Prednosti i štete celera za ljudsko zdravlje

Celer - jedan od najpopularnijih proizvoda u dijetetici. Niskokalorično povrće s bogatim kemijskim sastavom normalizira rad probavnog, kardiovaskularnog, živčanog, genitourinarnog i imunološkog sustava.

Dalje ćemo govoriti o prednostima i štetama celera, njegovoj upotrebi u narodnoj medicini, kućnoj kozmetologiji i kuhanju.

Sastav i svojstva

Celer je dvogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Apiaceae.. Jedna od brojnih vrsta, kultivirani celer (mirisni, mirišljavi), uzgaja se kao povrće. Biljka, donesena iz Europe u doba Katarine Velike, koristi se više od 200 godina ne samo kao zeleni začin, već i kao ljekoviti dijetetski proizvod.

Celer je bogat hranjivim tvarima i vitaminima. Na 100 g zelja dolazi:

1. 3,3–4,3 g dijetalnih vlakana. Vlakna čiste tijelo od toksina, uklanjaju tekućinu i soli teških metala.
2. 4500 mcg beta karotena. Podržava srce, krvne žile, organe vida i ima antioksidativna svojstva.
3. 283 mcg luteina i zeaksantina. Koristan za organe vida, otporan na kataraktu i distrofiju mrežnice, eliminira upalne procese u tijelu.
4. 29,3 mcg vitamina K. Povećava elastičnost stijenki krvnih žila, normalizira probavu.
5. 0,5 mg vitamina E. Usporava starenje, štiti srčani mišić, stimulira endokrini sustav i spolne žlijezde.
6. 38 mg vitamina C. Prirodni imunostimulans i antioksidans jača koštano i vezivno tkivo, sudjeluje u stvaranju kolagena, te utječe na metabolizam.
7. 0,02 mg tiamina (B1). Stabilizira metaboličke procese.
8. 0,25–0,42 mg riboflavina (B2). Štiti mrežnicu od ultraljubičastog zračenja, sudjeluje u sintezi hormona i crvenih krvnih stanica.
9. 0,25 mg pantotenske kiseline (B5). Sudjeluje u metaboličkim procesima i utječe na peristaltiku probavnih organa.
10. 0,08 piridoksin (B6). Sudionik u metabolizmu proteina. Dobar za krv, povećava hemoglobin, normalizira rad živčanog sustava, sprječava grčeve i grčeve mišića.
11. 36 mcg folne kiseline (B9). Regulira hematopoezu i diobu stanica.
12. 0,4 mg niacina (RR). Djeluje na živčani sustav, gastrointestinalni trakt, poboljšava stanje kože i sluznice te podržava rad srca.
13. 6,1 mg kolina (B4). Prirodni nootropik, antidepresiv. Štiti stanične membrane od uništenja, smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi.

Povrće ima bogat mineralni sastav.

Referenca. Makroelementi održavaju stanje kože, sprječavaju lomljivost kose i noktiju, povećavaju propusnost krvnih žila, jačaju njihove stijenke i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i plakova.

Makroelementi (na 100 g proizvoda):

• 430 mg kalija;
• 72 mg kalcija;
• 50 mg magnezija;
• 200 mg natrija;
• 80 mg sumpora;
• 77 mg fosfora;
• 2,9 mg silicija;
• 27 mg klora.

Mikroelementi su graditelji stanica. Podržavaju endokrini sustav i važni su za zglobove i vezivno tkivo.

100 g zelja sadrži:

• 1,3–6,3 mg željeza;
• 200 mcg mangana;
• 103 mcg bakra;
• 153 mcg rubidija;
• 72,2 µg bora;
• 24,2 µg vanadija.

Povrće sadrži male količine selena, joda, litija, kroma i cinka.

U kulinarstvu se koriste svi dijelovi biljke. Korijenje bogata vitaminom K (34% dnevne vrijednosti), rubidijem (163%), silicijem (97%), borom (60%), vanadijem (28%).

