Kako na ukusan i jednostavan način sačuvati češnjak za zimu?

Svi znaju o korisnim svojstvima češnjaka. Kultura luka pomaže u proizvodnji prirodnih antioksidansa u tijelu. Dokazano je da mjesec dana redovitog uzimanja prirodnog lijeka smanjuje razinu kolesterola u ljudskom tijelu za 9%. Osim toga, uključeno češnjak deseci bitnih vitamina i mikroelemenata.

Konzervirani proizvod zadržava gotovo sva jedinstvena svojstva povrća, tako da će kiseli češnjak biti izvrsno jelo, traženo u bilo koje doba godine.

Prednosti češnjaka u hladnoj zimi

Konzumacija češnjaka u jesen, zimu i proljeće posebno je važna jer je tijelo izloženo infekcijama i prehladama, a ljuto povrće pomaže u borbi protiv mikroorganizama, ima antibakterijsko i antivirusno djelovanje. Zimi se teška hrana jede češće nego inače, a kultura luka pomaže želucu da je probavi i izbaci loš kolesterol iz tijela.

Važno! Redovita uporaba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Ljuta biljka ima niz korisnih tvari, koje se nalaze ne samo u režnjevima češnjaka, već iu stabljikama. Stoga postoji mnogo recepata za konzerviranje češnjaka kod kuće, ne samo u obliku klinčića, već i strelica. Ukiseljeno je povrće manje gorko - slobodno ga dodajte salatama i hladnim jelima. Ovaj proizvod se sam po sebi smatra izvrsnim međuobrokom.

Međutim, uz sve navedene korisne osobine, biljka može uzrokovati štetu:

1. U nekim slučajevima uzrokuje alergijsku reakciju.
2. Oni koji imaju višak kilograma ili pokušavaju smršavjeti ne bi trebali jesti oštre klinčiće. Češnjak potiče apetit, pa se nakon njegovog konzumiranja pojačava želja za jelom.
3. Kontraindiciran za one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući čireve, gastritis.

Znanost poznaje slučajeve u kojima je goruće povrće izazivalo rasejanost, umor i glavobolju. Ova reakcija je izuzetno rijetka.

Osnovna pravila konzerviranja

Češnjak se može konzervirati na razne načine: cijele glavice, češnjevi ili pojedinačne strelice. Što se tiče mogućnosti kuhanja, također ih ima mnogo: kiseljenje, kiseljenje, kiseljenje. Ako proizvodu od luka dodate zelje tijekom konzerviranja, dobit ćete prirodni začin za bilo koje jelo.

Međutim, bez obzira na način čuvanja, potrebno je poštivati ​​sljedeća pravila:

• odaberite svježe i neoštećene kriške, inače će jelo postati neprikladno za konzumaciju zbog gubitka okusa;
• nemojte koristiti bakreno posuđe, jer organski spojevi (flavini) sadržani u kulturi češnjaka reagiraju s bakrom i pod utjecajem visokih temperatura proizvod dobiva plavu nijansu;
• provjerite je li poklopac čvrst: ako nije dobro zatvoren, u posudi će se stvoriti bakterije;
• Staklenke sterilizirati neposredno prije upotrebe.

Metode konzerviranja češnjaka

Kiseljenje je ukusan i zdrav međuobrok za one koji ne mogu jesti sirovo povrće. Među metodama konzerviranja postoji mnogo zanimljivih varijacija koje se lako pripremaju i ne oduzimaju puno vremena.

Češnjak u biljnom ulju za zimu

Odličan način za očuvanje proizvoda je kuhanje u ulju. Ova opcija kuhanja čuva korisna svojstva kulture luka, a samo ulje postaje ukusno i aromatično.

Pripravak se radi s maslinovim ili suncokretovim uljem. Začini se dodaju po ukusu.

Popis sastojaka:

• češnjak - 670 g;
• piment u grašku - 6 kom .;
• crni papar u zrnu - 20 kom .;
• kurkuma - 1 žličica;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• klinčići - 2 pupoljka;
• biljno ulje - 500-600 ml;
• majčina dušica - 2-3 grančice (po želji).

Prikazani sastojci dizajnirani su za volumen dvije staklenke od pola litre.

