Stabljika celera - kako je pravilno jesti

Salatni celer razlikuje se od korjenastog celera po mesnatim, izraslim stabljikama i odsustvu korjenastog povrća. Biljka se počela jesti u 17. stoljeću, ali od tada su ljudi pronašli mnoge druge namjene za stabljike korisne kulture. Iz članka ćete saznati kako pravilno jesti stabljike celera, možete li ih jesti sirove i koje druge mogućnosti korištenja biljke postoje.

Smijete li jesti stabljike celera?

Peteljke povrća uspješno se koriste u kuhanju, jer ovaj proizvod ima jedinstvena svojstva. Sadrži mnogo vitamina, eteričnih ulja, organskih kiselina, antioksidansa i vlakana. Nizak sadržaj kalorija i pikantan okus omogućuju uključivanje u ljekovitu i bessolnu dijetu.

Sirovo povrće je dobro za vas ne manje nego termički obrađen. Posebno je dobar za poboljšanje zdravlja izvan sezone, kada u tijelu nedostaje vitamina. Nutricionisti napominju da će dodavanjem sirove stabljike salatama s plodovima mora, jabukama i drugim povrćem jelo učiniti sočnijim i dodati pikantniji okus.

Glavne kontraindikacije za jedenje stabljike su: trudnoća i dojenje. Proizvod može smanjiti količinu majčinog mlijeka i izazvati pojačano stvaranje plinova u dojenčadi. Povrće nije opasno ako se jede u malim količinama.

Svi dijelovi biljke sadrže tvari koje mogu izazvati ili pojačati krvarenje, pa je tijekom trudnoće ili menstruacije količina celer ograničen u prehrani.

Pažnja. S oprezom se preporučuje konzumiranje sirovog proizvoda osobama s bolestima probavnog trakta, jer visok sadržaj vlakana pojačava peristaltiku i povećava opterećenje sluznice probavnog trakta.

Kako jesti stabljikasti celer

Toplinska obrada ima negativan učinak o korisnim svojstvima povrća - vitamini i mikroelementi se uništavaju, ali je potrebno ako osoba ima želučanih problema.

Sirova stabljika jede se odmah nakon rezanja, jer u roku od 30 minuta komadići povrća oksidiraju, gube ljekovita svojstva i okus.

Kako ga jesti sirovog

Peteljke se koriste za pripremu povrtnih salata i frapea. Popularni su štapići izrezani iz stabljike. Poslužuju se s raznim umacima kao međuobrok. Peteljke se režu na komade duge 7-10 cm.Jedu se umačući u humus, aromatizirani maslac ili jogurt. Prije nego počnete pripremati jelo, stabljike se temeljito operu pod tekućom vodom.

Salata

U francuskoj kuhinji stabljike celera zauzimaju jedno od prvih mjesta po popularnosti uz mrkvu i luk. Vitaminske salate s dodatkom jabuka i mrkve uobičajena su opcija međuobroka za one koji paze na težinu. Zadovoljnija verzija jela napravljena je s orasima ili svježim sirom.

Sastojci za salatu:

• stabljike celera - 2 kom .;
• slatka i kisela jabuka;
• svježa mrkva - 1 kom .;
• limeta - 1 kriška;
• maslinovo ulje - 1-2 žlice. l.

Temeljito oprano povrće i voće narežite na kockice srednje veličine. Pomiješajte ih u šalici, pa stavite u zdjelu za salatu. Prije jela posolite i popaprite po ukusu te pokapajte mješavinom maslaca i soka od kriške limete.

Referenca. Žvakanje sirove stabljike celera prirodno uklanja plak sa zuba. Liječnici nazivaju stabljike "prirodnom čačkalicom".

Sok

Osvježavajući napitak čisti tijelo od toksina i koristan je kod hipertenzije i pretilosti. Za jednu porciju dovoljne su 3-4 stabljike. Oni su istisnuti sokkoja se odmah pije. Bolje je to učiniti ujutro kako biste tonirali tijelo i napunili se energijom i vitaminima za cijeli dan.

Dopušteno je dodati sok od:

• polovice jabuka;
• nekoliko kriški grejpa;
• šake peršina;
• naranča

Ovo piće se pije bez šećera. Gusti smoothie s dodatkom peršina, krastavaca i limete priprema se u blenderu i konzumira kao međuobrok u posnim danima.

Recepti za kuhanje

Celer se koristi u pripremi toplih jela - juhe, variva i umaci njegovim dodatkom poprimaju ugodnu aromu. Budući da je nutritivna vrijednost povrća 25-30 kcal na 100 g, naširoko se koristi u dijetalnim jelovnicima.

Referenca. Što je stabljika sitnije izrezana, to više ukus a povrće će dati okus jelu. Mali komadići dodani salati dat će joj pikantnu aromu.

Krem juha

Fina krem ​​juha se priprema tako da se, osim peteljki, doda povrće po ukusu: luk, mrkva, krumpir.

