Je li moguće jesti celer ako imate dijabetes tipa 2?

Za dijabetes melitus tipa 2, dijetalna prehrana se koristi za kontrolu razine glukoze u krvi. U prehrani prevladavaju namirnice s niskim glikemijskim indeksom do 50 jedinica i visokim udjelom vlakana. Pacijentima se pokazuje sirovo, sušeno i toplinski obrađeno povrće. Iz članka ćete naučiti o pravilima primjene celer za dijabetes.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i karakteristike

Celer je zeljasta biljka iz porodice Umbelliferae u koju spadaju i kopar, mrkva, peršin i pastrnjak.

Za proizvodnju se uzgajaju tri sorte celera:

• zelje, koje izgleda kao peršin;
• masivne izbijeljene stabljike;
• korjenasto povrće

Svi dijelovi povrća imaju jak miris i gorko-slatkast ljut okus. Kemijski sastav ovisi o vrsti, sorti i uvjetima uzgoja.

100 g svježeg celera sadrži:

• 94 g vode;
• 2,1 g ugljikohidrata;
• 0,9 g biljnih proteina;
• 0,1 g masti;
• 1,8 g vlakana;
• 1 g elemenata pepela;
• 0,1 g organskih kiselina i eteričnih ulja.

Zbog svog sastava, sirovi i kuhani celer ima nisku kalorijsku vrijednost: 100 g zelenila ili stabljika sadrži 12-20 kcal, korijen - 30-40 kcal.

Zeleni i stabljike su dijelovi bez škroba s niskim glikemijskim indeksom. Korjenasto povrće je škrobno povrće. Sirovo korijenje ima nizak glikemijski indeks. Međutim, naglo se povećava tijekom toplinske obrade.

Glikemijski indeksi dijelova celera:

• lišće - 15;
• stabljike - 32;
• sirovi korijeni - 35;
• kuhano korjenasto povrće - 85.

Vitamini i korisna svojstva

Celer je bogat vitaminima i mineralima. Preporuča se jesti ga u proljeće i zimi kako bi se spriječio nedostatak vitamina.

Referenca. Celer sadrži: vitamine B, beta-karoten, A, E, C; natrij, kalij, magnezij, željezo, fosfor, kalcij.

Korisna svojstva celera su zbog visokog sadržaja organskih tvari, minerala, vitamina i vlakana:

1. Celer sadrži apigenin, tvar koja snižava kolesterol i snižava krvni tlak.
2. Čisti krv. Liječi kožne bolesti.
3. Smanjuje upalu, koristi se za bolesti zglobova.
4. Smiruje. Živčani poremećaji liječe se zelenilom celera.
5. Jača stijenke krvnih žila - povrće se koristi za prevenciju ateroskleroze.
6. Eterično ulje potiče stvaranje želučanog soka.
7. Poboljšava rad crijeva i cijelog probavnog trakta.
8. Poboljšava razmjenu vode i soli.
9. Ima diuretička svojstva. Uklanja višak vode i otekline.
10. Štiti gušteraču.
11. Regulira glukozu u krvi.
12. Poboljšava stanje kože, kose, očiju.
13. Uništava stanice raka.
14. Jača imunološki sustav.
15. Tonizira, usporava starenje.

Možete li jesti celer ako imate dijabetes tipa 2?

Liječnici preporučuju da osobe s dijabetesom tipa 2 uvrste celer u svoju hranu. Međutim, može biti štetno za zdravlje:

1. Celer razrjeđuje krv i povećava vaskularnu propusnost. Ne preporučuje se kod bolesti vena (tromboflebitis, proširene vene), jakih menstruacija.
2. Ne preporučuje se pacijentima koji uzimaju diuretike ili antikoagulanse.
3. Nadražuje sluznicu. Zabranjen kod upale crijeva, žučnog mjehura, gušterače, želuca.
4. Pretjeranom konzumacijom uzrokuje kretanje bubrežnih kamenaca i proljev.
5. Poliesterska ulja, koja se nalaze u korijenu i stabljici, uzrokuju alergije.
6. Povrće se ne preporučuje tijekom trudnoće i dojenja.

Ako nema kontraindikacija, celer unosi raznolikost u jelovnik, poboljšava okus jela, poboljšava zdravlje i liječi.

Ljekovita svojstva za dijabetičare:

1. Korijenje sadrži velike količine apigenina. Kod dijabetesa tipa 2 apigenin smanjuje razinu glukoze u krvi. Unatoč povećanju glikemijskog indeksa, kuhano i pirjano korjenasto povrće uključeno je u prehranu dijabetičara.
2. Zeleni sadrže mnoge vitamine i minerale. Listovi djeluju protuupalno i diuretski te zacjeljuju rane.
3. Stabljike sadrže više grubih vlakana od ostalih dijelova. Snižavaju kolesterol, krvni tlak, poboljšavaju rad štitnjače, bubrega i jetre.
4. Sjemenke i osušene biljke su ekonomične, kompaktne i mogu se dugo čuvati. Zamijenite sintetske vitaminske pripravke i dodatke prehrani. Uklanja toksine, ublažava upale, sagorijeva masnoće.

Kako pravilno jesti celer ako imate dijabetes tipa 2

Kada kupujete dijelove celera, provjerite njihov izgled. Kupljeno povrće mora biti pravilno uskladišteno i kuhano.

Kako odabrati svježi celer

Listovi svježih biljaka svijetlo su zeleni i gusti. Ako su vrhovi listova promijenili boju, odrežu se tijekom kuhanja.

