Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu
Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima recepte kako ukiseliti tikvice u staklenkama za zimu. Po porijeklu tikvica (aka tikva dugog ploda) pripada bundevama i smatra se njihovom sortom. Najčešće tikvice pripremaju Talijani, ali njihova domovina je Srednja Amerika i Meksiko. Povrće je bogato vitaminima i mineralima i smatra se svestranim zalogajem, zbog čega se tako često koristi za konzerviranje.
Marinirane tikvice: suptilnosti odabira i pripreme
Prije nego počnete pobiberite i posolite tikvice, potrebno ih je pravilno odabrati. Iskusne domaćice koriste ne samo mlado povrće, već i preraslo povrće. Ali druga opcija zahtijeva poseban pristup.
Da bi konzervacija bila uspješna, pridržavajte se sljedećih pravila:
- Za pripremu međuobroka bolje je koristiti mlade tikvice. Duljina im je 10-15 cm, kožica je nježna, a meso sočno.
- Kada koristite preraslo povrće, bolje je oguliti i odstraniti vlaknastu jezgru i sjemenke.
- Plodovi koji su izgubili dosta vlage (izgledaju mlitavo) nisu pogodni za kiseljenje. Ako ih koristite, nakon konzerviranja će biti mekani, ali ne i hrskavi.
- Gotovo uvijek se koristi postupak sterilizacije. Staklenke i poklopci su mu izloženi.
- Za kiseljenje koristiti kvalitetnu vodu, bez taloga i zamućenja, po mogućnosti srednje tvrdoće.
- Preporučljivo je koristiti stakleno ili emajlirano posuđe, te drvene žlice za miješanje.
Svi pripravci od tikvica ispadaju aromatični i ukusni.Mogu se kombinirati s mesom, krumpirom i bilo kojim drugim prilogom, te koristiti kao međuobrok. Povrće nema poseban okus, pa možete eksperimentirati sa biljem i začinima. Tikvice su niskokalorične, što znači da su pogodne za dijetalnu prehranu.
Kako brzo i ukusno napraviti kisele tikvice za zimu - najbolji recepti
Sočne i hrskave zimnice koriste se i kao samostalni zalogaji i kao sastojak za pripremu raznih jela, uključujući i salate. Dodaju se omletima i pečenim pitama, pirjaju se s varivima od mesa i povrća.
Označite ovu stranicu kako ne biste izgubili recepte!
Kako ukiseliti tikvice za zimu s curryjem
Tikvice su u posljednje vrijeme postale personifikacija zdravog načina života. U prehranu ga uvode svi koji paze na prehranu i figuru. Za zimnicu možete pripremiti kisele krastavce s dodatkom indijskog curry začina.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- tikvice - 2,5 kg;
- voda - 7 čaša;
- ocat 6% - 1,5 šalice;
- sol - 1,5 žlice;
- kari u prahu – 1 puna supena kašika;
- luk – 2 kom .;
- nekoliko listova celera;
- sjemenke gorušice (1 za svaku staklenku).
Tikvice dobro operite i narežite na ploške. Za pripremu salamure u vodu dodajte sol, šećer, ocat i curry te pustite da zavrije.
Pažnja! Ako koristite prezrelo povrće, obavezno uklonite koru.
Staklenke sterilizirajte i na dno stavite četvrtinu glavice luka i nekoliko zrna gorušice. Zatim rasporedite tikvice, prekrijte lišćem celera, prelijte vrućom marinadom i pasterizirajte 10-15 minuta. Sada zarolajte poklopce, okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade.
Kako ukiseliti tikvice za zimu u staklenkama s krastavcima
Za pripremu tri staklenke od pola litre za konzerviranje trebat će vam sljedeće komponente:
- Krastavci - 500 g.
- Tikvice - 500 g.
- Kišobrani kopra - 3 kom.
- Lišće trešnje - 3 kom.
- Listovi crnog ribiza - 3 kom.
- Češnjak - 6 srednjih češnja.
- List hrena - 1 kom.
- Korijen hrena – 6 malih oguljenih komadića.
- Crni papar - 15 graška.
- Crvena sušena paprika - 3 kom.
- Ocat 6% - 60 g.
Marinada se napravi od 600 ml vode, 42 g krupne soli i 24 g šećera. Sve komponente se temeljito miješaju dok se potpuno ne otope. Povrće se nareže na sitne komadiće, zatim se na dno sterilizirane staklenke stavljaju dodatne komponente, a na vrh se puni staklenka tikvicama i krastavcima.
