Kako napraviti instant kiselu lubenicu na različite načine

Probavši marinirano lubenice Nekad davno mnogi se zaljube u njihov slatko-kiseli okus s pikantnim notama češnjaka, ljute papričice i drugih začina. Obično se smatraju predjelom za jaka pića, ali su dobri i kao samostalan proizvod, prilog jelima od mesa, ribe, krumpira. Da biste se počastili ukusnim zalogajem, ne morate čekati tjednima da bude spreman; samo upotrijebite jedan od instant recepata.

Koje su lubenice pogodne za brzo kiseljenje?

Kupljena lubenica ponekad ima blijedoružičasto meso - šteta je baciti je, a ne želite je jesti. Ali nemojte se uzrujavati - ovo su primjerci koji su najprikladniji za pripremu brzih zalogaja.

Ako planirate kuhati ukiseljenu lubenicu više od jedne banke, poštujte određene uvjete pri odabiru voća kako biste dobili kvalitetan međuobrok.

Odabir i priprema voća

Odabrani plodovi su elastični, gusti, po mogućnosti srednje veličine, s tankom kožom, bez bijelih ili žutih pruga u pulpi. Meke, oštećene i neugledne najbolje je ostaviti sa strane. Za brzo kiseljenje prikladni su plodovi bilo koje zrelosti, osim prezrelih - njihova će se pulpa jednostavno raširiti.

Lubenica se dobro opere, kora se očisti četkom za hranu kako bi se isprala zaostala prljavština i pijesak. Pogotovo ako planirate kuhati predjelo s kožom.Obrišite čistom krpom, izrežite na komade veličine da stanu u grlić staklenke, ako se koriste staklene posude.

Zatim se voće reže na trokutaste komade debljine 1,5-2 cm ili malo veće. Imajte na umu da će se mali komadi brže marinirati. Mali plodovi, ne veći od velike rajčice, kisele se cijeli.

Kora i sjemenke uklanjaju se ovisno o receptu i osobnim preferencijama - neki ljudi vole grickalicu s hrskavom koricom, dok drugi vole čistu pulpu. Lubenica s korom ima bolji okus, ali će joj trebati malo više vremena za mariniranje. Sjemenke čine okus bogatijim, ali smanjuju rok trajanja gotovog proizvoda. Ako odlučite ostaviti koru, ali se ispostavi da je gusta, preporučuje se odrezati gornji dio - postoji veliki rizik od fermentacije i kvarenja proizvoda.

Hoće li ukloniti koru i sjemenke ili ne, svaka domaćica odlučuje za sebe.

Odabir spremnika

Za kiseljenje posuda prikladne su ne samo staklenke, već i sve druge staklene posude, plastične posude, emajlirane zdjele i tave, kao i keramičke i drvene bačve.. Sve ovisi o broju plodova i vremenu konzumiranja: metoda brzog kiseljenja ne dopušta vam da proizvod dugo držite u hladnjaku ili podrumu.

Glavni uvjeti za kontejnere su prostranost i čistoća. Posuđe se pere sodom kako bi se uklonila zaostala prljavština sa stijenki. Zabranjeno je koristiti posude od aluminija, jer ovaj materijal u dodiru s kiselinom oslobađa štetne tvari i zasićuje grickalicu neugodnim metalnim okusom.

Jednostavan recept za ekspresno mariniranje lubenice

Nakon što su pripremili voće i spremnike, započinju proces kiseljenja. To obično traje 10-15 minuta.Na dno suhe i čiste posude stavljaju se začini po ukusu: lovorov list, grančice kopra, piment i crni papar u zrnu itd.

Za pripremu lubenica ekspresnom metodom trebat će vam:

• lubenica - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 25 g;
• šećer - 50 g;
• stolni ocat 6% – 50 ml.

Upute za mariniranje:

1. Vodu za marinadu stavite na vatru, pa dok prokuha krenite s pripremom lubenica.
2. Oprano voće prerežite po dužini na četiri dijela, svaku krišku narežite na komade debljine 2-4 cm. Stavite u posudu tako da kriške formiraju krug, tako će više komada stati u posudu. Ako marinirate s korom, radi uštede prostora odrežite oštre kutove na koži koji su nastali nakon dijeljenja na kriške.
3. Kada voda zavrije u šerpi dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otope. Zatim ulijte ocat, promiješajte, zakuhajte i maknite marinadu s vatre. Ostavite tekućinu sa strane da se malo ohladi.
4. Pripremljene komade lubenice prelijte vrućom, ali ne kipućom otopinom, pokrijte poklopcem. Nakon 4-5 sati, kada se marinada potpuno ohladi i natopi pulpu lubenice, stavite posudu u hladnjak.

Ostali ukusni recepti

Gornja metoda daleko je od jedine mogućnosti za pripremu aromatičnih zalogaja za buduću upotrebu. Neke su domaćice nadopunile osnovni recept drugim začinima i sastojcima te dijele rezultate svojih eksperimenata.

S paprom

Onima koji vole pikantniji zalogaj svidjet će se recept s dodatkom ljute papričice. Okus je slatko-kiseo sa začinskim notama, što mu daje pikantnost.

Za 2 kg lubenice trebat će vam:

• voda - 1l;
• šećer - 50 g;
• sol - 10-15 g;
• češnjak – 2 režnja;
• paprika - 400 g;
• ljuta paprika - po ukusu;
• papar u zrnu - 5 g;
• 6% jabučni ocat - 50 ml;
• listovi hrena - 1 kom .;
• lišće ribiza - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• klinčići – 3 kom .;
• kopar - 1 kišobran.

