Recepti za konzerviranje lubenica sa senfom za zimu

Lubenica se povezuje sa sunčanim danima i dobrim raspoloženjem. Međutim, ova ljetna bobica može se jesti ne samo svježa: fermentirana je, soljena i ukiseljena. Postoji mnogo recepata za konzerviranje lubenica pomoću senfa.

Razmotrit će se sve zamršenosti takvog neobičnog očuvanja bobica. Naučit ćete kako posoliti kriške lubenice sa senfom u tavi ili staklenci, kao i druge neočekivane recepte.

Kako fermentirati lubenice

Fermentirati lubenicu nije teško, ali morate se strogo pridržavati recepta za konzerviranje. Postoje metode mariniranja kiseljenje I kiseli krastavci lubenice u kombinaciji s povrćem, voćem i začinima. Predjela su ukusna i poslužit će kao divan ukras za svaki, pa i najsofisticiraniji stol.

Značajke procesa

Za uspješno provođenje konzervacije potrebno je pridržavati se tehnoloških pravila:

• bobice treba izrezati na male komadiće debljine oko 2 cm;
• sol i šećer u gotovo svakom receptu uzimaju se u jednakim omjerima - 2 žlice na 1,5 litara slane vode. l.;
• Kriške trebaju biti potpuno uronjene u otopinu, ali se ne smiju pritisnuti do točke deformacije.

Proces fermentacije traje 3-5 dana. Tijekom tog vremena, bobica ima vremena da postane zasićena okusom začina i počinje izlučivati ​​posebnu aromu.

Pažnja! Pokvarene i oštećene lubenice nisu prikladne za fermentaciju i kiseljenje.

Savjeti za kiselo tijesto

Kako biste osigurali ukusno jelo kao rezultat fermentacije, slijedite upute:

• za kiseljenje ili kiseljenje možete odabrati lubenicu bilo koje zrelosti;
• bobica mora biti bez znakova truljenja ili mehaničkih oštećenja;
• ne kupujte lubenice prije sredine lipnja - mogu sadržavati nitrate;
• Ne morate ukloniti zelenu koru prije fermentacije, ali to će malo povećati trajanje procesa;
• ako ćete koristiti recepte za pripremu lubenica sa senfom za zimu u banke, sjemenke se moraju ukloniti, inače će poklopci nabubriti;
• Kad kiselite cijele bobice, bobice probušite na nekoliko mjesta kako biste ubrzali proces.

Ako ćete lubenice soliti u bačve, učinite to u kasnu jesen.

Važno! Za kiseljenje i fermentaciju uvijek birajte krupnu sol. Nemojte koristiti jodirano - kvari okus.

Odabir spremnika za starter

Možete kiseliti ili fermentirati lubenice u gotovo bilo kojoj posudi: tavi, staklenci, bačvi ili kanti.

Lonac

Ova posuda je univerzalno rješenje za konzerviranje lubenica:

• veliki komadi se mogu posoliti;
• Tavu je zgodno čuvati i u smočnici i u hladnjaku.

Ova posuda je prikladna za stavljanje voća i začina pod pritiskom.

Bilješka! Odaberite samo emajliranu posudu za kiseljenje i fermentaciju.

Staklenka

Mnoge domaćice radije pohranjuju i čuvaju proizvode u staklenim posudama:

• U takvoj posudi voće se soli ako marinada sadrži ocat i staklenke se zatvaraju limenim poklopcima;
• ako se koriste najlonski poklopci, staklenke se stavljaju u hladnu smočnicu ili na donju policu hladnjaka;
• voće je izrezano u male segmente;
• Staklenke se prethodno steriliziraju na pari ili preliju kipućom vodom i drže poklopljene 15 minuta.

Barel

Ako odlučite koristiti bačvu za fermentaciju lubenica, takve posude morate pripremiti unaprijed:

• temeljito isperite spremnik;
• iznutra prelijte kipućom vodom;
• napuniti vodom do vrha i ostaviti napunjeno dok stablo ne nabubri i prestane propuštati vodu;
• Očistite prstenje od hrđe i obojite ih.

Kanta

Mnoge domaćice predlažu korištenje bilo koje kante, uključujući i plastičnu, za fermentaciju lubenica. Iako je takav spremnik prikladan, bolje je koristiti emajliranu. Plastika daje obratku neugodan sintetički okus i miris.

Za referencu. Za salamuru je na 10 litara vode potrebno 600 g krupne soli.

Recepti za kiseljenje lubenica sa senfom

Nakon pripreme spremnika, možete započeti tehnološku pripremu sastavnih sastojaka.

Lubenica se odlično slaže sa senfom koji otkriva cijeli spektar okusa i mirisa.

Instant lubenice sa senfom

Ovom metodom soljenja, spremnost se javlja za 3-4 dana.

Trebat će vam mala lubenica od 2 kg. Narežite ga na male komadiće debljine 2 cm i izvadite sjemenke.

Na dno emajlirane posude stavite 4-5 grančica kopra.

Za tvoju informaciju! U ovaj recept možete dodati kolutove luka, tada će kiseli krastavac biti još zanimljiviji.

Stavite kriške lubenice u slojeve, izmjenjujući ih s lukom (po želji) i posipajte ih gorušicom u prahu (3 žličice) i sjemenkama gorušice (2 žličice).

Nakon dodavanja svih sastojaka malo protresite posudu da se začini ravnomjerno rasporede.

