Kako pripremiti cvjetaču u soku od rajčice za zimu: recepti

Cvjetača se prži u tijestu ili kuha na pari kako bi se očuvale maksimalne blagodati. Neke domaćice radije zamrzavaju cvatove nakon berbe kako bi ih zimi dodale raznim jelima. Ako nema prostranog zamrzivača, pripremite se grickalice u staklenkama.

Pogledajmo najukusnije i jednostavne recepte za pripremu cvjetače u soku od rajčice za zimu. Naš članak sadrži upute korak po korak, fotografije, savjete i preporuke iskusnih domaćica.

Odabir i priprema cvjetače

Kako bi priprema bila ukusna, zdrava i lijepa, važno je odabrati pravo povrće.

Pogodno za konzerviranje:

1. Odabrani kupus sa svijetlim cvatovima bez znakova truljenja, bolesti ili mehaničkih oštećenja.
2. Povrće s gustim bijelim ili kremastim glavicama. Ako je boja žućkasta, to znači da je kupus prezreo i nije pogodan za konzerviranje.

Prije toplinske obrade, povrće se temeljito opere i izreže na cvatove.

Kako čuvati cvjetaču u umaku od rajčice

Cvjetača u rajčici ispada ukusna i aromatična, a kombinacija svijetlih cvjetova i crvenog umaka čini pripremu vrlo estetskom i privlačnom.

Prema klasičnom receptu, sastojci su odabrani za 2 kg kupusa:

• 2,5 kg rajčice;
• 2 slatke paprike;
• 6 žlica l. pasta od rajčice;
• 0,5 glavica češnjaka;
• 60 g soli;
• 100 g šećera;
• 150 ml suncokretovog ulja;
• 1/2 žličice limunska kiselina;
• lovorov list i papar u zrnu - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. Oprani kupus izrežite na cvatove. Opranu papriku oguliti od peteljke i narezati na trakice.
2. Rajčice se operu, na peteljci se zareže u obliku križa, popare kipućom vodom i odmah bace u ledenu vodu. To će vam pomoći da brzo uklonite kožu.
3. Cvatove kupusa stavite u sterilizirane staklenke od pola litre, dodajte nekoliko trakica papra i 1 lovorov list u svaku posudu.
4. Staklenke se preliju kipućom vodom, poklope i ostave 15 minuta.
5. Pripremiti preljev za rajčice: pelate zgnječiti u pire. Dodaju im se papar u zrnu i nasjeckani češnjak.
6. Umak se zakuha sa soli, šećerom, maslacem i limunskom kiselinom i kuha 20 minuta na laganoj vatri.
7. Voda se ocijedi iz staklenki i odmah puni ljutim umakom. Bez čekanja na hlađenje, spremnici se smotaju.

Varijacije recepata

Cvjetača je neutralnog okusa pa zimnice od njega često se nadopunjuje drugim povrćem.

S povrćem i začinima

Ljubitelji neobičnih konzerviranih zalogaja cijenit će ovaj jednostavan recept s lukom i krastavcima.

Za 2 limenke od 1,5 litara trebat će vam:

• 1 kg cvatova;
• 20 svježih krastavaca;
• 3 srednje glavice luka;
• 1,5 kg rajčice;
• 2 paprike babure;
• 4 režnja češnjaka;
• 1/4 mahune ljute papričice.

Začini se pripremaju posebno:

• 2 lista lovora;
• po 60 g šećera i soli;
• 2 žlice. l. 9% ocat;
• 2 kom. karanfili;
• 10 zrna papra.

priprema:

1. Paradajz bez kožice izmrviti u blenderu, ljutu papriku izrezati na sitne komade, slatku papriku narezati na trakice, krastavce na kolutiće, a luk na četvrtine.
2. Češnjak se oguli.
3. Lovor, češnjak i luk stavljaju se u sterilizirane staklenke. Na vrh su krastavci, paprika i kupus. Slojevi povrća izmjenjuju se do vrha posude. Sve preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno.
4. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i ponovite postupak.
5. Dok se povrće kuha na pari, pripremite umak od rajčice. Ulijte sok od rajčice u lonac i zagrijte ga na srednjoj vatri. Dodajte sol, šećer, ljutu papričicu i začine.
6. Pustite da smjesa kuha 10 minuta, dodajte ocat i kuhajte još 2 minute. Voda se ocijedi iz staklenki i zamijeni kipućim umakom.

