Kako kuhati konzervirane tikvice za zimu: najukusniji i neobični recepti za tikvice

Svatko ih zna pripreme za zimu, poput kavijara od tikvica ili lecha. Ali malo ljudi zna da od tikvica možete napraviti desetke drugih slanih zalogaja. Danas ćemo govoriti o najoriginalnijim od njih.

U članku ćete pronaći korak-po-korak recepte s fotografijama i naučiti o tajnama očuvanja ovog povrća.

Najbolji recepti za konzervirane tikvice

Odabrali smo za vas najzanimljivije i najjednostavnije recepte za pripremu od tikvica za zimu. Među njima ima slanih zalogaja, salata, pa čak i pekmeza. Sve radnje opisane su korak po korak - čak se i mlada domaćica može nositi s tim.

Zimnica s mrkvom i češnjakom

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu ispada malo začinjeno i slatko-kiselog okusa.

Sastojci:

• tikvice - 1,5 kg;
• mrkva - 300 g;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• češnjak - 8-10 češnja;
• ocat - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• voda - 250 ml.

priprema:

1. Tikvice dobro operite i narežite na male komadiće 1-2 cm.Starijim plodovima prije rezanja uklonite tvrdu koru i izvadite sjemenke.
2. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Češnjak nasjeckajte ili ga protisnite.
3. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje i zakuhajte na jakoj vatri.
4. Stavite tikvice u marinadu i ponovno prokuhajte. Zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte 10 minuta.
5. U tikvice dodajte češnjak i mrkvu te kuhajte još 5 minuta.
6. Stavite grickalice u čiste staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte na prikladan način (u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili tavi).
7. Zavijte poklopce na obradak, okrenite ga i umotajte u deku. Nakon jednog dana, limenke grickalica će se potpuno ohladiti i mogu se prenijeti na hladno mjesto za skladištenje.

Konzerviranje sitnog voća za zimu sa senfom

Ovaj recept možete napraviti od bilo koje vrste tikvica.

Sastojci za staklenke od tri litre:

• tikvice - 3 kg;
• zelje kopra - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 75 g;
• šećer - 120 g;
• mljeveni papar - po ukusu;
• senf (prah) - 18 g;
• biljno ulje - 125 ml;
• ocat 9% - 135 ml.

priprema:

1. Povrće operite, ogulite i očistite od sjemenki (možete ostaviti mlade plodove). Narežite na tanke trakice.
2. Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Oguljeni češnjak provucite kroz prešu.
3. Pripremite marinadu: pomiješajte biljno ulje, začinsko bilje, češnjak, sol, šećer, crni papar, senf i ocat.
4. Marinadu dobro promiješajte i prelijte preko tikvica. Pokrijte vrh utegom i ostavite da se marinira tri sata. Svakih pola sata ili sat promiješajte povrće u marinadi.
5. Napunite čiste staklenke tikvicama i prelijte ih sokom koji je otpustio mariniranjem. Ako marinada nije dovoljna da se staklenke napune do vrha, prelijte prokuhanom vrućom vodom.
6. Sterilizirajte staklenke s grickalicama i zatvorite ih. Okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade ispod deke.

Zimnica sa kupusom, rajčicama i mrkvom

Salata od tikvica je gotov prilog mesnom jelu zimi. Ovaj recept sadrži minimalnu količinu octa.

Sastojci:

• bijeli kupus - 0,5 kg;
• tikvice - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• rajčice - 250 g;
• mrkva - 150 g;
• slatka paprika - 250 g;
• kopar i peršin - 30 g (mala hrpa);
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• univerzalni začin - 2 žličice;
• lovorov list - 2 kom .;
• crni papar - 5-6 graška;
• biljno ulje - 1 žlica;
• vinski ocat 6% - 1,5 tbsp. l.

priprema:

1. Operite i ogulite povrće. Izvadite sjemenke iz tikvica i paprika.
2. Kupus i tikvicu sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na polu kolutiće, rajčicu na ploške, a papriku na tanke trakice.
3. Sve povrće stavite u lonac, dodajte sol, šećer, začine i ocat. Ostavite jedan sat - povrće će dati sok i neće izgorjeti tijekom daljnjeg kuhanja.
4. Stavite jelo da se kuha na srednjoj vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati. Salatu ne smijete prekuhati – povrće će i dalje “stići” u staklenkama.
5. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
6. Salatu stavite u pripremljene staklenke i sterilizirajte.
7. Zavrnite staklenke sa steriliziranim poklopcima i okrenite ih.

Na korejskom

Pikantno predjelo od tikvica na korejski način dobro će doći za svaku gozbu. Sam recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Ako volite pikantnije zalogaje, dodajte svježu čili papričicu.

Sastojci:

• tikvice - 0,5 kg;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak – 1 češanj;
• luk - 80 g.

