Kako napraviti ukusnu kandiranu bundevu: najlakši načini i najbolji recepti

Kandirano voće i povrće proizvodi se od pamtivijeka. A moderna tehnologija omogućuje vam brzu pripremu ukusnih i zdravih slatkiša kod kuće. Ima okus po marmeladi ili lokumu.

Čak i ako vaši ukućani ne vole jela od bundeve, uživat ćete u ovim slatkim "slatkišima". Postoji mnogo različitih tehnologija i recepata za pripremu ovog domaćeg slatkiša. Pogledajmo najčešće i vremenski testirane recepte.

Priprema i primarna obrada povrća

Za izradu kandiranog voća birajte slatke sorte bundeve Accord ili Aport. Imaju svijetlonarančasto gusto meso. Škrobne vrste bundeva bit će poput krekera kada se termički obrade. Butternut tikva idealna je i za kandirano voće. Nije ga teško razlikovati od ostalih sorti - plod biljke ima oblik gitare, a pulpa miriše na muškatni oraščić.

Naiđete li na bundevu bez mirisa, prstohvat cimeta s limunom ili narančom lako će popraviti situaciju. Glavna stvar je da je voćna pulpa gusta. Inače će se kuhanjem pretvoriti u pire.

Kako napraviti kandiranu bundevu

Postoji nekoliko tehnologija kuhanja. Možete odabrati najprikladniju metodu za sebe ili isprobati nekoliko odjednom.

U pećnici

Najlakši recept za pripremu je u pećnici. Ove kandirane ploške bundeve rade se brzo i bez muke.

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 1 naranča;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 700 ml vode.

Priprema

1. Bundevu prerežite na dva dijela, izvadite sjemenke i ogulite. Izrežite na komade srednje veličine. Imajte na umu da će kriške tijekom kuhanja smanjiti volumen.
2. Sada skuhajte slatki sirup. Da biste to učinili, ulijte šećer u lonac, dodajte vodu i dobro promiješajte. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute dok se tekućina malo ne zgusne.
3. Sirupom prelijte komade bundeve, zakuhajte i kuhajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Svakako povremeno promiješajte da ne zagore. Maknite s vatre i pustite bundevu da se ohladi.
4. Iscijedite sok iz naranče i procijedite ga kroz sito. Zatim ga ulijte u tavu s budućim kandiranim voćem. I ponovno prokuhajte tekućinu. Kuhajte oko 5 minuta. Zatim pustite da se ohladi. Ovaj postupak ponovite 3-4 puta dok komadići bundeve ne postanu prozirni.
5. Na lim za pečenje stavite komad folije i na nju poslažite komade bundeve. Stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva i sušite 4 sata.

U sušilici

Tradicionalna metoda oduzima puno vremena. Međutim, električna sušilica značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Na temperaturi od 50 stupnjeva komadići će se kuhati oko 6 sati.

Sastojci:

• 1 kg bundeve;
• 250 g granuliranog šećera;
• 1 limun.

Priprema

1. Oguljenu bundevu i limun narežite na tanke ploške. U lonac stavite sloj bundeve, pospite s malo šećera, a na vrh stavite limun.
2. Na taj način položite nekoliko slojeva. Ostavite sat vremena da pusti sok.
3. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte sadržaj. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Nakon toga ostavite dok se potpuno ne ohladi.
4. Zatim ocijediti u cjedilu da se ocijedi sva tekućina.
5. Komade bundeve rasporedite na pladnjeve i sušite 6 sati na 50 stupnjeva.

Pročitajte također:

Što je med od bundeve?

Sačuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti svježe tikvice za zimu.

Kako prepoznati alergiju na repu i brzo se riješiti njenih simptoma.

U mikrovalnoj

Također možete kuhati kandirano voće u mikrovalnoj pećnici. Ovo je jedna od modernih metoda.

Sastojci:

• bundeva - 200 g;
• šećer - 235 g (75 g za prvu fazu. 160 g za kandirano voće);
• voda - 50 ml;
• cimet - 1 komad;
• vanilija - 1/4 kom.

Priprema

1. Bundevu ogulite i narežite na male komadiće. Dodajte 3 žlice. l. šećer (75 g). Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro ocijedite sok koji je otpustio.
2. Kipućom vodom prelijte 160 g šećera i stavite u mikrovalnu 90 sekundi na 900 W. Promiješajte svakih 30 sekundi dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u vrući sirup dodajte bundevu, štapić cimeta i komadić vanilije. Pustite da se potpuno ohladi.
3. Zatim ga ponovno stavite u mikrovalnu pećnicu na način rada mikrovalna + konvekcija, 600 W na 5 minuta. Neka se ohladi.
4. I treći put postavite na način rada mikrovalna + konvekcija, 600 W još 10 minuta. Potpuno ohladiti i izvaditi štapić cimeta. Sušiti u sušilici ili pećnici.

Na suncu

Ako je sunčano i suho doba godine, a vi ste na dači, tada sunce može lako nadoknaditi nedostatak kuhinjskih aparata. Kriške bundeve mogu se sušiti na limovima za pečenje ili daskama izravno na ulici.

