Kako napraviti najbolje pripravke od kupusa kod kuće

Kupus je vrijedan izvor vlakana, vitamina i minerala potrebnih čovjeku. Bijele, šarene i pekinške sorte konzumiraju se svježe, pomiješane s drugim povrćem i začinima, marinirati, posoljena, fermentiran. Takvi se proizvodi dugo čuvaju bez gubitka korisnih svojstava i okusa.

Koji je kupus prikladan

Bijeli kupus je vrlo pogodan za pripremu: harmonično se slaže s paprikom i mrkvom, a lako se obrađuje. Od malih elastičnih glavica kupusa dobivaju se najsočnija i najvitaminskija jela. Prilikom odabira povrća obratite pozornost na lišće: oni bi trebali biti bijeli sa slabim zelenim prugama, cijeli, bez mrlja ili pukotina.

Obojene sorte imaju ugodan slatki okus i pogodne su za konzerviranje u staklenkama za zimu.

Zanimljiv! Ova je sorta vrjednija od ostalih: sadrži 1,5-2 puta više bjelančevina od kupusa i 2-3 puta više vitamina C.

Važno je da su cvatovi svijetlo bež boje bez žutih mrlja. Mekoća glavica znak je da je povrće dugo ležalo na pultu.

Pri odabiru kineskog kupusa gledaju na boju: što je glavica bjelja, to je sočnija. Kupujte povrće bez filma za procjenu svježine. Listovi trebaju biti suhi i bez mirisa.

Je li moguće rano koristiti

Kuhari ne preporučuju dodavanje ranog bijelog kupusa u pripravke: nije sočan. Prikladnije su srednje ili kasne sorte. Birajte glavice kupusa koje su okrugle, blago spljoštene s obje strane.Ovo povrće ima gusto lišće, izražen okus i bogatu aromu.

Priprema

Glavica kupusa se pregledava na vanjske nedostatke i odstranjuje se gornji sloj lišća. Isperite pod hladnom tekućom vodom i obrišite čistim ručnikom. Isjeckan ili izrezan nožem. Veličina komada ovisi o receptu kuhanja.

Za pripravke birajte krupnu ili morsku sol – jodirana sol nije prikladna za konzerviranje.

Recepti za pripremu

Povrće je cijenjeno u različitim kuhinjama svijeta: ruskoj, gruzijskoj, korejskoj. Razmotrimo popularne recepte za pripravke od raznih sorti i sorti kupusa.

Korejski kiseli kupus

Ovaj pikantni i pikantni recept svidjet će se svim ljubiteljima istočnjačke kuhinje.

Što vam je potrebno za pripremu:

• 1,5 kg kupusa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 mrkve;
• 40 ml 9% octa;
• 10 g šećera;
• 10 g soli;
• 5 g korijandera;
• 5 g crvene paprike;
• kumin - po ukusu;
• 3 češnja češnjaka.

Kako pripremiti:

1. Glavicu kupusa operite, odstranite stabljiku i vanjske listove, narežite na veće kocke i stavite u posudu. Zgnječite rukama dok se ne pojavi sok.
2. Mrkvu operite i nasjeckajte na posebnom ribežu za korejske grickalice. Umiješajte nasjeckani češnjak.
3. Na zagrijano biljno ulje u tavi dodajte kumin, papar i korijander, šećer i sol. Ulijte ulje u mrkvu.
4. Promiješajte povrće, dodajte ocat. Ostavite na toplom mjestu 12 sati.
5. Podijeliti u staklenke i čuvati u hladnjaku.

Domaća ukiseljena cvjetača

Predjelo se odlično slaže s juhama i prilozima, jednostavno se priprema i može se čuvati cijelu zimu.

Sastojci:

• 1 kg kupusa;
• 1 litra vode;
• 100 g soli;
• 150 g šećera;
• 1 mrkva;
• 50 ml 9% octa;
• 2 lista lovora;
• 5 graška pimenta.

Kako kuhati:

1. Operite cvatove i stavite u lonac.Zalijte vrućom marinadom od vode i octa.
2. Pripremite preljev: naribanu mrkvu pomiješajte sa šećerom i soli. Dodajte u tavu s lovorom i paprom.
3. Pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati. Podijelite u staklenke i ohladite.