Savjet! Možete koristiti navojne čepove tako da ih ne morate motati.
Zatim u posude najprije ulijte ocat, a zatim tek prokuhanu marinadu i stavite ih u posudu s vodom. Kada voda prokuha ostavite na vatri još 10 minuta. Sada se staklenke zarolaju, okrenu naopako i ostave da se ohlade.
Recept za pripremu u stilu Sergiev Posad
Za pripremu slanih tikvica prema ovom receptu trebat će vam 1,5 kg tamnih dugih tikvica. Dodatne komponente uključuju:
- mrkva, slatka paprika, luk - po 300 g;
- pasta od rajčice - 250 g;
- biljno ulje - 1 šalica;
- šećer - 7 žlica;
- sol - 7 žlica;
- esencija octa - 1 žlica za desert;
- voda - 0,5 l.
Luk, mrkva i paprika se narežu na velike komade i stave u tavu s biljnim uljem. Povrće se dinsta 10 minuta. Prethodno oprane i oguljene tikvice narežite na kockice i stavite u lonac. Dodaje im se pirjano povrće, sol, šećer i pasta od rajčice razrijeđena vodom. Svi sastojci se miješaju, stavljaju na vatru i kuhaju 35 minuta nakon vrenja.Na kraju se ulije ocat, smjesa se stavlja u staklenke i zarola.
Tikvice s medom
Brzi recept bez sterilizacije omogućit će vam da u potpunosti uživate u pikantnom okusu tikvica s medom. Za pripremu će vam trebati:
- tikvice - 0,5 kg;
- med - 2 žlice;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat - 2 žlice;
- sol - 0,5 žličice;
- peršin, cilantro ili drugo zelje po ukusu.
Povrće operite, narežite na tanke ploške, ostavite 30 minuta da pusti sok. Marinada se priprema jednostavno: operite zelje i sitno ga nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem i ribanim češnjakom, dodajte med i dobro promiješajte. Iz tikvica se ocijedi sok, povrće se pomiješa s marinadom, doda ocat i ostavi 2 sata.
Konzervirane tikvice u umaku od rajčice
Postoji jednostavan recept za konzerviranje tikvica u umaku od rajčice. Za pripremu trebate uzeti 1 kg tikvica i 500 ml tjestenine. Povrće prethodno oprati i izrezati na komade veličine 5x5 cm, zatim ostaviti 3 minute u kipućoj vodi, izvaditi, ohladiti u hladnoj vodi i staviti u staklenke.
Na kraju prelijte vrućim umakom od rajčice, poklopite staklenke poklopcima i stavite da se steriliziraju. Proces traje oko 50 minuta, nakon čega se posude zarolaju, okrenu naopačke i ostave da se ohlade.
Kuhanje tikvica od tikvica u bugarskom stilu s paprom
Ako volite pikantne konzerve, možete posoliti tikvice na bugarski način. Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- Mlade tikvice - 1,5 kg.
- Češnjak – 4 režnja.
- Ljuta paprika ¼ dio.
- Kopar s kišobranima – 2-4 grane.
- Listovi crnog ribiza - 4 kom.
- Voda – 1 l.
- Krupna sol - 1,5 žlice.
- Šećer - 125 g.
- Ocat 9% - pola čaše.
- Crni i piment - po 5 graška.
- lovorov list - 4 kom.
Tikvice operite i narežite na ploške od 1,5 cm.Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Prokuhajte 5 minuta i dodajte ocat. Staklenke i poklopci se steriliziraju, na dno se stave kopar, listovi ribiza, ljuta paprika i češnjak. Tikvice u dijelovima stavljajte u marinadu i kuhajte 10 minuta. Zatim se povrće stavlja u staklenke, prelije kipućom marinadom i zarola.
Marinirati tikvice sa kupusom
Za pripremu tikvica prema ovom receptu za staklenke od 5 litara potrebno je uzeti:
- tikvice bilo koje veličine - 2 kg;
- bijeli kupus - 1 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- kopar - 1 hrpa;
- biber u zrnu i piment po želji.
Tikvice narežite na ploške, kupus krupno nasjeckajte. Na dno tegle stavite začinsko bilje i začine, zatim malo kupusa. U svaku posudu stavite 1 žličicu soli, 2 žličice šećera i biljnog ulja te 3 žlice octa. Sve prelijte kipućom vodom, stavite u lonac i sterilizirajte 10-15 minuta, nakon čega se poklopci zarolaju.
