Kako pripremiti ukusne i zdrave lubenice u vlastitom soku za zimnicu

Kolovoz je mjesec godišnjih odmora, mora i, naravno, lubenica. Tijekom razdoblja zrenja svi nastoje uživati ​​u ovoj slatkoj bobici. Ali sezona brzo prođe, lubenica je na izmaku, ali ih i dalje želite jesti uvijek iznova. Tada će vam u pomoć priskočiti brojni provjereni recepti za soljenje, kiseljenje i konzerviranje. Zahvaljujući njima, u lubenici možete uživati ​​i zimi.

Izbor i priprema lubenice

Kao prvo odlučite se za način pripreme i što želite dobiti na kraju.

Za zimsko očuvanje odaberite kasne sorte. Rani, koji se na tržnicama i policama trgovina pojavljuju u srpnju i početkom kolovoza, sadrže velike količine nitrata. Bolje je ne raditi konzervirane proizvode od ovih lubenica - u pravilu limenke s takvim proizvodima eksplodiraju. Izuzetak su, naravno, bobičasto voće uzgojeno u vlastitom vrtu.

Pogodnije je koristiti lubenice s tankom korom: neće zauzeti puno prostora u staklenci i omogućit će da više pulpe uđe u obradak.

Za kiseljenje su prikladne i crvene zrele i ružičaste bobice. Ako želite hrskave lubenice, birajte nešto nedovoljno zrelo voće. Prezrele se koriste uglavnom za slatke konzerve u staklenkama, od njih se rade sokovi, sirupi i preljevi za deserte i peciva.

Važno! Lubenici izvadite sjemenke – tako će bolje zadržati okus tijekom cijele zime.

Za kiseljenje cijelog voća birajte male bobice, promjera ne većeg od 15 cm.

Pročitajte također:

Kako znati je li se lubenica pokvarila

Kako napraviti džem od pulpe lubenice

Prednosti soka od lubenice i kako ga pripremiti

Najbolji recepti

Priprema lubenice u vlastitom soku može se koristiti kao slatki desert ili kao slatko-kiseli desert. pa čak i slani slani zalogaj.

Slana lubenica u staklenci

Zvuči čudno, ali Slatke i sočne bobice čine ukusan slani zalogaj, koji će nadopuniti čak i svečani stol.

Sastojci (za četiri staklenke od 1 litre):

• lubenica - 1 kom .;
• sol - 4 žlice. žlice;
• šećer - 4 žlice. žlice;
• ocat 9% - 4 žlice. žlice;
• klinčići – 8 kom.;
• male jabuke (ranetki) - izborno.

Priprema:

1. Odrežite kore i pulpu.
2. Sterilizirajte staklene posude.
3. Kore lubenice narežite na komade od 4-5 cm i stavite u staklenke. Dobro je popuniti praznine ranetkama ili malim jabukama. U svaku staklenku stavite par klinčića.
4. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer. Dovoljno je u staklenku uliti žlicu octa, pa preliti kipućom salamurom.
5. Pričekajte da izađe zrak (tome možete pomoći tako da staklenku malo pomaknete po stolu).
6. Dodajte rasol i zatvorite staklenke poklopcima.
7. Nakon jednog dana, kada se komadi ohlade, stavite ih u hladnjak. Predjelo poslužite hladno.

Začinjena lagano slana lubenica

Lagano slana lubenica priprema se jednostavno i brzo. Ovaj pripravak možete poslužiti na stolu samo nekoliko dana nakon kiseljenja i iznenaditi sve slanim jelom od slatkih bobica.

Sastojci:

• lubenica;
• suha gorušica;
• sol;
• šećer.

Priprema:

1. Pripremite staklenku za kiseljenje.
2. Lubenicu narežite na krugove i podijelite na četiri dijela. Obavezno uklonite koru kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po cijeloj površini komada.
3. Pripremite tri tanjura: u jedan sipajte suhu senf, u drugi sol, u treći šećer.
4. Svaki komad sa svih strana prvo natrljajte senfom, zatim solju, pa šećerom.
5. Naribane komade čvrsto složiti u staklenku i zatvoriti najlonskim poklopcem.

