Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

Gotovo svaka kuhinja na svijetu ima recepte kako ukiseliti tikvice u staklenkama za zimu. Po porijeklu tikvica (aka tikva dugog ploda) pripada bundevama i smatra se njihovom sortom. Najčešće tikvice pripremaju Talijani, ali njihova domovina je Srednja Amerika i Meksiko. Povrće je bogato vitaminima i mineralima i smatra se svestranim zalogajem, zbog čega se tako često koristi za konzerviranje.

Marinirane tikvice: suptilnosti odabira i pripreme

Prije nego počnete pobiberite i posolite tikvice, potrebno ih je pravilno odabrati. Iskusne domaćice koriste ne samo mlado povrće, već i preraslo povrće. Ali druga opcija zahtijeva poseban pristup.

Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

Da bi konzervacija bila uspješna, pridržavajte se sljedećih pravila:

  1. Za pripremu međuobroka bolje je koristiti mlade tikvice. Duljina im je 10-15 cm, kožica je nježna, a meso sočno.
  2. Kada koristite preraslo povrće, bolje je oguliti i odstraniti vlaknastu jezgru i sjemenke.
  3. Plodovi koji su izgubili dosta vlage (izgledaju mlitavo) nisu pogodni za kiseljenje. Ako ih koristite, nakon konzerviranja će biti mekani, ali ne i hrskavi.
  4. Gotovo uvijek se koristi postupak sterilizacije. Staklenke i poklopci su mu izloženi.
  5. Za kiseljenje koristiti kvalitetnu vodu, bez taloga i zamućenja, po mogućnosti srednje tvrdoće.
  6. Preporučljivo je koristiti stakleno ili emajlirano posuđe, te drvene žlice za miješanje.

Svi pripravci od tikvica ispadaju aromatični i ukusni.Mogu se kombinirati s mesom, krumpirom i bilo kojim drugim prilogom, te koristiti kao međuobrok. Povrće nema poseban okus, pa možete eksperimentirati sa biljem i začinima. Tikvice su niskokalorične, što znači da su pogodne za dijetalnu prehranu.

Kako brzo i ukusno napraviti kisele tikvice za zimu - najbolji recepti

Sočne i hrskave zimnice koriste se i kao samostalni zalogaji i kao sastojak za pripremu raznih jela, uključujući i salate. Dodaju se omletima i pečenim pitama, pirjaju se s varivima od mesa i povrća.

Označite ovu stranicu kako ne biste izgubili recepte!

Kako ukiseliti tikvice za zimu s curryjem

Tikvice su u posljednje vrijeme postale personifikacija zdravog načina života. U prehranu ga uvode svi koji paze na prehranu i figuru. Za zimnicu možete pripremiti kisele krastavce s dodatkom indijskog curry začina.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • tikvice - 2,5 kg;
  • voda - 7 čaša;
  • ocat 6% - 1,5 šalice;
  • sol - 1,5 žlice;
  • kari u prahu – 1 puna supena kašika;
  • luk – 2 kom .;
  • nekoliko listova celera;
  • sjemenke gorušice (1 za svaku staklenku).

Tikvice dobro operite i narežite na ploške. Za pripremu salamure u vodu dodajte sol, šećer, ocat i curry te pustite da zavrije.

Pažnja! Ako koristite prezrelo povrće, obavezno uklonite koru.

Staklenke sterilizirajte i na dno stavite četvrtinu glavice luka i nekoliko zrna gorušice. Zatim rasporedite tikvice, prekrijte lišćem celera, prelijte vrućom marinadom i pasterizirajte 10-15 minuta. Sada zarolajte poklopce, okrenite staklenke naopako i ostavite da se ohlade.Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

Kako ukiseliti tikvice za zimu u staklenkama s krastavcima

Za pripremu tri staklenke od pola litre za konzerviranje trebat će vam sljedeće komponente:

  1. Krastavci - 500 g.
  2. Tikvice - 500 g.
  3. Kišobrani kopra - 3 kom.
  4. Lišće trešnje - 3 kom.
  5. Listovi crnog ribiza - 3 kom.
  6. Češnjak - 6 srednjih češnja.
  7. List hrena - 1 kom.
  8. Korijen hrena – 6 malih oguljenih komadića.
  9. Crni papar - 15 graška.
  10. Crvena sušena paprika - 3 kom.
  11. Ocat 6% - 60 g.