Tikvice u umaku od češnjaka s maslacem - sočno i aromatično predjelo
Mnoge domaćice preferiraju kiseljenje tikvica s maslacem i češnjakom. Ovaj recept čini ukusan međuobrok. Jednostavan je za pripremu i zahtijeva minimum sastojaka:
- mlade tikvice - 3 kg;
- sol - 1 žlica;
- biljno ulje - 1 žlica;
- šećer - 1,5 žlica;
- ocat 9% - 1 žlica;
- ribani češnjak - 200 g.
Povrće se izreže na kockice, posoli i dobro promiješa. Tako trebaju stajati 2 sata. Češnjak se riba na finom ribežu i dodaje biljnom ulju i šećeru. Zagrijte smjesu do vrenja i dodajte ocat. Tikvice se ocijede od soka, slažu u staklenke, preliju marinadom i stave u lonac da se steriliziraju 20 minuta. Nakon toga se poklopci smotaju, posude se okrenu i ostave da se ohlade.
Konzerviranje tikvica s Torchin umakom - ukusan zalogaj za sve prilike
Zajedno s Torchin umakom, tikvice dobivaju istančan okus. Ovisno o vašim željama, možete koristiti bilo koji kečap. Potrebni sastojci:
- Tikvice – 2 kg.
- Mrkva - 350 g.
- Voda – 1,2-1,5 l.
- Umak - 1 paket.
- Ocat 1 staklo.
- sol - 30 g.
- Šećer - 25 g.
- Lišće kopra i kišobrani, češnjak, papar u zrnu, lišće ribiza, trešnje, lovorov list.
Tikvice se narežu na krupnije, a mrkva na ploške. Na dno čiste staklenke stavite režanj češnjaka, listove ribiza trešnje i zrna papra. Zatim posložite nekoliko kolutića mrkve i tikvica. Sada treba prokuhati vodu, dodati sol i šećer, uliti u staklenke i ostaviti povrće 15 minuta.
Nakon toga se tekućina ulije u lonac, doda se umak, lovor i ocat, prokuha i ponovno ulije u staklenke. Spremnici se steriliziraju 10-12 minuta, a poklopci se namotavaju.
Povrće marinirano u umaku od meda - recept za prave gurmane
Ljutitelji će voljeti tikvice prelivene marinadom od meda. Za pripremu vam je potrebno:
- tikvice - 2 kg;
- kišobrani kopra - 1 po staklenci;
- češnjak - 2 režnja po staklenci;
- mrkva - 6 komada po staklenci;
- luk - 2 komada po staklenci.
U staklenke se stavljaju kišobrani kopra, češnjak, mrkva i luk. Tikvice se režu na velike kocke i stavljaju u posude. Zatim se povrće prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta. Voda se ulije u lonac, dodaju se začini: za 2 litre marinade, 1 lovorov list, 4-6 kom. crni papar u zrnu, žlica soli, 3 žlice meda i 65 ml octa.
Nakon začina dodajte ocat, pustite da marinada prokuha i maknite s vatre. Kada se tekućina malo ohladi, dodajte tekući med i dobro promiješajte. Sada možete tikvice preliti salamurom i smotati poklopce.
Slane tikvice s klinčićima i listovima hrena
Za konzerviranje 2 kg tikvica potrebno je dodatno pripremiti 2 lista trešnje, 30 g listova hrena i isto toliko peršina, 3 zrna pimenta, 4-5 klinčića i 25 g soli. Bolje je uzeti povrće mlado i male veličine. Fotografija prikazuje prikladno povrće.
Tikvice temeljito operite, uklonite peteljku i izbodite vilicom. Nakon toga se stavljaju u posude. Gdje će se soliti? Zelje oprati, nasjeckati i dodati povrću. Tu se stavljaju i listovi trešnje i hrena. Rasol se priprema od 500 ml vode i klinčića (zakuhati). Marinada se prelije preko tikvica, na vrh se stavi pritisak i ostavi na toplom mjestu 3 tjedna.
Mlade tikvice iz konzerve kao krastavci
Za pripremu pikantnih i hrskavih tikvica trebat će vam sljedeće komponente (na staklenku od 1 litre):
- Tikvice – 1 kom.
- Luk – 1 glavica.
- Češnjak – 3 režnja.
- Ljuta paprika - 5 graška.
