Najbolji recepti za brzo i ukusno soljenje Tarkin paprike i kupusa

Pripravak od tarkin paprike sa kupusom hranjiv je i aromatičan prilog toplim jelima od mesa i ribe.

Ovisno o načinu kuhanja, zalogaj se ispostavlja vrućim, kiselim ili začinjenim, s bogatim okusom povrća. Pripravak od ljute papričice posebno dobro izgleda na blagdanskom stolu.

Značajke soljenja Tarkin papra

Tarkin paprika nije posebna sorta povrća. Tako se naziva svaka ljuta paprika kratkog ploda koja se bere dok je još zelena i nezrela.

Tijekom procesa konzerviranja proizvod gubi gorak okus i postaje pogodan za konzumaciju.

Značajke soljenja:

1. Glavni sastojak prije stavljanja u bocu potrebno je namočiti u vodi ili lagano prokuhati, pazeći da se ne prekuha.
2. Proizvod se lagano pritisne utegom i ostavi preko noći. Za to vrijeme iz povrća se ocijedi voda i pusti gorak sok koji mora nestati, inače će kiseljenje ispasti neukusno.
3. I vruće i hladna marinada, koji se ulije u posudu, kuha se vrlo brzo, pa je optimalno započeti proces pripreme razrjeđivanjem salamure.
4. 9-10 dana zatvoreni proizvod se čuva na sobnoj temperaturi i redovito se provjerava prisutnost pjene. Uklanja se i marinada dopuniti.

Kiseljenje se sprema u velike posude od 3 litre. To vam omogućuje da stavite više sastojaka u posudu i temeljito ih namočite u salamuri.

Važno! Ni pod kojim okolnostima ne smijete preskočiti postupak namakanja, inače će proizvod ispasti gorak.

Odabir sastojaka

Odaberite svježe povrće. Odstajali, uvenuli ili uvenuli plodovi se ne koriste.

Izbor glavnih proizvoda:

1. Ljuta paprika mora biti kratkog ploda i obavezno nezrela, zelenkaste boje, bez lomova, pukotina ili bilo kakvih mehaničkih oštećenja.
2. Prikladan je bilo koji bijeli kupus. Poželjno je odabrati sočniju glavicu kupusa. Jedan od znakova svježine je puštanje soka pri rezanju.

Veličina ploda nije bitna, ali ako namjeravate staviti cijelo začinsko povrće u posudu, birajte primjerke iste veličine.

Referenca. Uz glavne sastojke, u zalogaj se dodaje povrće, bilje, začini, začini, pa čak i neko voće, ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Kako posoliti Tarkin papar sa kupusom

Slani pripravak priprema se na nekoliko načina, uz podešavanje stupnja ljutine. Da biste ga učinili nježnijim, dodajte još kupusa, ljutih začina i začina.

Osim tradicionalnih opcija, postoji i ubrzana metoda, koja se priprema za nekoliko minuta, a sam obradak se marinira mnogo brže.

Važno! Za razliku od drugih pripravaka, u kiseljenje s paprom i kupusom gotovo se i ne stavljaju listovi maline, ribiza, trešnje i sl.

Klasični recept s octom

Tradicionalna opcija snacka prikladna je i za svečanu gozbu i kao ukusan prilog za svaki dan. Jelo kombinirajte s mesnim odrescima, pečenom ribom ili pire krumpirom.

Popis sastojaka:

• zelena kratka paprika - 2 kg;
• bijeli kupus - ½ vilice;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 7 češnja;
• crni papar - nekoliko graška;
• kopar i peršin - po 5 grana;
• octena kiselina - 4 žlice.l.;
• voda - 3,5 l;
• sol - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Kelj nasjeckajte.
2. Mrkvu ogulite i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
3. Lagano kuhanu papriku zarežite i nožem ili čačkalicom nekoliko puta izbodite.
4. U opranu posudu naizmjenično stavljajte začinsko bilje, začine, češnjak i povrće.
5. Zagrijte vodu na vatri, dodajte sol i ocat. Pričekajte da prokuha pa marinadu ulijte u staklenku.
6. Zarolajte posudu i ohladite pod ručnikom.
7. Nakon 1,5 tjedana prenesite obradak na mjesto za pohranu.

Najhermetički zatvorena staklenka je zatvorena mekim najlonskim poklopcima.

Salata s Tarkin paprikom i kupusom u staklenkama

Konzervirana hrana ima pikantan, otočan okus, pa se koristi kao samostalno jelo i ukusan prilog.

Potrebni proizvodi:

• 200 g Tarkin papra;
• 350 g bijelog kupusa;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• prstohvat soli;
• 1 mali luk;
• 1 žlica. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. jabučna octena kiselina.

