Zdravi zalogaji kod kuće: kako pravilno sušiti bundevu u električnoj sušilici i s čim je možete jesti
Bundeva je bogata vitaminima, vlaknima, mikroelementima, a uz to je niskokalorična. Od sočne pulpe naranče pripremaju se mnoga ukusna i hranjiva jela. Kuha se, prži, peče i puni. Međutim, ne znaju svi da se pulpa bundeve također suši. Sušene nareske izvrstan su vitaminski dodatak prehrani, a djeca ih s užitkom jedu.
Reći ćemo vam kako pravilno sušiti bundevu u električnoj sušilici i kako napraviti ukrasne predmete od ove narančaste ljepotice.
Priprema bundeve za sušenje
Okus gotovog proizvoda uvelike ovisi o pravilnom odabiru bundeve i pripremi plodova za sušenje.
Pogodne sorte za sušenje
Za sušenje se biraju neoštećene bundeve bez znakova truleži. Važno je da su plodovi potpuno zreli. Prije svega, prednost se daje stolnim i muškatnim sortama nego krmnim sortama bundeve.
Bundeve s tvrdom korom smatraju se najboljom opcijom za sušenje.sazrijevajući kasnije od svih ostalih.
Važno! Za berbu se biraju one bundeve kojima nakon berbe ostane peteljka. Takvi plodovi su zaštićeni od ulaska štetnih mikroorganizama.
Sorte kasnog sazrijevanja uključuju: Slatka blagovaonica, Zimsko slatko, Buttercup, Blue Hubbard. Od ukrasnih sorti suše se Legendaria i Cucurbita. Sorte ranog zrenja također se suše i suše, ali je njihov sadržaj vlage veći, pa im je potrebno više vremena da se suše od sorti kasnog zrenja.
Faze selekcije
Odabir bundeve provodi se u dvije faze. Prvo se pregledava izgled ploda. Biraju se samo zrele, cijele bundeve, bez udubljenja i oštećenja. Na kori ne bi trebalo biti sumnjivih naslaga ili mrlja.
Zatim se plodovi režu i pulpa se pažljivo ispituje. Bundeve s jednolično obojenim, gustim mesom daju ukusan i zdrav početni proizvod, koji se također dugo čuva.
Preliminarna obrada
Odabrani primjerci temeljito operite, ogulite i odvojite sjemenke od pulpe.
Savjet. Kad režete bundeve, nemojte baciti sjemenke. Vrlo su korisni.
Pulpa bundeve izrezati na komade debljine 3-4 cm. Nemojte rezati premale jer se sušenjem bundeva jako smanji.
praznine rasporedite u posudu u tankom sloju. Kriške se posipaju šećerom u omjeru od 200 g na 1 kg pulpe. Stavite prešu na vrh i stavite bundevu na hladno mjesto 12-15 sati. Zatim se sok ocijedi, komadi se ponovno posipaju šećerom i ponovno stave na hladno mjesto 12-15 sati.
Ocijeđeni sok se pomiješa s malo šećera i prokuha.. Kad se sok malo ohladi, u njega se urone pripremljeni komadići bundeve na 15 minuta. Nakon toga se kriške vade iz tekućine i počinje sušenje.
Može biti korisno:
Sušenje bundeve u električnoj sušilici
Poželjno je sušiti bundevu u električnoj sušilici ili pećnici.. To značajno skraćuje vrijeme sušenja i smanjuje vjerojatnost kvarenja proizvoda tijekom procesa. Osim toga, sušilica uvelike pojednostavljuje proces, jer praktički nije potrebna ljudska intervencija.
Pripremljene kriške polažu se na rešetke na maloj udaljenosti jedna od druge.Temperatura je postavljena na najmanje 55-60 °C. Kako se kriške ne bi zalijepile za rešetke, povremeno ih okreću.
Ukupno vrijeme kuhanja delicije ovisi o veličini komada bundeve i sadržaju vlage u pulpi.. U prosjeku, proces sušenja traje od 12 do 20 sati.
Kandirano voće
Za pripremu kandiranog voća koristite male komadiće pulpe. Prvo se kuhaju nekoliko puta u slatkom sirupu, a zatim se polažu na rešetke i šalju u sušilicu ili pećnicu.
