Prednosti i štete proklijale raži za ljude

Proklijala raž zbog svog sastava ima pozitivan učinak na cijeli organizam: poboljšava rad probavnog, kardiovaskularnog i živčanog sustava te jača imunološki sustav.

Takvo zrno ne prolazi toplinsku obradu, tijekom koje se gube korisne tvari. Kao rezultat fermentacije, složeni spojevi se pretvaraju u lako probavljive klice.

Spoj

Proklijale sjemenke se sastoje od:

• proteini - 13%;
• masti - 2%;
• ugljikohidrati - 69%.

Esencijalni minerali i vitamini u proklijaloj raži (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalij - 425 mg;
• magnezij - 120 mg;
• kalcij - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• željezo - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• vitamini skupine B - do 1,5 mg;
• askorbinska kiselina - 14,68 mg.

Kalorični sadržaj 100 g proizvoda - 280 kcal.

Usput! Kalij poboljšava rad mozga, održava elastičnost krvnih žila, regulira acidobaznu i ravnotežu vode. Magnezij podržava živčani, kardiovaskularni i probavni sustav. Fosfor je dobar za mišiće, zube i kosti.

Korisna svojstva

Klice raži nazivaju superhranom – zdravim dodatkom prehrani. Takve žitarice su 1,5 puta manje kalorične od suhih žitarica. Klijanjem se smanjuje količina škroba u njima pa klice imaju nizak glikemijski indeks. Korisni su i za dijabetičare i za one koji su na dijeti.

Uz niski sadržaj kalorija, proklijala raž ubrzava proizvodnju leptina - hormon sitosti. Stoga vas zasićuje i pomaže vam da izbjegnete prejedanje.

Žitarice su dobre za probavujer sadrže mnogo enzima koji potiču izlučivanje želučanog soka i pomažu crijevima da pravilno obavljaju svoj posao.

B vitamini proizvod jača živčani sustav, povećava fizički i psiho-emocionalni tonus. Tokoferol ima antioksidativna svojstva.

Proklijala raž posebno se preporučuje trudnicama: folna kiselina u svom sastavu (0,04 mg/100 g) neophodna je za normalan razvoj fetusa.

Pažnja! Klice imaju blagi laksativni učinak.

Kako proklijati raž kod kuće

Kada kupujete sjeme, obratite pozornost na nekoliko nijansi:

• odsutnost smeća (šljunak, pijesak);
• stupanj zrelosti proizvoda: žitarice ne smiju biti zelene;
• bez mrlja i plijesni.

Čuvajte sjeme na gornjoj polici hladnjaka. Rok trajanja klica je 2-3 dana.

Nije teško proklijati raž kod kuće za hranu.

Osnovna tehnika:

1. Pažljivo sortirajte i operite žito.
2. Čiste sjemenke stavite u tankom sloju na pleh. Zalijte vodom tako da prekrije zrna za 1-1,5 cm.Prekrijte vlažnom gazom.
3. Ostavite na toplom i svijetlom mjestu, ali ne na direktnom suncu. Svakih 4-5 sati isperite i ponovno namočite.
4. Izbojci se pojavljuju unutar jednog dana. Sadnice se jedu 3-5 dana, kada malo narastu.

Neki Preporuča se dezinficirati raž prije klijanja u slaboj otopini kalijevog permanganata 3-5 minuta. Nakon toga, žitarice se moraju nekoliko puta temeljito oprati.

O klijanju drugih usjeva:

Kakva je vrsta žitarica napravljena od raži i njezina korisna svojstva

Maksimalne dobrobiti u jednoj čaši: sok od pšeničnih klica

Recepti

Nutricionisti savjetuju da jedete oko 50 g proklijalih sjemenki dnevno. Imaju slatkasto svjež okus i ugodnu hrskavost.Dodaju se salatama, prilozima, zelenim shakeovima i smoothiejima.

Imunološki koktel

Sastojci:

• 2 žlice. proklijale sjemenke raži;
• 1 žlica. destilirana ili mineralna voda.

Priprema:

1. Sjemenke sameljite u blenderu uz postepeno dodavanje vode.
2. Tucite dok ne dobijete konzistenciju kefira.
3. Procijedite napitak kroz gazu ili cjedilo.

Koktel se priprema u proljeće i jesen kako bi se obnovile zalihe vitamina u tijelu.

Pašteta

Sastojci:

• 200 g klica;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• zelje, sušeni mažuran i čili - po ukusu.

Svi sastojci se pomiješaju i usitne u blenderu. Jedite sa svježim kruhom od cjelovitog zrna ili hrskavim kruhom od žitarica.

Smoothie

Bit će potrebno:

• 2 žlice. l. klice;
• 1 žlica. biljno mlijeko (sojino, bademovo, zobeno, kokosovo);
• 1 banana;
• 15 g pinjola;
• 1 naranča.

