Najbolji recepti za pripremu kupusa u soku od rajčice za zimu bez sterilizacije

Svježe povrće zimi je skupo, a njegova kvaliteta izaziva opravdane sumnje. Kupus u soku od rajčice, zatvoren za zimu bez sterilizacije, pripravak je zdravih i ukusnih proizvoda koji će zamijeniti svježe povrće u hladnoj sezoni.

U članku ćete pronaći jednostavne recepte za pripremu bijelog kupusa i kupusa cvjetače za zimu s fotografijama. praznine. Unatoč obradi proizvodi zadržavaju hrskavost, sočnost i hranjivost.

Odabir i priprema kupusa za berbu

Kiseljenje I kiseljenje više nisu toliko popularni: domaćice radije očuvaju maksimum hranjivih tvari u povrću. Kelj u soku od rajčice ne gubi na okusu i hrskavosti. Ovaj pripravak koristi se u pripremi salata, boršča ili se poslužuje uz priloge.

Za pripremu uzmite čvrstu, čvrstu glavicu kupusa srednjih sorti - mladi bijeli kupus nije pogodan za pripremu preljeva.

Ako nema gotovog soka od rajčice, upotrijebite svježe zgnječene rajčice. Rajčice trebaju biti mesnate sorte. Kuhaju se 15 minuta duže od vremena navedenog u receptu.

Kako pravilno marinirati kupus u umaku od rajčice

Kiselo zelje u soku od rajčice pravi je spas za domaćice. Pomoći će vam u brzoj pripremi boršča i lijenih sarmica ili biti dodatak prilogu.

Sastojci, omjeri

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg kupusa;
• 5 kg rajčice;
• 1,5 šalice biljnog ulja;
• 3 mahune čilija;
• 2 glavice češnjaka;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. octena esencija.

Za pripravke od kupusa koristite krupnu kuhinjsku sol. Ekstra i jodirana sol nisu prikladne za preradu povrća.

Korak po korak upute

Lako se priprema za zimu, najvažnije je pripremiti povrće i ne poremetiti redoslijed obrade. Možete raditi dva postupka istovremeno - dok se sok od rajčice kuha, radite kupus.

Kupus:

1. Glavicu kupusa ogulite s gornjih listova, operite i narežite na kockice.
2. Stavite kupus u lonac, dodajte kipuću vodu i stavite na laganu vatru 5 minuta.
3. Listove ocijedite u cjedilu pa stavite u staklenke.

Sok od rajčice:

1. Rajčice operite, obrišite od vlage, narežite na komade i sameljite u blenderu.
2. Mješavinu rajčice protisnite kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke.
3. Dobiveni sok stavite na laganu vatru u zdjelu od emajla.
4. Dodajte suncokretovo ulje i sol.
5. Nakon 30 minuta dodajte češnjak, nasjeckanu papriku i ocat.
6. Nakon još 5 minuta ugasiti smjesu i uliti u staklenke.

Staklenke se zamotaju željeznim poklopcima, zamotaju na jedan dan, a zatim se prebace na hladno mjesto.

Varijacije recepata

Recepti Pripravaka od kupusa ima dosta. Za zimu možete pokriti ne samo bijeli kupus, već i cvjetaču i prokulicu.

Tradicionalni recept

Za pripremu tradicionalnog recepta trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 250 ml svježeg soka od rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 list lovora;
• 2 zrna crnog papra.

Korak po korak upute:

1. Glavici kupusa skinite gornje listove.
2. Isperite i otresite vodu.
3. Vilicu razrežite na 4 dijela i narežite na tanke trakice.
4. Posoliti.
5. U nehrđajućoj ili emajliranoj posudi prokuhajte sok od rajčice.
6. Nakon što provrije, u sok dodajte lovorov list, papar i kupus.
7. Kuhajte smjesu 5 minuta.
8. Kupus stavite u pripremljene staklenke i prelijte sokom.
9. Pokrijte staklenke poklopcima ili ih zarolajte.

S pastom od rajčice

Nema svaka domaćica vremena i sredstava za pripremu soka od rajčice. Zamijenite ga kupovnom pastom od rajčice.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 1 kg rajčice;
• 0,5 kg paprike;
• 1 šalica razrijeđene paste od rajčice;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 40 ml 9% octa;
• lovorov list i papar po ukusu.

Postupak pripreme:

1. Kelj narendati, paradajz i papriku nasjeckati.
2. U tavu uliti ulje i dodati paradajz.
3. Čim rajčica pusti sok, dodajte papriku i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
4. Zatim dodajte kupus i kuhajte na pari ispod poklopca.
5. Nakon što je kupus odstajao, smjesi dodajte šećer, sol i ocat.
6. Kuhajte obradak na laganoj vatri 1,5 sat ispod poklopca.
7. Pola sata prije spremnosti dodajte lovorov list, papar i pastu od rajčice u smjesu, razrijeđenu do konzistencije umaka.
8. Smjesu rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Priprema za boršč

Priprema preljeva za boršč je jednostavna, potrebno vam je:

• 1,5 kg cikle;
• srednja glava kupusa;
• 0,5 kg mrkve i luka;
• 0,5 litara soka od rajčice;
• 90 ml 9% octa;
• 250 ml biljnog ulja.