Koraci kuhanja:

1. Češnjak ogulite, isperite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo.
2. Začine sipati na dno čistih staklenki, ravnomjerno ih rasporediti u dvije staklenke.
3. Zatim stavite oguljene režnjeve češnjaka i po želji između režnjeva stavite male grančice timijana. Umjesto majčine dušice možete uzeti grančice ružmarina ili suhe provansalske trave (1 žličica na staklenku).
4. Staklenke s češnjakom napunite suncokretovim ili maslinovim uljem. Ulje treba potpuno prekriti češnjak.
5. Svaku staklenku zatvorite poklopcem. Protresete li staklenku s pripravkom, začini će se raspršiti u ulju i ono će poprimiti žućkastu nijansu.

Referenca. Češnjak u ulju može se čuvati u hladnjaku, poklopljen, do šest mjeseci.

Češnjak mariniran s ciklom (ružičasti)

Ovaj ukusni i svijetli češnjak ukrasit će svaku gozbu. Ispada blago pikantno, aromatično, nježno ružičasto, a sama priprema ne traje više od 30 minuta.

Nijansa ovog recepta je proces sterilizacije, koji se odvija u pećnici.

Sastojci za pripremu kiselog češnjaka:

• 500 g češnjaka;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l.vinski ocat;
• 50 g cikle.

Koraci kuhanja:

1. Čisto cikla uklonite kožu i usitnite pomoću ribeža za povrće.
2. Napunite vodom, temeljito promiješajte smjesu.
3. Procijedite ciklu kroz sito, a zatim vodu od cikle ulijte u lonac i stavite na štednjak.
4. Češnjak izvadite iz ljuske. Stavite ga u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 2-3 minute.
5. Kriške stavite u staklenu posudu, dodajte šećer i sol.
6. Ulijte vinski ocat u posudu.
7. Povrće prelijte kipućom ciklom marinada.
8. Pokrijte posude poklopcima i započnite postupak sterilizacije: stavite ih u pećnicu (120 stupnjeva), ostavite 22-25 minuta.
9. Staklenke pažljivo zatvorite poklopcima, preokrenite i prekrijte debelom krpom. Nakon 10-12 dana možete uživati ​​u ukusnom ukiseljenom češnjaku.

Važno! Kada se kiseli, kultura luka ne gubi svoja korisna svojstva, nastavljajući imati antivirusno i antimikrobno djelovanje. Istovremeno, okus i miris povrća omekšavaju, a cikla dobiva zanimljiv miris po češnjaku.

Strelice češnjaka za zimu

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu strelica od češnjaka za zimu. Glavno pravilo takve berbe je pravodobna berba.

Važno! Strelice su odrezane čim ih češnjak pusti, dok su nježne i sočne. Također je potrebno obratiti pozornost na pupoljak koji se pojavljuje. Ako je zatvoren, onda se isplati ubrati što je brže moguće. Ako je procvala u cvijet, biljka više nije za konzumaciju.

Potrebni sastojci:

• strelice češnjaka - 0,5 kg;
• filtrirana voda - 250 ml;
• sol – 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l. (9%);
• crni papar (ne mljeveni);
• lovorov list.

Algoritam radnji:

1. Odrežite krajeve strelica i narežite na komade tako da im duljina bude otprilike 2-3 cm.
2. Stavite strijele u lonac ili posudu koja se može staviti na vatru.
3. Prelijte kipućom vodom. Pošaljite na vatru. Nakon što prokuha, ostavite nekoliko minuta.
4. Držite male staklenke iznad pare radi sterilizacije.
5. Na dno stavite aromatične začine - lovorov list (1-2 komada) i papar u zrnu. Na njih stavite strelice iz kojih se prvo mora ispustiti voda.
6. Zakuhajte čašu vode, dodajte šećer, promiješajte. Zatim dodajte sol, miješajte dok se ne otopi.
7. Vruću marinadu prelijte preko strelica stavljenih u staklenku. Zapravo ulijte ocat ispod poklopca. Pokrijte poklopcem, ali nemojte zarolati.
8. Stavite u lonac s prethodno zagrijanom vodom. Kuhati. Sterilizirajte 5 do 7 minuta.
9. Pluta.

