Najukusniji recepti za lubenice za zimu u staklenkama s limunskom kiselinom

Volite lubenice, ali tijekom sezone nemate vremena uživati ​​u njima? Nema problema, lubenice se mogu kiseliti. Istovremeno, limunska kiselina će vaše pripravke održati svježima bez neugodnog okusa ili gorčine. Dodatni sastojci će dodati bogat okus i neusporedivu aromu.

Naučit ćemo vas kako pravilno odabrati i pripremiti voće, a također ćemo vam opisati nekoliko najukusnijih i jednostavnih recepata.

Značajke pripravaka lubenice s limunskom kiselinom

Limunska kiselina je prirodni konzervans koji savršeno zamjenjuje ocat.. Njegova glavna funkcija je produžiti svježinu vaših pripravaka. Ovaj sastojak se može dodati ili u marinadu ili u staklenku.

Glavna stvar, ne zaboravite, ako recept zahtijeva dvostruko ili trostruko izlijevanje, kiselina se dodaje prije izlijevanja gotove marinade.

Odabir i priprema voća

Prilikom odabira lubenice obratite pozornost na njezinu boju. Boja treba biti jednaka po cijelom promjeru ploda. Poželjno je da nema smeđih grubih vena. Stabljika bi trebala imati zdrav izgled: bez znakova truleži ili pretjerane suhoće. Ne kupujte preveliku lubenicu, bolje je kupiti nekoliko manjih.

Prezrele bobice nisu prikladne za berbu, pulpa ne zadržava svoj oblik. U ovom slučaju, bolje je odabrati srednje zrelu ili malo nezrelu lubenicu.

Priprema uključuje sljedeće korake:

1. Lubenicu temeljito operite u hladnoj vodi.
2. Osušite ručnikom.
3. Prepoloviti. Zatim narežite na velike kriške.
4. Ako recept zahtijeva pulpu, tada u ovoj fazi uklonite koru i zrna.Ako nije, samo uklonite sjemenke.
5. Kriške narežite na male komadiće koji će lako stati u staklenku.

Kao što vidite, priprema za kiseljenje je krajnje jednostavna.

Najbolji recepti s limunskom kiselinom

Limunska kiselina se u pripravcima ne osjeti kao što se osjeti ocat. Zadovoljstvo nam je podijeliti s vama pet ukusnih i pouzdanih recepata. Neke su prikladne za blagdanski stol, druge će vaša djeca rado jesti svaki dan, a treće će oduševiti i najprave gurmane.

Jednostavan recept za kisele lubenice

Ovo je klasičan recept za konzerviranje, nemojte ga komplicirati s dodatnim sastojcima.

Sastojci za 3 l:

• 2 kg lubenice;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• papar u zrnu po ukusu.

Način kuhanja:

1. Lubenicu dobro operite. Osušite ručnikom.
2. Pažljivo prerežite prvo na pola, a zatim na ploške. Komadići moraju slobodno stati u vrat staklenke, inače će se lubenica jednostavno raspasti.
3. Kore možete ostaviti. Oštrim nožem izvadite sjemenke.
4. Staklenke operite otopinom sode bikarbone i dobro isperite. Sterilizirajte bilo kojom uobičajenom metodom.
5. Na dno suhih staklenki dodajte zrna papra. Potreban je u receptu za dodavanje okusa.
6. Napunite posude komadićima lubenice. Pokušajte ovo učiniti pažljivo.
7. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u svaku staklenku. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
8. Pažljivo ulijte vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
9. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Kuhajte 3 minute.
10. Nakon 3 minute dodajte limunsku kiselinu. Promiješati.
11. Ulijte marinadu u staklenke.
12. Zarolajte poklopce ključem i okrenite zatvorene staklenke naopako.
13. Zamotajte u debeli, veliki ručnik na 24 sata.
14. Nakon jednog dana slobodno ga spustite u podrum ili ostavu.