Domaćice ovom pripravku dodaju sol i začine prema svojim ukusnim preferencijama.

Rajčice se protisnu kroz sokovnik ili pasiraju. Glavica kupusa se nasjecka na male trakice i stavi u lonac ili emajlirani bazen. Preostalo povrće oprati, nasjeckati i dodati kupusu. U posudu ulijte ulje i sok od rajčice, stavite na vatru i preljev kuhajte 30 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte ocat.Izradak je spreman - raspoređuje se u sterilizirane staklenke i zamotava limenim poklopcima.

Cvjetača u umaku od rajčice

Konzervirana cvjetača zauzet će svoje zasluženo mjesto uz vaše omiljene krastavce i rajčice.

Potreban:

• 1 kg cvjetače;
• 1 kg rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 5 zrna crnog papra;
• 2 žlice. l. 9% ocat;
• malo sjemenki po želji kopar i korijander.

Cvjetovi cvjetače se namaču u slanoj vodi kako bi se riješili insekata. Nakon pranja, cvatovi se odvoje i osuše.

Iz rajčice se sok cijedi pirjanjem, trljanjem kroz sito ili pomoću sokovnika.

Stavite cvatove u cjedilo i uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim se kupus stavi pod hladnu vodu na minutu. Čim se voda ocijedi, cvatovi se stavljaju u staklenke.

Sok od rajčice se stavi na vatru i dodaju se začini, šećer i sol. Prokuhajte 2 minute, dodajte ocat i sokom prelijte kupus.

prokulice

Domaćice vole prokulice jer ih nije potrebno dodatno sjeckati. Kuhanje s takvim kupusom potiče apetit i zasićuje tijelo vitaminima i hranjivim tvarima.

Sastojci:

• 2 kg prokulice;
• 1 kg rajčice;
• 2 vezice celera;
• 5 komada. karanfili;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 litre vode.

U vodu dodajte sol i klinčiće te pustite da zavrije. Nakon što prokuha vodu ostaviti sa strane. Glavice kupusa oprati i kuhati 5-6 minuta, zatim ohladiti u hladnoj vodi i ostaviti da se ocijede. Rajčice i celer oprati i nasjeckati. Stavite u slojeve u emajliranu posudu: kupus, rajčice, celer. Napunite posudu ohlađenom salamurom, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 10 dana.

Posebnost. Ovaj pripravak možete konzumirati nakon 10 dana ili staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Priprema zimnice samo je pola posla. Važno je da se proizvod ne pokvari tijekom skladištenja. Mnoge domaćice drže praznine u podrumu ili podrumu. Međutim, nemaju svi stanovnici grada ovu priliku. Ako su pravilno pripremljene, staklenke se mogu čuvati kod kuće - na izoliranim balkonima, u smočnici ili hladnjaku.

Prostor za skladištenje treba biti suh i udaljen od peći i drugih izvora topline.

Važno! Ako je povrće pripremljeno bez sterilizacije, čuvajte ga na hladnom. Optimalna temperatura je +10°C.

Rok trajanja kiselog kupusa je od nekoliko mjeseci do godinu dana. Najmanje se čuvaju oni proizvodi bez sterilizacije, a najduže staklenke sa zatvorenim limenim poklopcima. Uvjeti skladištenja igraju važnu ulogu - ako se temperatura prekrši, povrće može postati kiselo.

Nakon otvaranja, poklopac staklenke se zamjeni najlonskim. Rok trajanja otvorenih pripravaka u hladnjaku: fermentirani proizvod - 5-7 dana, ukiseljen - 3 dana.

Tajne iskusnih domaćica

Svaka domaćica ima svoje tajne za uvijanje i spremanje praznina. Predstavljamo vam trikove za pripremu i čuvanje kiselog kupusa:

1. Za pripremu je bolje uzeti male limenke - 0,5 l, 0,7 l i 1 l. Takve količine prikladne su za pripremu jednog jela. U velikim staklenkama, nakon otvaranja poklopca, preljev, dizajniran za nekoliko puta, može postati kisel.
2. Sve pripreme za pripremu povrća počinju staklenkama - one se operu, osuše i steriliziraju.
3. Za pripremu umaka od rajčice bolje je koristiti crvene rajčice.
4. Nakon smotanja poklopaca, sve se staklenke izoliraju i ostave jedan dan, a zatim prebace na hladno mjesto.
5. Provjerite nepropusnost poklopaca - staklenke okrenite naopako. Ako tekućina počne curiti iz bilo koje staklenke, morate vratiti poklopac.
6. Zavoji se čuvaju daleko od sunčeve svjetlosti, inače će se povrće pokvariti.
7. Ako se na površini kupusa pojave mutne mrlje ili plijesan, bolje je ne riskirati svoje zdravlje i baciti ga.

Zaključak

Početak jeseni je sezona berbe i konzerviranja. Domaćice se u ovom razdoblju trude nabaviti što više zdravih i ukusnih pripravaka. Kelj u soku od rajčice zdravo je jelo koje će voljeti cijela obitelj.

Postoji nekoliko recepata za kiseljenje kupusa, svi su jednostavni i imaju sličan princip. Njihova glavna prednost je nedostatak sterilizacije, što smanjuje rok trajanja proizvoda, ali povećava kvalitetu i korisnost proizvoda.