Koja je razlika između ječma, pšenice i ostalih žitarica

U piramidi zdrave prehrane važno mjesto zauzimaju proizvodi od žitarica: kruh i razne žitarice. Oni čine značajan udio ugljikohidrata koje ljudi konzumiraju, pa je problem odabira najzdravijih žitarica posebno aktualan.

Od svih žitarica najpopularnije su pšenica, ječam, raž i zob. Ne razlikuju se samo po izgledu, već i po sastavu, hranjivoj vrijednosti i svojstvima.

Karakteristike žitarica

Dobrobiti proizvoda određuju se njegovom hranjivom, energetskom vrijednošću te vitaminsko-mineralnim sastavom.

Pšenica

Pšenica - jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Prvi spomeni njegovog uzgoja datiraju iz 9.–6. tisućljeća pr. e. Danas je to žitarica broj 1 u mnogim zemljama.

Od svih žitarica, pšenica ima najveću raznolikost sorti, ali sa stajališta primjene važnu ulogu ima podjela na meke i tvrde. O tome ovisi energetska i hranjiva vrijednost žitarica. Durum pšenica sadrži nešto više proteina (13 g u odnosu na 11,8 g u mekoj pšenici) i vlakana (11,3 u odnosu na 10,8), ali manje ugljikohidrata (57,5 u odnosu na 59,5). Količina masti je oko 2,5 g, sadržaj kalorija je 305 kcal.

Kemijski sastav je bogat. 100 g proizvoda sadrži:

• mangan - 188% dnevne vrijednosti;
• silicij - 160%;
• kobalt - 54%;
• selen - 52,7%;
• bakar - 47%;
• fosfor - 46,3%;
• molibden - 33,7%;
• željezo - 30%.

Žitarice imaju visok sadržaj vitamini PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Pažnja! Najvrjedniji dio pšeničnog zrna je klica. Proklijalo zrno je zdravije i sadrži ulje s većim udjelom biološki aktivnih komponenti.

Jedva

Uzgoj ove biljke počeo je prije otprilike 10 tisuća godina. Iako je prehrambena važnost ječma počela opadati do 19. stoljeća, danas je on na 4. mjestu u svijetu po obradivim površinama iza pšenice, kukuruza i riže.

Sadržaj kalorija u neprerađenom zrnu ječma je 288 kcal.

Nutritivna vrijednost:

• 10,3 g bjelančevina;
• 2,4 g masti;
• 56,4 g ugljikohidrata;
• 14,5 g vlakana.

Oljušteno zrno sadrži 354 kcal, bogatiji je proteinima (12,5 g) i dijetalnim vlaknima (17,3 g).

Kemijski sastav žitarica (na 100 g):

• silicij - 2000% (20 puta dnevnog unosa);
• kobalt - 79%;
• mangan - 74%;
• bakar - 47%;
• fosfor - 44%;
• željezo - 41%;
• selen - 40,2%;
• magnezij - 37,5%.

Od vitamina ječam sadrži najviše PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), biotin, B1 i B4 (po 22%).

Raž

U početku se raž smatrala korovskom biljkom u usjevima pšenice i ječma, stoga se njegov uzgoj dogodio oko 2. tisućljeća pr. e. Hladno otpornu i nepretencioznu žitaricu uzgajali su uglavnom sjeverni narodi: Skiti (IX-III stoljeća prije Krista), a kasnije Slaveni i poljoprivrednici sjeverne Europe.

Postupno je raž postala raširena žitarica, ali iu 21. stoljeću velika većina svjetske proizvodnje dolazi iz Njemačke, Rusije i Poljske.

Cijelo, neprerađeno zrno sadrži 283 kcal. Nutritivna vrijednost:

• 9,9 g proteina;
• 2,2 g masti;
• 55,8 g ugljikohidrata.

Žitarice sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana — 16,4 g, odnosno 100 g proizvoda zadovoljava dnevnu potrebu osobe za vlaknima za 82%.

100 g raži bogato je tvarima kao što su:

• silicij - 283,3% dnevne vrijednosti;
• mangan - 138,5%;
• kobalt - 76%;
• bakar - 46%;
• selen - 46,9%;
• fosfor - 45,8%;
• željezo - 30%;
• magnezij - 30%;
• molibden - 25,7%.