Marinada se napravi od 600 ml vode, 42 g krupne soli i 24 g šećera. Sve komponente se temeljito miješaju dok se potpuno ne otope. Povrće se nareže na sitne komadiće, zatim se na dno sterilizirane staklenke stavljaju dodatne komponente, a na vrh se puni staklenka tikvicama i krastavcima.

Savjet! Možete koristiti navojne čepove tako da ih ne morate motati.

Zatim u posude najprije ulijte ocat, a zatim tek prokuhanu marinadu i stavite ih u posudu s vodom. Kada voda prokuha ostavite na vatri još 10 minuta. Sada se staklenke zarolaju, okrenu naopako i ostave da se ohlade.

Recept za pripremu u stilu Sergiev Posad

Za pripremu slanih tikvica prema ovom receptu trebat će vam 1,5 kg tamnih dugih tikvica. Dodatne komponente uključuju:

  • mrkva, slatka paprika, luk - po 300 g;
  • pasta od rajčice - 250 g;
  • biljno ulje - 1 šalica;
  • šećer - 7 žlica;
  • sol - 7 žlica;
  • esencija octa - 1 žlica za desert;
  • voda - 0,5 l.

Luk, mrkva i paprika se narežu na velike komade i stave u tavu s biljnim uljem. Povrće se dinsta 10 minuta. Prethodno oprane i oguljene tikvice narežite na kockice i stavite u lonac. Dodaje im se pirjano povrće, sol, šećer i pasta od rajčice razrijeđena vodom. Svi sastojci se miješaju, stavljaju na vatru i kuhaju 35 minuta nakon vrenja.Na kraju se ulije ocat, smjesa se stavlja u staklenke i zarola.

Tikvice s medom

Brzi recept bez sterilizacije omogućit će vam da u potpunosti uživate u pikantnom okusu tikvica s medom. Za pripremu će vam trebati:

  • tikvice - 0,5 kg;
  • med - 2 žlice;
  • češnjak - 3 režnja;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • ocat - 2 žlice;
  • sol - 0,5 žličice;
  • peršin, cilantro ili drugo zelje po ukusu.

Povrće operite, narežite na tanke ploške, ostavite 30 minuta da pusti sok. Marinada se priprema jednostavno: operite zelje i sitno ga nasjeckajte, pomiješajte s biljnim uljem i ribanim češnjakom, dodajte med i dobro promiješajte. Iz tikvica se ocijedi sok, povrće se pomiješa s marinadom, doda ocat i ostavi 2 sata.

Konzervirane tikvice u umaku od rajčice

Postoji jednostavan recept za konzerviranje tikvica u umaku od rajčice. Za pripremu trebate uzeti 1 kg tikvica i 500 ml tjestenine. Povrće prethodno oprati i izrezati na komade veličine 5x5 cm, zatim ostaviti 3 minute u kipućoj vodi, izvaditi, ohladiti u hladnoj vodi i staviti u staklenke.

Na kraju prelijte vrućim umakom od rajčice, poklopite staklenke poklopcima i stavite da se steriliziraju. Proces traje oko 50 minuta, nakon čega se posude zarolaju, okrenu naopačke i ostave da se ohlade.