Iz naranče se iscijedi sok. Svi sastojci se miješaju u blenderu.

Somun

Proizvodi:

• 2 žlice. klice;
• voda;
• 2 žlice. l. raženo brašno;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. Samljeti žitarice mikserom.
2. Dodajte brašno i sol.
3. Pomiješajte s vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.
4. Somune ispecite na suhoj tavi.

Salata

Sastojci:

• 2 slatke paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 100 g klica;
• zelenilo;
• 50 g oraha;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Papriku narezati na kockice, orahe nasjeckati.
2. Pomiješajte sastojke s klicama, protisnite češnjak.
3. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Miješati.

Kvas

Bit će potrebno:

• 1 litra kipuće vode;
• 1 žlica. klice raži;
• 100 g šećera;
• 10 g kvasca.

Priprema:

1. Raž sameljite u blenderu i prelijte kipućom vodom.
2. Ostavite 3 sata.
3. Procijediti, dodati šećer i kvasac.
4. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu jedan dan.

Ražene palačinke

Sastojci:

• 2 žlice. klice;
• zeleni luk - po ukusu;
• 2 žlice. l.raženo brašno;
• voda.

Kako kuhati:

1. Sjemenke sameljite blenderom, dodajte brašno i luk.
2. Dodajte vodu dok tijesto ne postane poput guste kisele pavlake.
3. Pržite u biljnom ulju s obje strane.

Rejuvelac

Rejuvelac - ovo je zdravo fermentirano piće popularno među sirovojedcima i zdravu prehranu.

Za piće uzimaju:

• 2 žlice. proklijala raž;
• 3 litre pročišćene vode.

Tehnika kuhanja:

1. Samljeti raž u blenderu. Dobivenu kašu stavite u čistu staklenu posudu, dodajte 2 litre vode i prekrijte gazom. Nemojte puniti posudu do kraja, ostavite nekoliko centimetara na vrhu.
2. Ostavite smjesu 2 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme raž će se dići i opet potonuti na dno. Sve promiješajte drvenom ili plastičnom kuhačom.

Rezultat je slojevita struktura: zrnca, bijela pulpa, tekućina. Najgornji sloj se filtrira u čistu staklenku.

Važno! Čuvajte piće u hladnjaku ne duže od mjesec dana.

Kruh od sirove hrane

Sastojci:

• 2 žlice. klice raži;
• 1 žlica. Sjemenke suncokreta;
• 1 žlica. l. sjemenke kumina;
• 1 žlica. l. sušeni kopar;
• 1 žlica. l. suhe alge;
• morska sol - po ukusu.

Priprema:

1. Klice raži i sjemenke suncokreta operite i osušite.
2. U blenderu samljeti kelp, kopar i polovicu sjemenki kima.
3. Ulijte klice i sjemenke, usitnite, dodajte preostali kim, posolite.
4. Dobivenu masu oblikujte u ciglu i stavite u dehidrator na 10-15 sati na +40°C.

Uzeti na znanje:

Kako napraviti mjesečinu od raži

Recepti mjesečine od ječma

Upotreba u narodnoj medicini

Koristi se raž za alergije, kašalj, upale i bolesti dišnog sustava.

Kod kašlja izdanci se pomiješaju s prahom cikorije, badema, zobi i ječma, preliju kipućom vodom i pije se naparak kao kava.

Za simptome alergije koristite izvarak raženih mekinja ili ga dodajte u kupku.

Usput! Korisni su i napici od klica: žitarica koja sadrži mnogo enzima brzo uklanja alergene iz tijela.

Šteta i kontraindikacije

Osim velike koristi, postoji i šteta od žitarica.

Tako, ako ste alergični na biljni ili biljni protein, proizvod se potpuno isključuje iz prehrane.

Glavni simptomi alergije:

• suzenje;
• svrbež i mrlje na koži;
• curenje nosa;
• otežano disanje, oticanje;
• Probavni problemi: mučnina, nadutost, proljev.

Nemojte jesti sjemenke za peptički ulkus i upalne bolesti crijeva.

Pažnja! Žitarice se ne miješaju s mliječnim proizvodima kako bi se spriječilo nadutost.

Sve klice su kontraindicirane kada urolitijaza, giht, akutni gastritis i nefritis. To je zbog sadržaja purinskih spojeva u njima, koji remete ravnotežu mokraćne kiseline u tijelu.

Nemojte davati sjemenke maloj djeci i odrasli s intolerancijom bez glutena.

Zaključak

Klice raži važan su element zdrave prehrane. Sadrže minerale, vitamine i enzime vrijedne za tijelo. Žitarice su dobre za probavu i krvožilni sustav te su pogodne za dijetalnu prehranu. Raž se klija kod kuće ili se gotov proizvod kupuje u trgovini.