Žitarice su izvor vitamina B, posebno B1, B5 i B6. Sadrže od 17 do 25%.

Zob

Ovo je relativno mlada kultura, koja se počela uzgajati ne prije 2. tisućljeća pr. uh. Poput raži, zob se dugo smatrala korovom koji je zarazio usjeve pira, ali postupno se krećući u sjeverne geografske širine, zamijenili su žitarice koje više vole toplinu i počeli su se naširoko uzgajati u mnogim europskim zemljama.

Referenca! U surovoj klimi Velike Britanije, posebice Škotske, zob je bila važan dio prehrane. Pekli su kolače od brašna, pripremali žgance i pudinge. U Bavarskoj (Njemačka), unatoč zakonskoj zabrani, kuhalo se zobeno pivo. U Rusiji je uobičajena hrana stanovništva bila zobena kaša i žele od zobene kaše.

Zrno ima najveći sadržaj kalorija među žitaricama koje se razmatraju. - 316 kcal. Sadrži dosta masti (6,2 g) uz umjerenu količinu bjelančevina (10 g) i ugljikohidrata (55,1 g). Dijetalna vlakna na 100 g proizvoda - 12 g.

Zob je lider u sadržaju silicija: 1000 mg u samo 100 g zrna (to je 3333,3% dnevne vrijednosti). On je bogat:

• mangan - 262,5% dnevne vrijednosti;
• kobalt - 80%;
• bakar - 60%;
• molibden - 55,7%;
• selen - 43,3%;
• fosfor - 45,1%;
• magnezij - 33,8%;
• željezo - 30,6%;
• cink - 30,1%.

Sadrži vitamine B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 i RR (po 20%).

Referenca! Silicij je od velike važnosti u sintezi kolagena.

Sličnosti i razlike između pšenice, ječma, zobi i raži

Sve biljke pripadaju obitelji Poaceae ili Poa. Unatoč obiteljskoj povezanosti, među njima postoje značajne razlike kako u izgledu tako iu svojstvima.

Po izgledu

Sadnice pšenice, ječma i zobi praktički se ne razlikuju jedna od druge. Raž ima ružičastocrvene ili plavkaste izdanke koji zatim postaju blijedozeleni.

Stabljika žitarica je šuplja slamka. Raž i zob imaju visoke stabljike, a ječam je najniža.

Zanimljiv! Postoji izreka o razlikama između zobi i ječma: „Zob priča, a raž sluša“. Tako je narodna mudrost primijetila prisutnost dva klasja u podnožju lišća ječma i trske u podnožju omotača lišća zobi. Listovi raži i pšenice imaju oba "organa".

Najočiglednije razlike pojavljuju se u fazi formiranja cvatova - klasića.. Dakle, zob ima metlicu, pšenica ima tetraedarski klas. Cvatovi ječma i raži izgledom su gotovo identični, ali nakon vršidbe zrno raži ostaje golo, a zrno ječma ostaje skriveno u gustim ljuskama.

Vanjske razlike detaljnije pšenica, raž, ječam i zob prikazani su u tablici:

Po svojstvima

Biljke o kojima je riječ značajno se razlikuju u zahtjevima za tlo, toplinu i vlagu:

1. Pšenica preferira toplu kontinentalnu klimu. Za klijanje sjemena potrebna je temperatura od +1...+2°C, za pojavu sadnica - +3...+4°C. Produktivnost uvelike ovisi o duljini dnevnog svjetla. Usjev je kapriciozan u pogledu izbora tla, minimalni sadržaj humusa je 1,8%, pH nije niži od 5,8. Za uzgoj su prikladna travnato-podzolična, pjeskovita ilovasta i, u ekstremnim slučajevima, tresetno-barska nizinska tla. Durum pšenica je isključivo jara pšenica, a meka pšenica je ozima pšenica.
2. Ječam se od pšenice razlikuje po svojoj nepretencioznosti: zahvaljujući ubrzanoj sezoni rasta, ima vremena za sazrijevanje u hladnim područjima. Pogodan za uzgoj u visokim planinama i sjevernim predjelima. Otporan je na mraz, može izdržati dugotrajnu sušu i nezahtjevan je za sastav tla.
3. Zob je nepretenciozan prema klimi, sadnice podnose lagane mrazeve (do -4 ... -5 ° C). Kratka sezona rasta (80-120 dana) omogućuje uzgoj usjeva u sjevernim regijama. U isto vrijeme, zob voli vlagu, njihov prinos se smanjuje u sušnim godinama. Idealne lokacije: sjeverozapadna Europa, Rusija i Kanada s kratkim i kišnim ljetima. Ima povećanu sposobnost apsorpcije hranjivih tvari, uključujući teško topive spojeve kalija.
4. Korijenov sustav raži doseže 1-2 m dubine, što usjev čini najmanje zahtjevnim od svih žitarica. Biljka aktivno apsorbira hranjive tvari iz tla, tako da može rasti čak i na humusnim i kiselim tlima. Kao zimski usjev najviše je otporan na zimu i podnosi temperature do -19...-21°C. Još jedna prednost raži je unakrsno oprašivanje. Usjev se često uzgaja kao ozimo žito, osiguravajući proljetnu sadnju drugih žitarica.