- Peršin i kopar - 1 hrpa.
Salamura se pravi prema sljedećem receptu: na 1 litru vode dodati 50 g soli i 25 g šećera. Ovaj volumen dovoljan je za staklenke od dvije litre. Posudu najprije operemo, zatim steriliziramo, na dno stavimo začinsko bilje, na vrh povrće, prelijemo kipućom slanom otopinom i u svaku staklenku dodamo 1 žlicu 9% octa. Sterilizirajte konzerve 10 minuta, a zatim zarolajte poklopce.
Recept za tikvice marinirane u jabučnom octu
Za pripremu uzmite:
- mlade tikvice - 1 kg;
- šećer 100 g;
- jabučni ocat - 100 ml;
- voda - 1 l;
- klinčići - 2 kišobrana;
- crni papar - 2 graška;
- sol - 1,5 žlice;
- kopar, sjemenke korijandera.
Prvo pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, sol i šećer, zakuhajte i maknite s vatre. Tikvice u krugovima slažite u staklenke, dodajte grančice kopra i začine. Sve preliti salamurom i ostaviti jedan dan.Zatim dodajte preostalu marinadu, pokrijte poklopcima i stavite na hladno za skladištenje.
Recept za marinirane tikvice na korejskom
Da biste napravili slani međuobrok, trebate uzeti:
- tikvice - 3 kg;
- svježa mrkva - 600 g;
- slatka paprika - 6 kom .;
- luk - 600 g;
- češnjak - 200 g;
- zelje po ukusu.
Za marinadu uzmite 250 ml suncokretovog ulja i octa, pakiranje začina za korejsku mrkvu i 4 žličice soli. Mrkvu i tikvicu naribajte na dugačke trakice. Luk i papriku narežite na trakice, začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte, sve sastojke pomiješajte, prelijte marinadom i ostavite 3 sata. Na kraju se masa rasporedi u staklenke, sterilizira 15 minuta i zarola.
Tikvice izrezane na kolutiće s mljevenim povrćem u umaku od rajčice
Za pripremu 10 staklenki od pola litre zimnice trebat će vam sljedeći sastojci:
- Tikvice - 7 kg.
- Luk - 220 g.
- Mrkva - 1,5 kg.
- Korijen peršina i pastrnjaka - 140 g.
- Zeleni - 1 hrpa.
- Šećer - 70 g.
- Sol - 90 g.
- Rajčice - 3 kg.
- Biljno ulje - 520 g.
- Piment - 1 paket.
- Crni papar (mljeveni).
Tikvice operite, narežite na ploške i pržite u biljnom ulju. Luk, mrkva i korijenje se sitno nasjeckaju i pirjaju, a zelje se doda na kraju. Nakon kuhanja, smjesa se ostavi da se ohladi. Rajčice se melju u mljevenju mesa i isparavaju do konzistencije umaka. Dresing se stavlja na dno tegle, zatim tikvice, pa povrće i redaju se u slojeve.
Gornji sloj neka bude umak od rajčice. Na kraju se staklenke poklope poklopcima i ostave da se steriliziraju 50 minuta, nakon čega se zarolaju, okrenu naopako i ostave da se ohlade na toplom mjestu.
Recept za kiseljenje tikvica s lišćem trešnje
Za kiseljenje tikvica s lišćem trešnje prvo morate oprati povrće i ukloniti im rep. Zatim se tikvice izbockaju vilicom (bolje je uzeti mlade, male).
Ukupno će vam trebati 10 kg tikvica, 5 litara vode, 300 g lišća hrena, lišća peršina i trešnje, 50 g soli na svaku litru tekućine. Stavite tikvice u posudu za kiseljenje, a na njih listiće hrena i trešnje. Slanica se priprema od 50 g soli na 1 litru vode (zakuhati). Tekućinom se preliju tikvice i ostave da se posole 3-4 tjedna.
Mariniranje tikvica za zimu u staklenkama s limunskom kiselinom
Da biste napravili konzerve prema ovom receptu, trebate uzeti:
- tikvice - 2 kom .;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- češnjak – 2 režnja;
- sol i šećer - po 1 žlica;
- piment - 4 graška;
- bilo koje zelje po ukusu.