Esencijalne kiseline odgovorne su za regulaciju hormona i funkcioniranje središnjeg živčanog sustava (u mg na 100 g):

• 70–80 - valin, leucin, lizin;
• 40–50 — izoleucin, treonin, fenilalanin;
• 10-20 - histidin, metionin, triptofan.

Neesencijalne kiseline normaliziraju metabolizam proteina i lipida, korisne su za mišićno tkivo i sudjeluju u provođenju živčanih impulsa.

100 g zelja sadrži (u mg):

• 380 - glutaminska kiselina;
• 206 - asparaginska kiselina;
• 67 - alanin;
• 40 - glicin, prolin, arginin;
• 20 - tirozin.

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj celera na 100 grama je samo 13 kcal. 95% biljke sastoji se od vode.

Povrće ne sadrži kolesterol i alkohol. 100 g zelja sadrži dnevnu potrebu za galaktozom.

BJU omjer:

• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,3 g;
• ugljikohidrati - 3,9 g.

Korjenasto povrće ima više ugljikohidrata (9,6 g). Sadrže do 6% šećera, uključujući glukozu i fruktozu.

Šteta i korist za tijelo

Celer je povrće bez otpada: listovi, stabljike i korijen koriste se u ljekovite svrhe i u kulinarstvu.

Biljka se koristi za razne bolesti i za njihovu prevenciju:

• Konzumiranje svježeg zelenila, u salatama s mrkvom, ublažava živčane poremećaje, smiruje, ublažava tjeskobu i normalizira san;
• svježe iscijeđen sok koristan je kod kronične upale mokraćnog mjehura;
• lišće i stabljike su dobra profilaktika za urolitijazu;
• losioni i oblozi izrađuju se od pulpe zgnječene zelene mase za gnojne upale kože i alergijske osipe;
• celer kao prirodni antiseptik i antioksidans nježno čisti tijelo od toksina, soli, štiti od virusa i infekcija;
• sok je dobar za probavni sustav, ublažava peptičke čireve, želučane i crijevne tegobe;
• povrće podržava rad srca i krvožilnog sustava, utječe na opći protok krvi i proces hematopoeze (normalizira razinu hemoglobina i kolesterola);
• korijen snižava razinu šećera u krvi, pa je dopušten osobama koje pate od dijabetes;
• celer je koristan za hipertenzivne bolesnike - blago, ali snižava krvni tlak;
• Zahvaljujući bogatom mineralnom sastavu, ovo povrće sprječava masnu jetru i normalizira metabolizam ugljikohidrata i lipida.

Samo prekomjerna konzumacija celera uzrokuje štetu. Za osobe koje pate od kroničnih bolesti bubrega, jetre, želuca, žene tijekom dojenja i trudnoće, bolje je smanjiti količinu povrća u prehrani.

Korisna svojstva

Celer ima specifična svojstva koja blagotvorno djeluju na organizam odraslih i djece.

Za muškarce

Vitaminski sastav biljke stimulira reproduktivnu funkciju muškaraca.

Korijen i peteljke sadrže fitoestrogene i fitoandrogene (prirodne hormone). Oni normaliziraju proizvodnju testosterona.

Za povećanje potencije preporučuje se redovito konzumiranje stabljika i korijena tijekom 1-2 mjeseca.

Zanimljiv! Prema legendi, celer je bio dio “eliksira ljubavi” Tristana i Izolde. Prirodni afrodizijak povećava seksualnu želju i pojačava seksualnu aktivnost.

Biljka poboljšava ukupni protok krvi, uklanja štetne tvari, uklanja upalu, izravno utječe na prostatu, odupire se zagušenju u području zdjelice i patologijama genitourinarnog sustava.

Za žene

Vlakna nježno čiste tijelo i normaliziraju rad crijeva.

Povrće ima blagotvoran učinak na opće stanje žene tijekom menopauze i tijekom menstruacije. Ublažava razdražljivost, sindrome boli, pomaže kod hormonalnih promjena u tijelu.

