Izbor najboljih recepata za konzervirane tikvice: kuhajte ukusno i iznenadite svoje goste

Tikvica - Popularna sorta tikvica. Na tržnicama i policama supermarketa možete pronaći plodove tamno zelene, prugaste i žute boje. Povrće ima nevjerojatan okus, ima nježnu pulpu s malim, gotovo neprimjetnim sjemenkama i tankom korom. Konzervirane tikvice čest su gost na našim stolovima. U ovom materijalu prikupili smo provjerene recepte za zimske pripreme tikvica u marinadi.

Priprema tikvica za konzerviranje

Tikvice, odnosno tikvice, dobre su jer ih nije potrebno dugo obrađivati ​​prije stavljanja u staklenke. Plodovi se samo dobro operu i odrežu im se krajevi. Kožica mladog povrća je tanka, a sredina praktički ne sadrži sjemenke. Mlade tikvice su ukusne i svježe. Koriste se za pripremu instanta grickalice u marinadi s medom, češnjakom i začinskim biljem.

Način rezanja ovisi o receptu za grickalice:

• za adjiku, pulpa se melje u blenderu ili mlinu za meso;
• za soljenje ili kiseljenje, izrezati na pola prstena ili kocke;
• za salate naribati, izrezati na trakice ili kocke.

Odlučite li se za stare velike tikvice, morat ćete im odrezati koru i izvaditi sredinu sa sjemenkama.

Da bi tikvice bile gušće i hrskave, komadići se odmah stavljaju u staklenke i zaliju vrućom salamurom ili marinadom.

Ako planirate prethodno marinirati u octu, nasjeckano povrće stavite u zdjelu od emajla, ali ne u metalnu, kako biste izbjegli oksidaciju proizvoda.

Ukusne pripreme: ukiseljene tikvice za zimu

Recepti za ukiseljene tikvice najpopularniji su među domaćicama. Za pripremu mladog povrća koriste se različite metode: prethodno se blanšira i zatvara bez sterilizacije ili se odmah stavlja u staklenu posudu i stavlja u vodenu kupelj.

Prva metoda pojednostavljuje proces konzerviranja i smanjuje vrijeme provedeno u blizini peći, što je posebno važno u ljetnim vrućinama. Tikvice marinirane začinima i octom imaju pikantan slatki okus. Svježi listovi hrena, ribiza i trešnje održavaju čvrstinu komadića.

S češnjakom i mrkvom

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• mrkva - 5 kom .;
• češnjak – 3 glave;
• voda - 550 ml;
• kamena sol - 60 g;
• bijeli šećer - 100 g;
• biljno ulje - 200 ml;
• stolni ocat 9% – 60 ml.

Priprema korak po korak:

1. Tikvice oprati i odstraniti koru. Ako su plodovi mladi, kožicu i sjemenke nije potrebno uklanjati. Pulpu narežite na kockice duljine 3-4 cm.
2. Veći lonac stavite na vatru i skuhajte marinadu od vode, octa, ulja, soli i šećera. Pustite da prokuha pa u tekućinu spustite tikvice. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta.
3. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, češnjak protisnite kroz prešu i dodajte povrću. Kuhajte 5-7 minuta, zatim stavite u staklenu posudu.
4. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u vodenu kupelj 10 minuta. Dobro zatvorite i ostavite da se hladi naopako.

S Torchin umakom

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• oguljene mrkve - 600 g;
• voda - 3 l;
• umak "Torchin" - 250 g;
• ocat 9% - 300 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 60 g;
• kišobrani i kopar;
• češnjak - 2 glave;
• crni papar, lovor - po ukusu;
• lišće trešnje i ribiza.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na kockice ili ploške.Mrkvu grubom stranom naribajte na ribež.
2. U staklenke stavite začine i listove, oguljene režnjeve češnjaka, kišobrane kopra, sitno nasjeckano začinsko bilje i povrće.
3. Zakuhajte vodu, posolite i ulijte mješavinu povrća, ostavite 15 minuta.
4. Ulijte rasol u lonac, dodajte ocat, šećer, umak, lovorov list. Pričekajte da provrije, izvadite lovorov list i ulijte u staklenke.
5. Pokrijte posude limenim poklopcima i stavite da se pasteriziraju 10 minuta. Čvrsto zarolajte obradak i okrenite ga.

Savjet. Torchin umak možete zamijeniti bilo kojim drugim umakom od rajčice ili kečapom.

