Jednostavni recepti za ukusnu cvjetaču u adjiki za zimu

Cvjetača je zdravo i ukusno povrće. Njegovi elastični "kišobrani" pogodni su za kiseljenje i zatvaranje u staklenke za zimu. Odlično se slaže s drugim povrćem i ljutim začinima. Pripremite dva u jednom: vruću adjiku s hrskavim kupusom. Ukusno je i neobično. Nudimo recepte s fotografijama pripreme cvjetače u adjiki za zimu.

Odabir i priprema cvjetače

Za pripremu vam je potreban svježi kupus. Na površini ne smije biti prljavštine, truleži ili oštećenih područja. Oni će postati izvor plijesni u staklenci.

Znakovi odgovarajuće glavice kupusa:

• boja je ravnomjerno bijela ili s blagom žućkastom nijansom;
• cvatovi čvrsto prianjaju jedni drugima;
• listovi i stabljike su zeleni, elastični, bez crvotočina;
• gusti cvatovi;
• težina odgovara veličini - glavica kupusa je teška, nije osušena;
• odsutnost stranog mirisa, vlage, insekata.

Koristite samo cvatove koji su pričvršćeni za stabljiku. Glavicu kupusa potrebno je rastaviti, cvatove oprati i blanširati 5-10 minuta u blago posoljenoj vodi.

Kako pravilno marinirati cvjetaču u adjiki

Postoji nekoliko opcija recepta. Koristi se kao marinada sok od rajčice s ljutim začinima, čilijem, češnjakom. Paprika je pogodna za okus. Kako bi proizvod duže trajao i imao pikantan okus, dodajte malo octa.

Sastojci i omjeri

Za klasični recept za cvjetaču u adjiki, uzmite sljedeće sastojke:

• cvjetača - 1,5 kg;
• slatka paprika - 700 g;
• rajčice - 1,7 kg;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• zelje - 1 hrpa;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• stolni ocat - 50 ml;
• ulje - 150 ml.

Sastojci su za 3,5 litre. Međutim, broj proizvoda može biti bilo koji. Glavna stvar je zadržati proporcije. Za aromu dodajte začine po ukusu, na primjer, hmelj suneli.

Upute za kuhanje

Prvo pripremite adjiku. Ako nemate stroj za mljevenje mesa ili blender, čili i rajčice naribajte na sitno ribež (kora sa stabljikom neka vam ostane u rukama), a češnjak provucite kroz prešu. Na kraju dodajte prethodno blanširane cvjetove kupusa.

Kako to učiniti:

1. Rajčicu, ljutu papričicu i češnjak sameljite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.
2. U dobivenu masu dodajte sol, šećer, ulje, ocat.
3. Temeljito promiješajte i stavite na vatru.
4. Pričekajte da prokuha, dodajte začinsko bilje, papriku i kupus.
5. Promiješajte i kuhajte pola sata.
6. Topli zalogaj raspodijelite u sterilne staklenke i zarolajte.

Kako bi zalogaj bio što pikantniji, nemojte vaditi sjemenke iz mahune čilija, samo odrežite peteljku. Za blaži okus, naprotiv, voće ogulite i isperite pod tekućom vodom.

Ostali pripravci od cvjetače:

Cvjetača za zimu - prste ćete polizati

Recepti za ukusnu hrskavu ukiseljenu cvjetaču

Varijacije recepata

Cvjetača se odlično slaže s paprikom, rajčicom i mrkvom. Od povrća se pripremaju ukusne zimske salate. U nekim se receptima umak od rajčice zamjenjuje slanom vodom sa začinima. Čini hrskavi marinirani zalogaj. Začini od češnjaka, čilija i adjike dodaju pikantnost.

Na korejskom

Pripremite slano predjelo koje će zadovoljiti vaše goste za blagdanskim stolom. Kupus ostaje hrskav i sočan.

Savjet. Gulilicom za povrće narežite mrkvu na male ploške ili upotrijebite sjeckalicu za mrkvu na korejskom.

Sastojci za staklenku od litre:

• cvjetača - 450 g;
• češnjak - 2-3 režnja;
• ljuta paprika - 1 mala mahuna ili polovica;
• paprika - 150 g;
• mrkva - 100 g.

Za rasol će vam trebati:

• voda - 450-500 ml;
• šećer - 0,5 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• suha adjika - 1 žličica;
• ocat 9% - 1 žličica.

Kako kuhati:

1. Kelj razdvojiti na cvjetove.
2. Kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
3. Narežite mrkvu i papriku na trakice.
4. Provucite češnjak kroz prešu.
5. Ljutu papričicu narežite na ploške.
6. Pomiješajte sve sastojke.
7. Stavite u staklenku do vješalica, ne zbijajte.
8. U vodu dodajte sol, šećer, začine i promiješajte.
9. Stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije.
10. Napunjenu staklenku prvo stavite u posudu za pasterizaciju.
11. Vruću salamuru ulijte u staklenku (tekućina treba prekriti povrće).
12. Pokrijte limenim poklopcem i ulijte vodu u šerpu.
13. Kuhajte na plameniku 25 minuta.
14. Dodajte ocat i dobro zatvorite poklopac.