Kuhanje tikvica od tikvica u bugarskom stilu s paprom

Ako volite pikantne konzerve, možete posoliti tikvice na bugarski način. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

  1. Mlade tikvice - 1,5 kg.
  2. Češnjak – 4 režnja.Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu
  3. Ljuta paprika ¼ dio.
  4. Kopar s kišobranima – 2-4 grane.
  5. Listovi crnog ribiza - 4 kom.
  6. Voda – 1 l.
  7. Krupna sol - 1,5 žlice.
  8. Šećer - 125 g.
  9. Ocat 9% - pola čaše.
  10. Crni i piment - po 5 graška.
  11. lovorov list - 4 kom.

Tikvice operite i narežite na ploške od 1,5 cm.Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte sol, šećer, lovorov list i papar u zrnu. Prokuhajte 5 minuta i dodajte ocat. Staklenke i poklopci se steriliziraju, na dno se stave kopar, listovi ribiza, ljuta paprika i češnjak. Tikvice u dijelovima stavljajte u marinadu i kuhajte 10 minuta. Zatim se povrće stavlja u staklenke, prelije kipućom marinadom i zarola.

Marinirati tikvice sa kupusom

Za pripremu tikvica prema ovom receptu za staklenke od 5 litara potrebno je uzeti:

  • tikvice bilo koje veličine - 2 kg;
  • bijeli kupus - 1 kom .;
  • češnjak - 1 glava;
  • kopar - 1 hrpa;
  • biber u zrnu i piment po želji.

Tikvice narežite na ploške, kupus krupno nasjeckajte. Na dno tegle stavite začinsko bilje i začine, zatim malo kupusa. U svaku posudu stavite 1 žličicu soli, 2 žličice šećera i biljnog ulja te 3 žlice octa. Sve prelijte kipućom vodom, stavite u lonac i sterilizirajte 10-15 minuta, nakon čega se poklopci zarolaju.

Tikvice u umaku od češnjaka s maslacem - sočno i aromatično predjelo

Mnoge domaćice preferiraju kiseljenje tikvica s maslacem i češnjakom. Ovaj recept čini ukusan međuobrok. Jednostavan je za pripremu i zahtijeva minimum sastojaka:

  • mlade tikvice - 3 kg;
  • sol - 1 žlica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • šećer - 1,5 žlica;
  • ocat 9% - 1 žlica;
  • ribani češnjak - 200 g.

Povrće se izreže na kockice, posoli i dobro promiješa. Tako trebaju stajati 2 sata. Češnjak se riba na finom ribežu i dodaje biljnom ulju i šećeru. Zagrijte smjesu do vrenja i dodajte ocat. Tikvice se ocijede od soka, slažu u staklenke, preliju marinadom i stave u lonac da se steriliziraju 20 minuta. Nakon toga se poklopci smotaju, posude se okrenu i ostave da se ohlade.Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

Konzerviranje tikvica s Torchin umakom - ukusan zalogaj za sve prilike

Zajedno s Torchin umakom, tikvice dobivaju istančan okus. Ovisno o vašim željama, možete koristiti bilo koji kečap. Potrebni sastojci:

  1. Tikvice – 2 kg.
  2. Mrkva - 350 g.
  3. Voda – 1,2-1,5 l.
  4. Umak - 1 paket.
  5. Ocat 1 staklo.
  6. sol - 30 g.
  7. Šećer - 25 g.
  8. Lišće kopra i kišobrani, češnjak, papar u zrnu, lišće ribiza, trešnje, lovorov list.

Tikvice se narežu na krupnije, a mrkva na ploške. Na dno čiste staklenke stavite režanj češnjaka, listove ribiza trešnje i zrna papra. Zatim posložite nekoliko kolutića mrkve i tikvica. Sada treba prokuhati vodu, dodati sol i šećer, uliti u staklenke i ostaviti povrće 15 minuta.

Nakon toga se tekućina ulije u lonac, doda se umak, lovor i ocat, prokuha i ponovno ulije u staklenke. Spremnici se steriliziraju 10-12 minuta, a poklopci se namotavaju.