Sadrže li gluten?

Gluten, ili gluten, posebna je skupina bjelančevina koje nalazimo u biljkama žitarica. Ova tvar jedan je od kriterija kvalitete brašna: odgovorna je za čvrstoću i elastičnost tijesta. Suhi gluten poboljšava brašno niže kvalitete, dodaje se mljevenom mesu i tjestenini.

Referenca! Vegetarijanska prehrana često koristi proizvod koji se zove seitan, prirodna zamjena za životinjske bjelančevine na bazi glutena.

Postoji rijetka bolest koja se zove celijakija, odnosno celijakija.. Intolerancija na hranu koja sadrži gluten povezana je s poremećajem rada tankog crijeva. Celijakija ima različite uzroke: posljedice autoimunih bolesti, alergijske reakcije ili genetske predispozicije. Bolesnicima se propisuje bezglutenska dijeta.

U odnosu na zdrave ljude, šteta glutena je zbog činjenice da je kao rezultat odabira produktivnijih sorti žitarica molekula glutena povećala veličinu. Za njegovu probavu potrebno je više enzima - to povećava opterećenje želuca i crijeva. Gluten koji nije u potpunosti probavljen uzrokuje upalu probavnog trakta i pridonosi pretilosti.

Gluten je prisutan u sve četiri žitarice:

• Pšenica je najbogatija glutenom - ovdje je 80% ukupnog sadržaja proteina (kada se preradi u krupicu, količina glutena se smanjuje na 50%, u tjestenini - na 11%);
• jedva sadrži 22,5% glutena, stoga su proizvodi od bezglutenskog brašna, ali uz upotrebu ječmenog slada i melase kao sladila, kontraindicirani za osobe s celijakijom;
• raž sadrži samo 15,7% glutena.

Situacija sa zob. U svom čistom obliku ova žitarica ne sadrži gluten., no zbog sjetve pšenice na zobenim poljima i kao posljedica unakrsne kontaminacije, udio glutena raste na 21% ukupnog sadržaja proteina.

Korisna svojstva

Žitarice imaju pozitivan učinak na ljudski organizam a koriste se za liječenje raznih bolesti.

Pšenica

Pšenica je izvrstan izvor energije. Uvarak žitarica s medom vraća snagu nakon dugotrajnih bolesti.

Neprerađene žitarice blagotvorno djeluju na crijeva:

• pektini apsorbiraju štetne tvari i smanjuju procese truljenja;
• vlakno sadrži biljna vlakna - prebiotike, koji potiču rast korisne mikroflore.

Pšenične mekinje su bogate vlaknima, što ih čini učinkovitim sredstvom za normalizaciju težine, a obloge i dekocije mekinja omekšavaju i hrane kožu.

Klijanje žitarica olakšava apsorpciju bjelančevina, masti i ugljikohidrata sadržanih u žitaricama, te deseterostruko povećava koncentraciju vitamina i drugih elemenata.

Pšenične klice imaju mnoga korisna svojstva:

• normalizirati acidobaznu ravnotežu;
• potiče bolju probavu, čisti od toksina;
• djeluju kao imunomodulator: povećavaju otpornost tijela na negativne učinke okoliša;
• stimulirati metabolizam i hematopoezu;
• imaju antioksidativna svojstva, sprječavaju djelovanje slobodnih radikala, jačaju stijenke krvnih žila i sprječavaju rak;
• pri vanjskoj uporabi djeluju protiv opeklina, ubrzavaju zacjeljivanje rana i čireva, koriste se kao sredstvo za pomlađivanje.