Tokoferol - izvor mladosti - odupire se starenju na staničnoj razini i pomlađuje tijelo. Minerali i vitamini uklanjaju tupost i krhku kosu, jačaju nokte.

Redovita konzumacija povrća daje energiju, poboljšava tonus tijela i utječe na libido.

Za trudnicu će kokteli, salate i smoothieji s celerom postati prepreka prodiranju virusnih infekcija i prehlada. U isto vrijeme, povrće je opasno, posebno u posljednjim tjednima trudnoće (može izazvati prijevremeni porod). Stoga se prije upotrebe posavjetujte s liječnikom.

Sjemenke biljke koriste se u narodnoj medicini za liječenje infekcija mjehura i cistitisa.

Za djecu

Već od 8-9 mjeseci starosti, kada se povrće postupno uvodi u prehranu djeteta, neonatolozi i pedijatri preporučuju uključivanje sirovog i termički obrađenog celera u prehranu.

Zdrav! 1 žličica Svježe iscijeđeni sok prije spavanja smirit će bebu i djelovati kao tableta za spavanje.

Sok biljke je hipoalergen, koristi se za dijatezu, urtikariju i alergijske osipe izvana (napravite obloge, trljanja, losione) i iznutra. Mast na bazi zdrobljenog zelenila savršeno liječi posjekotine, manje opekline i abrazije.

U adolescenciji, kada se na koži pojave akne, upale i ljuštenje, preporuča se jesti svježi celer. Kada tijekom odrastanja dođe do hormonskog porasta, povrće se uključuje u prehranu za smanjenje tjelesne težine u slučaju pretilosti i prekomjerne težine.

Biljka potiče aktivnost mozga, povećava učinkovitost i održava opći ton.

Standardi potrošnje

Dnevni unos zelja (uključujući i celer) je 50-100 g za odraslu osobu. Za djecu se porcija dijeli na pola.

Ako vaša prehrana uključuje i drugo zelje (bosiljak, peršin, kopar), dovoljno je pojesti 1 grančicu ili stabljiku biljke dnevno.

U kojem obliku je dostupan?

Zelen i peteljke kombiniraju se s paprikom, rajčicom, krastavcima i drugim šarenim povrćem u salatama, ribljim i mesnim jelima.

Naribani korijen dobro se slaže sa slatkim i kiselim jabukama. Ova salata je začinjena medom i limunovim sokom.

Za svježe sokove i koktele pomiješajte sok od celera s povrćem i voćem. Posebno su zdrave i hranjive mješavine s bananom, limetom, kupusom i ciklom.

Svježe iscijeđeni sok dodaje se kao preljev za salate, okroshku i hladne juhe.

Primjena

Mirisno zelje celera jedinstvene arome i pikantnog okusa nije samo ukras stola, dijetetski proizvod, već i prirodni iscjelitelj.

U kuhanju

Da biste diverzificirali i uravnotežili svoju prehranu, nutricionisti nude nekoliko načina korištenja celera u hrani:

• pripremati koktele, smoothije, svježe sokove s pulpom povrća;
• Prva jela i hladne juhe začinjene su začinskim biljem;
• svježi celer koristi se u salatama od miješanog povrća;
• Od nje se pripremaju prilozi i umaci, peku, kuhaju i rade variva s paprikom, krumpirom i rajčicom;
• koristi se za domaće pripreme kao začin za rajčice, adjika (kao začin, celer daje poseban okus krastavcima i rajčicama kada se brzo sole);
• Od kuhanog korijena s mlijekom, krušnim mrvicama i maslacem priprema se dijetetski pire;
• ljubitelji slatkiša povrće dodaju desertima, salatama s voćem i jabukama koje se začinjaju jogurtom ili kiselim vrhnjem.

