Kako odabrati zrelu i slatku lubenicu: na što paziti pri kupnji i odabiru voća u vrtu

Lubenica nije samo ukusan, već i vrijedan proizvod. Čestom konzumacijom voćne pulpe poboljšava se opće stanje, normaliziraju se metabolizam i težina, a smanjuje se rizik od razvoja bolesti srca, krvnih žila i probavnih organa. Bobičasto voće ima pozitivan učinak na stanje kože: hrani, vlaži, usporava proces starenja, potiče obnovu i rast tkiva. Međutim, nema svaka lubenica korisna svojstva: plodovi nakupljaju nitrate koji uzrokuju bolove u želucu, povraćanje, mučninu i proljev.

Pogledajmo kako odabrati zrelu i slatku lubenicu na tržnici, u trgovini ili u vrtu, na što paziti i kako provjeriti sadržaj nitrata kod kuće.

Kako odabrati lubenicu

Najsigurnija opcija je jesti vlastitu lubenicu. Ili uzgojeno u zajamčeno normalnim uvjetima u skladu sa svim tehnologijama. Kada kupujete voće na tržnici ili u trgovini, riskirate kupiti voće uzgojeno s viškom gnojiva.

Prilikom uzgoja dinja proizvođači koriste razne agrokemikalije, stimulanse rasta i repelente koji su otrovni za tijelo.

Prilikom kupnje voća potrebno je pravilno procijeniti njegovu kvalitetu i provjeriti zrelost. Prije svega, fokusiraju se na izgled, boju, aromu, miris:

1. Kako izgleda dobra lubenica? Ima gustu koru bez znakova kvarenja ili oštećenja, pruge su jasne i svijetle.Gornji sloj je sjajan, bez mat premaza. Sa strane je mala žuta zemljana mrlja (5-10 cm).
2. Plodovi sa zelenom aromom mogu biti nezreli. Zreli imaju neutralan miris.
3. Ne možete kupiti lubenicu bez repa, jer on određuje zrelost ploda. Znak zrele i ukusne lubenice je umjereno suha peteljka. Zeleni rep ukazuje na to da bobica nije zrela, previše suha - da je dugo pohranjena ili je već prezrela.
4. Usjevi dinja također se razlikuju po spolu. Muška bobica ima konveksno dno s malim krugom. "Djevojčice" su manje, imaju spljošten oblik, ravno dno sa širokim krugom. U usporedbi s okusom, ženske lubenice su slađe i sadrže manje sjemenki.
5. Zrelo voće puca kada se stisne i proizvodi grmljavi zvuk kada lupnete rukom po kori.
6. Idealna težina je 5-10 kg. Odaberete li preveliki plod, postoji mogućnost da će biti prezasićen nitratima. Mala bobica još nije imala vremena za rast i sazrijevanje, pa će iznutra biti nezaslađena i zelena.

Mjesto i vrijeme kupnje

Obavezno zatražite od prodavatelja potvrdu Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora ili druge dokumente koji potvrđuju kvalitetu lubenice. Bolje je kupiti dinje na posebno određenim i opremljenim mjestima na tržištu ili u blizini polja na kojem su rasle.

Stručnjaci savjetuju da se voće ne kupuje u blizini autoceste, jer pulpa kroz koru upija prašinu i prljavštinu s ceste.

Važno! Obratite pozornost na uvjete skladištenja voća. Moraju biti u posebnim paletama, visokim najmanje 0,2 m, kako ne bi dolazile u dodir s tlom. Prodajna mjesta moraju biti pod pokrovom.

Ne možete jesti lubenice prije kolovoza: razdoblje od sredine kolovoza do kraja rujna vrijeme je za sazrijevanje usjeva u prirodi.Ranije sorte sadrže puno nitrata, koji uzrokuju gladovanje kisikom, intoksikaciju, ometaju funkcije gastrointestinalnog trakta i povećavaju rizik od raka.