Na dno tegle stavite češnjak, papar i začinsko bilje, pa tikvice narezane na kockice. Sada u staklenku morate uliti prokuhanu vodu i pustiti povrće da odstoji 20 minuta. Zatim se tekućina ulije u lonac i prokuha (učinite to 2 puta). Doda se sol i šećer u 3 navrata, au staklenku se stavi limunska kiselina. Nakon što prokuhaju marinadu preliti preko tikvica i zatvoriti staklenke.
Kako kuhati hrskave tikvice poput gljiva
Ljubiteljima okusa gljiva svidjet će se sljedeći recept:
- tikvice - 3 kg;
- kopar i peršin - po 1 hrpa;
- mrkva - 3 kom .;
- mljeveni crni papar - 1 žlica;
- češnjak - 2 glave;
- šećer - 125 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat 9% - 100 ml.
Tikvice operite, narežite na sitne kockice, a mrkvu na tanke ploške. Češnjak se prolazi kroz prešu ili nariba, zelje se sitno nasjecka. Svi sastojci se pomiješaju u loncu, dodaju se sol, šećer i papar, biljno ulje i ocat. Ostavite u ovom obliku 3 sata.Zatim se povrće stavi u staklenke, stavi na sterilizaciju 15 minuta i zamota poklopce.
Hladna metoda pod najlonskim poklopcem
Ako nemate vremena za sterilizaciju, tikvice možete marinirati pod najlon poklopcem. Za ovo su vam potrebne sljedeće komponente:
- Tikvice - 1,5 kg.
- Češnjak – 1 češanj.
- Peršin - 4 grančice.
- Sol i šećer - po 3 žlice.
- Ocat - 6 žlica.
- Papar u zrnu.
- lovorov list - 3 kom.
Tikvice se izrežu na kolutove debljine 1 cm i potope u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim na dno staklenke od 3 litre stavite začinsko bilje, lovor, češnjak, peršin i papar. Na začine staviti tikvice, preliti kipućom vodom i poklopiti najlonskim poklopcem. Nakon 20 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, ocat i zakuhajte. Na kraju opet ulijte povrće i poklopite poklopcem.
Tikvice sa mrkvom u aromatičnom nadjevu
Tikvice u mirisnom nadjevu ispadaju neobično ukusne. Da biste to učinili, uzmite tikvice, češnjak, lišće i korijenje hrena, kopar, ljutu papriku i lovorov list. Marinada se priprema na sljedeći način: na 1 litru vode dodajte po 1 žlicu šećera i octa te 2 žlice soli. Sastojci se miješaju i dovode do vrenja.
Zatim se tikvice stave u staklenku i zaliju vrućom salamurom. Buduće konzerviranje ostavi se stajati 10 minuta, voda se isuši i doda nova kipuća voda, nakon 10 minuta se isuši. Sada dodajte ljutu papričicu, dodajte marinadu i dodajte ocat. Na kraju se staklenke steriliziraju 10 minuta i zarolaju.
Korisni savjeti i trikovi za kuhanje
Iskusne domaćice znaju sve zamršenosti domaće kuhinje. To se odnosi i na pripreme za zimnicu. Ali ne treba zaboraviti neke suptilnosti:
- Za konzerviranje možete koristiti tikvice različitih oblika i boja.
- Mlade tikvice će uvijek biti boljeg ukusa od preraslih tikvica.
- Ako je povrće staro, bolje je ukloniti koru prije konzerviranja.
- Prilikom rezanja na kriške ili kockice potrebno je izvaditi jezgru.
- Ocat je potrebno dodati nakon što marinada prokuha.
- Bolje je koristiti mjerne posude kako ne biste prekršili proporcije u receptu.
- Prosječno vrijeme sterilizacije staklenki je 10 minuta.
- Posuđe možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici.
- Bolje je koristiti navojne čepove kako zrak ne bi ušao u staklenku.
- Nakon spajanja, konzervacija bi se trebala ohladiti u kući naopako.
Ako slijedite ova jednostavna pravila, pripremljeni kiseli krastavci će dugo trajati i neće se pokvariti.
Pročitajte također:
Sačuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti svježe tikvice za zimu i što kuhati od njih kasnije.
Zaključak
Tikvice su dijetetski, niskokalorični proizvod od kojeg možete pripremiti širok izbor konzervi za zimu. Mnogi vrtlari uzgajaju ovo povrće, a ne shvaćaju uvijek koliko je raširena njegova upotreba. Tikvice će biti ukusne pržene, ukiseljene, konzervirane ili čak jednostavno ukiseljene. A naši recepti pomoći će vam da odaberete opciju koja vam se najviše sviđa.