Je li moguće jesti luk s pankreatitisom ili ne?

Teško je zamisliti svakodnevnu prehranu bez luka. Luk, mladi luk i poriluk konzumiraju se samostalno i koriste se kao sastojci raznih jela. Povrće sadrži eterična ulja i vitamine koji se koriste za liječenje i prevenciju niza bolesti.

Ali luk nije uvijek koristan. Osobe koje imaju problema s probavnim sustavom trebaju biti posebno oprezne: u nekim slučajevima jedenje luka može izazvati ozbiljne komplikacije.

Iz članka ćete saznati je li moguće jesti luk s pankreatitisom, koliko su korisni i štetni za gušteraču.

Kemijski sastav

100 g luka sadrži:

• kalorija - 40 kcal;
• masti - 0,1 g;
• natrij - 4 mg;
• kalij - 146 mg;
• ugljikohidrati - 9 g;
• vlakna - 1,7 g;
• šećer - 4,2 g;
• proteini - 1,1 g;
• vitamin E - 0,2 mg;
• askorbinska kiselina - 7,4 mg;
• vitamin B6 - 0,1 mg;
• kalcij - 23 mg;
• željezo - 0,2 mg;
• magnezij - 10 mg.

Luk je bogat vitaminima i hlapljivim tvarima koje sadrže sumpor. Ovo povrće sadrži i visoku koncentraciju vitamina C. Jača imunološki sustav i nezaobilazno je u liječenju prehlade.

Lukovice sadrže fitoncide, poznate po svom baktericidnom djelovanju, šećere, organske kiseline i minerale.

Važno! Znanstvenici su otkrili flavonoid kvercetin u luku. Ova tvar ubrzava razgradnju masti, usporava rast i diobu stanica raka.

100 g mladog luka sadrži:

• kalorija - 32 kcal;
• masti - 0,2 g;
• masne kiseline - 1 g;
• ugljikohidrati - 7 g;
• vlakna - 2,6 g;
• šećeri - 2,3 g;
• proteini - 1,8 g;
• vitamin A - 333 mcg;
• askorbinska kiselina - 18,8 mg;
• vitamin B6 - 0,1 mg;
• kalcij - 72 mg;
• željezo - 1,5 mg;
• magnezij - 20 mg.

Zeleni luk je bogat vlaknima, koja poboljšavaju probavu i povoljno djeluju na crijevnu pokretljivost. Zeleno perje sadrži fitoncide. Ove tvari imaju aseptički i antibakterijski učinak, pa se tijekom prehlade preporučuje korištenje zelenog luka.

Perje također sadrži vitamine C, E i K koji sudjeluju u jačanju imunološkog sustava, ubrzavaju rast kose i poboljšavaju stanje kože.

Važno! Najvrjedniji je bijeli luk i oko 10 cm zelenog pera bliže njemu. Ovdje je koncentrirana većina hranjivih tvari.

100 g poriluka sadrži:

• kalorija - 61 kcal;
• masti - 0,3 g;
• masne kiseline - 0,2 g;
• natrij - 20 mg;
• kalij - 180 mg;
• ugljikohidrati - 14 g;
• vlakna - 1,8 g;
• šećer - 3,9 g;
• proteini - 1,5 g;
• vitamin A - 333 mcg;
• askorbinska kiselina - 12 mg;
• vitamin B6 - 0,2 mg;
• kalcij - 59 mg;
• željezo - 2,1 mg;
• magnezij - 28 mg.

Poriluk je bogat kalijevim solima. Ove tvari djeluju kao diuretik. Luk također normalizira rad jetre i žučnog mjehura, poboljšava apetit i sprječava nastanak bubrežnih kamenaca.

Gastroenterolozi preporučuju poriluk osobama koje pate od ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, reumatizma, gihta ili umora.

Korisna svojstva luka

Zahvaljujući obilju vitamina, kao i makro- i mikroelemenata, luk blagotvorno djeluje na cijeli organizam:

1. Njegova uporaba blagotvorno djeluje na probavni sustav.
2. Ovo povrće ima svojstva sagorijevanja masti, pomaže tijelu da bolje probavi ugljikohidrate, čime se poboljšava metabolizam.
3. Potiče proizvodnju inzulina, probavnih enzima, poboljšava propusnost kanala kroz koje ulaze u želudac.
4. Ima diuretska svojstva i uklanja višak tekućine.
5. I luk i zeleni luk sadrže kompleks tvari koje povećavaju razinu prirodne obrane tijela i osiguravaju potrebnu količinu vitamina, makro i mikroelemenata.
6. U nedostatku kontraindikacija, povrće se konzumira za prevenciju prehlade.
7. Vlakna u luku potiču pokretljivost crijeva.
8. Povrće poboljšava lučenje žlijezda probavnog trakta.
9. Djeluje antifungalno i antimikrobno, a smatra se prirodnim antibiotikom zbog fitoncida u svom sastavu.