Zdravo korijenje je gusto, sjajno, bez oštećenja i mrlja.

Odaberite guste stabljike bez tamnih mrlja. Peteljke na pritisak krckaju.

Kako čuvati

Nakon kupnje celer se čuva u odjeljku za povrće u hladnjaku. Vlaga im šteti pa se povrće stavlja u plastične kutije i papirnate vrećice.

Kada se čuva u hladnjaku, korisna svojstva traju tjedan dana nakon kupnje. Smrznuti celer koristi se za kuhanje.

U kojem obliku koristiti

Povrće bez toplinske obrade sadrži najveću količinu korisnih tvari.

Važno. Celer kuhan na pari zadržava oko 90% svojih hranjivih tvari, dok kuhani celer zadržava više od 40%.

Jedite sirovo, kuhano, sušeno povrće:

1. Svježe ili suhe biljke dodaju se hladnim i toplim jelima.
2. Sjemenke se koriste kao začini.
3. Od peteljki se pripremaju salate. Peteljke se također kuhaju na pari, dodaju prvim jelima i pirjaju.
4. Salate se pripremaju na bazi korjenastog povrća. Korijenje ima slan okus, pa se salate s celerom jedu bez soli. Korijenje se također pirja i kuha.
5. U narodnoj medicini od korijena celera rade se pripravci za razne namjene.

Stopa potrošnje

Celer se jede umjereno. Kod prejedanja, korijen uzrokuje alergije, a višak peteljki uzrokuje poremećaje prehrane. Preporučuje se unos do 100 g celera dnevno.

S čime jedu?

Korisno je jesti komade svježih stabljika bez soli. Kao prilog koristi se povrće kuhano na pari ili kuhano.

Dodan celer:

• u jelima od mesa, ribe, gljiva;
• u salatama od povrća, jaja, tune;
• u juhama, pire juhama.

Recepti za dijabetičare tipa 2

Za dijabetes tipa 2 liječnici preporučuju jesti salate od povrća i juhe s celerom. Jela se pripremaju za najviše 40 minuta.

Salata od povrća s korijenjem

Trebat će vam mrkva, celer korijen, zelena jabuka srednje veličine.

Priprema salate:

1. Čist korijenje.
2. Ogulite jabuku i izrežite jezgru.
3. Povrće i jabuku naribajte na krupnije ribež.
4. Pomiješajte sastojke.
5. Začinite s nekoliko kapi soja umaka.
6. Začinite maslinovim uljem.

Salata sa stabljikama celera

Koristite stabljike bez lišća, kineski kupus, zelenu jabuku, prirodni jogurt, sok od limuna.

priprema:

1. Kineski kupus narežite na trakice. Lagano umijesiti rukama.
2. Jabuku narezati na kockice. Poprskati limunovim sokom.
3. Peteljke tanko narežite.
4. Sve pomiješati.
5. Začiniti prirodnim jogurtom.

Salata s prirodnom tunjevinom

Koristiti:

• konzervirana tuna u vlastitom soku;
• jaje;
• stabljike celera;
• zeleni luk.

Komponente su zgnječene, pomiješane, začinjene prirodnim jogurtom.

Topla krem ​​juha

Vruća jela od povrća s niskim sadržajem kalorija dobro zasiću. Od korijena ili stabljike celera priprema se pire juha.

Dodajte po želji:

• luk;
• tikvica;
• karfiol;
• paprike babure;
• smrznuti zeleni grašak;
• mahune zelenog graha;
• mrkva.

priprema:

1. Nasjeckajte povrće.
2. Stavite u lonac.
3. Dodajte malu količinu vruće kuhane vode.
4. Povrće kuhati poklopljeno na laganoj vatri.
5. Pripremite pire od povrća pomoću blendera.
6. Posoliti i popapriti po ukusu.
7. Dodajte maslinovo ulje i začine.

Koncentrat se čuva u hladnjaku. Za pripremu juhe razrijedite je vrućom juhom od povrća ili kipućom vodom do konzistencije kiselog vrhnja.

Hladna krem ​​juha

Priprema se po vrućem vremenu od svježih krastavaca i stabljike celera:

1. Nasjeckajte povrće.
2. Pripremite pire od povrća pomoću blendera.
3. Pire razrijedite hladnom povrtnom juhom.
4. Dodajte listiće mente.
5. Posoliti i popapriti po ukusu.

Mješavina korjenastog povrća s limunom

U narodnoj medicini koristi se za liječenje dijabetesa tipa 2. smjesa od korijena s limunom. Lijek se uzima ujutro, 1 tbsp. l. Tijek liječenja je do 1 godine.

Za lijek će vam trebati:

• korjenasto povrće - 0,5 kg;
• limun s korom - 0,7 kg.

priprema:

1. Provucite komponente kroz mlin za meso.
2. Prebacite sastav u zdjelu od emajla.
3. Stavite u kipuću vodenu kupelj.
4. Ostavite u vodenoj kupelji 1,5 sat.
5. Cool.
6. Smjesu prebacite u staklenu posudu s poklopcem.
7. Stavite u hladnjak.

Zaključak

Liječnici preporučuju uključivanje celera u prehranu samo ako pacijent s dijabetesom tipa 2 nema kontraindikacija. Od stabljike, korijena, ostavlja pripremati razna jela. Celer smanjuje razinu glukoze i kolesterola, uklanja otekline, snižava krvni tlak, jača i čisti organizam.