Bolje je kupiti pšenicu za klijanje u ljekarnama ili specijaliziranim trgovinama. Sam postupak klijanja je jednostavan: zrna se potapaju u vodi 2 dana, zatim se nekoliko dana pokrivaju vlažnom krpom dok se ne pojave klice. Ovaj proizvod se dodaje salatama ili jede kao samostalno jelo. Čuvati u hladnjaku ne duže od 48 sati.

Zanimljiv! Od termički obrađenih zrna pšenice, raži ili zobi priprema se vanjski antiseptik "Mitroshin Liquid", koji se koristi za ekcem, ljuskavi lišaj, neurodermitis, gnojnu upalu folikula dlake (sikozu).

Jedva

Žitarice čiste organizam od štetnih tvari, poboljšavaju probavu i potiču rast korisnih bakterija u crijevima. Ječmena krupica bogat polisaharidom β-glukan, koji djeluje na snižavanje kolesterola.

U narodnoj medicini uvarak od ječma koristi se za liječenje:

• dišni organi za tuberkulozu, upalu pluća, faringitis, upalu grla i bronhitis;
• gastrointestinalne bolesti, uključujući čireve, kolitis, kolecistitis.

Uvarak od žitnih pahuljica ima djeluje diuretski, a sluzavi napitak pomaže kod akutne upale crijeva.

Postoji cjelina niz recepata za kožne bolesti i nedostatke:

• ječmena dijeta liječi ekcem, psorijazu i piodermu;
• vruća mast oslobađa se pjega;
• oblog od žitarica, octa i dunje koristi se kod gihta;
• slad liječi čireve i prištiće.

Biljka široko se koristi u kozmetologiji u proizvodnji šampona, balzama, krema.

Raž

Zrno raži i njegovi derivati ​​imaju cijeli set korisna svojstva:

• aminokiseline lizin i treonin potiču rast i obnavljanje tkiva;
• Uvarak žitarica ima iskašljavajući učinak za bronhitis;
• raženi kruh od kiselog tijesta koristi se kao laksativ, a izvarak mekinja koristi se kao fiksativ;
• kvass sadrži mnogo vitamina, normalizira probavu i dobar je za kardiovaskularni sustav;
• stabljike raži koriste se za liječenje bolesti štitnjače;
• klice indiciran za gastrointestinalne bolesti;
• Oblozi od toplog raženog tijesta koriste se za liječenje tvrdih, bolnih tumora.

Proizvodi od takvog brašna imaju nizak glikemijski indeks, stoga su uključeni u prehranu bolesnika s dijabetesom.

Zob

Zob je nezamjenjiva kod iscrpljenosti organizma:

• dekocije sluznice i juhe od žitarica imaju učinak omotača kod akutnih upalnih bolesti gastrointestinalnog trakta (gastritis, enterokolitis);
• lako probavljive bjelančevine, masti i ugljikohidrati, vitamini B su indicirani za intestinalnu atoniju, virusni hepatitis, bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava, anemiju nedostatka željeza;
• gulaš od tekuće zobi djeluje kao tonik protiv tuberkuloze;
• Za normalizaciju razine šećera, dijabetičarima se daje infuzija nerafiniranih žitarica za piće;
• tinktura biljke ima sedativno i hipnotičko djelovanje, također se koristi kao karminativ za nadutost;
• izvarak žitarica s medom ima restorativna svojstva i ima blagi laksativni učinak;
• svježa slama koristi se za vruće obloge kod bubrežnih kamenaca, a kupke ublažavaju bolove u zglobovima zbog artroze;
• U eksperimentalnoj terapiji alkoholni ekstrakt mladih biljaka uključuje se u liječenje ovisnosti o drogama i duhanu.

Kozmetičke maske od zobenih pahuljica i pahuljica čiste kožu, a alkoholna tinktura mliječnih žitarica koristi se kao sedativ za neurasteniju i nesanicu.

Što je zdravije?

Najčešći način konzumiranja žitarica je korištenje brašna i žitarica.

