Prednosti i štete kuhane bundeve: što je dobro u kuhanom povrću, kako ga pravilno pripremiti i jesti

Bundeva uživa zasluženu popularnost na svim kontinentima. Kuhaju ga na različite načine: kuhaju ga, peku, pirjaju, jedu sirovog, pripremaju grickalice, začinjavaju ga začinima, biljem, maslacem i medom. Koristan je u bilo kojem obliku za odrasle i djecu.

Naravno, maksimalna korist može se dobiti od sirove pulpe, ali i kuhano povrće sadrži iste minerale i vitamine. U ovom članku ćemo govoriti o prednostima i štetama kuhane bundeve, potrošnji i kontraindikacijama.

Kuhana bundeva

Bundeva je vrijedna kultura dinje s bogatim kemijskim sastavom. Vrlo se jednostavno priprema kod kuće. Od kuhane kaše dobivaju se izvrsne kašice, juhe i pirei za dječju hranu. Prednost ove metode kulinarske obrade je očuvanje korisnih svojstava svojstvenih sirovo povrće.

Prednosti i štete

Bundeva sadrži puno korisnih elemenata koji blagotvorno djeluju na sve sustave ljudskog tijela.

Vitamin T, koji se u velikim količinama nalazi u bundevi, pomaže u probavi mesa, mahunarki i povrća s visokim udjelom grubih vlakana.

Bakar, željezo, kalcij, kobalt i cink povećavaju hemoglobin, jačaju kosti i jačaju imunološki sustav.

Vlakna ubrzavaju izbacivanje toksina i kolesterola te pomažu u smanjenju viška kilograma.

Kuhana bundeva pogodna je za dječju prehranu od najranije dobi. Jarko narančasta nijansa privlači pažnju mališana. Pire krumpir, žitarice i juhe često vole mali izbirljivci.Savršeno zasićuju i obnavljaju vitamine i minerale.

Kuhana pulpa pomaže trudnicama u borbi protiv edema. Tome pridonosi kalij koji nježno i sigurno uklanja višak tekućine iz tkiva.

Maske od kuhane bundeve mogu zamijeniti mnoge skupe kozmetičke proizvode. Pune kožu vlagom, hrane, vitaminiziraju i zaglađuju mrežu sitnih bora.

Osim blagotvornog djelovanja na organizam, kuhana bundeva može štetiti osobama koje pate od:

• dijabetes melitus (pulpa sadrži puno saharoze i fruktoze, što dovodi do oštrih skokova inzulina);
• ulcerativne lezije gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;
• kronični proljev (bundeva ima laksativni učinak).

Referenca. Bundeva zabrana za čir na želucu više se odnosi na sirovo povrće. Kuhanu pulpu dopušteno je konzumirati u malim količinama.

Spoj

Pulpa kuhane bundeve sadrži gotovo iste hranjive tvari kao i sirovo povrće:

• vitamin A - koristan za kratkovidnost, podržava zdrave zube, kožu, nokte i kosu;
• B vitamini - normaliziraju razinu šećera, jačaju imunološki sustav, povećavaju otpornost na stres, poboljšavaju rad probavnog trakta;
• vitamin D - formira i jača kosti, inhibira razvoj stanica raka, okrepljuje;
• vitamin K - sprječava ispiranje minerala iz kostiju;
• vitamin PP - normalizira stanje živčanog sustava;
• Vitamin T - pomaže u probavi hrane;
• željezo - povećava hemoglobin;
• magnezij - regulira rad srčanog mišića;
• kobalt - odgovoran za hematopoezu;
• cink - pomlađuje, ublažava upalu prostate, ublažava seksualnu disfunkciju;
• bakar - pomaže tijelu apsorbirati željezo.

KBJU i glikemijski indeks

Hranjive tvari:

• proteini - 1 g;
• masti - 1 g;
• ugljikohidrati - 4,4 g.

Koliko kalorija ima kuhana bundeva? Na 100 g pulpe - samo 28 kcal.

Glikemijski indeks kuhane pulpe je 75 jedinica. To je prilično visoka brojka, pa se dijabetičarima savjetuje da bundevu konzumiraju u ograničenim količinama. Za njih se posebno ističe blagotvorno djelovanje bundeve na gušteraču.

Referenca. Glikemijski indeks (GI) je pokazatelj koji pokazuje brzinu kojom se povećava razina šećera u krvi kada se konzumira određena hrana. Tijelo brzo apsorbira brze ugljikohidrate. Skočna razina glukoze signalizira gušterači da proizvede dio inzulina.

Dobrobiti za razne bolesti

Preporuča se uključiti kuhanu bundevu u jelovnik za sljedeće bolesti:

• giht;
• ateroskleroza;
• patologije crijeva, bubrega, jetre, žučnog mjehura;
• zatvor;
• dijabetes;
• pretilost;
• lezije kože (dermatitis, ekcem);
• bolesti srca i krvnih žila.

Kod mršavljenja

Nizak udio kalorija, visok udio vlakana i pektina pomažu u lakom mršavljenju i uklanjanju viška vode koja usporava proces mršavljenja.

Pulpa bundeve pojačava kontrakciju crijeva i pomaže eliminirati “loš” kolesterol. Gruba vlakna, krećući se kroz probavni trakt, čiste zidove od otpada i toksina.

Samo zamijenite škrobno povrće kuhanom bundevom tijekom perioda mršavljenja, smršavite lako i bez greške.

