Kako napraviti marmeladu od bundeve kod kuće: upute korak po korak i najbolji recepti

Bundeva sadrži veliku količinu korisnih mikroelemenata. I ono što je iznenađujuće je da tijekom toplinske obrade većina vitamina ostaje u njemu. Bundeva je pravi prirodni iscjelitelj. Ali ne sviđa se svima njegov okus. No, od ovog povrća moguće je napraviti pravu domaću slasticu.

Marmelada od bundeve je zdrav slatkiš koji možete jednostavno pripremiti kod kuće. Jednostavni recepti korak po korak pomoći će vam da pripremite zdravu poslasticu za sebe i svoju obitelj.

Odabir i priprema bundeve

Nije svaka sorta bundeve prikladna za izradu marmelade. U ove svrhe ne biste trebali koristiti velike ili prezrele plodove. Desert od njih će ispasti blijed i neukusan. Najbolja opcija bila bi muškatna sorta bundeve. Ovo voće ima oblik gitare ili kruške i gotovo da ne sadrži sjemenke.

Od sorte Candy marmelada od bundeve bit će svijetla, aromatična i slatka. Raznolikost mandarinske patke također može biti ukusna poslastica. Međutim, u fazi njegove pripreme možete naići na neke poteškoće, jer ovo voće ima tvrdu i gustu koru. Mnogi ljudi preporučuju isprobavanje sorti Kherson i Gribovsky.

Priprema

1. Da biste pripremili bundevu za desert, temeljito je operite, po mogućnosti sapunom. Zatim voće ogulite i narežite na kriške. Veličina komada ovisit će o tome kako će se toplinska obrada odvijati.Postoji nekoliko opcija - kuhajte na pari u sporom kuhalu ili dvostrukom kotlu. Bundeva se izreže na male komade, napuni vodom i kuha na pari 30 minuta.
2. Zapeći u pećnici. Bundeva se nareže na ploške debele nekoliko centimetara, stavi u lim i peče u pećnici oko 50 minuta na 180 stupnjeva.
3. Prokuhajte u vodi. U tom slučaju bundeva se nareže na kockice, zalije vodom tako da tekućina potpuno prekrije komade, a zatim se stavi na srednju vatru da se kuha najmanje pola sata. Za to vrijeme masu treba stalno miješati drvenom kuhačom da ne zagori.
4. Kad bundeva omekša, sameljite je u blenderu ili mikseru da dobijete jednoličnu konzistenciju. Ako u kuhinji nemate takvo posuđe, pire od bundeve možete napraviti pomoću vilice. Ali u ovom slučaju morat ćete ga dodatno samljeti kroz sito kako biste se riješili grudica.

Dakle, pire od bundeve, koji čini osnovu marmelade, je spreman. Sada možete prijeći na pripremu samog deserta od bundeve.

Kako napraviti marmeladu od bundeve - upute korak po korak

Postoji nekoliko načina za pripremu poslastica od bundeve.

Na bazi šećera

Ako se marmelada priprema bez gustina, tada ćete morati dodati više šećera. Dakle, za 3 kg povrća trebat će vam 1 kg šećera.

Sastojci:

• bundeva - 3 kg;
• šećer - 1 kg;
• pola limuna.

priprema:

1. Dodajte šećer u mješavinu povrća. Sastojke dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Pritom ne zaboravite stalno miješati smjesu kako ne bi zagorjela.
2. Zatim u pire dodajte limunov sok. Nakon toga povrtnu masu ponovno prokuhajte još 15 minuta.
3. Sljedeći korak je ukloniti obradak s vatre i ostaviti da se malo ohladi.U međuvremenu pripremite formu u koju ćete pretočiti poslasticu. To može biti obični lim za pečenje ili posebni kalupi za slatkiše ili led.

Kako se marmelada ne bi zalijepila za stijenke kalupa, pokrijte posudu folijom, prozirnom folijom ili pergamentom. Ako je kalup silikonski, onda ga samo namažite maslacem.

Na bazi želatine

Sastojci:

• bundeva - 500 g;
• želatina - 2 žlice. l.;
• šećer - 120 g;
• vanilin šećer - 10 g.

