Cvjetača za zimnicu - prste ćete polizati (recepti za kiseljenje i kiseljenje)

Cvjetača se ne koristi tako često za konzerviranje kao, na primjer, krastavci ili rajčice. Ali ovo povrće nije niže u okusu od poznatijih pripravaka.

Konzerviranje cvjetače za zimu nije težak zadatak, čak se i neiskusna domaćica može nositi s tim. Odabrali smo najbolje recepte za ukusnu hrskavu ukiseljenu cvjetaču za zimu.

Konzervirana cvjetača u staklenkama je za umrijeti

Konzerviranje cvjetače je relativno rijetko. Ali Ovo jelo je ukusno i lako se priprema.

Recept "Prste ćete polizati"

Ovo je jedan od popularnih recepata za konzerviranje povrća za zimu.. Posebnu aromu jelu daju začini.

Za pripremu snacka trebat će vam:

• cvjetača - 2 kg;
• klinčići - 0,3 žličice;
• crvena čili paprika - 1 kom .;
• paprika - 3 kom .;
• piment - 5 kom .;
• luk - 7 kom .;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• lovorov list - 3 kom.

Za marinadu:

• stolni ocat - 45 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica. l. bez slajda.

Glavica kupusa je podijeljena na pojedinačne male cvasti, a zatim oprana pod tekućom vodom. Mrkva se reže na debele trake ili krugove debljine 5 mm, slatke i ljute paprike - na kvadrate, luk - nasumično.

Na dno posude stavite mrkvu, luk, papriku i začine. Zatim se ostatak prostora ispuni karfiolom.

Nakon toga, marinada se kuha. Šećer, sol i ocat dodaju se u posudu od emajla s vodom.Stavite na srednju vatru, prokuhajte i odmah vruću marinadu ulijte u staklenke do vrha, a zatim ih zatvorite.

Mariniranje za dugotrajno skladištenje

Predjelo ispada pikantno i začinjeno.

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• piment i papar u zrnu - 8 kom.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sol – 1 žlica. l. s toboganom;
• šećer - 2 žlice. l. s toboganom;
• ocat - 3 žlice. l.

Glavica kupusa razdijeli se na male cvatove i opere. Zatim se uranjaju u kipuću vodu 20 sekundi.

Mrkvu narežite na male kolutiće, češnjak na sitne ploške. Cvatovi se stavljaju u staklenke, a istovremeno se dodaje preostalo povrće i piment. Ulijte kipuću vodu i pričekajte 5 minuta. Zatim ocijedite, u tu vodu dodajte sve što je potrebno za marinadu i ponovno stavite na vatru dok ne zavrije.

Pripremljena marinada se ulije u staklenke i začepi metalnim poklopcima.

Ukusna hrskava cvjetača u rajčici

Ova metoda uključuje izradu marinade od slatke paprike i rajčice. Natapa cvjetaču, zasićujući je suptilnim okusom i aromom.

Za pripremu će vam trebati:

• cvjetača - 1 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• paprika - 2 kom .;
• češnjak - 5 srednjih češnja;
• peršin - 3-5 grančica;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• limunska kiselina - 1 prstohvat.

Kelj se opere, potopi u kipuću vodu s limunskom kiselinom i nakon dvije minute namakanja izvadi rešetkastom žlicom i ostavi sa strane. Rajčice se melju u stroju za mljevenje mesa u pire. Isto učinite s ostalim povrćem i začinskim biljem.

Smjesa povrća se stavi na vatru i dovede do vrenja, dodajući šećer, sol i maslac. Temeljito promiješajte i dodajte glavni sastojak.Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ocat se dodaje na samom kraju.

Zatim se sadržaj stavlja u sterilne posude, pažljivo smotane poklopcima i okrenute naopako.

Brz način za kiseljenje cvjetače bez octa

Nedostatak octa čini povrće zdravijim i nježnijeg okusa.

Bit će potrebno:

• cvjetača - 3 kg;
• estragon - 6 g;
• piment - 15 kom .;
• sol - 100 g;
• lovorov list - 6 kom.

Glavica kupusa se podijeli na cvatove od po 2-3 cm, zatim se stave u slanu vodu 20-30 minuta, nakon čega se dobro operu.

Cvatovi se uranjaju u kipuću vodu 3 minute i ostavljaju da se osuše. Sve sastojke staviti u sterilizirane staklenke, preliti kipućom marinadom i zatvoriti. Za pripremu marinade prokuhajte vodu sa soli i začinima.

Uzeti na znanje:

Salate od cvjetače za zimu u staklenkama

Recepti začinjene cvjetače za zimu

Razni cvjetača, krastavci i rajčice za zimu

Na korejskom

Korejski karfiol Brzo se priprema - poslužuje se na stol već sljedeći dan. Maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca.

