Kako pohraniti bundevu kod kuće u stanu: stvaranje optimalnih uvjeta i održavanje svježeg povrća za zimu

Bundeva je univerzalni proizvod na stolu domaćice. Od ovog povrća pripremaju se prva i druga jela, deserti, sokovi i pjene, džemovi i kandirano voće. Zbog minimalne količine kalorija, prepoznat je kao dijetetski proizvod. Sadrži mnoge korisne tvari - vitamine, aminokiseline, minerale i vlakna.

Nažalost, povrće ne raste tijekom cijele godine, pa morate znati kako čuvati bundevu kod kuće u stanu.

Sorte pogodne za dugotrajno skladištenje

Da biste napravili pripreme za zimu, prije svega morate znati koja je sorta prikladnija za skladištenje.. Postoji veliki broj sorti bundeve, ali one koje kasno sazrijevaju pogodne su za dugotrajno skladištenje. Imaju gustu i elastičnu koru, koja dugo čuva cjelovitost proizvoda bez gubitka korisnih vitamina i mikroelemenata.

Osim toga, bundeva se dijeli na sorte s velikim i sitnim plodovima. Oni s velikim plodovima imaju duži rok trajanja - do 8 mjeseci.

Slabije su otporne sitnoplodne – čuvaju se 3-4 mjeseca. No, s kraćim rokom trajanja sorte sitnog voća imaju bogatiji i ugodniji okus.

Sljedeće sorte bundeve najbolje se čuvaju:

1. Kherson - sorta s velikim plodovima. Masa ploda varira od 3-6 kg. Ima nježan slatki okus.
2. Zhdana - sorta s velikim plodovima. Težina jednog ploda doseže 6-8 kg.Meso je bogato narančaste boje i slatkog okusa.
3. Slavuta - također bundeva s velikim plodovima, koja sazrijeva krajem ljetne sezone. Plod je male veličine - samo 3-3,5 kg. Pulpa je bogate narančaste boje, labave strukture i slatkog, nježnog okusa.
4. Mozolejevskaja-15 je sorta s tvrdom korom koja spada u srednje zrele vrste. Težina jednog ploda doseže 8 kg. Pulpa je svijetlo žuta, čvrsta i bogatog slatkog okusa.
5. Arbatskaja – muškatna bundeva kasnog sazrijevanja. Plodovi su veliki, dosežu 5-9 kg. Pulpa je crvenkasto-narančasta, hrskava, sočna.
6. Hylea – odnosi se na sorte muškatne bundeve. Plodovi su veliki, težine najmanje 9 kg. Meso je svijetle boje, čvrsto, hrskavo, sočno, slatko.
7. Poljanin - još jedna sorta muškatnog oraščića koja ima duguljasti oblik. Težina fetusa doseže 4 kg. Pulpa je čvrsta i sočnog okusa.
8. Ioannina – muškatni oraščić sorta srednje sezone. Prosječna težina jednog ploda je 6,5 kg. Pulpa je sočna i slatka.

Odabir pravog voća

Voće za kućno skladištenje za zimu trebali biste odabrati od sorti kasnog sazrijevanja, jer duže traju. Plod bi trebao biti tamno narančaste boje i čvrste površine bez ogrebotina ili udubljenja.

Kako čuvati bundevu u stanu

Nažalost, nemaju svi priliku pohraniti voće u podrumu ili podrumu. Ljudi koji žive u stanu, a ne u privatnoj kući, često se suočavaju s problemom čuvanja voća i povrća. Međutim, uz pravilnu pripremu, moguće je sačuvati bundevu do proljeća čak iu stanu.

Priprema voća

Neophodna točka u skladištenju bundeve je faza pripreme proizvoda. Stoga berbu ili kupnju plodova s ​​tržnice treba shvatiti ozbiljno.Prilikom odabira voća za dugotrajno skladištenje obratite pozornost na prisutnost repa - bez njega bundeva će brzo početi trunuti.

Potrebno je da rep bude suh i bez znakova početka truljenje. Njegova duljina trebala bi biti 5-7 mm. Važno je odabrati zrelo voće, bez oštećenja, uklonjeno iz vrta na vrijeme (prije mraza).

Pažnja! Bundevu je potrebno izvaditi iz vrta na temperaturi ne nižoj od -5 °C.

Ako se ne pridržavate ovih pravila, zimnica će se brzo pokvariti i bit će neprikladna za konzumaciju.

Da biste proizvod sačuvali za zimu, kožu bundeve morate temeljito osušiti. Stoga ubrani urod treba staviti tjedan dana na dovoljno sunčano i prozračeno mjesto.

Stvaranje prikladnih uvjeta skladištenja

Prilikom stvaranja uvjeta za skladištenje bundeva, vrijedi uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

1. Rasvjeta. Za dugotrajno skladištenje, plodovi bundeve moraju biti zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti i jakog svjetla.
2. Temperatura. Povoljni temperaturni uvjeti za skladištenje su unutar 8-10 °C.
3. Vlažnost. Za skladištenje bundeva potrebna je vlažnost zraka od 70-80%.