Uzeti na znanje:

Jednostavni i brzi recepti za kisele lubenice

Kako pripremiti ukusne lubenice s aspirinom

Ukusne ukiseljene lubenice s medom za zimu u staklenkama

Recept "Kao bakin"

Ovaj recept za lubenice za zimu u staklenkama s limunskom kiselinom sadrži minimalnu količinu sastojaka. Lubenice su sočne i aromatične, ali se ne preporučuje rezanje kore.

Sastojci za 3 l:

• 2 kg lubenice;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 3-4 zrna papra;
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu i obrišite ručnikom.
2. Izrežite na komade tako da lako stanu u grlo staklenke.
3. Staklenke operite otopinom sode bikarbone, isperite i osušite.
4. Sterilizirati.
5. Na dno staklenki stavite papar u zrnu i češnjak.
6. Zatim napunite cijelu staklenku lubenicama.
7. Zakuhaj vodu.
8. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
9. U staklenke dodajte limunsku kiselinu.
10. Prelijte marinadu preko bobičastog voća.
11. Pokrijte staklenke poklopcima.
12. Sterilizirajte posude 15 minuta.
13. Staklenke zatvorite, preokrenite i umotajte na 48 sati.

Važno! Bolje je ukloniti sjemenke iz lubenice.

S dodatkom meda

Ako niste alergični na med, onda će vam ovaj recept dugo vremena postati omiljeni. Lubenice su zaista poput meda i posebno su omiljene kod djece.

Potrebno za staklenku od 3 litre:

• 2,5 kg lubenice;
• 4 žlice. l. med;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• list ribiza;
• 2 žličice limunska kiselina.
• 2 češnja češnjaka po želji.

Način kuhanja:

1. Staklenke operite sodom bikarbonom i nekoliko puta isperite hladnom vodom.
2. Dok se staklenke suše poradite na lubenici. Operite, obrišite.
3. Prerežite lubenicu na dva dijela, a zatim prerežite polovice kao što biste inače poslužili bobičasto voće. Ovim kriškama odrežite kožicu i uklonite sjemenke.
4. Narežite pulpu na male komadiće.
5. Isperite list ribiza pod tekućom vodom i stavite ga na dno suhih staklenki (1 list na 1 staklenku).
6. Ako se odlučite za češnjak, onda i njega stavite na dno.
7. Staklenke napunite pulpom lubenice.
8. Ulijte 2 žlice na vrh. l. med
9. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte med.
10. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte.
11. Nakon par minuta ulijte limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
12. Marinadu maknite s vatre i postupno ulijevajte u staklenke.
13. Pokrijte posude poklopcima.
14. Sterilizirajte 12 minuta.
15. Staklenke zatvorite i preokrenite. Provjerite da ništa ne curi.
16. Odnesite ga na pod i zamotajte ga.
17. Nakon 48 sati prebaciti u smočnicu.

Bilješka! Med dodaje blago žućkastu i zamućenu nijansu marinadi. Ne brinite, to ne znači da je lubenica pokvarena. Ako želite nešto dodati receptu, preporučujemo da koristite kriške limuna (na dnu staklenke) ili limunov sok (1 žlica na 1 litru marinade).

Sa senfom

Lubenice sa senfom su pikantnog okusa i zanimljive blago zlatne boje.

Sastojci za staklenku od 2 litre:

• 1,5 kg pulpe lubenice;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žličica gorušica grah;
• 2 žličice gorušica u prahu;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 2,5 žlice. l. šećer s toboganom.

Način kuhanja:

1. Čistu lubenicu narežite na kriške.
2. Hoćete li odrezati kore po vašem nahođenju i ukloniti zrnca.
3. Operite staklenke i provjerite da nema pukotina. Vrat bi također trebao biti netaknut.
4. Kuhajte poklopce 2-3 minute.
5. Na dno suhih staklenki sipati senf u prahu.
6. Posude napunite kriškama lubenice.
7. Na vrh dodajte senf u zrnu.
8. Stavite vodu na štednjak, uključite maksimalnu snagu.
9. Dok voda prokuha dodajte sol i šećer. Kipuću marinadu kuhajte 3 minute.
10. U staklenke dodajte limunsku kiselinu i odmah zalijte marinadom.
11. Pokrijte staklenke poklopcima.
12. Sterilizirajte 10 minuta.
13. Twist, okrenuti, omotati 30 sati.