Slano s ciklom na gruzijski način

Predjelo od gruzijskog kupusa poslužuje se uz mesna jela - rezultat je ukusna i pikantna kombinacija povrća i mesa.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 300 g cikle;
• 100 g mrkve;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 1 čili papričica;
• 120 ml 9% octa;
• zrna crnog papra - po ukusu.

priprema:

1. Za marinadu pomiješajte vodu sa soli i šećerom, ulijte ocat.
2. Povrće oprati, glavicu kupusa krupnije narezati, mrkvu i ciklu oguliti i nasjeckati na krupnije ribe. Nasjeckajte čili papričicu i češnjak.
3. Pomiješajte sve sastojke i prebacite u lonac. Dodajte crni papar u zrnu.
4. Ostavite jedan dan, prebacite u staklenku. Čuvati na hladnom mjestu.

Marinirano u rajčici

Kupus i rajčica skladna su kombinacija vašeg omiljenog povrća. Ako nemate rajčice pri ruci, upotrijebite pastu od rajčice.

Što će vam trebati:

• 1 kg kupusa;
• 500 g rajčice;
• 40 g krupne soli.

Kako kuhati:

1. Paradajz operite i ogulite kipućom vodom, propasirajte kroz blender ili sokovnik da dobijete sok.
2. Glavicu kupusa sitno nasjeckajte i čvrsto stavite u čistu staklenku.
3. Sok prokuhati i posoliti, kuhati 20 minuta. Sipati u staklenke do 2/3. Zatvorite metalnim poklopcima i ohladite.
4. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Juha od kupusa u staklenkama za zimu

Kuhanje juhe s ovim pripravkom vrlo je jednostavno: osim njega, u mesnu juhu dodaje se samo krumpir.

Što će vam trebati:

• 1 kg kupusa;
• 300 g mrkve;
• 300 g rajčice;
• hrpa peršina i kopra;
• 400 g luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml 9% octa;
• 8 zrna crnog papra;
• 40 g soli;
• 50 g šećera.

Kako kuhati:

1. Isperite sastojke. Zelje nasjeckajte, rajčice i luk narežite na sitne kockice.
2. Kupus naribajte, a mrkvu ogulite i nasjeckajte.
3. Stavite povrće u tavu i promiješajte. Prokuhajte, dodajte šećer, sol i crni papar.
4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte biljno ulje i ocat, promiješajte.
5. Stavite u staklenke, umotajte u deku i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Priprema za boršč

Uz ovu pripremu, kuhanje boršča neće trajati više od sat vremena.

Popis sastojaka:

• 1 kg kupusa;
• 500 g cikle;
• 1 veliki luk;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• sol, šećer, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 60 ml biljnog ulja;
• 100 g graha.

priprema:

1. Nasjeckajte kupus i mrkvu, luk narežite na pola kolutića. Naribajte ciklu.
2. Češnjak nasjeckajte, a grah prokuhajte 15 minuta.
3. Pomiješajte sastojke, dodajte sol, šećer, papar. Pirjajte u tavi 15 minuta.
4. Prebacite smjesu u sterilnu staklenku i dodajte biljno ulje.
5. Zarolajte željeznim poklopcem i stavite u hladnjak.

Cvjetača za prste polizati

Zalogaj izgleda šareno i ukusno te privlači pažnju kako u staklenci tako i na blagdanskom stolu.

Što će vam trebati:

• 1 kg cvjetače;
• 1 mrkva;
• 1 paprika babura;
• čili paprika - po ukusu;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 list lovora;
• prstohvat sjemena kopra;
• 1 list hrena;
• 5 graška pimenta;
• hrpa peršina;
• 30 g soli;
• 40 g šećera;
• 1 litra vode;
• 60 ml 9% octa.

Kako kuhati:

1. Sastojke operite, papriku narežite na trakice, mrkvu krupno naribajte.
2. Podijelite kupus na cvatove, a zelje nasjeckajte.
3. U čistu staklenku stavite list hrena, lovorov list, ljutu i alevu papriku te sjemenke kopra.
4. Na vrh stavite cvjetove, mrkvu i slatku papriku.
5. Pripremite marinadu: vodu pomiješajte sa solju i šećerom, prokuhajte, dodajte ocat. Sipati u staklenke.
6. Ohladite i spremite u podrum ili smočnicu.

Kiseli kupus “Kao bačva”

Bačvasto povrće odlikuje se hrskavošću i elastičnošću, nježnim i ugodnim okusom.

Kako zatvoriti trebat će vam:

• 2,5 kg bijelog kupusa;
• 300 g mrkve;
• 40 g soli;
• 10 g sjemena kopra;
• 10 g kima;
• 3 lista lovora.

Kako kuhati:

1. Povrće operite, nasjeckajte i stavite u zdjelu. Posolite, dodajte sjemenke kopra i kima, lovorov list. Umijesiti rukama.
2. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 dana, redovito probadajući drvenim štapićem.
3. Stavite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.