Za muškarce

Cink u pulpi regulira proizvodnju testosterona, poboljšava kvalitetu sjemene tekućine, sprječava razvoj prostatitisa i otklanja probleme s mokrenjem.

Za žene

Povrće je zdravo i za ženske predstavnice. Zbog visokog sadržaja karotenoida, bundeva daje ujednačenu preplanulost i poboljšava ten, pomaže u uklanjanju naslaga u masnim zamkama (bokovi, bokovi, leđa). Tijekom menopauze sprječava razvoj komplikacija (srčana disfunkcija, osteohondroza zbog smanjenja estrogena).

Folna kiselina, kalcij i fosfor podržavaju tijelo žene tijekom trudnoće i doprinose potpunom razvoju fetusa.

Vitamin E smanjuje rizik od ginekoloških bolesti.

Za djecu

100 g pirea od kuhane bundeve sadrži dnevne potrebe beta-karotena za djecu. Vitamin je neophodan za održavanje funkcije vida, mineralizaciju kostiju i poboljšanje imuniteta.

Pedijatri preporučuju uvođenje bundeve u prehranu hiperaktivne djece. Minerali i vitamini koje sadrži povoljno utječu na san, smiruju živčani sustav te povećavaju upornost i pažnju.

Kako kuhati i kako koristiti

Kuhanu bundevu možete kuhati u loncu, parnom kotlu, sporom kuhalu ili mikrovalnoj pećnici.

Kako bi povrće bilo ukusno i zadržalo maksimum hranjivih tvari, upotrijebite naše savjete:

1. Voće oprati toplom vodom, narezati na komade, odstraniti koru i odstraniti vlaknastu jezgru sa sjemenkama. sjemenke nemojte ga baciti, već ga osušite. Ne sadrže ništa manje korisnih tvari od pulpe.
2. Pulpu narežite na komade i skuhajte u običnoj vodi, mlijeku ili ih pomiješajte u jednakim omjerima.
3. Da zadrži oblik, obilato premažite maslacem.
4. Posolite i prokuhajte vodu prije dodavanja pulpe. U hladnoj vodi tikva se duže kuha i postane jako mekana.
5. Omjer tekućine i povrća je 2:1, inače će se proizvod nejednako kuhati.
6. Provjerite spremnost vilicom ili nožem.Ako se meso lako probuši, gotovo je.
7. Na kraju kuhanja bundevu stavite u cjedilo. Nipošto ne ostavljajte u vodi ako želite sačuvati vitamine i oblik komadića.
8. Dodajte malo biljnog ulja u vodu. To će pomoći da se meso ravnomjerno ispeče.
9. Bundevu kuhajte poklopljenu i na srednjoj vatri.
10. U multicookeru možete kuhati u načinu rada "Na pari" ili "Juha". Maksimalno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
11. Za pripremu slastica od bundeve dodajte šećer u vodu. sol, cimet, vanilija, zvjezdasti anis.

Vrijeme za kuhanje:

• u loncu - 30 minuta;
• u laganom kuhalu - 35 minuta;
• u dvostrukom kotlu - 30 minuta;
• u mikrovalnoj pećnici - u dvije faze po 10 minuta;
• u ekspres loncu - 25 minuta.

Važno! Za djecu bundevu kuhati dok potpuno ne omekša.

Norma po danu

Norma konzumiranja kuhane bundeve za zdrave osobe je 500 g.

Norma za dijabetičare je 200-300 g dnevno, koja se mora podijeliti u male dijelove.

Kontraindikacije za uporabu

Preporuča se potpuno isključiti kuhanu bundevu iz prehrane ako:

• bolesti gastrointestinalnog trakta iu akutnoj fazi, u kroničnom obliku;
• alergijska reakcija na proizvod;
• kronični proljev.

Referenca. Za dijabetes melitus, kuhana bundeva pažljivo se uvodi u prehranu u malim količinama samo nakon savjetovanja s liječnikom, stalno prateći razinu šećera.

Pirjana i kuhana bundeva - postoji li razlika?

Kuhana i pirjana bundeva imaju isti kalorijski i kemijski sastav. Ovakvim načinima kuhanja čuvaju se hranjivi sastojci i okus.

Koja je bundeva zdravija: sirova, kuhana ili pirjana?

Bundeva je jednako korisna u bilo kojem obliku. Razlika je u tome što su u sirovoj pulpi potpuno očuvani kemijski sastav i gruba vlakna. Stoga ovaj proizvod mogu sigurno konzumirati osobe koje nemaju problema s probavnim i endokrinim sustavom, primajući maksimalnu korist za zdravlje.

Kuhana ili pirjana bundeva svakako je bogata vitaminima i mineralima. Nježna toplinska obrada omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava povrća. Kuhana pulpa je nježnija za crijeva i lakše se probavlja. Čak i dijabetičari i mala djeca smiju jesti kuhanu bundevu.

Zaključak

Teško je jednoznačno odgovoriti koja je bundeva zdravija - sirova, kuhana ili pirjana. Za zdrave ljude nema značajne razlike. To je stvar ukusa: neki uživaju popiti čašu svježeg soka, drugi vole bučinu kašu. Kako ne biste naštetili tijelu i dobili samo koristi, nemojte zanemariti preporuke stručnjaka o njegovoj uporabi i poslušajte vlastite osjećaje.