Priprema korak po korak:

1. U pire od bundeve dodajte šećer i vanilin. Zatim ulijte želatinu. Smjesu dobro promiješajte i ostavite 20 minuta.
2. Pire od bundeve ponovno zagrijte dok se kristalni šećer i želatina ne otope. Neka se ohladi.
3. Buduću marmeladu od bundeve ulijte u kalup i stavite u hladnjak na 1,5 sat da se stegne.
4. Dobivenu marmeladu narežite na sitne kockice i pospite šećerom. Nakon toga domaća marmelada od bundeve je gotova.

Pažnja! Želatina se može brzo "stvrdnuti" ili se uopće ne može stvrdnuti. Stoga ga treba pažljivo dodavati, slijedeći upute na pakiranju.

Na bazi agar-agara

Sastojci:

• bundeva - 800 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 200 ml;
• sok od limuna - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosove pahuljice - 100 g.

Priprema korak po korak:

1. U pire od bundeve dodajte kristalni šećer i kuhajte dok se ne otopi. Zatim maknite s vatre i dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
2. Stavite nabubreni agar-agar u posudu i dobro promiješajte. Još bolje, tucite mikserom tako da ne ostanu grudice.
3. Kad se smjesa malo ohladi, izliti u kalupe. Kako se marmelada ne bi zalijepila za stijenke, navlažite ih s malo vode prije izlijevanja u kalupe.
4. Ostavite u hladnjaku jedan dan.Nakon što se stvrdne, dobivenu domaću marmeladu umočite u listiće kokosa.

Važno! S agar-agarom je marmelada od bundeve mekša nego sa želatinom i zdravija.

Na bazi pektina

Sastojci:

• bundeva - 550 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 1 žličica;
• sirup - 100 g;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• pektin - 4 žličice. s toboganom.

Priprema korak po korak:

1. Pektin pomiješajte sa šećerom, a limunsku kiselinu otopite u vodi. U loncu debelih stijenki zagrijte voćni pire na oko 40 stupnjeva.
2. Lagano dodajte šećer i pektin i zakuhajte smjesu. Kuhajte 10 minuta uz neprestano miješanje. Sada maknite s vatre i ulijte limunsku kiselinu.
3. Zatim će vam trebati silikonska podloga ili namašćeni kalup. Na prostirku morate postaviti okvir bez dna. Ulijte gotovu kompoziciju u kalup.
4. Nakon otprilike sat vremena marmelada se može izvaditi iz kalupa i rezati na komade. Nakon toga uvaljati u šećer.

Imajte na umu da isprva ima konzistenciju sličnu gustom pekmezu. Ali nakon nekoliko dana masa će dobiti elastičnost i postati viskozna. Ali za otprilike tjedan dana bit će spreman i poprimiti izgled kupljen u trgovini.

Pročitajte također:

Kako napraviti sok od bundeve bez sokovnika - najukusniji recepti.

Kako napraviti ukusnu kandiranu bundevu.

Što je med od bundeve: ljekovita svojstva i kontraindikacije.

Mogućnosti recepata za marmeladu od bundeve

Recepata za ovu poslasticu ima mnogo, jednostavni su i dijele se na dvije vrste: marmelada sa i bez želatine i marmelada sa šećerom ili medom.

Ako kuhate bez želatine, morat ćete dugo čekati na konačni proizvod (stvrdnjat će se oko tjedan dana), ali ga tada možete čuvati izvan hladnjaka.

Bilješka! Med će dodati izvorni okus i miris, ali postoje ljudi koji su alergični na ovaj proizvod.

S limunom/narančom

• bundeva - 1 kg;
• pola limuna ili naranče;
• šećer - 400 g.

priprema:

1. U pire od bundeve dodajte šećer i kuhajte pola sata na laganoj vatri, neprestano miješajući.
2. Nakon toga u tavu dodajte svježe iscijeđeni sok od pola limuna/naranče i kuhajte marmeladu još 10 minuta.
3. Zatim maknite s vatre i pustite da se povrtna masa ohladi. Upozorenje: kipući pire od bundeve može prskati.
4. Dok se buduća marmelada hladi, pripremite formu u kojoj će se sušiti. Kako se marmelada ne bi zalijepila za stijenke kalupa, sipajte je u malom sloju ne debljem od 1,5-2 cm.
5. Marmeladu sušite u pećnici dok masa ne postane elastična i na vrhu se ne stvori gusta korica. Postavite temperaturu pećnice na minimum.