U laganom kuhalu

Također možete pripremiti kandirane komade bundeve za naknadno sušenje i pretvaranje u ukusno kandirano voće pomoću sporog kuhala. U ovom slučaju potrebno vam je samo:

• 600 g kockice pulpe bundeve bez kore;
• 1 kg šećera.

Priprema

1. Stavite kockice pulpe bundeve u zdjelu multicookera, pospite granuliranim šećerom.Ostavite povrće nekoliko sati ili preko noći da pusti sok.
2. Uključite uređaj u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje". Trajanje programa treba biti 40 minuta. Za to vrijeme bundeva ne samo da će biti potpuno kuhana, već će i zadržati cjelovitost kriški.
3. Nakon završetka multicookera, prebacite bundevu u sito ili cjedilo. Kad se višak sirupa ocijedi, kandirano voće osušite u pećnici ili električnoj sušilici.

Mogućnosti recepata za kandiranu bundevu

Evo još nekoliko recepata za pripremu domaćih slastica od bundeve. Svatko može izabrati za sebe po ukusu.

Sa šećerom i začinima

Možete dodati začine pomoću začina.

Sastojci:

• bundeva - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• cimet - 1 štapić;
• klinčići - 2 kom;
• vanilija - 1 mahuna.

Priprema

1. Bundevu ogulite i očistite od sjemenki, operite i narežite na kockice. Skuhajte šećerni sirup od šećera i 700 ml vode. Kad počne kuhati dodati začine i komadiće bundeve. Smjesu kuhajte 5 minuta, zatim ohladite.
2. Postupak treba ponavljati dok se komadići bundeve ne karameliziraju i postanu prozirni (oko 5-6 puta).
3. Izvadite kandirano voće, pustite da sirup iscuri i stavite ih na voštani papir. Ušećerenu bundevu osušite na sobnoj temperaturi ili u pećnici. Zatim uvaljati u šećer u prahu.

Kandirana bundeva prema ovom receptu može se pripremiti iu laganom kuhalu. Korištenje načina rada "Na pari" za karamelizaciju.

Bez šećera

Slatki zalogaj lako se može karamelizirati s medom ili fruktozom, zamjenjujući šećer.

Sastojci:

• bundeva - 400 g;
• voda - 2 žlice;
• med - 2 žlice. žlice;
• fruktoza - 2 žlice. žlica;
• mljeveni cimet - 1 žlica. žlica.

Priprema

1. Prije pravljenja kandirane bundeve, kockice povrća treba omekšati kuhanjem s cimetom na laganoj vatri.Zatim mekane komade povrća osušite papirnatim ručnikom.
2. Ulijte 2 čaše vode u lonac, dodajte med i fruktozu. Pričekajte da smjesa prokuha pa u nju stavite mekanu bundevu. Kuhajte buduće kandirano voće u sirupu 15-20 minuta. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite bundevu u njoj još jedan dan.
3. Nakon vremena odvojite komade bundeve od sirupa i sušite nekoliko dana na sobnoj temperaturi na voštanom papiru ili na 40 stupnjeva u ventiliranoj pećnici.

Okus gotovog kandiranog voća ne razlikuje se od onog kuhanog u šećeru.

S limunom

Sastojci koji su vam potrebni za izradu kandirane bundeve s limunom:

• 2,5 kg pulpe;
• 500 ml vode;
• 720 g granuliranog šećera;
• 1 limun srednje veličine.

Priprema

1. Pulpu bundeve, oguljenu i očišćenu od sjemenki, narežite na jednake komade.
2. Limun dobro operite u vrućoj vodi. Izrežite zajedno s korom na jednake ploške i izvadite im sjemenke.
3. Stavite lonac s vodom i granuliranim šećerom na vatru i skuhajte sirup. Pustite da prokuha.
4. U kipuću slatku otopinu stavite bundevu i limun te ih nakon vrenja kuhajte 5-10 minuta. Zatim ohladite. Postupak ponoviti još dva puta, svaki put potpuno ohladiti.
5. Nakon toga premjestite komade bundeve i limuna u lim za pečenje obložen pergamentom ili folijom. Osušite kandirano voće u pećnici.

S narančom

Za pripremu kandirane bundeve s narančom i cimetom uzmite:

• 700 g pulpe bundeve;
• 1 kg šećera;
• 2 litre pročišćene vode za piće;
• 1 štapić cimeta;
• 2 pupoljka klinčića.

Priprema

1. Pulpu bundeve narežite na kockice srednje veličine. Stavite šećer i vodu da prokuhaju na umjerenoj vatri. Zatim bundevu stavite u posudu sa sirupom i kuhajte 5 minuta.Potom šupljikavom žlicom izvadite komade na sito i potpuno ohladite.
2. U sirup u kojem se kuhala baza budućeg kandiranog voća dodajte cimet, klinčiće i naranču narezanu na ploške zajedno s korom. Zakuhajte smjesu. Bundevu vratite u šerpu, ponovo je prokuhajte 5 minuta i ohladite na serpi, vadite je iz posude rešetkastom žlicom. Ponovite postupak 4-6 puta dok ne postanu prozirni.
3. Pripremljeno tijesto stavite na pleh obložen papirom za pečenje i osušite u pećnici.