Način kuhanja:

1. Na dno suhe čiste posude stavite nasjeckane listove hrena, kopra, ribiza i nasjeckani češnjak.
2. Čistu lubenicu narežite na komade, oštrim nožem odvojite koru, a pulpu narežite na kriške debljine najviše 3 cm.
3. Očišćenu ljutu i slatku papriku izrežite.
4. Stavite pulpu lubenice u posudu, pospite je mješavinom paprika.
5. U kipuću vodu stavite šećer i sol, kuhajte dok se potpuno ne otope, na kraju dodajte ocat i maknite s vatre.
6. Kada se salamura malo ohladi, vrućom tekućinom prelijte voće, a nakon hlađenja stavite ih u hladnjak.

S češnjakom

Ljubiteljima lubenice, slatko-kiselog okusa s aromom češnjaka svidjet će se ovo predjelo od lubenice s dodatkom pikantnih začina.

Za pripremu će vam trebati:

• lubenica - 2 kg;
• voda - 1 l;
• šećer - 60 g;
• sol - 20 g;
• ocat (9%) - 60 ml;
• češnjak - 4 režnja;
• cvatovi karanfila - 2 kom .;
• mješavina paprika (grašak) – 10 kom.;
• lovorov list - 2 kom .;
• kopar - 2 kišobrana.

Metoda kuhanja je sljedeća:

1. Lubenicu operite, osušite i narežite na ploške debljine 1,5-2 cm. Češnjak narežite na ploške.
2. Na dno posude stavite začine, oprani kopar i lovorov list.
3. Zatim pospite češnjakom i dodajte kriške lubenice.
4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte šećer i sol u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta dok se masa potpuno ne otopi, ulijte ocat, maknite s vatre, pustite da se malo ohladi.
5. Namirnice prelijte vrućim salamurom, ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak.

Slatka ukiseljena lubenica

Metoda je dodavanje više šećera - po stopi od 12 žlica. l.za jednu lubenicu srednje veličine.

Sastojci:

• voda - 2,5 l;
• sol - 65 g;
• šećer - 250 g.

Kora cimeta koristi se kao začin, med, listovi ribiza, lovor, dodati po želji. Listovi se stavljaju na dno posude, a tijekom kuhanja u marinadu se dodaju med, cimet i slični proizvodi.

Način pripreme slatkih zalogaja:

1. Opran bobica očistite od sjemenki i ogulite, narežite na kriške debljine 2-3 cm, stavite u posudu zajedno sa začinima.
2. Dodajte rasute sastojke u kipuću vodu i miješajte dok se ne otope. Maknite sa štednjaka, malo ohladite.
3. Topla slana otopina se prelije preko bobica, pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto nekoliko dana, a zatim se stavi u hladnjak.

Cijele marinirane lubenice

Za zaljubljene ukiseljene lubenice Općenito, sljedeći recept će raditi.

Preporučljivo je lubenicu rezati na najmanje dva dijela, tako da će se brže zasititi marinadom, a okus začina će se ravnomjerno proširiti po pulpi.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• lubenica – 4-5 kg;
• voda - 4 l;
• 9% ocat - 260 mg;
• sol - 125 g;
• šećer 250 g;
• češnjak - izborno;
• piment u grašku - 6 kom.

Način kuhanja:

1. Oprane cijele ili prepolovljene lubenice stavite u veliku posudu.
2. Za pripremu marinade, voda se pomiješa sa šećerom i soli, stavi na vatru i dovede do vrenja.
3. Zatim dodajte ocat i začine (uključujući papar u zrnu i nasjeckani češnjak) i prokuhajte nekoliko minuta.
4. Voće prelijte salamurom, poklopite, ostavite dok se potpuno ne ohlade i zatim marinirajte 2-3 dana na hladnom mjestu (podrum, podrum, smočnica).

Koliko brzo možete jesti ukiseljene lubenice?

Aromatično predjelo isprobaju nakon dan-dva, ovisno o načinu mariniranja.

S obzirom da se proizvod izrezan na kriške brže natopi marinadom, lubenica pripremljena ekspresnom metodom bit će spremna za konzumaciju nakon 10-12 sati. Međutim, bolje je pustiti da se kuha još 10 sati, kada će okus postati bogatiji i svjetliji.

Debljina kriški također utječe na trajanje - što su deblje, to se duže mariniraju.

Cijele lubenice trebat će više vremena za kiseljenje, otprilike 2-3 dana, ovisno o veličini ploda.

Kako i s čim poslužiti

Uvriježeno je mišljenje da je ukiseljena lubenica samostalno jelo i da ju je bolje jesti zasebno. Zapravo, predjelo od dinje izvrstan je dodatak glavnim jelima:

• od mesa;
• od ribe;
• krumpir;
• gljiva i mnoge druge.

Izvorno kiselo predjelo koristi se za pripremu svih vrsta salata, slastica i priloga.

S obzirom na sposobnost pulpe lubenice da apsorbira arome začina i začina, sastojci se dodaju u marinadu po vlastitom nahođenju.

Uvjeti skladištenja

Pripremljeni slani zalogaj može se čuvati u hladnjaku ili podrumu najviše dva tjedna. Marinada bez octa, na primjer, kao u receptu za slatku lubenicu, ne dopušta vam da držite gotov proizvod duže od 5-6 dana.

Zaključak

Od velikog broja recepata za kisele lubenice, brza metoda se smatra najpopularnijom. Ako nije moguće pripremiti velike količine grickalica za zimnicu u staklenkama ili postoji sumnja da će se ukućanima svidjeti okus proizvoda, upotrijebite jedan od načina brzog kuhanja kako biste osigurali blagodati i zanimljiv okus jela.