Značajke skladištenja kupusa u prozirnom filmu u podrumu

Sačuvati kupus što je duže moguće tako da svježe povrće ne izgubi svoj okus i korisna svojstva nije tako lako. Kultura je hirovita u skladištenju i zahtijeva posebne uvjete, pod kojima će svježe glavice kupusa biti pri ruci cijelu zimu. Najbolje se čuva u prostorijama s malo vlage i hladnim temperaturama. Reći ćemo vam u ovom članku kako pohraniti kupus u podrumu zimi u prozirnom filmu.

Je li moguće sačuvati kupus u prozirnoj foliji?

Prozirna folija nedavno se naširoko koristi za skladištenje raznih vrsta proizvoda, uključujući povrće. U njemu se može čuvati kupus, ali važno je pridržavati se niza uvjeta.

Koje se sorte mogu dugo čuvati

Postoji mnogo sorti kupusa, ali ne mogu se sve skladištiti dulje vrijeme. Postoje sorte ranog zrenja koje se jedu odmah čim se glavice kupusa pune. Srednje kasni i kasni su pogodniji za skladištenje.

Najčešće sorte bijelog kupusa, koje se sade gotovo u cijeloj zemlji:

• Moskva kasno;
• Harkovska zima;
• Slava;
• Orbita;
• Olimp;
• Čarobnjak;
• Kvartet;
• Dombrovskaya;
• Mećava;
• Snjeguljica;
• Aros;
• Kolobok;
• Ženeva;
• Zimovanje;
• obljetnica.

Najbolje sorte crveni kupus kupus za dugotrajno skladištenje, prema recenzijama ljetnih stanovnika:

• Gako;
• Maxila;
• Autoro;
• Mars MS;
• Langedijker kasno;
• Rodima i sur.

Što određuje sigurnost povrća?

Da bi se kupus čuvao što je duže moguće i da se ne pokvari, potrebno je poštivati ​​niz uvjeta:

1. Sjeme ili sadnice moraju biti zdrave i ispitane na klijavost.
2. Tijekom procesa uzgoja promatraju se uvjeti zalijevanja: obilna vlaga ili kišovito vrijeme pogoršavaju kvalitetu očuvanja.
3. Tlo je važno. Kupus preferira plodne ilovače.
4. Primjena fosforno-kalijskih gnojiva povećava rok trajanja i smanjuje vjerojatnost truljenja. Ali dušična gnojiva i puno gnoja štetni su usjevu, jer se s njihovim viškom glavica kupusa ne puni i ostaje rastresita.
5. Berbu je poželjno obaviti po suhom vremenu, kada su noćne temperature oko 0°C, a dnevne ne više od +8°C. Ako je vrijeme vlažno, glavice kupusa sušimo prije spremanja.
6. Za skladištenje su prikladne čiste glavice kupusa u punoj zrelosti, bez mehaničkih oštećenja, znakova bolesti ili tragova insekata štetnika.

Skladištenje u prozirnoj foliji u podrumu

Podrum u kojem se čuva usjev kupusa mora biti dobro prozračen i suh. Visoka vlažnost zraka skraćuje rok trajanja glavica kupusa. Preporučljivo je ljeti dezinficirati prostorije živim vapnom ili bakrenim sulfatom. Vlažnost ne smije prelaziti 90-95%.

Optimalna temperatura u podrumu je od 0 do +4°C. Pri višim temperaturama postoji opasnost od pucanja glavica kupusa, a ako je temperatura niža od -1°C dolazi do smrzavanja gornjih listova. Ako se poštuju sva pravila, kupus će ležati u filmu do proljeća.

Priprema za skladištenje

Glavice kupusa odabrane za skladištenje pažljivo se pripremaju.

Za skladištenje se odabiru i obrađuju srednje velike, najgušće vilice:

1. Ostavite 2-3 pokrovna lista.
2. Stabljika se reže u visini 1-2 cm od prvih pokrovnih listova.
3. S glavice kupusa se odstrani sva vlaga.
4. Prije umotavanja kupusa u film, preporučljivo je držati ga u hladnoj prostoriji dok se rezovi ne osuše.
5. Pakirajte u istoj prostoriji, bez prenošenja kupusa u toplije okruženje, kako biste spriječili pojavu kondenzacije na površini lišća.

Kako pravilno pakirati u film

Postoje 2 vrste rastezljivih folija: prehrambena i tehnička. Prvi je tanji, njegova debljina nije veća od 10 mikrona. Bolje se rasteže i praktički je bezopasan po sastavu. Stretch film ima značajnu vlačnu silu, koja karakterizira obrnutu elastičnost materijala, zbog čega je osiguran vakuumski učinak tijekom pakiranja.

Folija ima ljepljivi sloj bez vidljivih tragova ljepila. Nanosi se s obje strane, što je zgodno pri pakiranju proizvoda. Prozirna folija ne propušta zrak i vlagu, a također štiti od bakterija.

Postoje ručne i strojne folije. Razlikuju se u rastezljivosti i debljini. Najbolje je uzeti role najšire folije koja je komercijalno dostupna. Imaju širinu od 45-60 cm.Film se sastoji od polietilena, iako postoje sorte od PVC-a i termoskupljajućih materijala.

Glavice kupusa odabrane za skladištenje moraju biti čiste, bez tragova zemlje, prljavštine i prašine. Bolje je svaku vilicu obrisati suhom krpom prije pakiranja. Kupus se pakira u foliju na sljedeći način: glavica se omota u 4-5 slojeva tako da se potpuno spriječi prodor vlage i zraka. Film treba čvrsto pristajati na površinu kupusa bez praznina.