Kako posoliti lubenice u loncu u komadima brzo, jednostavno i ukusno

Jesu li vaše police u smočnici prepune raznih namirnica, a sezona je u punom jeku? Preporučamo da napravite pauzu od tradicionalnih recepata i kiselite lubenicu u loncu koju možete probati nekoliko dana nakon pripreme ili isti dan. Ovo je zgodno ako ste kupili ne previše zrelu lubenicu ili samo želite diverzificirati svoju prehranu.

Reći ćemo vam koja je lubenica prikladna za ove svrhe i kako je pravilno pripremiti. Podijelimo recepte za svaki ukus: neki Recepti svidjet će se gurmanima, drugi (na primjer, s medom) će cijeniti mala djeca. Naučit ćemo vas kako pravilno poslužiti i čuvati jelo. Zapisati!

Koje su lubenice prikladne za takve svrhe?

Gotovo svako voće će poslužiti, osim onog pokvarenog ili prezrelog. Više detalja o izboru u nastavku.

Odabir i priprema voća

Ako ste već kupili lubenicu za desert za večeru, ali se pokazalo da nije zaslađena, nemojte se uzrujati. Ovo voće je pogodno za brzo kiseljenje. Ako je lubenica slatka, ali blago ružičasta, a ne crvena, onda je ova bobica prikladna za nas.

Glavna pravila:

1. Lubenica treba imati jednoličnu boju bez žutih ili smeđih mrlja.
2. Peteljku za prodaju ne treba rezati, presuhu ili oštećenu.
3. Ne kupujte prevelike plodove, bolje je uzeti dva mala.
4. Prezrelo voće nije pogodno za kiseljenje, komadići će se raspasti u tavi.

Za uspješno kiseljenje važna je i pravilna priprema:

1. Operite voće. Po mogućnosti pod hladnom tekućom vodom.
2. Osušite ručnikom.
3. Odrežite stabljiku.
4. Lubenicu prerežite na pola ili na četvrtine ako je plod velik.
5. Ostavite koru.
6. Zatim narežite na ploške i još manje komade, obično na trokutaste oblike.
7. Pažljivo izvadite zrna. U takve svrhe dobro je koristiti tanak i oštar nož. Glavna stvar je ne birati zrna prstima.

To je sve, lubenica je spremna za kiseljenje.

Kako posoliti lubenice u loncu

Za soljenje u loncu trebat će vam emajlirano posuđe. Postoje dva uobičajena načina konzerviranja: hladno i toplo. Hladna je brža u početnoj pripremi, ali kriškama lubenice treba dosta vremena da dođu do željenog stanja. Kod vrućeg soljenja prokuhati vodu i dodati ocat. Ali kriške lubenice možete probati isti ili sljedeći dan.

Za razliku od kiseljenja u teglicama, recepti za umake ne zahtijevaju višestruko prelijevanje. Ovdje je dovoljno jednom.

Mnogi recepti će zahtijevati pritisak. Potrebno je da zrak ne uđe u proizvod, a lubenica je bolje nasoljena. Nakon što lubenicu prelijete salamurom, preko tepsije razvucite tanak sloj gaze. Proizvod je pritisnut na vrhu s nečim ravnim. Manji poklopac ili tanjur dobro posluže za ovu svrhu. Na odabrani predmet stavite nešto teško - staklenku s vodom ili malu punu kantu.

Pažnja! Ne zahtijeva svaki recept ugnjetavanje, stoga budite oprezni.

Nakon uklanjanja pritiska kriške lubenice stavljaju se u hladnjak. Ovdje su već pohranjeni ispod poklopca, bez gaze ili ugnjetavanja.

Brzi recept

Za pripremu slane lubenice po ovom receptu neće vam trebati više od 15 minuta. Nemojte komplicirati recept dodatnim sastojcima. Brzo soljenje pogodno je tijekom sezone berbe.

Sastojci:

• 4,5-5 kg ​​lubenice;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 grančice kopra;
• 4 litre vode;
• 4 žlice. l. sol;
• 3 grančice peršina.

Način kuhanja:

1. Lubenicu dobro operite, osušite, narežite na ploške. Bez rezanja kore, izvadite sjemenke.
2. Zelenje krupno nasjeckajte.
3. Češnjak nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
4. Na dno emajlirane posude stavite nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
5. Stavite komade lubenice u tavu tako da se poklopac zatvori.
6. Otopite sol u vodi, dobro promiješajte.
7. Ulijte rasol u tavu.
8. Zatvorite posudu poklopcem i stavite pritisak na vrh.
9. Premjestite tepsiju na toplo mjesto.
10. Nakon 4 dana uklonite tlak i posudu premjestite u hladnjak na tri dana.
11. Nakon 72 sata proizvod je spreman za vaš stol.

