Jednostavni i brzi recepti za zimnicu: ukiseljene lubenice u staklenkama od 3 litre

Nije teško ukiseliti lubenice za zimu ako se pridržavate nekoliko pravila. Pogodni su pripravci u staklenkama od 3 litre. Ovo jelo je prikladno za blagdanski stol. A u velikoj obitelji i tijekom radne večere dobro će doći ukiseljene lubenice.

Iz članka ćete naučiti kako ukiseliti lubenicu za zimu u staklenci i kako je pohraniti. Na popisu raznih recepata svatko će pronaći nešto za sebe.

Značajke kiseljenja lubenica za zimu

Lubenica nije hirovita bobica, pa je priprema neće biti teška.

Kompatibilan je sa:

• rajčice;
• senf;
• različite vrste papra;
• luk;
• češnjak;
• cimet;
• peršin i kopar;
• klinčići

Ne smije se dodavati u staklenku:

• krastavac;
• trešnja;
• lišće ribiza;
• hrastovo lišće;
• korijen hrena.

Pravila za odabir spremnika i pripremu sastojaka

Staklenka od 3 litre mora biti netaknuta. Uvjerite se da nema ogrebotina, pukotina ili krhotina. Provjerite isto nakon sterilizacije. Najbolje je posudu oprati otopinom sode. Ako koristite deterdžent, isperite posudu nekoliko puta.

Kako pravilno pripremiti lubenicu:

1. Operite pod mlazom hladne vode. Obrišite se ručnikom.
2. Prepoloviti.
3. Polovice narežite na duguljaste komade, izrežite zrna.
4. Ako recept tako zahtijeva, odrežite kore.
5. Narežite pulpu na komade koji će lako proći kroz grlo staklenke.

Ako pripremate kore, prvo ih operite i blanširajte 10 minuta.

Savjeti za kiseljenje

Savjeti iskusnih domaćica nikad nisu suvišni:

1. Ako kiselite kore, na njima ostavite tanak sloj mesa (zelenog ili blago ružičastog). To će dodati okus pripravcima.
2. Začine u rinfuzi stavite na vrh, a ne na dno staklenke.
3. Ako koristite med, ulijte ga direktno u staklenku ili hladnu vodu za marinadu. Ne možete uliti med u kipuću marinadu.
4. Količina šećera treba biti 3-4 puta veća od količine soli.
5. Ako je moguće, upotrijebite limunsku kiselinu umjesto octa.
6. Prezrelu lubenicu marinirajte zajedno s korom.

Jednostavni recepti za ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama od 3 litre

Predstavljamo osam najboljih recepata za kisele lubenice u staklenkama za zimu. Sastojci su jednostavni i pristupačni, a recepti za svačiji ukus.

Brz i jednostavan recept

Ovaj jednostavan recept za kisele lubenice za zimu u staklenkama od 3 litre s minimalnim sastojcima pogodan je za one koji prvi put kisele lubenice, samo da probaju.

Potreban:

• 2,5 kg lubenice;
• 90 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• papar u zrnu po ukusu.

Način kuhanja:

1. Staklenke operite, isperite i sterilizirajte.
2. Isperite lubenicu pod hladnom vodom i osušite ručnikom.
3. Lubenicu narežite na trokutaste komade bez rezanja kore.
4. Oštrim nožem izvadite zrna.
5. Komade lubenice stavite u suhe staklenke. Pokušajte ih ne zbijati, bolje ih je narezati na manje komade.
6. Prokuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 15 minuta.
7. Ocijedite vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer i papar.
8. Nakon što prokuha, ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
9. Ulijte marinadu u staklenke.
10. Zatvorite poklopcima, preokrenite i spustite na pod.
11. Nakon 48 sati prenijeti u podrum, podrum ili drugo hladno mjesto.