Povrće marinirano u umaku od meda - recept za prave gurmane

Ljutitelji će voljeti tikvice prelivene marinadom od meda. Za pripremu vam je potrebno:Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

  • tikvice - 2 kg;
  • kišobrani kopra - 1 po staklenci;
  • češnjak - 2 režnja po staklenci;
  • mrkva - 6 komada po staklenci;
  • luk - 2 komada po staklenci.

U staklenke se stavljaju kišobrani kopra, češnjak, mrkva i luk. Tikvice se režu na velike kocke i stavljaju u posude. Zatim se povrće prelije kipućom vodom i ostavi 10 minuta. Voda se ulije u lonac, dodaju se začini: za 2 litre marinade, 1 lovorov list, 4-6 kom. crni papar u zrnu, žlica soli, 3 žlice meda i 65 ml octa.

Nakon začina dodajte ocat, pustite da marinada prokuha i maknite s vatre. Kada se tekućina malo ohladi, dodajte tekući med i dobro promiješajte. Sada možete tikvice preliti salamurom i smotati poklopce.

Slane tikvice s klinčićima i listovima hrena

Za konzerviranje 2 kg tikvica potrebno je dodatno pripremiti 2 lista trešnje, 30 g listova hrena i isto toliko peršina, 3 zrna pimenta, 4-5 klinčića i 25 g soli. Bolje je uzeti povrće mlado i male veličine. Fotografija prikazuje prikladno povrće.

Tikvice temeljito operite, uklonite peteljku i izbodite vilicom. Nakon toga se stavljaju u posude. Gdje će se soliti? Zelje oprati, nasjeckati i dodati povrću. Tu se stavljaju i listovi trešnje i hrena. Rasol se priprema od 500 ml vode i klinčića (zakuhati). Marinada se prelije preko tikvica, na vrh se stavi pritisak i ostavi na toplom mjestu 3 tjedna.

Mlade tikvice iz konzerve kao krastavci

Za pripremu pikantnih i hrskavih tikvica trebat će vam sljedeće komponente (na staklenku od 1 litre):Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

  1. Tikvice – 1 kom.
  2. Luk – 1 glavica.
  3. Češnjak – 3 režnja.
  4. Ljuta paprika - 5 graška.
  5. Peršin i kopar - 1 hrpa.

Salamura se pravi prema sljedećem receptu: na 1 litru vode dodati 50 g soli i 25 g šećera. Ovaj volumen dovoljan je za staklenke od dvije litre. Posudu najprije operemo, zatim steriliziramo, na dno stavimo začinsko bilje, na vrh povrće, prelijemo kipućom slanom otopinom i u svaku staklenku dodamo 1 žlicu 9% octa. Sterilizirajte konzerve 10 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Recept za tikvice marinirane u jabučnom octu

Za pripremu uzmite:

  • mlade tikvice - 1 kg;
  • šećer 100 g;
  • jabučni ocat - 100 ml;
  • voda - 1 l;
  • klinčići - 2 kišobrana;
  • crni papar - 2 graška;
  • sol - 1,5 žlice;
  • kopar, sjemenke korijandera.

Prvo pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, sol i šećer, zakuhajte i maknite s vatre. Tikvice u krugovima slažite u staklenke, dodajte grančice kopra i začine. Sve preliti salamurom i ostaviti jedan dan.Zatim dodajte preostalu marinadu, pokrijte poklopcima i stavite na hladno za skladištenje.

Recept za marinirane tikvice na korejskom

Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

Da biste napravili slani međuobrok, trebate uzeti:

  • tikvice - 3 kg;
  • svježa mrkva - 600 g;
  • slatka paprika - 6 kom .;
  • luk - 600 g;
  • češnjak - 200 g;
  • zelje po ukusu.