Dnevno slane lubenice

Ako sutra budu gosti koje želite nečim iznenaditi, vrijeme je da dnevno pripremite lagano slane lubenice. Instant recept je jednostavan, a rezultat će oduševiti i vas i vaše goste.

Sastojci:

• 1 kg lubenice;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 grančice peršina (ili kopra);
• 2 žlice. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. stolni ocat.

Kako kuhati:

1. Lubenicu operite, osušite, narežite na ploške. Ostavite koru, izvadite sjemenke.
2. Zelje nasjeckajte, ali sitno.
3. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte sa začinskim biljem.
4. Pomiješajte lubenicu i mješavinu češnjaka i začina u loncu. Na dno stavite malo zelja s češnjakom, a na vrh stavite kriške lubenice i preostalo zelje.
5. Zakuhaj vodu.
6. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Ulijte ocat i promiješajte.
8. Prelijte preko kriški lubenice.
9. Rastegnite gazu i stavite pritisak na vrh.
10. Nakon 4 sata stavite u hladnjak.
11. Pokušajte nakon 16-20 sati.

Posoliti komade octom

Jednostavan recept uz koji nećete dugo čekati rezultate.

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Lubenicu operite i narežite na kriške. Sjemenke se mogu izvaditi ili ostaviti, nemojte rezati koru.
2. Stavite kriške lubenice u emajliranu posudu i na njih stavite režnjeve češnjaka.
3. Prokuhajte vodu, odmah dodajte sol i šećer.
4. 2-3 minute nakon vrenja dodajte ocat u posudu.
5. Lubenicu preliti salamurom.
6. Podesite tlak. Manji poklopac koji može primiti staklenku vode će raditi.
7. Ostavite 8 sati na sobnoj temperaturi.
8. Nakon 8 sati stavite u hladnjak na dva dana.
9. Nakon 48 sati uzorak se može uzeti.

Začinjeno

Ljubitelji pikantnih okusa i mirisa sigurno će cijeniti ovaj recept. Možete dodati i druge začine po vlastitom nahođenju. Ne preporučamo dodavanje samo lišća trešnje i ribiza, oni ovdje nisu od koristi.

Potreban:

• 1,5-2 kg lubenice;
• 5 komada. karanfili;
• 1 žličica cimet;
• 0,5 žličice mljevena crvena paprika;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 2 grančice kopra;
• crni papar u zrnu;
• 5 češnja češnjaka;
• 100 ml octa (6%).

Kako dodati sol:

1. Pripremite lubenicu: operite, obrišite, prerežite na četiri dijela. Izrežite na tanke ploške, a njih, pak, na komade. Uklonite zrna.
2. Kopar krupno nasjeckajte.
3. Češnjak nasjeckajte na sitno.
4. Stavite klinčiće na dno emajlirane posude.
5. Zatim stavite lubenicu, pospite začinskim biljem i češnjakom na vrhu.
6. U vodu dodajte sol i šećer. Prokuhajte.
7. U kipuću vodu dodajte cimet, mljevenu papriku i papar u zrnu.
8. Kuhajte rasol 4 minute.
9. Ulijte ocat minutu prije gašenja.
10. Napunite lonac s lubenicom salamurom.
11. Ohladite 2 sata, pa stavite u hladnjak.
12. Pokušajte ponovno nakon 5 sati.

Bilješka! Lubenicu nemojte prelijevati kipućom salamurom. Malo ohladite nakon gašenja, oko 3-5 minuta.

Sa senfom

Jelo ispada pikantno i aromatično. Pokušajte ne preopteretiti recept drugim komponentama. Uz kolutiće luka odlično se slaže senf, koji također jako dobro ide uz lubenicu.

Potreban:

• 2 kg lubenice;
• 4 grančice kopra;
• 3 žličice gorušica u prahu;
• 2 žličice gorušica grah;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Kako kuhati:

1. Čistu lubenicu narežite na kriške, a zatim na manje komade. Uklonite sjemenke.
2. Kopar krupno nasjeckajte i stavite na dno emajlirane posude.
3. Na vrh stavite kriške lubenice.
4. Pospite objema vrstama senfa i lagano protresite posudu da se začini rasporede.
5. Otopite šećer i sol u hladnoj prokuhanoj vodi. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Lubenicu preliti hladnom salamurom.
7. Zategnite gazu.
8. Na vrh stavite dasku za rezanje ili tanjur.
9. Stavite nešto teško na vrh, poput kante s vodom ili staklenke.
10. Ostavite staklenku na sobnoj temperaturi pod pritiskom 48 sati.
11. Nakon dva dana podignite gazu i provjerite je li proces fermentacije u tijeku. Karakterizira ga miris i prisutnost mjehurića pjene na površini.
12. Ako je proces krenuo, skinite gazu i tlak te posudu prebacite u hladnjak. Ako još nema znakova fermentacije, ostavite još dva dana.
13. U hladnjaku su kriške lubenice spremne još 48 sati, nakon čega uzmite uzorak.

