta dnevno.

Kada se jede sirov, korijen celera pomaže:

1. Za zatvor. Vlakna kojima povrće obiluje uklanjaju toksine i održavaju mišićno tkivo probavnog trakta u aktivnom stanju.
2. Za seksualne probleme. Celer sadrži spolni hormon androsteron, koji povećava potenciju kod muškaraca. Kao snažan afrodizijak, korijen celera vraća ženski libido.
3. Uklonite znakove ispucalosti i dajte koži lica svjež izgled. Da biste to učinili, napravite masku: sameljite korijen celera u pastu da dobijete 1 žlicu. l., pomiješajte s punomasnim svježim sirom (1 žlica) i toplim mlijekom (1 žlica). Nanesite na lice 15 minuta i isperite toplom vodom.

U osušenom obliku korijen celera koristi se kao piling za lice i tijelo. Piling obnavlja gornji sloj kože i uklanja nečistoće. Za pripremu, samljeti đumbir, muškatni oraščić, cilantro (1 žličica svakog sastojka), dodati 1 žlica. l. nasjeckanog suhog korijena celera i 2 žlice. l. med Nanesite masažnim pokretima na kožu lica i vrata i isperite nakon 10 minuta.

Mast od korijena liječi posjekotine, rane i čireve koji dugo zacjeljuju. 2 žlice. l. zdrobljeni korijen je tlo s 3 žlice. l. unutarnja svinjska mast.Mast se nanosi na problematično područje kože svakodnevno do ozdravljenja.

Važno! Svi narodni lijekovi su dodatak terapiji lijekovima koju propisuje liječnik. Prije uporabe lijekova od celera posavjetujte se sa stručnjakom.

Za mršavljenje

Tajna mršavljenja s celerom je negativan sadržaj kalorija u povrću i prisutnost grubih vlakana. Tijelo zahtijeva puno energije za probavu celera. Da bi ga proizvelo, tijelo razgrađuje vlastite masne naslage i težina se smanjuje.

Gruba vlakna sadržana u korijenu celera gotovo neprobavljena ulaze u crijeva i poput pjenjače ih čiste. Toksini odlaze, težina postaje manja.

Aromatični korijen sadrži puno kalija i natrija, tako da jela s povrćem ne zahtijevaju sol. Hrana na celer dijeti je ukusna i nije bljutava.

Kao rezultat dijete gubi se 3-7 kg, struk postaje tanji, kosa sjajna, koža elastična. Oni koji pate od alergija, psorijaze i bolesti genitourinarnog sustava mogu smršaviti na celer dijeti.

Postoji nekoliko vrsta dijete. Prvi je strog: 3 dana jedu samo celer i vodu. Celer u bilo kojem obliku jede se do zasićenja. Pijte najmanje 1,5-2 litre vode dnevno.

Nježnija trodnevna dijeta na juhi od korijena celera. Prije početka dijete posavjetujte se s liječnikom. Za pripremu juhe trebat će vam:

• korijen - 200 g;
• stabljike – 300 g;
• rajčice - 650 g;
• kupus - 600 g;
• zeleni grah - 300 g;
• paprika - 3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• žarulje – 5 kom.

Priprema dijetalne juhe: 2 glavice luka, mrkvu i korijenje narezati na kockice, dodati 1,5 l vode i kuhati 20 minuta. Zatim dodajte preostale 3 glavice luka, papriku, stabljike celera i mahune također narezane na kockice.Rajčice bez kore sameljemo u blenderu i dodamo u juhu zajedno sa nasjeckanim kupusom. Pirjati na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

3 dana jedu juhu i svježi celer u bilo kojem obliku. Broj porcija nije ograničen - bilo koja pojedena količina dovest će do gubitka težine. Pijte nezaslađeni zeleni čaj i toplu vodu. Ponoviti istovar tek nakon 14 dana.

Kombinirana dijeta za 7 dana

Jedu u 3 obroka, večera - do 18:00. Ako osjećate akutnu glad, pojedite svježi korijen/stabljike ili popijte smoothie od celera. Ako se osjećate dobro, možete se baviti sportom.