Bilješka! Ako ne želite dodati jednu vrstu senfa, drugu količinu senfa udvostručite.

Bez sterilizacije

Da, Možete proći bez sterilizacije ako koristite metodu trostrukog punjenja. Ali to se odnosi samo na gotov proizvod. Svejedno ćete morati sterilizirati prazne staklenke. Ako nemate pećnicu (na primjer, pripremate se na dači), staklenke možete sterilizirati u tavi ili kuhalu za vodu.

Sastojci za staklenku od 1 litre:

• 1 kg pulpe lubenice;
• 2 režnja češnjaka;
• 1 mali luk:
• 0,5 limuna;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Kako kuhati:

1. Lubenicu operite, narežite na komade, odrežite koru i izvadite sjemenke.
2. Narežite pola limuna na male kriške.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće.
4. Čiste staklenke sterilizirajte i poklopce prelijte kipućom vodom.
5. Na dno staklenki stavite češnjak, pola listova luka i pola kriški limuna.
6. Staklenke napunite pulpom lubenice.
7. Na vrh stavite preostale kolutove luka i kriške limuna.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Prokuhajte.
10. Ulijte kipuću vodu u staklenke.
11. Pokrijte posude poklopcem i ostavite 15 minuta.
12. Ocijedite vodu natrag u lonac ili lonac.
13. Ponovno prokuhajte.
14. Kipuću vodu ulijte u staklenke. Pokrijte poklopcima.
15. Ohladite 10 minuta.
16. Ponovno ispustite vodu. Dodajte sol i šećer. Prokuhajte.
17. Kipuću marinadu promiješajte, dodajte limunsku kiselinu.
18. Ulijte marinadu do polovice staklenke, nakon 10 sekundi nastavite s ulijevanjem marinade.
19. Staklenku zatvorite, okrenite naopako i zamotajte tri dana.

Pripravci se duže čuvaju zbog sadržaja limuna i luka.

Pročitajte također:

Kako napraviti jednostavan i ukusan džem od lubenice i dinje

Kako napraviti ukusan džem od lubenice za zimu

Savjeti i trikovi iskusnih domaćica

Ono što nikad nije suvišno je iskustvo vještih domaćica. Dijelimo korisne savjete:

1. Oštrim nožem uklonite sjemenke. Nemojte čačkati meso prstima ili noktima. Prije svega, to nije higijenski. Drugo, rupe u pulpi bit će prevelike.
2. Nemojte kombinirati ukiseljenu lubenicu sa celerom ili bosiljkom, jer će njihov miris nadjačati okus lubenice. Lubenica se dobro slaže s peršinom i koprom, ali bolje ih je ne stavljati u staklenku. Sasvim je dovoljan list ribiza ili trešnje.
3. Dodajte minimalnu količinu soli. Obično to nije više od 2 žlice. l. sol. Istovremeno, šećera ima 2-3 puta više.
4. Ako ste osjetljivi na okus limunske kiseline, postoji rješenje za vas. Smanjite količinu na pola, ali u staklenku dodajte zgnječenu tabletu aspirina. Ne daje nikakav okus, ali i produljuje rok trajanja pripravaka.

Sažmimo to

Konzerviranje lubenica za zimu je jednostavan i jasan proces, gotovo je nemoguće pokvariti takvu pripremu. Glavna stvar je odabrati zdravo voće s ujednačenom bojom kore. Bobičasto voće očistite od sjemenki i pažljivo stavite u staklenku. Ne stavljajte previše soli, trebalo bi biti 2-3 puta manje od šećera. Osim limunske kiseline, možete koristiti smrvljenu tabletu aspirina.

Lubenica se kombinira s lukom, češnjakom, senfom, medom i limunom. Bolje je ne eksperimentirati s cilantrom, bosiljkom i celerom.