Kako pripremiti slane lubenice u staklenkama bez sterilizacije

Slane lubenice bez sterilizacije u staklenkama za zimu odličan su način da sačuvate sočnu ljetnu bobicu i uživate u njenom okusu tijekom hladne sezone. Konzervirano voće postat će zaseban zalogaj, prilog ili izvorni dodatak jelima od povrća, ribe i mesa.

Kako posoliti komade lubenice u staklenkama na hladan način, detaljno ćemo vam reći u našem članku.

Značajke pripreme lubenica za zimu

Da bi priprema lubenice bila ukusna i aromatična, važno je izabrati onaj pravi bobica:

• ima tanku kožu;
• malo nezreo;
• njegova težina ne prelazi 2 kg.

Proizvod neujednačene boje, mrlja ili ustajalog izgleda uništit će obradak. Prevelike plodove također ne treba birati za kiseljenje jer ne traju dugo.

Važno! Za konzerviranje su prikladne bobice koje imaju ružičasto meso bez znakova vodenasti. Jarko crveno prezrelo voće može se tijekom kiseljenja pretvoriti u želeastu masu.

Suptilnosti soljenja lubenica

Za razliku od mnogih uobičajenih proizvoda koji se nalaze u kiseljenju, lubenicu izrezati na prikladne dijelove.

Prije toga, bobice se temeljito operu sodom.. Posude se steriliziraju na pari: staklenke od tri litre - 25 minuta, staklenke od dvije litre - 20 minuta.

Referenca. Operite i izrežite proizvod prije konzerviranja. Komadi koji su neko vrijeme stajali u hladnjaku ne koriste se u kiseljenju.

Kako sačuvati bez hladne sterilizacije

Priprema izratka na hladan način znači punjenje posude slanom otopinom koja ne kipuće, a marinada je sobne temperature. U nekim slučajevima koristi se ledena voda.

Kako to utječe na okus?

Hladno kiseljenje bez sterilizacije u potpunosti čuva okus bobicane mijenjajući ga toplinskom obradom. Konzerviranje ovom metodom traje malo dulje od vruće marinade, ali će okus kiseljenja biti intenzivniji.

Pravila za odabir spremnika i pripremu sastojaka

Proizvod se može čuvati u staklenim posudama od 1, 2 ili 3 litre. Staklenka mora biti netaknuta, bez čipova ili pukotina. Bolje je koristiti novi spremnik.

Za kiseljenje lubenica za zimu, oni obično uzimaju staklenke od 3 litre, u kojem je prikladno staviti sve proizvode.

Brtveni poklopci dolaze u najlonu i limu. U nekim receptima se soljenje pokriva samo najlonskim poklopcima.

Priprema spremnika uključuje:

• pranje sodom;
• sušenje;
• sterilizacija;
• ponovno sušenje.

Priprema sastojaka:

• temeljito pranje;
• sušenje;
• rezanje na dijelove, uklanjanje sjemenki.

Ako recept zahtijeva, kora se potpuno odreže.

Savjeti za kuhanje

Za slatkoću dodajte nekoliko komadića kajsije u staklenku, med ili grožđe. Ljutina se dodaje mješavinom paprika, hrena ili senfa.

Obično se koristi kao konzervans octene kiseline, ali se može zamijeniti jednom smrvljenom tabletom aspirina.

Voda za marinadu mora biti filtrirana.. Voda iz slavine s klorom može pokvariti okus proizvoda.

Recepti za hladno kiseljenje lubenica bez sterilizacije

U nastavku ćemo vam reći kako ukiseliti lubenicu sa ili bez dodatnih sastojaka.

Bez kore

Možete kiseliti voće bez kore ako je predebelo.

Sastojci:

• srednja lubenica - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• octena kiselina - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• šećer - po ukusu;
• tanka kriška limuna bez kore i sjemenki.

Priprema:

1. Stavite nasjeckane bobice u posudu.
2. Dodajte šećer, sol. Na vrh stavite krišku limuna.
3. Ocat razrijedite u vodi i dobivenu tekućinu ulijte u konzerve.
4. Smotajte. Stavite staklenku naopako na nekoliko dana, a zatim je odnesite na mjesto za skladištenje.

Bobice se stavljaju labavo u posudu, bez zbijanja, kako se ne bi oštetila pulpa.

S aspirinom

Aspirin koji se koristi na recept kao konzervans. To će ubrzati proces mariniranja.

Popis sastojaka:

• bobice - 2 kg;
• voda - 2 l;
• prstohvat soli;
• šećer - 2 žlice. l.;
• smrvljena tableta aspirina.

Način kuhanja:

1. Glavni proizvod izrežite na komade. Ako je kora predebela, odrežite dio.
2. Stavite bobice u posudu. Napunite vodom. Nakon 5 minuta ulijte vodu u posudu.
3. U vodu dodajte sol i šećer, dodajte aspirin.
4. Miješajte dok se svi elementi ne otope i ulijte u staklenku.
5. Smotajte.

S octom

Ocat će dodati kiselost jelu i spriječiti razmnožavanje mikroorganizama tijekom konzerviranje, osigurat će sigurnost soljenja.

Popis namirnica:

• lubenica - 1 kg;
• ocat - 1 žlica. l.;
• prstohvat soli;
• voda 2 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• listovi ribiza, trešnje i maline - 1 kom .;
• klinčići - 10 g.

