Kako klijati ječam kod kuće i zašto je to potrebno

Proklijali ječam je biološki aktivan dodatak prehrani koji poboljšava cjelokupno ljudsko zdravlje. Proizvod povećava obrambenu snagu organizma, čisti i nadoknađuje nedostatke vitamina i minerala, te aktivira endokrini sustav.

U našem članku ćemo vam reći kako klijati ječam kod kuće i koliko možete konzumirati bez štete za vaše zdravlje.

Svojstva proklijalog ječma

U početnoj fazi klijanja ječma ubrzavaju se biokemijski procesi, zbog čega žitarice imaju blagotvoran učinak na tijelo:

• ubiti bakterije;
• ublažiti upalu;
• ton;
• obavijaju zidove želuca, sprječavaju traumu i iritaciju sluznice;
• stimulirati imunološki sustav;
• očistiti od otpada i toksina;
• niža tjelesna temperatura.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Proklijali ječam je bogat vitaminima:

• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin)
• B4 (kolin);
• B5 (pantotenska kiselina);
• B6 (piridoksin);
• N (biotin);
• PP (niacin);
• E (alfa tokoferol).

Zrno sadrži minerale:

• kalij;
• kalcij;
• silicij;
• magnezij;
• natrij;
• sumpor;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• vanadij;
• željezo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• bakar;
• molibden;
• nikal;
• selen;
• fluor;
• krom;
• cinkov.

Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:

• sadržaj kalorija - ​​288 kcal;
• proteini - 10,3 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati – 56,4 g;
• voda - 14 g;
• vlakna – 14,5 g;
• pepeo - 2,4 g;
• saharoza - 0,51 g;
• glukoza - 0,2 g.

Proklijali ječam sadrži velike količine:

• enzimi i pektini koji poboljšavaju probavu;
• esencijalne aminokiseline;
• antioksidansi.

Prednosti i štete

Nutricionisti preporučuju jesti proklijala zrna ječma za:

• opće jačanje tijela;
• povećati metabolizam;
• regulacija rada srca i štitne žlijezde;
• povećanje razine željeza u krvi;
• normalizacija središnjeg živčanog sustava;
• normalizacija krvnog tlaka;
• snižavanje kolesterola i šećera;
• smanjenje višak kilograma;
• jačanje folikula dlake;
• čišćenje jetre;
• obnavljanje mišićno-koštanog i hrskavičnog tkiva;
• uklanjanje slobodnih radikala;
• sinteza kolagena;
• pomlađivanje kože;
• povećanje imuniteta;
• aktivacija seksualne funkcije.

Službena medicina ne zabranjuje i čak inzistira na uključivanju proklijalih žitarica u prehranu za takva stanja i bolesti kao što su:

• šećer dijabetes;
• angina;
• dermatitis;
• poliartritis;
• bronhitis;
• furunkuloza;
• nesanica;
• poremećaj crijevne mikroflore;
• nedostatak vitamina i minerala;
• tuberkuloza;
• astma;
• neplodnost;
• upala sinusa;
• tromboflebitis;
• osteoporoza;
• hemoroidi;
• prostatitis;
• faringitis;
• pretilost;
• poremećaji kardiovaskularnog, probavnog i genitourinarnog sustava.

Tijelo dobro podnosi dodatak prehrani i praktički nema nuspojava. U rijetkim slučajevima mogu se pojaviti pojedinačne alergijske reakcije.

Pažnja! Liječnici starijima od 65 godina savjetuju opreznu upotrebu proklijalog ječma zbog visokog sadržaja vlakana koja uzrokuju crijevne kolike i nadutost.

Kako pravilno proklijati ječam

Ječam se prodaje u specijaliziranim trgovinama zdrave hrane, no zrna se mogu bez problema proklijati i kod kuće u običnoj staklenoj posudi između slojeva gaze.Automatske klijalice olakšavaju proces. U jedinicu se ulijeva voda, ulijevaju se pripremljena zrna i odabire optimalni način rada. Sustav samostalno navodnjava ječam, regulirajući razinu vlažnosti. Ova tehnika je pogodna za one koji klijaju žitarice u velikim količinama.

Reći ćemo vam kako najlakše dobiti biološki aktivne klice pomoću dostupnih materijala.

Izbor graha

Za klijanje su prikladna neoguljena zrna (u ljusci) visoke kvalitete, bez znakova plijesni, sakupljena ne prije dva mjeseca. Ovaj proizvod zadržava sve korisne tvari.

Optimalni uvjeti

Zrna počinju klijati pri temperaturi zraka od najmanje +20° C i dovoljnoj razini vlage. Nemojte dopustiti da se materijal osuši, svaki dan ga prskajte vodom. Ako se pridržavate pravila klijanja, klice će se početi pojavljivati ​​za 2-3 dana.