Način kuhanja:

1. Ljute papričice namočene u vodi stavite u pećnicu, nakon što ste nekoliko puta zarezali kožu. Nakon 10-15 minuta izvadite povrće i ohladite.
2. Skinite kožicu s paprike pomoću noža. Izrežite pulpu na male kvadrate.
3. U lonac sa zagrijanim maslinovim uljem stavite luk. Kada porumeni, stavite kupus na vatru. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckanu papriku.
4. Posolite, pošećerite i dodajte octenu kiselinu.
5. Poslije 10-15 minuta maknite posudu s vatre i stavite u posudu pa zarolajte.

Prije stavljanja kiseljenja u posudu poželjno je probati i po potrebi dosoliti.

Instant recept

Ovaj instant zalogaj svidjet će se zaposlenim domaćicama.Okus ovog jela je bogat, blago kiselkast i pikantan.

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg papra;
• ½ srednje vilice za kupus;
• 1 mala mrkva;
• 2 grančice kopra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. jabučni ocat;
• 2 litre vode.

priprema:

1. Sve povrće osim paprike nasjeckajte. Mrkvu nasjeckajte pomoću ribeža ili noža.
2. Sve povrće i kopar stavite u staklenku.
3. Otopite sol i ocat u kipućoj vodi. Kiseljenje prokuhati i preliti vrućom marinadom.
4. Pokrijte poklopcem i ohladite.

Hladno kiseljenje

Konzerviranoj hrani bez upotrebe vruće salamure potrebno je malo više vremena za kiseljenje, ali ovaj način kiseljenja omogućuje vam da sačuvate sve korisne i ukusne kvalitete hrane.

Sastojci:

• Tarkin papar - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 mala vilica težine do 2 kg;
• kopar, peršin, matičnjak - po 1 grančica;
• 2,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. ocat.

priprema:

1. Kelj nasjeckajte, a papriku probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Zelenje operite, osušite i stavite na dno staklenke.
3. Prebacite povrće u posudu. Dodajte sol, vodu i ocat.
4. Smotajte poklopac.
5. Nakon tjedan dana premjestite u hladan podrum za skladištenje.

Vrući način

Toplinska obrada kipućom salamurom koristi se kod kiseljenja velikih plodova, kao i ako povrće nije dovoljno sočno.

Sastojci:

• 1 kg zelene paprike;
• 1 kg kupusa;
• 1,5 litara vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. octena kiselina;
• kopar, češnjak, peršin po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite povrće i začinsko bilje u posudu i dodajte vodu.
2. Nakon 10 minuta ulijte vodu u lonac i prokuhajte.
3. Otopite šećer i sol u kipućoj vodi.
4. Kuhajte rasol 3 minute, a zatim ulijte ocat. Nakon 1 minute maknite s vatre. Promiješati.
5. Vruću marinadu ulijte u staklenku i zatvorite.
6. Nakon 10 dana fermentacije na sobnoj temperaturi, premjestite kiseljenje na mjesto za skladištenje.

Da biste dodali pikantnost jelu prilikom pripreme marinade, dodajte nekoliko zrna ljute paprike ili čilija u kipuću vodu.

Značajke skladištenja obratka

Optimalna temperatura je od 0 do +2°C, vlažnost 90%. Najprikladnija mjesta za skladištenje su podrum, smočnica bez grijanja ili odjeljak za povrće u hladnjaku. Do mraza i jake hladnoće, obradak se može pohraniti u zatvorenom ormariću na lođi ili balkonu.

Važno! Soljenje se ne smije zagrijavati, zamrzavati niti izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Otvorene posude treba držati u hladnjaku.

Savjeti i trikovi

Mali trikovi i preporuke olakšat će vam proces kuhanja i učiniti jelo još ukusnijim:

1. Ako nema vremena za blanširanje, proizvod se natopi u vrućoj vodi i ostavi nekoliko sati. Međutim, za jako ljute i gorke papričice jednostavno namakanje nije dovoljno.
2. Voda za salamuru, namakanje i kuhanje mora biti čista - izvorska ili filtrirana.
3. Sol za konzerviranje uzima se krupna, kuhinjska sol, ne jodirana i ne morska.
4. Povrće ne smijete zbijati pretijesno – neka svi sastojci budu dobro natopljeni marinadom.

Ako se kiseljenje ne planira čuvati dulje vrijeme, za zatvaranje se koristi mekani najlonski poklopac. Željezo je pogodno za dugotrajno skladištenje.

Pročitajte također:

Kako kuhati Ratunda papar s medom za zimu.

Top 10 najboljih recepata za kisele paprike Ogonyok za zimu.

Kisele ljute papričice za zimnicu pripremamo s uljem.

Zaključak

Pripravak od ljute zelene paprike i sočnog kupusa idealan je za blagdanski prilog ili pikantno predjelo salatu.

Jelo od povrća priprema se vrlo brzo, a raznovrsnost recepata omogućuje obogaćivanje jelovnika. Pripravak može biti ljut i pikantan ili lagan, a da ne bude previše ljut.