Ovaj pripravak treba držati na sobnoj temperaturi dva dana.. Nakon što prođe određeno vrijeme, tegle staviti u hladnjak. Trećeg dana mogu se poslužiti slabo slane bobice. Ali za veću pikantnost, namočite pripravke u marinadi sedam dana.

Bit će zanimljivo:

Kako skuhati jednostavan, ali vrlo ukusan džem od dinje

Kako napraviti aromatičan i ukusan džem od dinje i naranče

S medom

Ako ste kupili veliku, ali nezrelu lubenicu, nemojte očajavati. Ovaj recept pomoći će vam spasiti nezrele bobice i počastite se ukusnim desertom.

Sastojci:

• lubenica - 10 kg;
• voda – 9 l;
• med - 10 žlica. žlica;
• šećer - 5 žlica. žlica;
• sol - 5 žlica. žlica;
• ocat 9% - 300 ml.

Priprema:

1. Pripremite voće tako da ga temeljito operete.
2. Staklenke operite i sterilizirajte na način na koji ste navikli.
3. Lubenice narežite na kriške dužine oko 5-7 cm, ogulite ih i napunite staklenke do vrha.
4. Staklenke napunjene kriškama lubenice prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
5. Napravite rasol. U kipuću vodu dodajte šećer, sol, med i neposredno prije ulijevanja u staklenke ocat.
6. Ocijedite vodu iz staklenki i napunite lubenicu pripremljenom salamurom.
7. Zarolajte staklenke poklopcima i okrenite ih naopako. Zamotajte ih u deku i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih spremite u podrum ili smočnicu.

Priprema u vlastitom soku u bačvi

Kako biste sačuvali što više korisnih tvari, lubenice kiselite u vlastitom soku u bačvi. Kod ovog načina soljenja nije potrebna toplinska obrada i dodavanje octa, stoga se tijekom fermentacije stvaraju prirodne bakterije mliječne kiseline koje povoljno utječu na crijevnu mikrofloru.

Sastojci:

• cijela lubenica - 10 kg;
• pulpa lubenice - 5 kg;
• sol - 2 žlice. žlice.

Priprema:

1. Pripremite 5 kg mase od lubenice. Skinite koru i sameljite mikserom.
2. U dobivenu masu uspite sol i dobro promiješajte.
3. Operite cijele plodove - ne smiju biti veliki.
4. Zatim počinje proces sastavljanja obratka. Stavite prvi sloj bobičastog voća u bačvu i prekrijte ga slanom smjesom od lubenice. Dakle, sve voće prebacite na rubove, gornji sloj neka bude masa od lubenice.
5. Bačvu pokriti poklopcem ili lanenom krpom. Ostavite na hladnom mjestu tjedan dana.

Za tjedan dana priprema u bačvi bit će gotova. Ako se tijekom fermentacije pojavi plijesan, uklonite je.

Uvjeti skladištenja

Pripravke od lubenice treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.. Ovo može biti skladište ili podrum. Zapamtite da se bobice pripremljene za zimu na različite načine čuvaju različito vrijeme.

Konzervirane lubenice mogu se čuvati u staklenkama godinu dana, očuvanje hranjivih tvari. Nije preporučljivo skladištiti praznine u bačvama duže od 5-6 mjeseci.

Kako i s čim poslužiti

Konzervirana lubenica može se koristiti kao zasebno jelo ili kao dodatak glavnim jelima.. Hrskave slane bobice upotpunjuju okus prženog mesa i pečene ribe, peradi ili krumpira. Ukusan međuobrok može se napraviti i od raznog povrća sa žara uz dodatak lubenice iz konzerve.

Slatki pripravci od lubenice poslužit će kao izvrstan ukras i nadopuniti svaki desert svojim neobičnim okusom. Dobro idu uz koktele i pjene.

Zaključak

Sezona lubenica ne traje dugo, pa su domaćice, kako bi produžile ljeto, naučile raditi pripravke od ove velike bobice. Unatoč činjenici da je proces soljenja prilično naporan, nećete požaliti utrošeno vrijeme.

Lubenica, konzervirana u vlastitom soku u staklenkama ili bačvama, omogućit će vašim ukućanima i gostima uživanje u svježem i sočnom okusu u dugim zimskim večerima.