Gotovo kandirano voće možete uvaljati u mješavinu šećera u prahu i cimeta u prahu.

S medom

Za ovu verziju kandirane bundeve, za 200 grama gotovog proizvoda pripremite:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 200 g šećera;
• 100 g pčelinjeg meda;
• 1 limun;
• šećer u prahu za posipanje.

Priprema

1. Narančinu pulpu narežite na jednake kockice otprilike 4 puta 4 cm, stavite ih u odgovarajuću posudu, pospite šećerom i ostavite preko noći.
2. Ujutro ispušteni sok od bundeve procijedite u posebnu posudu. U to stavite med, opran i samljeven u stroju za mljevenje mesa zajedno s limunovom koricom.
3. Sirup od meda i bundeve zakuhajte i kuhajte 2-3 minute. Vrući sirup procijediti kroz sito i dodati kockicama bundeve. Kuhajte povrće dok se sirup ne zgusne sat i pol.
4. Skoro gotovo kandirano voće procijedite kroz sito i osušite do spremnosti u električnoj sušilici ili konvektomatskoj pećnici.
5. Ohlađene, ušećerene komade narančastog povrća uvaljajte u šećer u prahu.

Od kore bundeve

Sastojci:

• kore bundeve - 1-1,2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 700 gr.

Priprema

1. Pripremljene kore prelijte šećernim sirupom (700 g vode na 1 kg šećera) i stavite na šporet. Kad provrije, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.Ovaj postupak ponovite 4-5 puta dok kore ne postanu prozirne.
2. Sada stavite komade povrća na sito da se ocijedi višak sirupa.
3. Zatim sušite kandirano voće u pećnici s otvorenim vratima ili odmah pomiješajte sa šećerom i protresite na cjedilu da uklonite višak šećera.

U čokoladnoj glazuri

Slatke "bombone" od bundeve možete napraviti tako da ih prelijete glazurom od kakaa. Za jednu srednju voćku pripremite:

• 3 žličice kakaa;
• 70 g maslaca;
• 8 žlica žlice šećera;
• 4 žlice. žlice mlijeka;
• 1 čajna žličica meda.

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte u loncu 5 minuta.
2. Svako kandirano voće pojedinačno umočite u kalup s glazurom i time prekrijte njegovu površinu čokoladom.
3. Stavite na foliju i ostavite 30 minuta da se glazura stegne.

Samo kandirano voće možete pripremiti na bilo koji način.

Kako čuvati pripremljeno kandirano voće

Kandiranu bundevu možete čuvati cijelu zimu u hermetički zatvorenoj posudi - na primjer, u staklenim posudama s dobro zavrnutim poklopcima. Ili u sirupu, poput džema, tada treba izostaviti faze sušenja i valjanja u prah.

Vreće od debele tkanine i papira također su prikladne za skladištenje. No moraju se dobro vezati kako vlaga i štetočine ne bi ušle unutra.

Gdje se prijaviti

Ušećerena bundeva je ukusna i sama ili kao međuobrok uz čaj. Njima možete ukrasiti kolače, dodati ih u tijesto za pečenje zajedno s grožđicama i suhim voćem. Kekse je dobro natopiti sirupom koji je ostao tijekom kuhanja ili ga stavljati umjesto šećera u napitke. Može se koristiti i za izradu likera. A ako kandirano voće pohranite u sirup, dobit ćete džem prekrasne jantarne boje.

Tajne ukusne kandirane bundeve

Svaka domaćica želi da njezini domaći slatkiši budu svijetli i ukusni.Postoji nekoliko tajni za pripremu kandiranog voća:

1. Da bi kandirano voće bilo gusto i da se ne bi raspadalo, prije sušenja komade bundeve potopite u šećerni sirup oko 10 sati.
2. Ako sušite kandirano voće u pećnici, ostavite vrata malo otvorena. Bundevu narežite na deblje komade, kako sušenjem ne bi postala žilava.
3. Za sirup odaberite veliki limun s tankom korom. Treba ga izrezati na tanke krugove ili komade.
4. Preporuča se kuhati bundevu u loncu s debelim dnom. I slažite sastojke u slojevima - sloj bundeve, sloj limuna. Svaki sloj pospite šećerom.
5. Vruće kandirano voće treba odmah izvaditi iz lima za pečenje, inače će se zalijepiti.
6. Gotovo kandirano voće odmah uvaljajte u šećer u prahu. Tada se neće držati zajedno.

Zaključak

Priprema kandirane bundeve dugo traje i traje 2-3 dana. Međutim, proces nije zamoran, jer za vaše sudjelovanje neće biti potrebno više od ukupno 20 minuta. Po želji u bundevu možete dodati cimet, klinčiće, limun, naranču. Desert ispada ne samo ukusan, već i zdrav, jer zadržava veliku količinu vitamina i mikroelemenata.