Spremnici se odmah zarolaju metalnim poklopcima, okrenu naopako, zamotaju i ostave da se ohlade.

S češnjakom

Kombinacija cvjetače i češnjaka dat će predjelo ljuto-ljuta aroma.

Za 3 tegle od 0,5 litara i 1 kg kupusa potrebno je:

• 1 slatka paprika;
• 0,7 kg rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 40 g šećera;
• 1 žlica. l. s hrpom soli;
• 50 ml 9% octa.

Priprema korak po korak:

1. Kupus rastavljen na cvatove se blanšira kako pripravak ne bi postao mutan tijekom skladištenja. U tavu ulijte 3 litre vode, prokuhajte, rasporedite cvjetove i pokrijte poklopcem. Držite ih u kipućoj vodi 5-6 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i ohladite.
2. Posebno pripremiti umak od rajčice. Ogulite rajčice i uklonite peteljku. Papriku očistite od sjemenki. Povrće se izreže na proizvoljne komade i zgnječi u pire. Češnjak je zgnječen u tisku.
3. Smjesa s češnjakom kuha se 5 minuta nakon što provrije zajedno s maslacem, soli i šećerom.
4. U kipući umak stavite kupus i uz stalno miješanje kuhajte još 10 minuta.
5. Na kraju dodajte ocat, prokuhajte još 3 minute i stavite u sterilizirane staklenke. Preostali prostor je ispunjen umakom.

Praznine se smotaju metalnim poklopcima, okrenu naopako, zamotaju i ostave da se ohlade.

S tikvicama

Ovo predjelo ne sastoji se samo od kupusa i tikvica, već i od rajčice, mrkve, paprike i luka.Stoga se koristi kao samostalno jelo i preljev za variva od povrća.

Sastojci za teglu od litre:

• 300 g kupusa;
• 150 g tikvica;
• 2 luka i slatke paprike;
• 1 mrkva;
• 5 rajčica;
• 3 češnja češnjaka.

Začini i ostale komponente marinade pripremaju se zasebno:

• 1 žličica sol;
• 3 prstohvata šećera;
• 4 žlice. l. suncokretovo ulje;
• 2 žlice. l. jabučni ocat;
• mljeveni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Oprano povrće narežite: kupus na zasebne cvatove, luk na polu kolutiće, a mrkvu, tikvice i papriku na trakice.
2. Pirjajte povrće sa solju, šećerom i maslacem u loncu dok ne omekša, ne duže od 15 minuta.
3. Rajčice se zgnječe s češnjakom, začine začinima i dodaju povrću. Sve kuhajte 10 minuta. Ocat se dodaje na kraju.
4. Gotovi zalogaj se puni u sterilizirane staklenke i sterilizira ispod poklopca 10 minuta.

Posude se smotaju i ohlade na uobičajeni način.

S paprikom

U svemu Recepti Gore, paprika se koristi kao komponenta nadjeva od rajčice. Obično uzimaju 1-2 komada, ali po želji povećajte količinu.

Primjerice, neki se koriste za nadjev, a neki se jednostavno narežu na komade i dodaju u kupus. Tada će gotovo jelo imati okus lecho od povrća.

S peršinom

Cvjetača u kombinaciji s umakom od rajčice i peršinom ispada vrlo aromatična.