Učinak luka na gušteraču tijekom pankreatitisa

Pankreatitis je upala gušterače. Kao svi bolesti gastrointestinalnog trakta, bolest nameće ozbiljna ograničenja u prehrani. Pacijenti moraju strogo slijediti dijetu koju je propisao liječnik kako bi se izbjeglo pogoršanje gastrointestinalnog trakta.

Za izradu sigurnog jelovnika potrebno je odrediti oblik bolesti. Pankreatitis može biti kroničan ili akutan. Upravo je taj čimbenik ključan pri propisivanju dijete.

Akutna faza

Mnogi ljudi su zainteresirani da li je moguće ili ne jesti ako imate pankreatitis. luk, zeleni i poriluk. Strogo je zabranjeno koristiti tijekom razdoblja egzacerbacije. Razlog je visok sadržaj eteričnih ulja. Pospješuju rad gušterače, zbog čega organ obilno luči sekret koji nagriza vlastita tkiva.

Vlakna potiču peristaltiku, a pojačana probava povećava i opterećenje gušterače. To dovodi do pogoršanja upalnog procesa.

Kronična faza

Kada se pogoršanje pankreatitisa smiri, počinje razdoblje remisije. Događa se:

1. Nestabilan - simptomi bolesti su prisutni, iako u oslabljenom obliku. Potrošnja luka je ograničena. Ovo je nestabilno stanje kada postoji visok rizik od pogoršanja upalnih procesa.
2. Uporan - znakovi potpuno nestaju. U tom razdoblju jelovnik je značajno proširen. Luk je dopušteno konzumirati kada bolest uđe u kronični stadij. Tijekom tog razdoblja pacijent se mora pridržavati dijete pod nazivom "Tablica br. 5".

Kod kroničnog pankreatitisa dopušteno je jesti luk, ali umjereno. U ovom slučaju potrebno je pratiti stanje gušterače. Ako je atrofirao i prestao lučiti enzime, proizvod se isključuje iz prehrane. Ponekad povrće izaziva ponovno pogoršanje bolesti. Onda se trebate odreći toga.

Jesti luk za pankreatitis

U slučaju upale u gastrointestinalnom traktu, proizvodi koje pacijent konzumira moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Ali nisu sve metode prikladne za pankreatitis.

Liječnici nameću nedvosmislenu zabranu prženog luka: prilikom njegove pripreme koristi se velika količina ulja, što je izuzetno štetno kod upalnih procesa. Također, u kori koja se formira na jelu nakupljaju se štetne tvari - karcinogeni, koji izazivaju pogoršanje bolesti.

Pečenje se nudi kao alternativa prženju. Proces ne zahtijeva upotrebu ulja u takvim količinama i omogućuje vam da sačuvate više hranjivih tvari.

Kuhani luk dopušteno je jesti nakon početka remisije. Priprema se kao samostalno jelo, dodaje se juhama, umacima ili umacima. Toplinska obrada značajno smanjuje količinu eteričnih ulja u povrću. Zahvaljujući tome smanjuje se njegov štetan učinak na gušteraču.

Na pitanje je li moguće jesti pirjani luk s pankreatitisom, gastroenterolozi odgovaraju potvrdno. U slučaju nestabilne remisije, preporuča se dodati u variva, juhe, jela od mesa i ribe.

Važno! Prije nego što dodate luk na svoj jelovnik, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom. Samo će stručnjak, na temelju stanja pacijenta, točno odrediti je li sigurno koristiti i pravilno izračunati dopuštenu dnevnu dozu.

Počnite s malim porcijama: ne više od pola glavice luka ili 2-3 zelena pera. Istodobno, pažljivo pratite svoje zdravlje, a ako se pogorša, prestanite ga koristiti.

Zeleni ili luk se može koristiti kao sastojak u pripremi variva, jela od mesa, pirea ili složenaca.

Tijekom stabilne remisije, kombinirajte luk s drugim vrstama povrća. Ako dugo nema znakova bolesti, može se konzumirati i sirov.