Sastojci:

• 1 kg cvatova kupusa;
• 1 glavica češnjaka;
• 3 mrkve.

Za marinadu:

• crni i crveni mljeveni papar - po 0,5 žličice;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• pročišćena ili kuhana voda - 1 litra;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• paprika - 0,5 žličice;
• mljeveni korijander - 0,5 tsp.

Rastavljeni kupus kuhajte 5 minuta. Mrkva se izreže na tanke dugačke trake ili nariba na posebnom ribežu. Češnjak se zdrobi u preši. U ovoj fazi svi sastojci se stavljaju u različite tanjure.

Zatim skuhajte marinadu: u kipuću vodu dodajte šećer i sol, nakon 5 minuta dodajte ocat.Ugasite vatru, u marinadu dodajte kupus i lovor te pričekajte da se sve ohladi. Zatim dodajte ostale začine, češnjak i mrkvu. Posudu stavite u hladnjak na 8 sati. Zatim dodajte ulje tako da njegov sloj na vrhu bude 2-3 cm, au ovom stanju grickalica se čuva do tri mjeseca.

Referenca. Za zatvaranje konzervirane hrane, nakon dodavanja začina, mrkve i češnjaka, sve prokuhajte. Zatim se povrće izvadi i stavi u sterilne staklenke, nakon čega se prelije kipućom marinadom i zatvori poklopcima.

Kiseljenje cvjetače za zimu

Užina ima gotovo isti okus kao i kiseli kupus, a i puno ga je lakše pripremiti.

Za pripremu će vam trebati:

• cvjetača - 1 kg;
• češnjak - 3-4 režnja;
• mrkva - 0,5 kg;
• papar u zrnu - 8 kom .;
• sol i šećer - po 50 g.

Da biste napravili rasol, u vodu dodajte šećer, sol i papar, zakuhajte, stavite sa strane i ohladite.

Kelj odvojiti i oprati. Mrkva se nasjecka rezačem za povrće, češnjak se nareže na tanke ploške.

Povrće se stavlja u staklenku u malim slojevima, naizmjenično dok se ne napuni. Sve prelijte ohlađenim salamurom da malo prekrije kupus.

Staklenka se prekrije gazom i ostavi jedan dan. Sutradan promiješajte sadržaj i pričekajte još 24 sata. Nakon toga pokrijte plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na 6-7 sati. Nakon tog vremena predjelo se kuša i poslužuje.

Pripravak čuvajte u hladnjaku odvojeno od marinade.. Prelijte ga preko kupusa neposredno prije jela.

Drugi načini skladištenja cvjetače zimi

Postoji nekoliko drugih načina za skladištenje proizvoda zimi. Najpopularnije je zamrzavanje.

Tehnologija uključuje sljedeće:

1. Kupus se dobro opere i razdvoji na pojedinačne cvatove.
2. Zakuhajte vodu, dodajte 60 g soli i blanširajte kupus dvije minute.
3. Ohladite i pričekajte da se povrće osuši.
4. Položite u jednom sloju na bilo koju ravnu površinu i stavite u zamrzivač dok se ne zamrzne.
5. Sve prebacite u posudu ili vrećicu i vratite u zamrzivač.

Osim, spremite cvjetaču u hladnjaku, na polici za povrće. Listovi se skidaju s glavica kupusa i operu, pa pakiraju po dijelovima u prozirnu foliju ili papir. Svaka 3-4 dana povrće se pregledava, uklanjajući pokvarene cvasti. Maksimalni rok trajanja u takvim uvjetima je 3 mjeseca.

Povrće se često ostavlja u podrumu za zimu.. Svaka stabljika je vezana užetom i obješena o strop s cvatovima okrenutim prema dolje. Ili se glavice kupusa stavljaju na police na papiru, održavajući razmak između njih kako bi se izbjeglo širenje truleži.

Referenca. Čuvanje ovog povrća na balkonu mnogo je teže nego u podrumu ili hladnjaku, jer vrijeme može biti nepredvidivo. Glavice kupusa umotaju se u papir i polažu odvojeno jedna od druge na izoliranom balkonu. Maksimalni rok trajanja je 2 mjeseca.

Zaključak

Cvjetača nije ništa lošija za zimsko konzerviranje od bijelog kupusa. Zahtijeva puno manje rada od krastavaca, rajčica i drugog povrća. Osim toga, nema posebnih zahtjeva za recept, možete dodati dodatne sastojke i začine po svom ukusu. Glavno je održavati omjere soli, šećera i octa, budući da ti sastojci djeluju kao konzervansi.