U narodnoj medicini

Pristalice terapije povrćem daju nekoliko korisnih savjeta:

• Za zdravlje, celer se konzumira samo sirov ili u obliku svježe iscijeđenog soka;
• Preporučljivo je ručno nasjeckati povrće, koristeći samo plastičnu ribež;
• "Lijek" se uzima prije jela, 20-25 minuta;
• nakon primjene preporučuje se odmor od 5-7 minuta;
• izvarak mljevenog korijena (1 žlica na 250 ml vode) obnavlja živčani sustav i normalizira san;
• mješavina soka od celera i mrkve u jednakim omjerima pomoći će kod nedostatka vitamina i gubitka snage;
• za upalu mjehura i urolitijazu, piti sok (1 žličica 3-4 puta dnevno);
• oblozi, losioni, utrljavanje, maske čiste kožu od čireva, upala i iritacija, te su učinkoviti za opekline i rane;
• sok od maslačka, celera i koprive, uzeti u jednakim dijelovima, čisti krv;
• za nefritis i zatvor, koristite tinkturu korijena i lišća, pareni u vodenoj kupelji;
• 2 žlice. l. naribani korijen, napunjen s 200 ml vode - mješavina protiv alergija.

Alternativna medicina je samo potporna terapija. Za liječenje akutnih i kroničnih bolesti ljudi se obraćaju liječnicima.

U kozmetologiji

Kod kuće se pasirana kaša od celera koristi kao maska ​​za čišćenje i hranjivu kožu lica i dekoltea.. Proizvod izbjeljuje pigmentne mrlje i uklanja masni sjaj.

Smrznuto kockice soka toniziraju i pomlađuju kožu, omekšavaju kožu.

Uvarak ili infuzija lišća korisno je sredstvo za ispiranje kose koje kosu čini poslušnom i sjajnom.

Za mršavljenje

Lišće i peteljke su niskokalorični.Konzumiraju se bez straha od prekoračenja dnevnog unosa kalorija. Što se tiče energetskih funkcija, povrće zamjenjuje mnoga voća i bobice.

Dijetalna vlakna nježno čiste tijelo, uklanjaju soli, toksine i višak tekućine. Jutarnji otok nestaje, pojavljuje se lakoća i pokretljivost, težina se postupno smanjuje.

Referenca. Celer "otapa" visceralnu (dubinsku) mast. To ne samo da pozitivno utječe na funkcioniranje svih unutarnjih organa, već i značajno utječe na izgled (smanjuju se centimetri na struku i trbuhu).

Kontraindicirano za koga

Biljka nema izravnih kontraindikacija, nisu zabilježene negativne reakcije kada se pravilno koristi.

Povrće treba uključiti u prehranu s oprezom:

• u slučaju individualne netolerancije, osobito kada se tijelo kasno "upozna" s biljkom i ne prihvaća novi proizvod (uvodi se postupno);
• tijekom dojenja konzumirajte svježe zelje 2-3 mjeseca nakon rođenja, jer postoji opasnost od plinova i poremećaja probavnog sustava djeteta koji još nije ojačao;
• tijekom trudnoće, upotreba ovisi o dobrobiti buduće majke, prvo se posavjetujte s liječnikom;
• u starijoj dobi, s čestim gastrointestinalnim poremećajima i pogoršanjem kroničnih bolesti, posavjetujte se sa stručnjakom prije uporabe.

Recenzije

Prema stručnjacima i ljubiteljima začinjenog zelenila, celer ne samo da diverzificira prehranu, već je čini i uravnoteženom.

Nadežda Volodarskaja, endokrinolog: «Povrće je dobro za zdravlje muškaraca: fitoandrogeni ne samo da potiču sintezu testosterona, već ga i djelomično nadomještaju.”

Anthony William, prehrambeni savjetnik, popularni autor knjiga o zdravoj prehrani: “Svako jutro treba započeti čašom svježe pripremljenog svježeg celera. Ovo je jednostavan način da uvijek budete u izvrsnoj formi i zauvijek zaboravite na višak kilograma.”

Zaključak

Celer je jedno od pristupačnih i zdravih povrća. U slučaju stalnog preopterećenja, prekomjerne zaposlenosti, nepovoljnih uvjeta okoline, takav energetski stabilizator će podržati tijelo, zasititi ga vitaminima i mineralima i zaštititi od bolesti.