Marmeladu možete sušiti na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, ostavite ladicu, bez pokrivanja bilo čime na vrhu, na toplom mjestu (blizu baterije) 5-7 dana. Gotovu slasticu narežite na porcije i pospite šećerom ili šećerom u prahu.

S medom

Ovaj desert ima neobičan okus i bogatu aromu. Svakako pokušajte šećer zamijeniti medom.

Sastojci:

• bundeva - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatina - 100 g;
• cimet ili vanilin šećer.

priprema:

1. U pripremljeni pire od bundeve dodajte med. Mikserom ili blenderom sameljite sastojke dok ne postanu glatki.
2. Sada masu možete ostaviti sa strane par minuta i raditi na želatini. Gustin prelijte toplom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Sljedeći korak je spajanje slatkog pirea od povrća sa želatinom. Smjesu temeljito i brzo promiješajte, dodajući paketić vanilina.
4. Smjesu izlijte u kalup i stavite u hladnjak na pet sati.

Gotov desert se ukrašava orasima i posipa šećerom u prahu.

Dijeta bez šećera

Da, ova slatka poslastica se može napraviti bez šećera uz pomoć zaslađivača.

Sastojci:

• pulpa bundeve 350 g;
• želatina 30 g (možete koristiti agar-agar);
• zaslađivač po ukusu;
• vanilin;
• limunska kiselina na vrhu noža ili sok od limuna.

priprema:

1. U pripremljeni pire od bundeve dodati zaslađivač, sok od limuna i vanilin. Sastojke dobro promiješajte.
2. Želatinu lagano zagrijte dok se granule ne otope. Sada pomiješajte pire s otopinom želatine i lagano umutite dobivenu masu pjenjačom. Smjesu malo ohladite, ali još toplu stavite u kalupe ili na lim za pečenje. Ali pazite da debljina sloja ne prelazi 4 cm.
3. Kalup stavite u hladnjak da se stegne nekoliko sati.

Kad se marmelada stvrdne izvadite “slatkiše” iz kalupa ili narežite na komade (ako se delikatesa stvrdnula na plehu).

Savjeti i trikovi za kuhanje

Marmelada od bundeve je jednostavna za pripremu, a svaka domaćica će je cijeniti. A sljedeće preporuke pomoći će vam da ovu zdravu deliciju pretvorite u kulinarsko remek-djelo:

1. Za raznolikost pokušajte u recept dodati kriške jabuke, banane ili naranče.
2. Za izradu marmelade najbolje je koristiti agar-agar. Tada će desert biti dvostruko koristan. Uostalom, pomaže očistiti jetru od viška žuči i ukloniti otpad i toksine iz tijela.
3. Za prirodne arome pireu od bundeve dodajte cimet, muškatni oraščić, kardamom, anis ili vanilin šećer. S ovim začinima delicija će postati još zdravija.
4. Ovisno o slatkoći povrća, količina šećera u receptu se može mijenjati – ne bojte se improvizirati. Šećer će zamijeniti prirodni med. Okus će učiniti bogatijim, a domaću slasticu aromatičnijom.
5. Umjesto soka od limuna, u deliciju od bundeve možete dodati sok od naranče, a možete i oboje – napravite miks citrusa.
6. Marmelada od bundeve može se i bojati. Za to koristite različite boje prehrambenih boja ili napravite prirodne boje, primjerice od cikle. Djeca će to cijeniti te će se s još većim zanimanjem i zadovoljstvom počastiti ovom zdravom delicijom.
7. Kako bi se marmelada ravnomjerno stvrdnula, smjesu stavljajte u kalupe dok je još vruća.
8. Čuvajte prirodni desert u pergamentu ili staklenim posudama na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva i ne više od tri mjeseca. I što je najbolje - u hladnjaku.
9. Prije posluživanja desert komadiće marmelade uvaljajte u šećer u prahu, šećer ili kokosove listiće.

Na slici ispod je marmelada od bundeve:

Zaključak

Domaća marmelada od bundeve lijepe narančaste boje svidjet će se i odraslima i djeci. Pripremiti ovu originalnu, prirodnu i zdravu poslasticu kod kuće nije teško. A za ovaj desert nisu potrebni nikakvi posebni sastojci. Marmelada od bundeve tradicionalno se poslužuje uz čaj, kavu, kakao ili vruću čokoladu.