"Na ukrajinskom"

Sastojci:

• tikvice ili druge tikvice - 4 kg;
• mrkva - 4 kom .;
• češnjak - 2 glave;
• prirodna pasta od rajčice - 700 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• ulje - 300 ml;
• sol - 60 g;
• šećer - 180 g.

priprema:

1. Pripremite povrće i narežite na tanke ploške. Pomiješajte sol i šećer u velikoj posudi. Ulijte suncokretovo ulje i ocat bez mirisa. Ostavite pola sata.
2. Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u mješavinu povrća zajedno s pastom od rajčice. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 15-20 minuta.
3. Smjesu stavite u staklenke i zatvorite navojnim čepovima, preokrenite i izolirajte.

Lagano posoljena češnjakom i začinskim biljem

Povrće se priprema po principu slabo slanih krastavaca. Dodaju se samo sol i začinsko bilje. Koristiti odmah ili staviti u staklenke.

Sastojci:

• mlade tikvice s tankom kožom - 7-8 kom .;
• češnjak - 7-8 češnja;
• lišće hrena i ribiza, kopar i celer - po ukusu;
• crno i piment - okus;
• voda - 2 l;
• kamena sol - 150 g.

priprema:

1. Voće operite i narežite na kockice.
2. Na dno staklenki stavite oprano začinsko bilje, oguljene režnjeve češnjaka, začine i tikvice.
3. U šerpu ulijte vodu, posolite i pustite da prokuha.Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Povrće prelijte salamurom, teglu stavite u duboku zdjelu, a vrh pokrijte najlonskim poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 24 sata.

Grickalicu možete odmah poslužiti ili metodom sterilizacije uvaljati u staklenke.

Marinirano s lukom

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• crni papar u zrnu - 3-4 kom .;
• lovor, peršin - po ukusu;
• jedan veliki luk;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 30 g;
• sol - 60 g;
• jabučni ocat - 80 ml.

priprema:

1. Voće operite i narežite na pola kolutića. Luk ogulite i narežite na ploške. Peršin sitno nasjeckajte.
2. U staklenu posudu stavite začine, režnjeve češnjaka i lovor. Slagati luk, peršin i tikvice.
3. Pripremiti salamuru i vruću uliti u staklenke. Ostavite da odstoji 20 minuta. Ocijedite tekućinu u lonac, pustite da prokuha i ponovno napunite posude.
4. U svaku staklenku ulijte 1 žličicu octa. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Čvrsto zarolati i okrenuti.

Jednostavan recept za konzervirane šarene tikvice

Sastojci:

• žute i zelene tikvice - 1,5 kg;
• kamena sol - 90 g;
• voda - 700 ml;
• šećer - 250 g;
• hrpa kopra i peršina, lovor, zrna crnog papra.

priprema:

1. Pripremljeno povrće narežite na kriške, stavite u duboku zdjelu, dodajte začinsko bilje.
2. Pripremite rasol od soli i šećera, lovorovog lista i papra. Pričekajte da prokuha i ugasite. Preliti preko povrća i ostaviti pola sata.
3. Stavite povrće u staklenke, prelijte salamurom do samog vrha. Sterilizirati u vodenoj kupelji i zatvoriti metalnim poklopcima.

Salata od tikvica s paprikom

Sastojci:

• mlade tikvice – 2,5 kg;
• slatka paprika – 1,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• češnjak - 2 glave;
• lovor i piment - po ukusu;
• voda - 2 l;
• vinski ocat - 180 ml;
• kamena sol - 120 g;
• šećer - 200 g.

priprema:

1. Tikvice operite i narežite na dugačke trakice. Papriku ogulite i također narežite na trakice. Luk narežite na pola prstena i pomiješajte s povrćem u dubokoj posudi.
2. Napravite rasol od vode, šećera, soli, lovora i papra.
3. Smjesu povrća stavite u staklenke, na vrh dodajte češnjak i ocat te zalijte vrućom salamurom. Stavite u vodenu kupelj da se sterilizira. Zatvorite nepropusnim poklopcima i preokrenite.

A la ananas

Sastojci:

• velike tikvice - 3 kom .;
• šećer - 200 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• prstohvat kurkume ili šafrana;
• voda - 2 l.

