Prednosti i štete napitka od kave od ječma i raži, upute za njegovu pripremu
Čovječanstvo uzgaja ječam oko 10 tisuća godina. Ovo je jedna od najstarijih uzgajanih žitarica. Spominje se u Bibliji i Homerovoj Odiseji. O blagotvornim svojstvima biljke mogla bi se napisati cijela knjiga. Navikli smo razmišljati o žitaricama kao o kaši, bisernom ječmu ili ječmu. No, od zrna ječma ne radi se samo kaša, već i napitak koji ima okus kave. Infuzija žitarica razlikuje se od potonjeg po tome što praktički nema kontraindikacija.
Prednosti takvog pića su višestruke i velike. Normaliziranje težine, reguliranje razine glukoze u krvi, jačanje imunološkog sustava, jačanje srca i krvnih žila, gastrointestinalnog trakta - ovo je nepotpun popis vrijednih svojstava proizvoda.
Kakvo je ovo piće
Infuzija ječma i raži je zamjena za kavu. Otkrijmo kako se zove u različitim zemljama.Riječ "mugitcha", ili čaj od ječma, dolazi iz Japana, gdje je odavno poznata infuzija nerafiniranog, prženog zrna ječma ili pšenice. U Kini se piće zove "damaicha", u Koreji se zove "porichha". Okus proizvoda nalikuje sovjetskim zamjenama za kavu (ersatz kava): na primjer, piće "Ljeto". U Rusiji ječmena kava također ima svoje obožavatelje.
Od čega je napravljeno?
Zamjena za kavu priprema se od prženih i sitno mljevenih zrna ječma. Kako bi se istaknuo okus pića, dodaje mu se raž. Dodaje dubinu infuziji i pomaže otkriti blagotvorna svojstva glavnog zrna.
Na tržištu postoje različite marke proizvoda, najčešće u topljivom ili mljevenom obliku.Radi raznolikosti, ječmu se dodaju mljeveni plodovi šipka, cikorija ili čak žir.
Okus i miris
Poznavatelji prirodne kave tvrde da napitak od ječma nimalo ne podsjeća na nju. Okus je stvarno drugačiji, ali ima svojih prednosti. U usporedbi s izvornim sastavom Infuz od ječma je blažeg okusa, bez gorčine. Lagana krušna aroma daje piću originalnost i nimalo ga ne kvari.
Različiti dodaci koje proizvođači koriste (žir, šipak, fino mljevena raž) daju jedinstven okus. Maksimalna sličnost kavi postiže se miješanjem ječma i cikorije.
Usput! Ljubitelji cappuccina voljet će ječmenu kavu s mlijekom.
Sastav i svojstva
Napitak od ječma ima bogat sastav.
Mikroelementi:
željezo;- fluor;
- mangan;
- bakar.
Makronutrijenti:
- natrij;
- sumpor;
- kalcij;
- magnezij;
- klor.
Sadržaj kalorija od 100 g pića (10 g ekstrakta ječma na 200 ml vode) iznosi 14–20 kcal. Sadržaj BZHU:
- proteini - 1 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 3 g.
Zanimljivosti na našoj web stranici:
Prednosti i štete
Hajde da shvatimo koje koristi i štete donosi napitak od kave od ječma i raži.
Infuzija žitarica koristi se za:
- dijabetes melitus - kava od ječma čuva razinu glukoze od skakanja, vlakna usporavaju stopu apsorpcije glukoze;
- bolesti gastrointestinalnog trakta - infuzija obnavlja epitelno tkivo koje oblaže organe, što povećava broj korisnih bakterija i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
- problemi s krvnim žilama i srcem - napitak od žitarica zasićuje tijelo magnezijem i kalijem, koji smanjuju visoki krvni tlak i jačaju zidove krvnih žila;
- prekomjerna težina - proizvod stabilizira tjelesnu težinu, jer rasterećuje gušteraču (glukoza koja ulazi u nju potpuno se razgrađuje i ne ide na stvaranje masnih naslaga).
Ovo je zanimljivo! Napitak od raži i pšenice tonira i vraća snagu. Stoga se preporučuje za korištenje nakon kirurških intervencija i dugotrajnih bolesti.
Kava od žitarica može imati štetne učinke ako nepravilna priprema ili zlouporaba. Prosječna dnevna norma nije više od 4-5 šalica pića. S većom količinom učinak mršavljenja se mijenja u suprotan.
Priprema vlastite kave od žitarica
Na policama trgovina postoji mnogo instant i mljevenih varijanti napitka od ječma.. Prvo je dovoljno zaliti vrućom vodom, dodati šećera, mlijeka, vrhnja po želji. Drugi kuhati i inzistirati.
Od čega i kako kuhati
Za kuhanje, uzmite 3 žlice. l. ječam i raž. Biraju se najkrupnija zrna, bez znakova kvarenja i plijesni. Temeljito se peru dok voda ne postane bistra.