Za marinadu uzmite 250 ml suncokretovog ulja i octa, pakiranje začina za korejsku mrkvu i 4 žličice soli. Mrkvu i tikvicu naribajte na dugačke trakice. Luk i papriku narežite na trakice, začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte, sve sastojke pomiješajte, prelijte marinadom i ostavite 3 sata. Na kraju se masa rasporedi u staklenke, sterilizira 15 minuta i zarola.

Tikvice izrezane na kolutiće s mljevenim povrćem u umaku od rajčice

Za pripremu 10 staklenki od pola litre zimnice trebat će vam sljedeći sastojci:

  1. Tikvice - 7 kg.
  2. Luk - 220 g.
  3. Mrkva - 1,5 kg.
  4. Korijen peršina i pastrnjaka - 140 g.
  5. Zeleni - 1 hrpa.
  6. Šećer - 70 g.
  7. Sol - 90 g.
  8. Rajčice - 3 kg.
  9. Biljno ulje - 520 g.
  10. Piment - 1 paket.
  11. Crni papar (mljeveni).

Tikvice operite, narežite na ploške i pržite u biljnom ulju. Luk, mrkva i korijenje se sitno nasjeckaju i pirjaju, a zelje se doda na kraju. Nakon kuhanja, smjesa se ostavi da se ohladi. Rajčice se melju u mljevenju mesa i isparavaju do konzistencije umaka. Dresing se stavlja na dno tegle, zatim tikvice, pa povrće i redaju se u slojeve.

Gornji sloj neka bude umak od rajčice. Na kraju se staklenke poklope poklopcima i ostave da se steriliziraju 50 minuta, nakon čega se zarolaju, okrenu naopako i ostave da se ohlade na toplom mjestu.

Recept za kiseljenje tikvica s lišćem trešnje

Za kiseljenje tikvica s lišćem trešnje prvo morate oprati povrće i ukloniti im rep. Zatim se tikvice izbockaju vilicom (bolje je uzeti mlade, male).

Ukupno će vam trebati 10 kg tikvica, 5 litara vode, 300 g lišća hrena, lišća peršina i trešnje, 50 g soli na svaku litru tekućine. Stavite tikvice u posudu za kiseljenje, a na njih listiće hrena i trešnje. Slanica se priprema od 50 g soli na 1 litru vode (zakuhati). Tekućinom se preliju tikvice i ostave da se posole 3-4 tjedna.

Mariniranje tikvica za zimu u staklenkama s limunskom kiselinom

Da biste napravili konzerve prema ovom receptu, trebate uzeti:Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu

  • tikvice - 2 kom .;
  • limunska kiselina - 0,5 žličice;
  • češnjak – 2 režnja;
  • sol i šećer - po 1 žlica;
  • piment - 4 graška;
  • bilo koje zelje po ukusu.

Na dno tegle stavite češnjak, papar i začinsko bilje, pa tikvice narezane na kockice. Sada u staklenku morate uliti prokuhanu vodu i pustiti povrće da odstoji 20 minuta. Zatim se tekućina ulije u lonac i prokuha (učinite to 2 puta). Doda se sol i šećer u 3 navrata, au staklenku se stavi limunska kiselina. Nakon što prokuhaju marinadu preliti preko tikvica i zatvoriti staklenke.

Kako kuhati hrskave tikvice poput gljiva

Ljubiteljima okusa gljiva svidjet će se sljedeći recept:

  • tikvice - 3 kg;
  • kopar i peršin - po 1 hrpa;
  • mrkva - 3 kom .;
  • mljeveni crni papar - 1 žlica;
  • češnjak - 2 glave;
  • šećer - 125 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • ocat 9% - 100 ml.

Tikvice operite, narežite na sitne kockice, a mrkvu na tanke ploške. Češnjak se prolazi kroz prešu ili nariba, zelje se sitno nasjecka. Svi sastojci se pomiješaju u loncu, dodaju se sol, šećer i papar, biljno ulje i ocat. Ostavite u ovom obliku 3 sata.Zatim se povrće stavi u staklenke, stavi na sterilizaciju 15 minuta i zamota poklopce.