Limenka pripremiti kandirano voće s različitim ukusima. Da biste to učinili, u šećerni sirup dodajte sok od limuna ili naranče, cimet, đumbir i med.
Čips od bundeve
Za izradu neobičnog čipsa pulpa se prethodno peče u pećnici 30-40 minuta i pasira. Dobivenu masu rasporediti u tankom sloju na lim za pečenje. Zatim se pire suši u pećnici ili električnoj sušilici dok ne postane krhak.
Puder od bundeve
Još jedna neobična opcija za pripremu suhe bundeve. Bundevin prah se pravi od sušenog pirea., mljevenje mlinom za kavu do homogene konzistencije.
Usitnjena masa se čuva u staklenkama ili papirnatim vrećicama na suhom i tamnom mjestu.. Bundevin prah daje lijepu boju pekarskim jelima i dobro nadopunjuje juhe, priloge i deserte. Pomiješate li je s toplom vodom, dobit ćete zdravi pire od bundeve.
Sušenje bundeva za ukrašavanje i rukotvorine
Za obrt ili uređenje interijera, bundeva se suši cijela. To se radi na dva načina: u pećnici ili na svježem zraku. Osušiti tako veliko povrće u cijelosti nije lak zadatak. Kako bi se osiguralo da se bundeve dobro osuše i ne pokvare tijekom sušenja, odaberite ne prevelike primjerke.
Odabrane plodove oprati i odstraniti im koštice. Pećnica se zagrijava na 55-60 °C i tamo se postavlja radni komad.Kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje, bundeva se povremeno okreće. Proces sušenja traje od dva do osam sati, ovisno o veličini povrća i sočnosti pulpe.
Ako postoji potreba za sušenjem velikog voća, to možete učiniti tako da pripremljenu bundevu ostavite na suhom i tamnom mjestu. Tijekom prirodnog sušenja obradaci se povremeno provjeravaju kako bi se na vrijeme uočili znakovi kvarenja. U prirodnim uvjetima bundeva se suši dva do tri mjeseca.
sjemenke
Kod rezanja plodova bundeve sjemenke često se bacaju. Ali uzalud - to je vrijedan izvor cinka, vitamina E i drugih korisnih tvari. Sjemenke bundeve mogu se i sušiti.
Prije sušenja, sjemenke se temeljito operu u toploj vodi, oslobađajući ih od vlakana. Zatim se odstrani višak vode i sjemenke se polože na čisti papir ili tkaninu da se osuše. Sušiti prirodno na sobnoj temperaturi.
Nakon što ovojnica sjemena postane krta i suha, sjeme se smatra spremnim i uklanja se za skladištenje.
Kako odrediti je li bundeva spremna
Kada pripremate sušenu pulpu, glavna stvar je ne presušiti je.. Kako možete znati da je poslastica spremna? Spremnost se određuje izgledom kriški, kao i okusom. Pravilno osušeni komadi su mekani i savitljivi, ali se ne lijepe za ruke.
Ako ste u nedoumici, pokušajte! Žvačite krišku neko vrijeme. Ako bundeva izgleda kao da se topi u ustima, znači da je gotova.. Osušena pulpa je slatkastog okusa jer sada sadrži mnogo više prirodnog šećera od svježe pulpe.
Kada se osuše, kriške bundeve smanjuju se za 1,5-2 puta. Ovo također signalizira spremnost.
Uvjeti skladištenja gotovog proizvoda
Kako čuvati sušene kriške bundeve? Za skladištenje najbolje odgovara hladno i suho mjesto s temperaturom od +9 do +12 °C. Vlažnost zraka ne smije biti veća od 60%.
Za dugotrajno skladištenje odaberite staklene ili plastične posude s poklopcima koji čvrsto prianjaju. Dno posude dobro obložite suhim papirom za pečenje. Slojevi kriški također su prekriveni papirom.
Savjet. Ako ste pripremili veliku količinu poslastica, odaberite zamrzivač za dugotrajno skladištenje.