Priprema korak po korak:

1. Tikvice oprati, odstraniti im koru i isjeći na krugove debljine 1 cm.Nožem ili čašom odgovarajućeg promjera izrezati sredinu da se naprave kolutići.
2. Pripremite sirup na bazi vode, šećera, kurkume i limunske kiseline. Pričekajte da prokuha i pažljivo prebacite tikvice. Kuhajte pet minuta i maknite s vatre.
3. Ostavite povrće u sirupu dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi. Kolutove stavite u staklenke odgovarajuće veličine i napunite sirupom. Stavite u hladnjak na sat vremena i spremni ste za posluživanje.

Savjet. Ako želite zatvoriti za zimu, tikvice vruće stavite u posudu i odmah zatvorite nepropusnim poklopcima.

Recept za brzi curry

Sastojci:

• tikvice - 2,5 kg;
• luk – 1 kom.;
• sol - 70 g;
• ocat 9% - 350 ml;
• curry začin - 40 g;
• voda - 500 ml;
• šećer - 400 g.

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene tikvice narežite na krugove, pa na trokutiće. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s povrćem i dodajte svu količinu soli koja je navedena u receptu. Ostavite 25-30 minuta dok ne pusti sok.
2. Skuhajte marinadu na bazi vode, šećera, octa i začina.
3. Smjesu stavite u čistu posudu i prelijte kipućom marinadom.
4. Stavite staklenke u veliki lonac da se pasteriziraju 10 minuta, zatim dobro zatvorite.

Začinjena adjika od tikvica

Okus ovog prekrasnog pripravka u potpunosti se otkriva 2 mjeseca nakon pripreme.

Sastojci:

• tikvice - 3,5 kg;
• mrkva - 700 g;
• paprika – 700 g;
• češnjak - 1 glava;
• mesnate rajčice - 2 kg;
• sol - 90 g;
• šećer - 125 g;
• mljevena crvena paprika - 1,5 tbsp. l.;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 300 ml;
• stolni ocat 9% - 150 ml.

priprema:

1. Povrće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte šećer, sol, crvenu papriku, biljno ulje. Smjesu prebacite u tavu i kuhajte 30 minuta.
2. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak i umiješajte u mješavinu povrća. Kuhajte još pet minuta.
3. Zalijte octom, pirjajte 2-3 minute i stavite u čiste staklenke. Dobro zatvorite i preokrenite.

Savjet. Ako želite ujednačeniju konzistenciju, povrće sameljite u blenderu.

Tikvice sa krastavcima u jednoj teglici

Sastojci:

• male tikvice - 2 kom .;
• krastavci srednje veličine - 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• češnjak - 3 režnja;
• korijen i lišće hrena;
• kišobrani kopra;
• voda - 1 l;
• sol - 90 g;
• lovor, crni papar;
• šećer - 50 g;
• ocat 9% - 30 ml.

priprema:

1. U staklenke stavite kopar, hren i češnjak.
2. Tikvice i krastavce operite, narežite na deblje ploške. Stavite u posude, dodajte začine.
3. Ulijte kipuću vodu u posudu i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite i ponovno napunite staklenke kipućom vodom 20 minuta.
4. Napravite marinadu od vode, soli, šećera i octa. Ocijedite vodu iz posuda i napunite do vrha marinadom.Zatvorite nepropusnim poklopcima i zamotajte.

Preporuke za kuhanje

Kako bi kisele tikvice bile ukusne, uzmite u obzir nekoliko savjeta iskusnih domaćica:

1. Odaberite svježe voće s elastičnom pulpom i tankom kožom bez nedostataka.
2. Ne bacajte prezrele tikvice. Idealne su za kavijar i adjiku.
3. Spojite tikvice s krastavcima i skvoš – nevjerojatno je ukusno!
4. Nemojte zaboraviti sterilizirati staklene posude prije punjenja. To će osigurati sigurnost zimskih priprema.
5. Kiseljenje je jedan od najboljih načina pripreme tikvica za zimu. Povrće zadržava svoju strukturu i dobiva nove okuse zahvaljujući začinima i bilju.
6. Pokušajte slijediti omjere šećera, soli i octa navedene u receptima kako biste osigurali ukusne zalogaje.

Zaključak

Konzerviranje povrća za zimu jedan je od najboljih načina za očuvanje vitaminskog sastava i korisnih svojstava hrane. Tikvice i druge tikvice, marinirane u slatkim i ljutim marinadama, bit će ukusan dodatak mesu, ribi, žitaricama i tjestenini. Zimi nam nedostaje svježeg ljetnog povrća pa će nam teglica hrskavih narezaka dobro doći.