Jelovnik za tjedan:

1. Dan 1. Juha od korijena 3 puta dnevno, neograničene veličine porcija. Između obroka – jabuka, grožđe ili smokve. Piju se nezaslađeni čaj, svježi sok i voda.
2. 2. dan Samo juha, umjesto voća - svježe ili kuhano povrće bez kore.
3. Dan 3. Juha, povrće, osim krumpira i mahunarki, bobičasto voće. Piće: sok od celera s vodom.
4. Dan 4. Samo juha. Jogurt za doručak i između obroka. Bilo koje piće.
5. Dan 5. 200 g nemasne govedine, svježe rajčice za doručak i ručak. Za večeru - juha. Piju se nezaslađeni čaj, svježi sok i voda.
6. Dan 6. Tri puta juha. U pauzama - zelje (špinat i zelena salata), začinjeno maslinovim uljem.
7. 7. dan Doručak – divlja riža i jedno sirovo povrće. Ručak i večera - juha. Piju svježe sokove i vodu.

Dijetu napuštaju uvođenjem u prehranu jaja, orašastih plodova i mliječnih proizvoda po 100 g jednom dnevno. Kako se kilogrami ne bi vratili nemojte jesti grah, prženu hranu, peciva i brzu hranu. Alkohol je također zabranjen. Za održavanje težine večera se zamjenjuje salatom od povrća. Dijeta se ponavlja nakon 2 tjedna.

Kako ukusno kuhati korijen celera: najbolji recepti

Celer je izvrsnog okusa, sva su jela s njim aromatična.Oni koji svakodnevno ili svaki drugi dan jedu jela od celera bilježe poboljšanje dobrobiti i vraćanje snage.

Korijen celera kompatibilan je s mnogim namirnicama. Bez obzira na to kako se celer priprema, tijelu će donijeti samo koristi.

Salata od celera i mrkve

Sastojci:

• korijen celera - 1 kom .;
• mrkva - 400 g;
• sok od limuna - 3 žlice. l.;
• šećer - 0,5 žličice;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Korijen celera i mrkvu oprati i oguliti, mrkvu narezati na trakice, celer na ploške i promiješati. U posebnoj zdjeli pjenjačom pomiješajte šećer i limunov sok, tom smjesom prelijte povrće i ostavite na kratko. Pripremite preljev: kiselo vrhnje začinite solju i paprom po ukusu. Salata s celerom i mrkvom začini se prije posluživanja.

Juha od krumpira s celerom

Sastojci:

• krumpir - 3-4 kom .;
• korijen celera;
• luk – 1 kom.;
• maslac – 2 žlice. l.;
• brašno - 3 žličice;
• sol - 0,5 žličice.

Krompir i celer oguliti, oprati i narezati na kockice veličine 1 cm.U tavi zagrijati pola ulja, staviti brašno, pržiti ga uz miješanje na srednjoj vatri 5 minuta. Luk se oguli i sitno nasjecka. Zagrijte ostatak ulja i dodajte luk. Pržite na srednjoj vatri uz miješanje 5 minuta.

Kuhajte krumpir 15 minuta u slanoj vodi - ¼ žličice. soli na 400 ml vode. Procijedite i pasirajte u homogeni pire.

Celer se prelije sa 600 ml vode, prokuha, posoli (¼ žličice soli). Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte krumpir, nasjeckani luk i brašno. Dodajte vruću prokuhanu vodu da juha dobije konzistenciju rijetkog pirea. Zagrijte bez dovođenja do vrenja i odmah poslužite posuto začinskim biljem.

Prženi celer

Sastojci:

• korijen celera - 400 g;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sok od limuna - 0,5 žličice;
• sol i začini po ukusu;
• zelje za ukras.

Korijen celera oprati, oguliti, izrezati po želji, staviti u posudu i poprskati limunovim sokom. Neka odstoji 10 minuta. U to vrijeme zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte celer i pržite na srednje jakoj vatri dok ne skuha i ne porumeni. Pri kraju prženja posolite i popaprite po ukusu.

Savjet. Pohani celer dobro ide uz meso i perad, ali se jede i kao zasebno jelo uz ukiseljeno ili svježe povrće.

Celer dinstan s povrćem

Sastojci:

• korijen celera - 600 g;
• rajčice - 300 g;
• šampinjoni - 300 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

Korijen celera ogulite, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi do pola. Rajčice i gljive izrezane su na kockice, luk na pola prstena. Pržite luk na biljnom ulju dok ne bude proziran, dodajte celer. Promiješajte i pržite 10 minuta. Zatim dodajte rajčicu i gljive, promiješajte, popaprite i posolite po ukusu.

Umak od celera, jabuka i maslina

Sastojci:

• celer - 1 korijen;
• kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
• jabuka - 1 kom .;
• masline - 20 g;
• poriluk - 1 stabljika;
• sok od limuna - 5 ml;
• šećer i sol - po 0,5 žličice.