Savjeti za odabir dobrog voća

Stručnjaci za kvalitetu hrane dijele savjete kako odabrati ukusnu, slatku i zdravu lubenicu:

• Savršeno oblikovana bobica može biti ukusna, ali ne i zdrava: najvjerojatnije je takva lubenica uzgojena uz dodatak pesticida. Slatko i prirodno voće često ima nepravilan oblik, dovoljnu težinu (do 10 kg), žutu mrlju sa strane.
• Ne kupujte dinje s tragovima prljavštine: sadrži štetne mikroorganizme koji, ako uđu u želudac, mogu uzrokovati trovanje i pogoršati opće stanje i zdravlje.
• Ne tražite od prodavača da napravi rez na lubenici, jer nije poznato u kojim se sanitarnim uvjetima noževi čuvaju - mikrobi mogu prodrijeti u pulpu kroz prljave kore.
• Uronite voće u vodu: zrelo i sočno voće će isplivati ​​na površinu.
• sjemenke Zrele bobice su tamno smeđe, bliže crnoj. Jedu se nakon što se ispeku u tavi ili u pećnici. Takve se žitarice koriste kao lijek. Bijele sjemenke su znak nitratne pulpe ili nezrelog voća i nisu prikladne za hranu.
• Kada se noktom ošteti kora nezrele lubenice, otpustit će sok i pojavit će se biljni miris.
• Prije upotrebe voće dobro operite četkom ili spužvom i obrišite ručnikom.
• Cijela zrela lubenica može se čuvati 3 mjeseca, izrezana - ne više od 3 dana. Ostavite bobice u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu ispod prozirne folije.

Ispitivanje nitrata

Nemoguće je vizualno odrediti sadrži li voćna pulpa nitrate ili druge štetne kemikalije.

Najlakši način za procjenu sigurnosti voća je pomoću uređaja za ispitivanje nitrata.. Standardi za sadržaj štetnih tvari za sve proizvode već su uneseni u memoriju uređaja. Zaslon će postati zelen ako je sadržaj nitrata normalan i proizvod je siguran, žuti - ako je norma malo premašena, crvena - ako je proizvod opasan.

Odredite prisutnost nitrata kod kuće pomoću voćne pulpe. Kod sigurne lubenice ona je crvena, ima zrna i bijele žilice, dok je kod nitratne lubenice glatka, ljubičaste boje sa žutim žilicama. Drugi način provjere je promiješati mali komad pulpe u vodi. Ako je bobica prirodna, tekućina će postati mutna. Ružina vodica znak je nekvalitetnog voća.

Za referencu! Najveća količina nitrata nalazi se u kori i bijeloj pulpi. Stoga, ako sumnjate da je voće nesigurno, pažljivo ga jedite, ne dosežući bijelu granicu s korom.

Odabir lubenice u vrtu

Kako provjeriti zrelost lubenice u vrtu? Ovdje se oslanjaju na iste znakove zrelog voća:

• suhi rep je žut, ali nije presušen;
• osušene vitice na mjestu gdje se stabljika pričvršćuje za resicu;
• grmljavi zvuk pri dodiru;
• žuta zemljana mrlja sa strane ne više od 10 cm;
• jasno definiran prugasti uzorak;
• sjajni gornji sloj bez mat završetka;
• veliko, ali ne teško voće;
• zvuk pucketanja pri stiskanju strana rukama;
• tvrda kora (ako je bobica nezrela, kora se lako može pritisnuti noktom).

Pročitajte također:

Postoje li plave lubenice ili je to internetski mit?

Je li moguće jesti lubenicu na prazan želudac?

Jednostavni i ukusni recepti za pravljenje marmelade od lubenice.

Zaključak

Preporučljivo je koristiti vlastite dinje: samo u ovom slučaju možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda - preostaje samo odrediti zrelost plodova i žetvu na vrijeme.

Pri kupnji na tržnici ili u trgovini postoji mogućnost kupnje nitratnog proizvoda. Poznavajući vanjske znakove zrele i slatke lubenice, lakše je odabrati, smanjujući rizik od trovanja štetnim tvarima.