Hladna metoda pod najlonskim poklopcem

Ako nemate vremena za sterilizaciju, tikvice možete marinirati pod najlon poklopcem. Za ovo su vam potrebne sljedeće komponente:

  1. Tikvice - 1,5 kg.
  2. Češnjak – 1 češanj.
  3. Peršin - 4 grančice.
  4. Sol i šećer - po 3 žlice.
  5. Ocat - 6 žlica.
  6. Papar u zrnu.
  7. lovorov list - 3 kom.

Tikvice se izrežu na kolutove debljine 1 cm i potope u hladnu vodu 2-3 sata. Zatim na dno staklenke od 3 litre stavite začinsko bilje, lovor, češnjak, peršin i papar. Na začine staviti tikvice, preliti kipućom vodom i poklopiti najlonskim poklopcem. Nakon 20 minuta ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, ocat i zakuhajte. Na kraju opet ulijte povrće i poklopite poklopcem.

Tikvice sa mrkvom u aromatičnom nadjevu

Tikvice u mirisnom nadjevu ispadaju neobično ukusne. Da biste to učinili, uzmite tikvice, češnjak, lišće i korijenje hrena, kopar, ljutu papriku i lovorov list. Marinada se priprema na sljedeći način: na 1 litru vode dodajte po 1 žlicu šećera i octa te 2 žlice soli. Sastojci se miješaju i dovode do vrenja.

Zatim se tikvice stave u staklenku i zaliju vrućom salamurom. Buduće konzerviranje ostavi se stajati 10 minuta, voda se isuši i doda nova kipuća voda, nakon 10 minuta se isuši. Sada dodajte ljutu papričicu, dodajte marinadu i dodajte ocat. Na kraju se staklenke steriliziraju 10 minuta i zarolaju.

Korisni savjeti i trikovi za kuhanje

Iskusne domaćice znaju sve zamršenosti domaće kuhinje. To se odnosi i na pripreme za zimnicu. Ali ne treba zaboraviti neke suptilnosti:

  1. Za konzerviranje možete koristiti tikvice različitih oblika i boja.
  2. Mlade tikvice će uvijek biti boljeg ukusa od preraslih tikvica.Izbor od 20 najukusnijih načina za kiseljenje tikvica u staklenkama za zimu
  3. Ako je povrće staro, bolje je ukloniti koru prije konzerviranja.
  4. Prilikom rezanja na kriške ili kockice potrebno je izvaditi jezgru.
  5. Ocat je potrebno dodati nakon što marinada prokuha.
  6. Bolje je koristiti mjerne posude kako ne biste prekršili proporcije u receptu.
  7. Prosječno vrijeme sterilizacije staklenki je 10 minuta.
  8. Posuđe možete sterilizirati u mikrovalnoj pećnici.
  9. Bolje je koristiti navojne čepove kako zrak ne bi ušao u staklenku.
  10. Nakon spajanja, konzervacija bi se trebala ohladiti u kući naopako.

Ako slijedite ova jednostavna pravila, pripremljeni kiseli krastavci će dugo trajati i neće se pokvariti.

Pročitajte također:

Sačuvajmo okus i blagodati: kako zamrznuti svježe tikvice za zimu i što kuhati od njih kasnije.

Najbolje sorte tikvica za otvoreno tlo.

Kako kuhati konzervirane tikvice za zimu bez sterilizacije.

Zaključak

Tikvice su dijetetski, niskokalorični proizvod od kojeg možete pripremiti širok izbor konzervi za zimu. Mnogi vrtlari uzgajaju ovo povrće, a ne shvaćaju uvijek koliko je raširena njegova upotreba. Tikvice će biti ukusne pržene, ukiseljene, konzervirane ili čak jednostavno ukiseljene. A naši recepti pomoći će vam da odaberete opciju koja vam se najviše sviđa.

Dodaj komentar

Vrt

Cvijeće