Celer se nariba i pomiješa sa jabukama narezanim na sitne kockice. Poriluk i masline sitno narezati. Sve se izmiješa i prelije kiselim vrhnjem, umućenim s limunovim sokom, soli i šećerom. Dobro izmiješajte i poslužite uz mesna jela i priloge.

Osušeni korijen celera

Korjenasti usjevi za sušenje biraju se gusti, lagani, bez truleži i oštećenja, očišćeni od zemlje i oprani u tekućoj vodi.Oguljeno korjenasto povrće zdrobite na krupno ribež ili narežite na tanke trakice ili kolutove debljine 5 mm. Što je korijen sitnije zdrobljen, to se brže suši.

Metode sušenja:

1. U eteru. Usitnjeni celer se u tankom sloju izlije na sito, lim za pečenje ili rešetku i stavi na suho i dobro prozračeno mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Ujutro i navečer promiješajte reznice. Vrijeme sušenja - do 20 dana.
2. U električnoj sušilici. Stavite celer na rešetke i namjestite temperaturu na +50°C. Rešetke se mijenjaju svakih 1,5 sat radi ravnomjernog sušenja. Vrijeme sušenja - 10 sati.
3. U pećnici. Stavite celer na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite ga u pećnicu, zagrijanu na +50...+60°C, s malo otvorenim vratima. Osušite dok ne budete spremni.

Kupus s ciklom i celerom za zimu

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• repa i korijen celera - 1 kom .;
• ocat - 0,5 šalice;
• piment i ljuta paprika, sol po ukusu;
• voda – 2 čaše.

Kelj narendati, staviti u zdjelu, posoliti i zgnječiti rukama. Opranu i oguljenu ciklu naribati, pomiješati sa kupusom i dodati papriku.

Za marinadu: opran i oguljen korijen celera narežemo na kockice, stavimo u vodu, dodamo ocat i alevu papriku te prokuhamo. Kupus i ciklu staviti u duboku emajliranu posudu, dodati marinadu tako da bude 2 prsta viša od povrća. Marinirajte tri dana na toplom mjestu, zatim stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i ostavite da odleže u hladnjaku za zimu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Celer sadrži kiseline i eterična ulja, koji su kontraindicirani za određena stanja i bolesti. Liječnici ne savjetuju jesti korjenasto povrće ako:

• proširene vene;
• akutni pankreatitis;
• gastritis;
• kolitis;
• kolecistitis;
• hemoragični vaskulitis;
• kamenje u bubrezima i mokraćnom sustavu;
• bolesti štitne žlijezde;
• epilepsija;
• trudnoća;
• dojenje.

Ako ste stariji od 65 godina, trebali biste se posavjetovati s liječnikom o tome smijete li jesti celer.

Pažnja! Celer nije štetan za zdravu osobu ako se konzumira umjereno. Preporučena norma je 150 g dnevno.

Korijen celera nakuplja štetne tvari i može izazvati trovanje. Celer uzgojen bez kemijskih gnojiva i stimulansa rasta neće uzrokovati štetu. Kada kupujete celer u trgovini, svakako tražite potvrdu o sukladnosti. Samo on jamči sigurnost proizvoda. U svakom slučaju, prije kuhanja povrće se namače u vodi 30 minuta.

Višak eteričnih ulja ima negativan učinak na tijelo - povećava stvaranje plinova, što izaziva pogoršanje bolesti probavnog sustava. Zbog viška eteričnih ulja dolazi do hiperstimulacije imunološkog sustava, au tom stanju se razvijaju autoimune bolesti. Tijelo vlastite stanice doživljava kao strane i uništava ih. Esencijalna komponenta povećava krvni tlak, što je neprihvatljivo za hipertenzivne bolesnike.

Celer u dozi većoj od 80 g dnevno potiče uništavanje i kretanje kamenja kod urolitijaze. To je plus za pacijente s pijeskom i kamenjem promjera do 0,5 cm - oni sami napuštaju tijelo. Veliko kamenje ne može izaći samo od sebe. Oni zaglave u mokraćnom traktu i uzrokuju bubrežnu koliku, koja završava operacijom.

Zaključak

Koristi za tijelo od korijena celera nadmašuju moguću štetu.Ne smijete jesti celer ako postoje očite kontraindikacije. Zdrava osoba može jesti razna jela od ovog povrća, smršavjeti na ukusnoj dijeti i koristiti ga za razne bolesti. U jesen se preporučuje uključivanje povrća u prehranu za jačanje imunološkog sustava.