Za punjenje:

• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• ljuta mljevena paprika - 1 žličica;
• sol – 1 žličica. (bez tobogana);
• šećer - 0,5 žlice. l.;
• senf grah - 0,5 tsp.
• lovorov list - 1 kom .;
• ocat - 2 žlice. l.

priprema:

1. Operite i osušite tikvice, odrežite im repove s obje strane. Sa zrelog voća ogulite grubu koru i uklonite sjemenke. Ogulite i operite mrkvu i luk. Tikvice i mrkvu naribajte korejskim ribežem za mrkvu.Luk izrežite na pola kolutića.
2. Pomiješajte sve sastojke za zalijevanje, osim octa, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.
3. U smjesu dodajte povrće i kuhajte još 5 minuta na srednjoj vatri. Na kraju ulijte ocat i dodajte češnjak protisnut kroz prešu. Sve dobro promiješajte.
4. Salatu stavite u sterilizirane staklenke, zavrnite ih metalnim poklopcima i ostavite da se hladi ispod deke.
5. Ohlađeni korejski snack čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Svekrvin jezik

Grickalica je dobila ime zbog oblika voća - podsjeća na jezik. Postoje mnoge varijacije u pripremi ove salate. Evo tradicionalnog recepta s rajčicama i paprikom.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika - 4 kom .;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• biljno ulje - 250 ml;
• šećer - 7-8 žličica;
• sol - 5-6 žličica;
• ocat (9%) - 100 ml.

priprema:

1. Slatku i ljutu papriku operite i očistite od sjemenki. Samljeti ih zajedno s rajčicama u blenderu ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Tikvice operite, ogulite i narežite na tanke ploške.
3. Smjesu povrća ulijte u lonac s debelim dnom i zakuhajte.
4. U kipuću smjesu dodajte nasjeckane tikvice. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Smanjite vatru i pirjajte pola sata uz povremeno miješanje.
5. Dodajte ocat, nasjeckani češnjak i kuhajte još 5 minuta.
6. Smjesu povrća ulijte u sterilne staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.
7. Okrenite limenke grickalica, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Važno! Glavna stvar u pripremi ovog jela je ne prekuhati povrće kako bi tanke ploške tikvica zadržale svoj oblik.

Slane tikvice poput krastavaca

Tikvice pripremljene prema ovom receptu ispadaju sočne, hrskave, pikantnog okusa.

Sastojci za teglu od jedne litre:

• tikvice - 800 g;
• luk – 1 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• šećer - 3 žličice;
• sol – 1 žlica. l. s toboganom;
• lovorov list - 1 kom .;
• crni papar - 6 graška;
• kopar i peršin - 1 hrpa;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

priprema:

1. Temeljito oprane tikvice narežite na krugove debljine ne više od 1,5 cm.Ako je promjer kolutića velik onda ih prepolovite.
2. Na dno tegle stavite začine i do vrha napunite tikvicama.
3. Pripremite salamuru: otopite sol i šećer u hladnoj vodi, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte.
4. U staklenku s povrćem dodajte ocat i sve zalijte vrućom salamurom.
5. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu posude.
6. Zavrnite staklenke poklopcima, preokrenite ih i umotajte u deku.
7. Nakon potpunog hlađenja grickalicu spremite na tamno i hladno mjesto.

Tikvice su poput ananasa

Ovo originalno predjelo dobro je u salatama, desertima, ali i samostalno.

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• sok od ananasa (konzervirani) - 350 ml;
• limunska kiselina - 2/3 žličice;
• šećer - 0,5 žlice;
• vanilin - mali prstohvat.

priprema:

1. Tikvice ogulite, narežite na kolutiće i čašom ili posebnim kalupom izvadite sjemenke.
2. Pomiješajte sok od ananasa sa šećerom, vanilinom, limunskom kiselinom i stavite na laganu vatru. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Stavite tikvice u sirup i smjesu zakuhajte. Smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte 15 minuta.
4. Nakon što se predjelo ohladi, tikvice stavite u sterilizirane staklenke, prelijte sirupom i zatvorite za zimu.

Na bilješku. Zrele tikvice se ne raskuhavaju i bolje zadržavaju oblik. Ali zahtijevaju više tekućine.Stoga, ako uzimate ne mlado povrće, povećajte količinu soka za 100 mililitara ili umjesto toga dodajte vodu.

Zimske tikvice su kao gljive

Ne vole svi tikvice, unatoč njihovim prednostima. To posebno vrijedi za djecu. A onda morate pribjeći trikovima. Ovaj recept je baš za takav slučaj. Jelo pripremljeno s njim ima okus gljiva. Činjenica je da tikvice nemaju izražen okus, a upijaju mirise začina, voća i povrća s kojim se kuhaju.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• mljeveni crni papar - 1 žlica. l.;
• češnjak - 3-4 režnja;
• peršin - hrpa;
• kopar - hrpa;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 100 g;
• ocat 9% - 100 g.

priprema:

1. Pripremite tikvice: operite, ogulite i narežite na kockice. Zrelim tikvicama izvadite sjemenke. Ali za ovaj recept bolje je uzeti mlado voće.
2. Mrkvu operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Nasjeckajte oguljeni češnjak, oprano i osušeno začinsko bilje.
3. Stavite svo povrće, začinsko bilje i začine u lonac. Dodajte im biljno ulje, ocat i dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 3 sata na sobnoj temperaturi.
4. Ukiseljeno povrće stavite u staklenke i prelijte preostalim sokom u tavi.
5. Staklenke s grickalicama, pokrivene poklopcima, stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta nakon što voda zavrije.
6. Izvadite staklenke i zarolajte poklopce. Okrenite ih naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade jedan dan.