Algoritam radnji:

1. Povrće narezati na male kockice.
2. Na ulju popržite celer, luk i mrkvu nekoliko minuta.
3. U šerpu sipati povrće, dodati krompir i uliti mleko.
4. Kad juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.
5. Maknite s vatre i miksajte mikserom dok ne postane pire.
6. Dodati sol, papar i vrhnje po ukusu.

Ulijte u tanjure, juhu ukrasite začinskim biljem i poslužite s čipsom od povrća ili krutonima.

Referenca. Kako bi sačuvao svoje blagotvorne osobine, celer se kuha tako da se uroni u kipuću tekućinu, a zatim se posuda zatvori čvrstim poklopcem.

Tjestenina sa celerom

Stabljike čine prekrasan umak za tjesteninu. Od povrća će vam također trebati nekoliko glavica mladog luka i 3-4 češnja češnjaka.

Umak se priprema na sljedeći način:

1. Celer narežite na komade dužine jednake veličini tjestenine.
2. U široj tavi na maslinovom ulju popržite peteljke s lukom dok ne omekšaju.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, pirjajte još par minuta i maknite s vatre.
4. Tjesteninu kuhanu u slanoj vodi stavite u zdjelu i prelijte umakom.
5. Dodajte sol i papar.

Pasta se dobro promiješa i odmah posluži posuto začinskim biljem.

Pirjani celer

Ovo jelo priprema se i na vodi i na mesnoj juhi. Trebat će vam povrće i malo biljnog ulja.

Postupak:

1. Nasjeckajte stabljike celera.
2. Mrkvu sameljite na krupnije ribež.
3. Luk sitno nasjeckajte i popržite.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite koru i narežite na kockice.
5. Pripremljeno povrće stavite u lonac s vodom ili juhom tako da ga tekućina malo prekrije.
6. Posoliti i popapriti po ukusu.
7. Pustite da zavrije i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri.

Nakon skidanja s vatre u jelo dodajte sitno nasjeckano zelje.

Uz što još ide?

Sočno povrće daje ugodan miris jelima od krumpira, rajčice, kupusa i slatke paprike. U prehrani se celer uključuje u priloge riži ili tjestenini, poslužuje se uz piletinu i nemasnu govedinu. Proizvod je prikladan u ribljim jelima, salatama s orašastim plodovima i suhim voćem. Peteljke se kisele i čuvaju u slanom obliku.

Referenca. Liječnici preporučuju pridržavanje celer dijete ne dulje od 2 tjedna.Kako biste izbjegli komplikacije, preporučljivo je prvo dobiti savjet stručnjaka.

Druge namjene

Celer je koristan ne samo kao prehrambeni proizvod, već i kao sastojak kozmetičkih i medicinskih proizvoda. Eterična ulja sadržana u biljci imaju stimulirajuća i regenerirajuća svojstva te pozitivno utječu na stanje kože, noktiju i kose.

U kozmetologiji

Ljudi su koristili sok od stabljike biljke za njegu tijela i prije nego što su naučili jesti celer. Od davnina su u Grčkoj žene izrađivale hranjive i tonične proizvode koji su uklanjali iritacije i crvenilo. Redovita uporaba soka od povrća kao losiona pomogla je održati elastičnost i svježinu kože lica i produžiti mladost. Moderne ljubiteljice prirodne kozmetike maske izrađuju same, kod kuće.

Sjeckani celer u sljedećim sastojcima:

• osvježava kožu koja stari;
• uklanja suhoću;
• tonova ako se koristi za brisanje lica u obliku kockica leda.

Povrće ima blagotvoran učinak na izgled čak i kao dio jela - nakon celer dijete koža se čisti i postaje gušća i elastičnija.

U narodnoj medicini

Sposobnost biljke da uklanja štetne tvari iz ljudskog tijela i čisti organizam od toksina uočio je još Hipokrat i te kvalitete celera uspješno primijenio u praksi. Ljudi su od davnina koristili sok od peteljki za liječenje urtikarije i alergijskog dermatitisa. Zahvaljujući eteričnim uljima u sastavu, tekućina ublažava oticanje i ublažava svrbež.

Osim vanjske upotrebe, sok od stabljika uzima se oralno:

• u kombinaciji s lijekovima u liječenju genitourinarnih infekcija;
• kao sedativ za živčane poremećaje;
• kao laksativ za zatvor;
• kao tonik kod slabog apetita.

Ljudima s prekomjernom tjelesnom težinom dodavanje celera u prehranu pomaže pri mršavljenju i poboljšanju metabolizma.

Zaključak

Celer je zdrava biljka, čije stabljike nutricionisti preporučuju jesti i sirove i nakon toplinske obrade. Povrće je uključeno u salate, juhe i umake. Peteljke se kuhaju, pirjaju i koriste u jelima od ribe i mesa. Ljekovita svojstva biljke tražena su u kozmetologiji i narodnoj medicini - od stabljika se izrađuju učinkovite maske za kožu i lijekovi. Proizvod se preporučuje s oprezom koristiti trudnicama i osobama koje boluju od gastrointestinalnih bolesti.