Slani češnjak

Ova metoda je jednostavna za pripremu i zahtijeva minimalan skup sastojaka.

Sastojci:

• češnjak - 100 g;
• sol – 30 g (doza se može povećati).

Koraci kuhanja:

1. Glavice češnjaka razdvojite na režnjeve i skinite kožicu.
2. Pripremljeni proizvod izvažite kako biste odredili potrebnu količinu soli i narežite na komade.
3. Kockice češnjaka pomiješajte sa soli i stavite u čiste male staklenke. Preporuča se postaviti što je moguće čvršće. Prekrijte vrh tankim slojem soli.
4. Staklenke dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Konzervirani proizvod nadopunjuje svako jelo, čak i ako jelu samo trebate dodati slan okus.

Korejski ukiseljeni češnjak

Recept za korejski ukiseljeni češnjak je jednostavan i savršen kao predjelo za svako toplo jelo.

Sastojci:

• 1 kg neoguljenih češnjaka;
• 1 šalica 9% octa (200-250 ml);
• 4 šalice soja umaka (800-1000 ml);
• ljuta paprika - 1 kom. (ako želiš);
• 4 glavice luka ili začini po ukusu za aromatiziranje nadjeva.

Algoritam radnji:

1. Neoguljene glavice češnjaka temeljito operite.
2. Razdijelite na klinčiće bez guljenja i ostavite da se malo osuše.
3. Stavite češnjak u staklenu posudu i prelijte octom i malo vode. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu tjedan dana.
4. Nakon 7 dana izvaditi.
5. Ulijte sojin umak u lonac i kuhajte ga 10 minuta na laganoj vatri. Kad se ohladi sipati u staklene tegle tako da zauzima 1/3 zapremine i u te tegle prebaciti češnjak.
6. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih na hladno mjesto.

Takav izvrstan slani zalogaj dobro ide, na primjer, uz vrući krumpir, a možda čak i konkurira ukiseljenim krastavcima.

Češnjak, konzerviran s brusnicama

Borovnice nisu manje zdrav proizvod od češnjaka. Bobica sadrži mnoge korisne vitamine, minerale, provitamine, organske kiseline i eterična ulja. Crveno voće ima diuretičko, koleretsko, imunomodulatorno, antisklerotično i dezinfekcijsko djelovanje. Osim toga, brusnice su snažan antioksidans.

Recept za pripremu ove zimnice je prilično jednostavan.

Trebat će vam:

• 2 kg mladi češnjak;
• 0,5 kg brusnica;
• litra čiste, neprokuhane vode;
• 2,5 žlice. l. sol;
• pola čaše jabučnog octa.

priprema:

1. Ogulite češnjak, operite češnjeve i stavite ih na ručnik da se osuše. Brusnice razvrstajte, odbacite grane i lišće, operite i osušite na ručniku.
2. Staklenke dobro isperite i sterilizirajte u vodenoj kupelji ili u fritezi 15 minuta.
3. Stavite češnjak i brusnice u sterilizirane staklenke.
4. Pripremite marinadu: otopite sol u vodi, ulijte ovu otopinu u čistu posudu, zatim ohladite i dodajte ocat. Ohlađenu marinadu ulijte u staklenke s češnjakom i brusnicama i dobro zatvorite poklopce.

Proizvod čuvajte ne duže od 1 godine na tamnom i hladnom mjestu (hladnjak, podzemlje, ormar).

Pripravak će biti izvrsno predjelo za stol. Osim toga, to je moćno profilaktičko sredstvo tijekom epidemija i prehlada.

Zaključak

Pripreme od češnjaka za zimu popularan su međuobrok koji se lako priprema kuhati kod kuće, budući da su potrebni sastojci dostupni u bilo kojem supermarketu ili običnoj trgovini mješovitom robom u blizini vašeg doma.

Zbog svog pikantnog okusa, ukiseljeno povrće savršeno nadopunjuje mnoga jela od mesa, peradi ili ribe. Postoji mnogo kulinarskih recepata za pripremu usjeva luka zimi, ali kako bi rezultirajuće jelo od vrućeg povrća bilo ne samo ukusno, već i zdravo, moraju se poštivati ​​svi uvjeti čuvanja.