Pripremite salamuru:

1. 2 žlice. l. sol i šećer otopiti u 1,5 l hladne prokuhane vode i preliti pripremljene komade.
2. Pokriti gazom i ostaviti pod laganim pritiskom dva dana.
3. Pjenu koja nastaje tijekom soljenja skupljajte gazom.
4. Stavite obradak u hladnjak, nakon uklanjanja pritiska.

Komadi

Za ovaj recept trebat će vam staklenka od tri litre.U nju se stavlja lubenica teška oko 2,5 kg izrezana na komade.

Bobičasto voće operite i narežite na male kriške. Odrežite zelenu koru, a bijelu podlogu ostavite.

Pripremite masu za suho soljenje:

• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. krupna sol;
• 1 žlica. l. suha gorušica.

Korak po korak upute za pripremu slane lubenice sa suhim senfom:

1. Kriške pažljivo složite u čistu staklenku od tri litre, ravnomjerno pospite pripremljenom smjesom.
2. Zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti tri dana na tamnom mjestu.
3. Lubenica će obilno pustiti sok. S vremena na vrijeme protresite sadržaj kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu.
4. Nakon tri dana staklenku stavite u hladnjak na 24 sata.

Lubenica marinirana senfom

Lubenice je bolje kiseliti u staklenim teglama. Ovakav pripravak ima duži rok trajanja.

Uzmite jaku, neoštećenu lubenicu bilo koje zrelosti težine 2,5 kg.

Postupak:

1. Sterilizirajte staklene posude tako da ih prelijete kipućom vodom i poklopite poklopcima.
2. Lubenicu operite, osušite i narežite na komade koji lako stanu u grlić staklenke od tri litre.
3. Komade lubenice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom.
4. Nakon 15-20 minuta, ocijedite vodu u zajedničku posudu, dodajte 5 žlica. l. šećera i 2 žličice. sol, smjesu prokuhajte.
5. Dodajte 1/3 žličice. gorušica u prahu i limunska kiselina.
6. Sadržaj prelijte kipućom slanom otopinom, zarolajte limenim poklopcima, preokrenite i pokrijte pokrivačem.

Sa sjemenkama gorušice

Kore lubenice najčešće se bacaju, ali od njih se mogu napraviti zanimljive pripreme za zimnicu.

Za ovaj recept trebat će vam 250 g kora lubenice.

Pažnja! Prilikom konzerviranja kore lubenice, preporučljivo je ostaviti malo crvene pulpe - konačni proizvod će od toga imati samo koristi.

Pripremite salamuru:

• Dodajte 1 žlicu u dvije šalice kipuće vode. l. grube soli;
• neka se salamura ohladi.

U međuvremenu pripremite sastojke:

1. Kore lubenice narežite na pravokutne štanglice.
2. Stavite 0,5 žličice na dno sterilizirane staklenke. sjemenke gorušice, 2 češnja češnjaka, grančica kopra.
3. Na vrh dodajte pripremljene kriške.
4. Napunite obradak ohlađenom slanom vodom i zatvorite staklenku poklopcem.

S rajčicama

Za pripremu će vam trebati 2-3 kg rajčice i isto toliko lubenice.

upute:

1. Voće dobro operite i narežite na male trokute.
2. Tri glavice češnjaka nasjeckajte: možete zgnječiti, naribati ili sitno nasjeckati.
3. Pripremite tri staklenke od tri litre.
4. U svaki stavite 10 zrna papra i 3 lista lovora.
5. Lijepo rasporedite rajčice i kriške lubenice.
6. Ulijte kipuću vodu za sterilizaciju 10 minuta.
7. Ocijedite vodu i dodajte 1 žlicu. l. sjemenke kopra
8. Na svaku litru vode dodajte 1,5 žlice. l. grube soli i 3 žlice. l. Sahara.
9. Dok salamura kuha, rasporedite 1 žličicu u staklenke. senf u prahu, češnjak i 1 žlica. l. octena esencija.
10. Ulijte marinadu.
11. Pokrijte limenim poklopcima.

Lubenica marinirana s medom i češnjakom

Jedinstveni recept koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim:

1. Uzmite lubenicu težine oko 2,5 kg, izrezati na komade.
2. Stavite 3 žlice. l. krupnu sol i med.
3. Dodajte 3 češnja češnjaka i 3 tablete aspirina.
4. Prelijte kipućom vodom i zatvorite limenim poklopcem.

Preporuke za pohranu

Uvjeti skladištenja konzervacije moraju se pridržavati bez greške. Konzervirane lubenice čuvaju se u staklenkama 1 godinu.

Pažnja! Bilo koji domaći pripravci ne smiju se čuvati duže od 1,5 godine.

Uvjeti skladištenja mogu varirati ovisno o spremniku i načinu obrade:

• Usoljene plodove u staklenkama bez octa preporuča se čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku;
• ukiseljene lubenice razlikuju se od slanih samo u dodatku začina, uvjeti skladištenja su identični;
• Pripravke je potrebno potrošiti prije proljeća.

Zaključak

Isprobajte neobične recepte za konzerviranje lubenica sa senfom i otkrit ćete novi okus koji će lako iznenaditi vaše rođake i prijatelje.

Tijekom procesa kuhanja nemojte zanemariti savjete o soljenju, kiseljenju i fermentaciji lubenica. Strogo se pridržavajte uvjeta i rokova skladištenja izradaka.