Drugi korak — fermentacija žitarica. Ovim postupkom uklanja se fitinska kiselina u žitaricama, koja dovodi do nedostatka minerala. Da biste to učinili, žitarice su potpuno napunjene vodom i ostavljene jedan dan. Nakon toga se tekućina ocijedi, doda se svježa i kuha dok ljuska žitarice ne pukne.
Sljedeća razina - pranje sirovina i prženje u suhoj tavi. Ovdje je važno spriječiti da zrna zagore, inače će kava biti gorka i neće vas zadovoljiti svojim delikatnim okusom. Prženo zrno melje se u mlincu za kavu ili u blenderu.
Kada pripremate piće kod kuće, sami birate stupanj pečenja i dodajete dodatne sastojke.
Preporuke za kuhanje
Nakon što je smjesa za kuhanje spremna, uzmite 150 ml vode i 1 žlicu. l. s hrpom primljenih sirovina. Sastav se dovede do vrenja i kuha na umjerenoj vatri 2 minute, a zatim se ulije za istu količinu. Umjesto 1/3 vode, možete dodati mlijeko, tada će okus biti sličan cappuccinu. 1 žličica cikorija u sastavu učinit će okus i boju proizvoda zasićenijim i dodati pikantnu notu.
Usput! Kako bi napitak od kave bio sladak, dodaje mu se šećer, ali takvo zaslađivanje smanjuje blagotvorna svojstva kave. Stoga se šećer zamjenjuje medom, stevijom ili prirodnim sirupima.
Spremno piće
Kupnjom mljevene ili praškaste raženo-ječmene kave riješit ćete se muke oko njezine pripreme. Proizvod od mljevenih žitarica kuha se kao u gornjem receptu. Instant se prelije vrućom vodom ili mlijekom.
Pregled popularnih marki
Popularne marke instant napitaka od ječma:
- "Zdravlje": proizvođač - "Around the World", paleta okusa je bogata, delikatna, slična tradicionalnoj kavi;
- "Ječmeno uho": proizvođač - "Stoletov", ovo piće odlikuje se laganim krušnim okusom, mirisom i nježnom pjenom koja se diže nakon kuhanja;
- "Stari mlin": proizvođač - “Ruski proizvod”, okus žitarica praktički se ne osjeća, postoje meke note kave.
Pročitajte također:
Kontraindikacije
Piće nema posebnih kontraindikacija, osim individualne netolerancije na žitarice.. Nisu identificirane nuspojave njegove uporabe.
Zbog prisutnosti proteina u ovoj kavi, nepoželjno je piti ako imate bolesti bubrega. Pretjerana konzumacija doprinosi debljanju.
Je li moguće tijekom trudnoće?
Ne postoje objektivne kontraindikacije za pijenje pića tijekom trudnoće i dojenja.. No prije uvođenja kave od žitarica u prehranu važno je posavjetovati se s liječnikom.
Uz dopuštenje pedijatra, dojilja može postupno uvoditi proizvod u prehranu, pažljivo prateći stanje djeteta i odsutnost alergijske reakcije.
Važno! Glavno pravilo kojeg se trebaju pridržavati trudnice i dojilje je umjerenost. Nemojte pretjerivati s kavom ako vam se sviđa. Ograničite se na 2-3 šalice. Ovo je optimalna doza za dobrobit tijela.
Recenzije
Svidjelo se onima koji su probali piće. Posebno imajte na umu korisna svojstva infuzije:
Natalya, 26 godina: “Jako volim kavu, ali tijekom trudnoće morala sam je se odreći: liječnik ju je zabranio. Prijatelj mi je savjetovao da prijeđem na kavu od žitarica. Probala sam. U početku je okus bio malo neobičan, ali onda mi se svidio. Pila sam ga ujutro i navečer tijekom cijele trudnoće i nakon rođenja djeteta. Nisam našao nikakve alergije ili druge negativne učinke na dijete.”.
Rose, 30 godina: “Napitak od kave od zobi i ječma za mene je samo božji dar. Zahvaljujući redovitoj uporabi poboljšao se rad gastrointestinalnog trakta i nestao zatvor. Čak je i moja figura postala vitkija. Pijem 3-4 šalice dnevno s mlijekom.”.
Sergej, 47 godina: “Zbog visokog tlaka više ne pijem kavu, iako je volim. Tražeći alternativu, naišao sam na napitak od ječma i raži. Doista mi se svidjelo. Kako bih povećao sličnost, dodajem instant kavu u šalicu, doslovno na vrhu noža. Ukusno i zdravo".
Zaključak
Piće od ječma i raži alternativa je prirodnoj kavi, sličnog okusa i bezopasno za zdravlje.Kada se konzumira u umjerenim količinama, infuzija donosi samo koristi tijelu. Normalizira šećer, gastrointestinalni rad, jača srce i krvne žile, poboljšava imunitet i potiče mršavljenje. Piće se dodaje dijetnoj i dječjoj prehrani.