Za 1 kg cvatova uzmite:

• 700 g zrelih rajčica;
• 1 slatka paprika;
• 3 režnja češnjaka;
• hrpa peršina;
• po 50 ml biljnog ulja i 9% octa;
• 40 g šećera;
• 25 g soli.

priprema:

1. Cvatove blanširajte 6 minuta i ohladite u cjedilu.
2. Rajčice bez kožice i paprike bez sjemenki zgnječite u pire. Peršin nasjeckajte, češnjak protisnite u preši.
3. Povrću dodajte sol, šećer i maslac te kuhajte 5 minuta.U istu smjesu stavite kupus i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte ocat i kuhajte još 3 minute.

Grickalicu stavite u sterilizirane staklenke, hermetički zatvorite, okrenite naopačke i zamotajte. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina, kao i ocat, djeluje kao konzervans. Koristi se i samostalno i u kombinaciji s octom.

Za 2 kg cvatova trebat će vam:

• 2 slatke i 1 ljuta paprika;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka.

Dodatni sastojci za umak:

• 3 žlice. l. sol i šećer;
• 150 ml biljnog ulja;
• 3 g limunske kiseline;
• 6 listova lovora;
• po 10 zrna crnog i aleve paprike.

Priprema korak po korak:

1. Kupus se uroni u kipuću vodu s limunskom kiselinom 3 minute, izvadi i ohladi.
2. Paprike bez peteljki se režu: babure - na trakice, ljute papričice - na kolutiće.
3. Rajčice zgnječiti u pire, oguljeni češnjak narezati na ploške.
4. Svi sastojci se pomiješaju i kuhaju sa začinima i uljem 30 minuta.
5. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Bez sterilizacije

Cvjetača se također priprema uz minimalnu toplinsku obradu. Takvi se zalogaji prvi konzumiraju.

Sastojci za 1 kg kupusa:

• 700 g rajčice;
• 1 slatka paprika;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• Po 50 ml biljnog ulja i stolnog octa.

Predjelo se standardno priprema:

1. Cvatovi se blanširaju i ohlade. Paprika očišćena od sjemenki se nareže na kockice. Uklonite kožu s rajčica.
2. Papriku i rajčicu pasirati, dodati nasjeckani češnjak, sol, šećer i maslac i kuhati 5 minuta.
3. U kipući umak stavite cvatove i nastavite kuhati još 20 minuta. 2-3 minute prije kraja dodajte ocat.
4. Povrće se stavlja u staklenke, poklopi poklopcima i ohladi.

Uvjeti skladištenja

Pravilno zarolani kupus pohranjeno cijele zime. Da biste to učinili, obradaci se hlade na poseban način.

Hermetički zatvorene staklenke okrenuti naopako i pokriti dekom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Zatim se posude prenose u smočnicu. Treba biti suha i zaštićena od izravne sunčeve svjetlosti.

Temperatura skladištenja ne prelazi +15 ° C, a vlažnost unutar 65-90%.

Savjet

Osim što koriste kvalitetne proizvode i staklenke bez krhotina i oštećenja, iskusne domaćice imaju još nekoliko tajni konzerviranja.

Važno! Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani kako proizvod ne bi nabubrio tijekom skladištenja.

Ocat se u nadjev dodaje tek na kraju da ne stigne ispariti. Umak se kuha u posudi od nehrđajućeg čelika ili emajliranoj posudi. Nije preporučljivo koristiti aluminijsko posuđe jer će grickalici dati neugodan okus.

Zaključak

Pravilno pripremljeno predjelo od povrća od cvjetače u rajčici obogatit će vašu zimsku prehranu. Koriste se ne samo klasični recept, već i razne varijacije sa začinskim biljem, tikvicama, češnjakom i drugim povrćem.

Glavna stvar je strogo slijediti recepte korak po korak i koristiti samo visokokvalitetne sastojke. Obavezna komponenta je ocat ili limunska kiselina. Djeluju kao konzervans i sprječavaju kvarenje proizvoda tijekom skladištenja.