Recepti s lukom

Luk se može peći u pećnici. Za ovo će vam trebati:

• 5-6 srednjih glavica luka;
• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Žarulje se prepolove i stave u posudu za pečenje.
2. Nakon toga ih poškropite maslinovim uljem, malo posolite i promiješajte.
3. Pecite u pećnici na 200°C dok ne porumene.

Poriluk nema izražen oštar okus i jak miris, poput luka ili mladog luka, pa ga mnogi radije jedu.Ovaj proizvod je najpopularniji u pirjanom obliku.

Za pripremu pirjanog poriluka potrebno vam je:

• poriluk - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 200 g;
• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 1-2 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.
2. Stavite ga u podmazanu tavu ili lonac, pomiješajte s pastom od rajčice i pirjajte nekoliko minuta.
3. Poriluk narežite na kolutove debljine oko 1 cm, a češnjak nasjeckajte.
4. U šerpu dodajte češnjak i poriluk, posolite i promiješajte.
5. Smjesu kuhajte oko 20 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Ovo jelo se poslužuje uz kuhanu rižu, meso ili ribu. Ne zaboravite da je začinjena hrana zabranjena za pankreatitis, tako da ne možete dodati papar ili slične začine.

Važno! Kod pankreatitisa zabranjena je svaka pržena hrana, a luk nije iznimka. Stoga se ne može pržiti, čak i ako je pomoćna komponenta jela, poput juhe ili priloga.

Luk je toliko svestran proizvod da od njega rade čak i pekmez. Da biste to učinili, trebate samo sami luk i šećer. Za 1 kg povrća trebate koristiti 2 žlice. Sahara.

Proces pripreme džema je vrlo jednostavan:

1. Luk sitno nasjeckajte, pospite šećerom i promiješajte.
2. Nakon toga kuhajte na štednjaku ili pecite u pećnici dok ne porumeni.

Šteta i kontraindikacije

Luk je zdravo povrće, ali nažalost, ljudi s pankreatitisom ne smiju ga uvijek jesti.

Niz njegovih komponenti uvelike pogoršava tijek bolesti:

1. Esencijalna ulja. Ovi agresivni spojevi iritiraju sluznicu i potiču proizvodnju soka gušterače.Kao rezultat toga, gušterača pati od djelovanja vlastitih enzima.
2. Polisaharidi i složeni ugljikohidrati. Ove tvari su uključene u stvaranje vlakana, čiji se sadržaj u luku kreće od 1,7 do 2,6 g na 100 g. Za probavu vlakana, crijeva su prisiljena naporno raditi. U pozadini pankreatitisa, to će izazvati proljev, nadutost i kolike.
3. Askorbinska, jabučna i limunska kiselina. Ove tvari su neophodne za pravilno funkcioniranje tijela, ali istovremeno pojačavaju lučenje gušterače.
4. Sok od luka štetno djeluje na žučni mjehur. Njegova uporaba izaziva kolecistitis.

Antibakterijska svojstva luka nisu uvijek korisna. Uništavajući štetne mikrobe i bakterije, povrće šteti i crijevnoj mikroflori.

U nekim slučajevima, luk je strogo kontraindiciran za pacijente s pankreatitisom:

1. Ako bolesnik ima akutni napadaj. U tom slučaju odmah prestanite jesti luk i posavjetujte se s liječnikom.
2. U slučaju težih poremećaja u radu gušterače. Ako je žlijezda atrofirala i gotovo ne proizvodi enzime, potrebno je pooštriti prehranu isključivanjem povrća iz nje.
3. Ako je tijekom remisije već došlo do ponovljenih egzacerbacija, čiji je uzrok bio luk. To se osobito često događa tijekom nestabilne remisije ili ako je pacijent prekoračio dozu proizvoda koju je odobrio liječnik.

Pročitajte također:

Je li moguće jesti patlidžane za pankreatitis ili ne?

Je li moguće jesti mrkvu s pankreatitisom i u kojem obliku?

Je li moguće jesti heljdu ako imate pankreatitis?

Zaključak

Luk je zdravo povrće koje sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Osiguravaju pravilan rad organizma i blagotvorno djeluju na sve sustave i organe.Ali za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti, luk može uzrokovati ozbiljnu štetu. U slučaju kroničnog pankreatitisa, koristite ga s oprezom, a tijekom egzacerbacije potpuno ga isključite iz prehrane.