Prednjači u korisnim svojstvima raženo brašno, posebno ljušteno (cjelovito zrno): sadrži dosta vlakana, kalija, magnezija, željeza, fosfora i kalcija.

Zanimljiv! Prema povjesničarima, velika količina proteina i aminokiselina u raženom kruhu s prirodnim kiselim tijestom pomogla je ruskim seljacima u održavanju tijela tijekom pravoslavnih postova i nadoknadila nedostatak mesa u prehrani.

Pečenje od integralnog raženog brašna indicirano je za dijabetes melitus, budući da sadrži spore ugljikohidrate i ne uzrokuje skokove glukoze u krvi.

Ječmeno i zobeno brašno se rijetko koriste bez dodatka pšenice: njihov gluten nije dovoljan za elastičnost i rahljastost tijesta.

Od žitarica najkorisnije su ječmene i zobene pahuljice. (Herkul). Ječam je nepolirana žitarica koja je djelomično zadržala ljusku mekinja.Stoga je po količini vlakana (8 g) ispred zobene kaše (6 g), a sadrži više kalcija i folne kiseline. Biserni ječam sadrži još veću količinu dijetalnih vlakana (15,6 g), ali je siromašniji vitaminskim i mineralnim sastavom. Protein ječma tijelo gotovo u potpunosti apsorbira, a spori ugljikohidrati pružaju dugotrajan osjećaj sitosti.

Zobena kaša je skladište vitamina skupine B, biotin i vitamin K, neophodni za normalno zgrušavanje krvi. Proizvod zasićuje tijelo kalijem, magnezijem, fosforom, željezom i jodom.

Šteta i kontraindikacije

Žitarice sadrže mnogo vlakana i stoga ne preporučuje se u razdobljima pogoršanja peptičkog ulkusa i kroničnog gastritisa. Za sindrom iritabilnog crijeva, bolje je dati prednost sluzavim dekocijama i proklijalim sjemenkama. Pretjerana konzumacija mekinja izaziva zatvor i probavne smetnje, pa njihov dnevni udio ne smije biti veći od 70 g.

Konzumiranje žitarica kontaminiranih ergotom ili tretiranih kemikalijama dovodi do trovanja. Još jedna opasnost od žitarica je njihov sadržaj antinutrijenta fitina. To se prvenstveno odnosi na proizvode od cjelovitih žitarica od zobi i pšenice.

Fitinska kiselina:

• blokira apsorpciju fosfora, kalcija, magnezija, željeza i cinka;
• veže se s kalcijem, stvarajući netopljive spojeve - kelate;
• inhibira rad enzima odgovornih za probavu hrane.

Fitin uzrokuje ozbiljan nedostatak vitamina i minerala, čije su posljedice gubitak koštane mase, crijevne bolesti i problemi sa zubima.

Osobe s individualnom netolerancijom ili preosjetljivošću Pšenica, ječam i raž su kontraindicirani, a pri kupnji proizvoda od zobi važno je obratiti pozornost na oznaku “bez glutena”.

Što je štetnije?

Pšenično brašno ima izvrsna okusna i tehnološka svojstva, ali što je veći stupanj brašna, to je manje koristi. U najkvalitetnijim i grubim žitaricama dominiraju škrob i gluten, ali imaju malo vlakana i proteina. Pšenično brašno od cjelovitog zrna sadrži vitamine PP, E, B1 i B2, ali se njihova količina intenzivnom preradom smanjuje i nestaje u višim razredima.

Sitna zrna pšenice kao što su griz i kus-kus ne možemo nazvati zdravom hranom: oni su kalorični i siromašni kemijskim sastavom.

Referenca! Kao zdravi prilog bolje je odabrati pir ili pir - zrno poludivlje pšenice koje zadržava blagotvorna svojstva cjelovitog zrna.

Značajke primjene

Usjevi žitarica koriste se u raznim područjima nacionalnog gospodarstva: od proizvodnje hrane do farmaceutskih proizvoda.

Primjenjuje se pšenica:

• za proizvodnju brašna, kruha i tjestenine (od tvrdih sorti), konditorskih proizvoda (od mekih sorti);
• kao žitarice: griz, kus-kus, bulgur, freekeh;
• kao krmno bilje (slama, sjenaža);
• kao pojačivač okusa: mononatrijev glutamat je izveden iz proteina pšenice, ali u modernoj proizvodnji za to se koristi soja;
• za pripremu alkoholnih pića: pivo, votka i viski.