Pikantno predjelo od tikvica s okusom gljiva bit će izvrstan dodatak jelima od mesa i krumpira.

Važno! Za ljubitelje češnjaka, nemojte dodavati više nego što recept zahtijeva – previše češnjaka učinit će tikvice premekanima.

Kavijar od tikvica

Obavezno pokušajte napraviti kavijar od tikvica prema SSSR GOST-u. Za ovaj recept bolje je uzeti mlade plodove s mliječnim sjemenkama, ali je dopušteno koristiti i zrele.

Sastojci:

• mlade tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• sol - 3 žličice;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• mješavina papra - 1 žličica;
• suncokretovo ulje;
• ocat 9% - 3 žlice. l.

Od navedene količine sastojaka dobijete 3,5 litara kavijara.

priprema:

1. Voće dobro operite i narežite zajedno s korom na kockice srednje veličine. Luk također narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Pržite tikvice u tavi na suncokretovom ulju dok ne omekšaju (25 minuta). Tijekom prženja nemojte izlijevati sok koji je otpustio - kasnije će vam dobro doći. Posebno popržite luk i mrkvu dok ne omekšaju. Neka se sve povrće ohladi.
3. Ohlađeno povrće samljeti u blenderu dok ne postane rahli i homogeni pire.
4. Dobivenu biljnu masu kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje. Dodajte začine i pustite da kuha još 15 minuta.5 minuta prije kraja kuhanja dodajte 1 žlicu. l. ocat.
5. Gotov vrući kavijar ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Džem s limunom i narančom za zimu

Od ovog povrća dobiva se vrlo zanimljiv i ukusan džem. Zimi se može koristiti kao nadjev za pečenje.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• naranče - 1,5 kg;
• limun - 2 kom .;
• šećer - 2,5 kg.

priprema:

1. Tikvice, naranče i limune ogulite i očistite od sjemenki.
2. Tikvicu naribati na krupnije ribež.
3. Agrume propasirajte kroz mlin za meso i dodajte tikvicama.
4. Smjesi voća i povrća dodajte šećer i stavite na laganu vatru.Kuhajte oko sat vremena, ne zaboravite povremeno promiješati.
5. Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite za zimu.

Savjeti iskusnih domaćica

Postoji nekoliko značajki u očuvanju tikvica za zimu. Pročitajte ih prije nego počnete kuhati. O tome će ovisiti i rezultat i rok trajanja zalogaja.

Preporuke iskusnih domaćica:

1. Kupite ili uberite tikvice za pripremu zimnice od sredine lipnja do kraja srpnja. Povrće iz staklenika neće raditi.
2. Za konzerviranje odaberite mlado voće ne duže od 20 cm, s glatkom, tankom kožom bez oštećenja. Zreli su prikladni samo za izradu kavijara od tikvica. Ali ne zaboravite ukloniti sjemenke.
3. Prije kuhanja, namočite tikvice, kao i krastavce, u hladnoj vodi nekoliko sati kako bi bile zasićene vlagom. Tada će ispasti hrskavije i neće upiti dio marinade. A to će zauzvrat spriječiti nakupljanje zraka u staklenci s grickalicama i naknadno oticanje poklopaca.
4. Pripremite salate od povrća u emajliranim posudama. Tako ćete izbjeći neugodnu reakciju s octenom kiselinom.
5. U marinadi koristite razne začine i sušeno bilje. Tikvicama najbolje pristaju hren, bosiljak, estragon, peršin i kopar, celer, piment i klinčići. Ovo je osnovni set začina, ali mogu se dodati i drugi začini. Samo nemojte stavljati puno češnjaka i kopra - oni mogu ubiti cijeli okus predjela. Za staklenku od litre uzmite najviše dvije grančice zelenog kopra i jedan češanj češnjaka.
6. Uvijek sterilizirajte poklopce i prazne staklenke i provjerite da nisu otkrhnute.
7. Pripravke povrća uvaljajte u male staklenke zapremine ne veće od 1 litre. Na ovaj način ni vi ni vaši najmiliji nećete se umoriti od grickalice.
8. Grickalice čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, bez sterilizacije – u hladnjaku.

To su svi trikovi. Slijedeći ove preporuke, čak i mlada domaćica može pripremiti ukusne kiflice.

Zaključak

Tikvica nikad previše, pogotovo zimi. Naš izbor recepata diverzificirat će vaš jelovnik tijekom hladne sezone. Uostalom, od ovog povrća možete pripremiti razne grickalice i salate: slan, slatko, ljuto - za svaki ukus.

Ne bojte se eksperimentirati sa začinima – tikvice upijaju svačije okuse. Ali ne zaboravite na osnovna pravila za očuvanje ovog povrća.