Važno! Ako se na površini stvori puno pjene, skinite je šupljikavom žlicom prije nego što posudu stavite u hladnjak.

S medom

Medena lubenica – odlična poslastica za djecu i odlična zamjena za slatkiše. Ali također ćete biti zadovoljni rezultatom: takvo jelo ispada bogato, med doslovno obavija svaku krišku lubenice.

Sastojci:

• 1,5 kg lubenice;
• 1 žlica. l. med;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l.sol bez tobogana;
• 1 luk;
• 1 grančica peršina;
• 1 žlica. l. ocat.

Način kuhanja:

1. Lubenicu operite i dobro obrišite. Nemojte rezati mokru lubenicu.
2. Oštrim, tankim nožem narežite lubenicu na komade. Zgodnije je prvo prerezati na pola, pa opet na pola, pa na duguljaste ploške, pa na komade.
3. Uklonite sve sjemenke.
4. Zelenje krupno nasjeckajte.
5. Luk narežite na kolutiće.
6. Na dno emajlirane posude stavite kolutove luka.
7. Stavite lubenicu na vrh.
8. Pospite začinskim biljem.
9. Stavite vodu na vatru, odmah dodajte med, sol i šećer.
10. Počnite miješati neposredno prije vrenja. Nastavite miješati dok kuha.
11. 3 minute nakon vrenja ulijte ocat, dobro promiješajte, maknite s vatre.
12. Ohladite 5 minuta.
13. Ohlađenu salamuru prelijte preko lubenice.
14. Postavite tlak na 6 sati, a zatim ga stavite u hladnjak.
15. Pokušajte ponovno nakon 12 sati.

Kako i s čim poslužiti

Kriške lubenice prikladne su za svaki stol: i svakodnevni i svečani. Preporučamo ih poslužiti u dubokom tanjuru zajedno sa salamurom. Poželjno je da salamura potpuno ili gotovo potpuno prekrije komade. Tako će lubenica biti sočnija i ukusnija. Na takav tanjur nema potrebe dodavati konzerviranu dinju ili drugo voće i bobice.

Poslužite lubenicu za stolom na kojem se nalaze jela od gljiva, krumpira, mesa ili tjestenine. Za krumpire i tjesteninu rasol će poslužiti kao umak koji će omekšati suho i za želudac teško jelo.

Šampinjoni se dobro slažu sa slanom lubenicom, posebno ako je to julienne ili složenac s gljivama.

Meso se može pržiti, može biti suhi odrezak ili ćevap. Lubenica će savršeno nadopuniti izdašno jelo, pogotovo ako u salamuri ima začina.

Pročitajte također:

Koje su sorte lubenica poželjnije za sadnju u Sibiru.

Koliki je sadržaj kalorija u lubenici i koliko je to korisno za ljudsko tijelo.

Isplati li se kupiti sjemenke lubenice “Producer”?

Uvjeti skladištenja

Nema sterilizacije u receptu, sterilne staklenke i trostruko punjenje također. To znači da takve lubenice ne traju dugo. Pažljivo pročitajte recept, pogledajte koliko je vremena potrebno da proizvod bude spreman za upotrebu. Od ovog dana odbrojavajte tri dana. Ovo je vrijeme kada biste ga trebali pojesti.

Ne preporučamo previše pripreme. Najvjerojatnije će dobra polovica biti bačena. Bolje je soliti bobice češće i prema različitim receptima. Zanimljivije je, ukusnije i sigurnije.

Sažmimo to

Sada znate kako posolite lubenice u lonac u komadima. To je jednostavna stvar; poslužit će gotovo svaka lubenica, čak i nezrela.

Ne zaboravite da bobice moraju biti čiste i suhe, a tava mora biti emajlirana. Bolje je ako na dnu tave ima zelenila ili luka - puno je zasićenije i ukusnije. Komadi se moraju poslužiti u marinadi i čuvati u hladnjaku ne duže od 72 sata.