Drugi načini pripreme lubenice:

Kako posoliti lubenice u loncu u komadima jednostavno je i ukusno

Najukusniji recepti za lubenice za zimu s limunskom kiselinom

Jednostavni i brzi recepti za kisele lubenice

Bez začina u vlastitom soku

Prema ovom receptu, lubenica je vrlo natopljena, bogata i bez stranog okusa ili mirisa.

Sastojci:

• 2800 g lubenice za pripreme;
• 1 kg lubenice za sok;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Isperite lubenicu pod mlazom hladne vode. Obrišite suhom krpom.
2. Lubenicu narežite na kriške.
3. Sa svake kriške odrežite koru.
4. Uklonite zrna nožem.
5. Podijelite pulpu lubenice na 2 dijela. Prvo narežite na sitne, drugo na veće kockice.
6. Male kockice sameljite u blenderu do pirea.
7. Staklenke operite otopinom sode bikarbone i isperite.
8. Sterilizirajte u pećnici ili na loncu. Poklopce prelijte kipućom vodom.
9. Napunite staklenke velikim kockama lubenice.
10. U pire od lubenice dodajte sol i šećer.
11. Stavite na srednju vatru i zakuhajte.
12. Kuhajte 4 minute.
13. Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i poklopite ih poklopcima.
14. Sterilizirajte 12 minuta.
15. Čvrsto zatvoriti. Okreni.
16. Kad se staklenke potpuno ohlade, spustite ih u podrum.

Ako se pulpa lubenice nakon mljevenja pokaže pregustom, dodajte 0,5 šalice kuhane tople vode u trenutku vrenja.

Sa začinima

Ovaj recept će cijeniti ljubitelji začina i slanih priprema. Prema vlastitom nahođenju, možete isključiti jedan od sastojaka ili zamijeniti crni papar crvenim paprom.

Trebat će:

• 2,5 kg lubenice;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 žličica gorušica u prahu;
• 1 žličica mljeveni cimet;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol.

Način kuhanja:

1. Isperite lubenicu u hladnoj vodi i obrišite.
2. Narežite na velike komade, ali one koji će bez problema proći kroz grlić staklenke.
3. Odrezati koru po želji, ali zrnca obavezno odstraniti.
4. Operite, isperite i sterilizirajte staklenke od tri litre.
5. Lubenicu rasporedite u staklenke.
6. Zakuhaj vodu.
7. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
8. Ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
9. Ponovno ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 10 minuta.
10. Ocijedite vodu natrag u posudu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru.
11. U to vrijeme u staklenke uspite senf u prahu i mljeveni cimet.
12. U kipuću vodu dodajte mljeveni crni papar i dobro promiješajte.
13. Nakon 1-2 minute dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i maknite s vatre.
14. Nakon još 1-2 minute počnite postepeno ulijevati marinadu u staklenke.
15. Zatvorite poklopcima i preokrenite. Nema potrebe da ga zamotate.
16. Nakon 30 sati prebaciti u smočnicu ili podrum.

Komadi bez kore

Med čini kriške lubenice slađima i bogatijima; djeca obožavaju ove kriške. Ako ne želite koristiti med, možete ga jednostavno isključiti iz recepta, a da ga ne zamijenite drugom komponentom.

Sastojci:

• 3 kg lubenice;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica med;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 žličice limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Operite lubenicu hladnom tekućom vodom.
2. Prepolovite, pa polovice narežite na velike ploške.
3. Uklonite zrna. To se mora učiniti prije izrezivanja pulpe.
4. Svakom komadu odrežite koru.
5. Preostalu pulpu narežite na kockice.
6. Operite staklenke otopinom sode i sterilizirajte. Stavite poklopce u pećnicu ili prokuhajte.
7. Komade lubenice stavite u staklenke i na vrh dodajte žlicu meda.
8. Zakuhaj vodu.
9. U kipuću vodu dodajte sol i šećer.
10. Dobro promiješajte i kuhajte 3-4 minute.
11. U staklenke ulijte limunsku kiselinu.
12. Vrućom marinadom prelijte komade lubenice. Pokrijte staklenke poklopcima.
13. Sterilizirajte 15 minuta.
14. Zatvorite i preokrenite dva dana.
15. Nakon 48 sati prenesite izratke u podrum.