Gdje pohraniti

Postoje dva načina za čuvanje bundeve u vašem stanu:

• na sobnoj temperaturi;
• u hladnjaku.

Na sobnoj temperaturi

U uvjetima stana ispravnije je bundevu skladištiti ne u sobi, već na ostakljenom balkonu, jer se tamo postiže potrebna temperatura od 8–10 ° C.. Međutim, za skladištenje bundeve na balkonu, prvo trebate pripremiti sobu, odnosno zatamniti staklo kako biste izbjegli izravnu sunčevu svjetlost na proizvodu.

Ako imate veliki broj bundeva, napravite stalak za skladištenje.Prekrijte ga kartonom ili debljim papirom i savijte povrće tako da se ne dodiruje. Na mjestima kontakta brzo se formira trulež.

Još jedno mjesto pogodno za skladištenje bundeva u stanu zimi je ostava. Međutim, u ovoj prostoriji temperatura prelazi povoljne vrijednosti, čime se smanjuje rok trajanja proizvoda.

U hladnjaku

Veličina bundeve često premašuje dio koji obitelj može iskoristiti za pripremu jela. To znači da će postojati dio ploda koji treba sačuvati. U tome će vam pomoći hladnjak.

Za čuvanje u hladnjaku, preostali dio bundeve na rez namažite tankim slojem rafiniranog ulja i zamotajte u prozirnu foliju. U ovom obliku stavite obradak u hladnjak u odjeljak za skladištenje povrća.

Koji je najbolji način skladištenja?

Postoje različiti načini skladištenja za različite namjene bundeve. Uobičajeno je da se cijeli čuva na sobnoj temperaturi, a izrezan u hladnjaku. Osim ovih metoda, postoje i zamrzavanje i sušenje proizvoda. Pogledajmo uobičajene vrste.

Sve u svemu

Čuvanje proizvoda u cjelini omogućuje dulje očuvanje svih njegovih korisnih tvari i mikroelemenata. Ako su zadovoljeni potrebni uvjeti, povrće se može čuvati do proljeća bez gubitka okusa i kvalitete.

Izrezati

Narezano na komade, voće se može čuvati samo u hladnjaku ili zamrzivač.

Ova metoda je prikladna jer ne morate bacati neiskorišteni proizvod ili pripremati pretjerano veliku količinu jela od bundeve. Preporuča se neiskorišteni dio voća zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak u pretinac za povrće.

Zamrzavanje je također opcija.Da biste to učinili, preostalu bundevu treba izrezati na komade i staviti u zamrzivač. Nedostatak zamrzavanja je da se takav proizvod ne može kuhati sok od bundeve.

Koliko dugo traje bundeva?

Rok trajanja povrća varira od 2 tjedna do 1 godine. Razlika u terminima je zbog načina skladištenja.

Skladištenje u cijelosti na sobnoj temperaturi smatra se dužim. Takvo povrće se čuva do proljeća.

Osiguran je rok trajanja do 1 godine u zamrzivaču. Bundeva izrezana na komade i pakirana u vrećice diverzificirat će prehranu do sljedeće berbe.

Životni trikovi za produljenje roka trajanja

Nudimo još nekoliko edukativnih trikova koji vam omogućuju da proizvod sačuvate kod kuće:

1. Ako se dogodi da je uzorak koji ste pripremili za skladištenje izgreban, tretirajte ta područja ploda otopinom kalijevog permanganata ili briljantnog zelenila. Ovaj postupak će uništiti patogenu mikrofloru i produžiti rok trajanja bundeve.
2. Za skladištenje većih količina plodova bundeve pripremite drvene police s rupama za cirkulaciju zraka. Ventilirano povrće nije toliko osjetljivo na truljenje.
3. Nemojte pokušavati pohraniti bundevu u blizini voća do proljeća, jer zrelo voće oslobađa etilen, što pridonosi sazrijevanju i daljnjem truljenju proizvoda.
4. Kako biste izbjegli truljenje, ne perite bundevu prije spremanja. No, ako na kori ostanu grudice prljavštine, treba ih pažljivo iščetkati četkom ili obrisati voće suhom krpom.
5. Ne zaboravite na pripreme do proljeća. Provjerite njegovu cjelovitost jednom tjedno kako biste spriječili početak truljenja.

Zaključak

Kako biste sačuvali zdravu i ukusnu bundevu za zimu, važno je odabrati pravu sortu voća.Bundeva se skladišti cijela u odgovarajućim uvjetima: temperatura ne viša od 8-10 °C, vlažnost zraka 70-80% i bez izravne sunčeve svjetlosti. Drugi način očuvanja proizvoda bez gubitka njegovih korisnih svojstava je zamrzavanje.

Slijedeći jednostavne savjete, osigurat ćete sebi i svojoj obitelji zdravo povrće koje sadrži velike količine vitamina tijekom cijele zime.