Upute za klijanje

Proces dobivanja biološki aktivnog ječma ima sljedeći slijed radnji:

1. Žitarice isperite prokuhanom vodom ohlađenom na sobnu temperaturu i namačite 48-72 sata.
2. Svakih sedam sati mijenjajte vodu.
3. Stavite ječam između slojeva gaze i stavite u staklenu zdjelu. Pokrijte poklopcem i stavite na tamno mjesto. Nemojte postavljati sloj veći od 2-3 cm, inače će materijal postati kisel.
4. Gornji sloj povremeno navodnjavajte vodom i prozračujte zrna jednom dnevno 15 minuta. Da biste to učinili, uklonite poklopac i uklonite gazu.
5. Nakon što je zrno proklijalo i duljina izdanaka je 1-3 mm, stavite materijal u cjedilo i isperite prokuhanom vodom.

Referenca. Najkorisnije su sadnice duljine 2-3 mm. Sadrže maksimalnu količinu vitamina i minerala.

Postoji još jedan način klijanja ječma - za slad. Ovo je radno intenzivan proces koji zahtijeva vrijeme. Materijal se odabire uzimajući u obzir postotak klijavosti, koji bi trebao doseći 90%.

Redoslijed radnji je isti, s razlikom da duljina klica treba biti jedan i pol puta veća od veličine zrna. Također je potrebno povećati razinu vlažnosti nakon izleganja prvih sadnica. U tome će pomoći češće prskanje žitarica. Optimalna temperatura zraka je +15° C. Cijeli proces traje oko tjedan dana. Ječam se zatim suši i čuva u platnenim vrećama mjesec dana prije nego se od njega naprave pića.

Uvjeti skladištenja

Proklijali ječam za ljudsku prehranu ne smije se čuvati dulje od 24 sata. hladnjak.

Ječmeni slad se čuva u hladnjaku 48-72 sata. Kako bi se produžio rok trajanja, proizvod se suši na temperaturi od 50-55 ° C.

Kako koristiti

Proklijali ječam najbolje se vari ujutro. Zrna se mogu jesti cijela, uz temeljito žvakanje. Služe kao odličan dodatak salatama i sendvičima. Zrna valjana u mlinu za meso pomiješaju se s medom, orasima, grožđicama, suhim marelicama, suhim šljivama, datuljama, smokvama, začinskim biljem i limunom. Ispada vrlo ukusna tjestenina.

Zdravo mlijeko priprema se od proklijalih žitarica. Da biste to učinili, samljeti ječam u homogenu masu pomoću miješalice i dodati dvije čaše vode. Masa se stavi na sito, obriše, zatim filtrira kroz gazu i razrijedi vodom do željene konzistencije. Koristi se za pripremu ukusnih koktela s bananom, jabukom, bobicama i suhim voćem.

Ječmeni žele je koristan za gastrointestinalne bolesti i dijabetes. Proklijala i osušena zrna se provlače kroz mlin za meso, dodaju se malo hladne vode, zatim kipuće vode, ostavi 10-12 minuta i filtrira.

Uvarci povećavaju proizvodnju majčinog mlijeka, reguliraju razinu šećera, liječe prehladu i kašalj, bolesti jetre i bubrega. Ovaj se napitak daje čak i dojenčadi kao dodatak prehrani.

Norme za korištenje klica

Nutricionisti preporučuju postupno uvođenje proklijalih žitarica u prehranu, počevši od 1-2 žličice. Kako se tijelo navikava, norma se povećava na 60-70 g dnevno.

Gdje se još koristi proklijali ječam?

Proklijala zrna ječma koriste se za pečenje kruha. Da biste to učinili, sameljite ih u homogenu masu i zamijesite tijesto. Kruh se pokazao vrlo hranjivim, zadržava minerale, vitamine, vlakna, aminokiseline i proteine. Ovaj proizvod donosi mnogo više koristi od bijelog kruha od rafiniranog brašna.

Slad se priprema od ječma - proklijalog zrna u kojem se škrob pretvara u šećer neophodan za proizvodnju alkohola. Od njega se prave pivo, mjesečina i viski.

Kontraindikacije

Zdravi ljudi se nemaju čega bojati mogućih negativnih učinaka proklijalog ječma na organizam. Proizvod se često dobro podnosi, osim individualne netolerancije na komponente.

Potpuno je kontraindicirano konzumiranje žitarica ako:

• kronična nelagoda u gastrointestinalnom traktu (zatvor, rijetka stolica);
• čir na želucu i crijevu;
• nadutost;
• grčevi u želucu;
• kolelitijaza u akutnoj fazi;
• pankreatitis.

Savjet. Režim pijenja pomoći će smanjiti štetne učinke vlakana na oslabljeno crijevo. Pijte najmanje 1,5-2 litre čiste vode dnevno kako biste poboljšali kretanje hrane.

Pročitajte također:

Prednosti i štete sjemenki bundeve za žene: terapeutski učinak i pravila za korištenje sjemenki bundeve.

Prednosti i štete repe za ljudsko tijelo: kako, koliko i u kojem obliku je bolje jesti povrće.

Šteta i dobrobiti sjemenki bundeve za muškarce.

Zaključak

Klijanje ječma kod kuće omogućuje vam dobivanje korisnog biološki aktivnog proizvoda koji služi kao izvor esencijalnih vitamina, minerala, aminokiselina, vlakana i proteina. Redovita konzumacija žitarica daje energiju osobama koje vode aktivan stil života.