Kako kuhati:

1. Bobičasto voće narežite na male kriške. Stavite polovicu kriški u posudu.
2. Zatim dodajte zelje i klinčiće u staklenku.
3. Dodajte ostatak lubenice.
4. U vodi otopite šećer, sol i ocat.
5. Ulijte marinadu u posudu i zatvorite poklopac.

S medom

Med će jelu dodati slatkoću i cvjetnu aromu, čineći okus nježnim, blagim i nezaslatkim.

Popis namirnica:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 3 žlice. l.;
• tekući cvjetni med – 2 žlice. l.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• lišće grožđa i marelice - 1-2 kom.

Kako kuhati:

1. Na dno stavite svježe listove i komadiće prugastih bobica.
2. Pripremite marinadu tako da u vodi pomiješate sol, šećer, ocat i med.
3. Ulijte tekućinu u staklenku i zatvorite.

Uzeti na znanje:

Ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimu

Kako brzo i ukusno posoliti lubenice u loncu u komadima

Recepti za konzerviranje lubenica sa senfom za zimu

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina igra ulogu konzervansa. Za razliku od octa, nema karakterističan okus ili miris, što vam omogućuje da sačuvate svježinu i aromu ljetnih bobica što je više moguće.

Ono što će vam trebati:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 900 ml;
• limunska kiselina u prahu - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 0,5 šalice;
• češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

1. Stavite glavni proizvod u posudu. Dodajte češnjak.
2. Zalijte vodom i nakon 5 minuta ulijte u posudu da se otopi šećer, sol i limunska kiselina.
3. Dobivenu marinadu ulijte u staklenku i zarolajte.

U soku od rajčice

Rajčice će dati pripravku pikantan okus, ugodnu kiselost i laganu pikantnost. Jelo možete dodatno začiniti dodavanjem par zrna crnog papra ili komadića crvenog čilija.

Sastojci:

• bobice - 500 g;
• rajčice - 3 kom .;
• voda - 2 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 0,5 šalice;
• stolni ocat - 1 žlica. l.;
• češnjak - po ukusu;
• lovorov list.

Priprema:

1. U posudu stavite komade lubenice, lovor, češnjak i rajčice.
2. U staklenku uspite sol i šećer. Zalijte vodom do vrha. Dodajte ocat i zatvorite.
3. Nakon 2 dana protresite posudu i stavite je na hladno mjesto.

S jabukama

Marinada od jabuke i lubenice ima nevjerojatan suptilan okus koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Popis namirnica:

• lubenica - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 3 žličice;
• ocat - 1 žlica. l.;
• jabuke - 2 kom .;
• nekoliko grožđa;
• lišće trešnje, ribiza i maline - po 2 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite lubenicu, jabuke i grožđe u staklenku. Stavite lišće između njih.
2. Ulijte vodu. Nakon 5 minuta ulijte tekućinu u lonac i, bez uključivanja vatre, otopite sol, šećer i ocat u ocijeđenoj vodi.
3. Prelijte obradak marinadom i zarolajte.

Ako su jabuke previše kisele, možete staviti više šećera.

Začinjeno

Pikantni okus kiseljenja lubenice bit će izvrstan prilog mnogim toplim jelima, uključujući mesne odreske i pire krumpir.

Ono što će vam trebati:

• lubenica - 3 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 0,5 šalice;
• mješavina papra - 20 g;
• senf u prahu - 1/4 žličice;
• kopar, peršin, bosiljak, estragon i matičnjak - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Stavite bobice u posudu zajedno sa začinskim biljem i paprom.
2. Ulijte marinadu od vode, šećera, soli i octa u posudu i zarolajte.
3. Nakon 3 dana, prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

S paprom

3 vrste papra učinit će pripremu pikantnom i vatrenom. Ovo jelo dobro ide uz složence od povrća, ribu ili meso kuhano na pari.

Sastojci:

• lubenica - 2 kg;
• voda sobne temperature - 2 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• sol - 1 žličica;
• ocat - 60 ml;
• papar u zrnu - 3 kom .;
• mljevena paprika - prstohvat;
• crvena čili paprika - 10 g.

Priprema:

1. Napunite staklenku svim sastojcima osim vode, šećera i soli.
2. Napravite marinadu tako što ćete u vodi razmutiti sol i šećer.
3. Prelijte obradak marinadom i zatvorite.

Ispod najlonskog poklopca

Sastojci:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - prstohvat;
• šećer - 2 žlice. l.;
• kopar i peršin - nekoliko grančica, po ukusu;
• ocat - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte bobice i stavite ih na dno posude. Dodajte zelje na vrh.
2. Otopiti sol i šećer u vodi.
3. Preliti marinadom.
4. Prije motanja dodajte ocat.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite 2 dana, a zatim premjestite u podrum ili hladnjak.

Značajke pohrane

Nakon uvijanja, staklenka s kiseljenjem se odnese na hladno i tamno mjesto i ostavljen tamo za cijelo razdoblje skladištenja.

Najbolja opcija za skladištenje je podrum za povrće. U stanu se pripravak može čuvati u hladnjaku, u odjeljku za voće i povrće. Rok trajanja - do 12 mjeseci.

Optimalna temperatura – od 0 do +2°S. Vlažnost - 90%.

Zaključak

Ovisno o receptu i načinu pripreme, konzervirano prugasto bobičasto voće može imati oštar, pikantan okus ili nježan slatki okus koji podsjeća na svježe voće.

Ako se pravilno skladišti, pripravak od lubenice će zadržati svoj okus i blagotvornost 12 mjeseci. Ljetni proizvod možete čuvati u malim i velikim posudama.