U slatkoj marinadi

Slatki okus marinade postiže se dodavanjem velike količine šećera i meda.

Važno! Ako ne volite med ili je netko od vaših bližnjih alergičan na njega, isključite ga iz recepta tako što ćete povećati razinu šećera za 1 žlicu. l.

Sastojci:

• 2,5-2,8 kg lubenice;
• 1 žlica. l. med;
• 6 žlica l. nasut šećer;
• 1 žlica. l. sol s toboganom.

Način kuhanja:

1. Lubenicu operite, osušite i prepolovite.
2. Polovice narežite na iste kriške kao što ih inače poslužujete.
3. Izrežite zrna.
4. Kriške narežite na komade koji će lako stati u vrat, ali ne premale.
5. Staklenke operite deterdžentom, isperite hladnom vodom i sterilizirajte 10 minuta. Poklopce prelijte kipućom vodom.
6. Stavite kriške lubenice u staklenke.
7. Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 10 minuta.
8. Ocijedite vodu natrag, odmah dodajte sol, med i 4 žlice. l. Sahara. Promiješajte i uključite vatru.
9. U kipuću marinadu dodajte preostali šećer.
10. Kuhajte 3 minute.
11. Ulijte marinadu u staklenke.
12. Odmah zatvoriti. Obavezno ga okrenuti i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 dana.

Potrebno je okrenuti limenke, inače med i šećer će se koncentrirati na jednom mjestu, neće biti ravnomjerno raspoređeni po komadima lubenice.

S rajčicama i senfom

Ova neobična kombinacija iznenadit će mnoge goste. Sigurno je malo tko probao takav pripravak.

Sastojci:

• 2 kg lubenice;
• 1 kg cherry rajčice;
• 1 žlica. l. gorušica u prahu;
• 2 žličice gorušica grah;
• 4 žlice. l.Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 žlice. l. ocat 9%.

Kako kuhati:

1. Staklenke operite otopinom sode bikarbone.
2. Sterilizirajte suhe staklenke. Pazite da spremnici nisu napuknuti.
3. Čistu i suhu lubenicu narežite na duguljaste ploške, odrežite joj koru i izvadite sjemenke.
4. Grubo nasjeckajte pulpu lubenice.
5. Operite rajčice, uklonite peteljku. U svakom napravite ubod dubine 1 cm, za to je zgodno koristiti čačkalicu.
6. Na dno staklenke uspite dio senfa u zrnu i dio senfa u prahu.
7. Zatim dodajte sloj lubenice.
8. Slijede rajčice.
9. Ploške lubenice opet poslažite na rajčice.
10. Ponovite ove slojeve 2-3 puta.
11. Prelijte preostalim senfom od obje vrste.
12. Zakuhaj vodu.
13. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi.
14. Prokuhajte 2 minute.
15. Ulijte ocat i dobro promiješajte.
16. Marinadu odmah ulijte u staklenke.
17. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
18. Zatvorite i preokrenite 24 sata.

Rajčice bi trebale biti cherry ili obične, ali vrlo male.. Rezanje povrća nije dopušteno.

Referenca. Zbog sadržaja senfa marinada će od samog početka biti mutna.

S limunskom kiselinom

Lubenice pripremljene po ovom receptu imaju svježiji okus s blagom primjesom kiselosti. Limunska kiselina također produljuje rok trajanja proizvoda.

Sastojci:

• 3 kg lubenice;
• 1,5 žličice bez slajda limunske kiseline;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 5 žlica. l. bez slajda šećera;
• 1 žlica. l. sol.