Opseg primjene ječma:

• biserni ječam i zrna ječma (ječam je zgnječen, nepolirana zrna, biserni ječam je cijeli, oguljena i polirana zrna);
• Ječmeno brašno se dodaje prilikom pečenja, ne koristi se u čistom obliku, jer će se kruh raspasti i brzo će postati ustajao;
• zamjena za kavu, koji ne sadrži kofein;
• proizvodnja slada od proklijalih žitarica, uglavnom za pripremu piva;
• zeleni alkohol prehrambene kvalitete za pravljenje škotskog viskija i engleski gin.

Poslužuju se nerafinirano žito i slama hrana za životinje.

Zob je najpoznatiji kao:

• zobene pahuljice - valjane zobene pahuljice, muesli pahuljice;
• brašno, koje se dodaje kruhu i slasticama;
• zamjena za životinjsko mlijeko - zobeno mlijeko;
• krmna smjesa i koncentrirana stočna hrana;
• dodatak sportskoj prehrani;
• sirovine u alkoholnoj industriji: od žitarica se proizvodi pivo i kaša (do 1975. od nje se pravio viski).

Koristi se raž:

• za pečenje kruha (razlikuju se sjemensko, ljušteno i tapetsko brašno);
• za proizvodnju alkohola s najmanjim sadržajem fuzelnih ulja;
• za proizvodnju škroba;
• kao krmno bilje;
• kao zeleno gnojivo.

Što je najbolje za mršavljenje

Od žitarica proizvode širok izbor proizvoda koji sadrže sastojke koji ne potiču mršavljenje. Slastice ili instant prehrambeni proizvodi neće biti dijetalni, čak i ako su napravljeni od najzdravijih žitarica. Alkoholna pića uzrokuju nepopravljivu štetu zdravlju.

Najkaloričniji su proizvodi od pšeničnog brašna i sadrže maksimalnu količinu glutena. Međutim, klice i žitarice cjelovitog zrna – pir – pomažu u normalizaciji težine.

Razlika između pšenice i ječma je ta potonji sadrži malo škroba i mnogo vlakana, što ga čini popularnim dijetetskim proizvodom. Posebno je koristan ječam: to je nepolirana žitarica koja poboljšava pokretljivost crijeva. Ječam nije ništa manje cijenjen: potrebno mu je dosta vremena za probavu, što znači da zasićuje za dugo vremena.

Za mršavljenje se koriste zobene pahuljice i dekocije. Oni ne samo da potiču gubitak težine, već i poboljšavaju rad crijeva i normaliziraju metabolizam masti. Poznata dijeta Pierrea Dukana preporučuje dnevnu konzumaciju do 3 žlice. l. zobene mekinje. Popularna je mono-dijeta koja se temelji na ovoj žitarici.

Raženi kruh od integralnog brašna prirodno dizan - izvorno jelo ruskih seljaka. U nizu zemalja (Njemačka, Poljska i skandinavske zemlje) proizvodi od žitarica ubrajaju se u skupinu zdrave i dijetetske prehrane. Zrno raži sadrži najviše vlakana, a najmanje glutena. To ga čini nezamjenjivim proizvodom u prehrani dijabetičara.

Što je manje žitarica prerađeno, veći je sadržaj vlakana. i bogatiji kemijski sastav. Međutim, niti jedan proizvod neće donijeti željeni gubitak težine ako nisu zadovoljene preporučene norme KBZHU (kalorije, bjelančevine, masti i ugljikohidrati).

Zaključak

Glavni pokazatelji dobrobiti žitarica za ljudski organizam su prisutnost dijetalnih vlakana, vitamina, minerala i drugih tvari. Cjelovite žitarice pšenice, raži, zobi i ječma imaju bogat sastav i imaju jedinstvena svojstva, ali tijekom toplinske obrade gube značajan dio istih. To se odnosi na pšenično brašno i griz, instant zobene pahuljice.

Onima koji paze na svoje zdravlje savjetuje se da u svoju prehranu uvrste raženi kruh bez kvasca, ječmenu krupicu i krupno valjanu zob.