Ostavite da se ohladi ispod deke. Nakon što se staklenke ohlade, prebacite ih na mjesto za skladištenje. Zimi samo ocijedite rasol i dodajte biljno ulje.

S tikvicama

Cvjetača se kombinira s tikvicama i tikvama. Ispada ukiseljeni pikantni asortiman. Začini se dodaju po ukusu. Sastojci su predviđeni za 2,5 litre pripravka.

Ono što će vam trebati:

• cvjetača - 700 g;
• tikvice - 500 g;
• slatka paprika - 2 kom .;
• cherry rajčice - 7 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• piment grašak;
• kopar - 1 hrpa;
• Lovorov list;
• karanfil.

Po litri punjenja:

• sol - 50 g;
• šećer - 100 g;
• octena esencija - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Cvjetove kupusa blanširajte 4 minute.
2. Staklenke sterilizirajte i osušite.
3. Na dno stavite kopar (možete uzeti kišobrane), klinčiće, piment.
4. Opranu i osušenu tikvicu i slatku papriku narežite na veće ploške. Male tikve upotrijebite cijele. Velike je najbolje rezati na četvrtine.
5. Probušite trešnju na peteljci.
6. Napunite staklenke pripremljenim povrćem.
7. Odozgo stavite narezane režnjeve češnjaka i crvenu papriku.
8. Stavite posudu s vodom na vatru (za staklenku od 1 litre potrebno je oko 500 ml).
9. Dodati sol i šećer i pričekati da prokuha.
10. Kuhajte 5 minuta pa ulijte ocat i maknite s vatre.
11. Podijelite salamuru u staklenke tako da tekućina prekrije sadržaj.
12. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u velikom loncu 15-20 minuta.

Zarolane staklenke stavite na poklopce. Pokriti dekom i ostaviti dok se ne ohladi.

Salata za zimu

Marinada od paprike i luka prožima kupus, čineći predjelo sočnim i aromatičnim. Salata odlično ide uz jela od krumpira. Po želji dodati ljutu papričicu, peršin i češnjak.

Sastojci su za 1,5 litara:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• slatka paprika - 3 kom .;
• luk – 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• voda - 120 ml;
• kardamom - 1 žličica;
• paprika - 1 žličica;
• biljno ulje - 120 ml;
• octena esencija 70% - 2 žličice.

Kako kuhati:

1. Operite i osušite povrće.
2. Rastavite kupus na cvatove, prelijte ih kipućom vodom 10 minuta.
3. Papriku narežite na trakice, a luk na polu kolutiće.
4. Stavite cvatove u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
5. Pomiješajte pripremljeno povrće u velikom loncu.
6. Ulijte vruću vodu u posudu, dodajte začine, sol, šećer.
7. Ulijte ocat i biljno ulje.
8. Promiješajte i dodajte povrću.
9. Ostavite sat vremena.
10. Salatu rasporedite u staklenke.
11. Stavite na pasterizaciju u veliki lonac.
12. Urolajte pod limene poklopce.

Okrenite staklenke i pokrijte ih dekama. Pričekajte da se ohladi, a zatim prebacite na mjesto za pohranu. Praznina će trajati u ormariću 3 mjeseca.

Uvjeti skladištenja

Preporuča se sterilizirati staklenke prije postavljanja proizvoda. Kontejneri se peru izvana i iznutra. Nakon sušenja držite nad parom 5-10 minuta. Sterilizirati možete i u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tavi: unutra ulijte malo vode i zagrijavajte nekoliko minuta. Povrće se stavlja u suhu, toplu posudu.

Pročitajte također:

Korištenje cvjetače za mršavljenje

Kako napraviti najbolje pripravke od kupusa

Ako se dugotrajno skladištenje ne očekuje do sljedeće sezone, možete zatvoriti bez sterilizacije. U tom slučaju dovoljno je staklenke oprati sodom, senfom ili octom, osušiti i nakon punjenja zavrnuti limene poklopce. Ovaj pripravak čuva se u hladnjaku ili na balkonu.

Bez obzira na način skladištenja, pokušajte pojesti proizvod u roku od tri mjeseca.. U roku od mjesec dana povrće će se dobro marinirati, postati sočno i aromatično. Što salata duže stoji, to je kiselija i mekša. Nakon otvaranja staklenku držati u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Nemojte se bojati pokazati svoju maštu. Cvjetača se odlično slaže s mnogim drugim povrćem i voćem. U pripravke dodajte komadiće jabuke, cikle, luka, zelene rajčice i mahune.

Zamijenite ocat limunskom kiselinom. Otopite bijele kristale u marinadi (sok od rajčice ili vode) tijekom kuhanja. Za staklenku od jedne litre dovoljno je pola žličice.

Nije potrebno sve povrće sitno nasjeckati. Marinirajte kupus, papriku i mrkvu u velikim komadima.Radi lakšeg postavljanja, uzmite staklenku od tri litre. Salate je bolje pripremati u posudama od pola litre i litre.

Zaključak

Ukiseljena cvjetača nadopunjuje smočnicu s tradicionalnim krastavcima i rajčicama. Predjelo je prikladno za svakodnevne ručkove i blagdanske stolove. Poslužuje se uz krumpir, jela od mesa, alkohol. Neke domaćice dodaju pripravak u juhe.