Način kuhanja:

1. Pripremite staklenke: operite, isperite, sterilizirajte.
2. Pripremite lubenicu: operite i osušite. Prerezati na 2 dijela. Polovice narežite na duguljaste komade.
3. Uklonite zrna nožem ili čačkalicom.
4. Ako je meso lubenice gusto, odrežite koru. Ako je lubenica baršunasta i mekana, ostavite koru.
5. Narežite komade lubenice na trokutaste kriške.
6. Staklenke napunite kriškama lubenice.
7. Zakuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ostavite 20 minuta.
9. Ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ponovno napunite staklenke kipućom vodom. Ostavite 15 minuta.
10. Ponovno ispustite vodu. Dodajte sol, šećer, limunov sok. Prokuhajte.
11. Dodajte limunsku kiselinu u kipuću vodu i dobro promiješajte.
12. Vruću marinadu ulijte u staklenke i odmah zatvorite ključem za varenje.
13. Staklenke okrenite naopako 48 sati, a zatim ih stavite u smočnicu ili podrum.

Ako želite da okus limuna bude jači, stavite 1-2 kriške limuna na dno staklenke.

Kiseljene kore

Možete marinirati ne samo ukusnu i sočnu pulpu, već i kore. Ako ste ih navikli bacati, savjetujemo vam da probate kiseliti kore lubenice. Po okusu više podsjećaju na krastavce nego na lubenice, ali su gušće i žilavije.

Sastojci:

• 2,5 kg kore lubenice;
• 2,5 litara vode;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žličica sjemenke gorušice;
• zrna papra po ukusu;
• 2 lista lovora.

Način kuhanja:

1. Kore lubenice ogulite od pulpe i isperite u hladnoj vodi.
2. Staklenke operite deterdžentom, isperite i sterilizirajte.
3. Kore lubenice blanširajte 10 minuta.
4. Nakon 10 minuta skinite kore lubenice i ocijedite ih u cjedilu.
5. U to vrijeme počnite kuhati marinadu: u vodi otopite šećer i sol, dodajte sjemenke gorušice, lovor i papar u zrnu. Pustite da prokuha.
6. U kipuću marinadu dodajte kore lubenice i kuhajte 5 minuta.
7. Nakon 5 minuta ulijte ocat i promiješajte.
8. Kore lubenice stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
9. Pokrijte posude poklopcima.
10. Sterilizirajte 10 minuta.
11. Zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana. Čuvati u hladnjaku.

Pročitajte također:

Kako napraviti ukusan džem od lubenice

Ukusni recepti za pravljenje marmelade od lubenice

Značajke pohrane

Jelo je mnogima nepoznato pa se postavlja pitanje pravilnog čuvanja pripravaka.

Preporuke:

1. Prvih 24-48 sati obradak se čuva na sobnoj temperaturi, izbjegavajući izlaganje sunčevoj svjetlosti. Staklenke se moraju potpuno ohladiti. U tom periodu ih je bolje okrenuti naopako kako bi marinada dublje prodrla u svaku krišku lubenice. Staklenke nije potrebno zamotati.
2. Nakon potrebnog vremena, izratke treba prenijeti na hladno i tamno mjesto. Idealna mogućnost skladištenja je podrum. Ako to nije dostupno, poslužit će hladan, negrijani hodnik ili ostava. Također je zabranjeno izlaganje sunčevoj svjetlosti. U takvim uvjetima pripravci se čuvaju do 9-10 mjeseci, nakon čega gube okus.
3. Ukiseljene kore lubenice najbolje je čuvati u hladnjaku.
4. Otvorenu staklenku delicije od lubenice obavezno čuvajte u hladnjaku. Svaki komad treba uroniti u marinadu. Lubenicu morate pojesti u roku od 5 dana.

Sažmimo to

Morate ukiseliti lubenicu za zimu bez zrna. Kora se može odrezati po želji, ali ako je lubenica prezrela, bolje ju je ostaviti. Staklenke moraju biti sterilne. Ukiseljena lubenica kombinira se sa senfom, medom, rajčicama, lukom i limunskom kiselinom.

Kore lubenice možete i marinirati tako da ih prethodno blanširate. Pripravke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 9 mjeseci, odnosno do početka nove sezone.