Upotreba sušene bundeve
Sušene kriške bundeve - proizvod spreman za jelo. Ali također se koriste kao sastojak za širok izbor jela. Osušena bundeva koristi se za pripremu pire juha, kaša, umaka i slastica. Nudimo nekoliko recepata.
Ušećerena bundeva s medom i začinima
Začinjena kandirana bundeva s medom zdrav je i neobičan desert. Za pripremu će vam trebati jedan i pol kilograma pulpe bundeve, štapić cimeta, vanilin šećer, klinčići, 4 žlice. l. fruktoza, 4 žlice. l. med
Pulpa se izreže na kockice i kuha u vodi sa štapićem cimeta pet minuta. Posebno pripremite sirup od dvije čaše vode, meda, fruktoze i vanilin šećera. U sirup dodajte kockice bundeve i kuhajte 15 minuta.
Kandirano voće se pažljivo izvadi iz ohlađene mase i suši u pećnici na niskoj temperaturi najmanje 4-5 sati. Gotova poslastica se prebacuje u posudu i čuva u hladnjaku.
Kandirana bundeva s limunom
Kandirana bundeva s limunom je vrlo ukusna. Za pripremu neobičnog deserta trebat će vam: 2 kg pulpe, 600 g šećera, pola čaše šećera u prahu, dva limuna i voda.
Meso se izreže na kockice, pospe šećerom i ostavi preko noći.Ujutro se otpušteni sok ocijedi i pomiješa s naribanim limunom. Zakuhajte smjesu i uz stalno miješanje kuhajte pet minuta. Zatim se sirup procijedi, dodaju se komadići bundeve i kuha dok se ne zgusne.
Osušite kandirano voće u pećnici ili sušilici, raširivši ih na papir. Gotov desert se posipa šećerom u prahu.
Kandirana bundeva ne šteti vašoj figuri - sadržaj kalorija u gotovom proizvodu je oko 150 kcal.
Gruzijsko jelo pkhali od sušene ili na suncu sušene bundeve
Od osušene pulpe bundeve priprema se i neobično jelo pod nazivom pkhali. Za pripremu će vam trebati: 500 g sušene ili na suncu sušene bundeve, 3 šalice oraha, 1 žličica. šafran i utskho-suneli, 2-3 češnja češnjaka, cilantro, celer i kopar, 2-3 žlice. l. ocat, mljevena paprika i luk (po želji).
Prvo pripremite masu od oraha. Jezgra oraha samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zelje je sitno nasjeckano. Češnjak se zdrobi u pastu. U orahe se dodaju zelen, luk, češnjak, začini, ljute papričice, ocat, sol. Temeljito promiješajte.
Komadići sušene bundeve pomiješaju se s masom orašastih plodova. Bolje je pripremiti pkhali unaprijed kako bi se sastojci natopili. Ocat se ponekad zamjenjuje sokom od nara.
Uzeti na znanje:
Tajne i trikovi kuhanja sušene bundeve
Tako, sušena bundeva je ukusno i zdravo jelo koje se lako priprema kod kuće. Dodajmo nekoliko tajni iskusnih kuhara koji će vam pomoći da se opskrbite svijetlim kriškama za cijelu zimu:
- da bi se sačuvala žarko narančasta boja, komadići bundeve se prije sušenja potope dvije minute u kipuću vodu (ako se to ne učini, bundeva će nakon sušenja potamniti);
- za uklanjanje štetnih mikroba i insekata, bundeva se prije sušenja natapa u slanoj vodi;
- tijekom sušenja nekoliko puta okrenite kriške bundeve kako se komadi ne bi zalijepili za roštilj;
- Ako na kraju procesa komadi ostanu premokri i ljepljivi, ostavite ih da se suše još sat-dva.
Zaključak
Sušenje bundeva na otvorenom dugotrajan je proces i nije uvijek uspješan. Tijekom prirodnog sušenja bundeva često počinje trunuti ili je napadaju insekti.
Korištenje električne sušilice ili pećnice za sušenje znatno ubrzava proces i smanjuje vjerojatnost kvarenja proizvoda. Ako je postupak pravilno izveden, rezultat će biti ploške bundeve koje se ne lijepe za ruke i elastične su.