Pametno sastavljamo jelovnik: uz što ide heljda u zdravoj prehrani?

Heljda je nezaobilazan proizvod u kulinarstvu od kojeg se pripremaju razna jela. Nutricionisti ne preporučuju dodavanje šećera u njih, jer neutralizira korisna svojstva žitarica.

Pogledajmo s čime se heljda slaže u zdravoj prehrani i kako ju je najbolje konzumirati.

Heljda uz pravilnu prehranu

Uz pravilnu prehranu važan je način pripreme proizvoda i njegova kombinacija s drugim komponentama.

Pri konzumiranju heljde također se uzimaju u obzir njezine vrste:

• velika cjelovita zrna - zrno;
• zdrobljena zrna - učinjeno;
• Smolenska krupica - sitno zdrobljena jezgra;
• zelena - sirovi, neprerađeni proizvod.

Jezgra je dobra za pravilnu prehranu. U njoj su sačuvani svi vitamini i minerali. Prodel je manje koristan jer drobljenjem gubi neke od svojih osnovnih svojstava, ali ne prestaje biti dijetetski proizvod.

Fino zdrobljene jezgre koriste se za pripremu viskoznih kašica za malu djecu i bolesnike s akutnim gastrointestinalnim bolestima.

Zelena heljda idealna je za dijetalnu i zdravu prehranu. Ovo je organski čist proizvod koji nije obrađivan ni na koji način.

Sastav i svojstva

Heljda ima uravnotežen sastav hranjivih tvari. Visok sadržaj ugljikohidrata, posebice škroba i vlakana, koji se dugo probavljaju, daje tijelu dugotrajan osjećaj sitosti.

Žitarice su bogate:

• vitamini E, PP, skupina B;
• makroelementi: kalij, silicij, magnezij, fosfor;
• mikroelementi: bor, vanadij, željezo, kobalt, mangan, bakar, molibden;
• aminokiseline: valin, izoleucin, leucin, triptofan, treonin, fenilalanin, arginin, glicin, prolin;
• fitosteroli.

Vrijedna svojstva žitarica:

• jača i čisti krvne žile;
• ima antioksidativna svojstva;
• povećava razinu hemoglobina;
• poboljšava rad srca i podržava imunitet;
• nezamjenjiv kod bolesti zglobova i kostiju;
• normalizira probavu, ubrzava metabolizam, uklanja kronični zatvor;
• koristan kod bolesti štitnjače.

Prednosti i štete

Heljdina kaša je vrijedna za sve, ali je posebno potrebna osobama s niskim hemoglobinom i bolestima živčanog i kardiovaskularnog sustava. Korisno ga je jesti ako imate sklonost stvaranju krvnih ugrušaka, zadržavanje tekućine u tijelu, visok kolesterol i dijabetes.

Zbog svog bogatog sastava, neograničena konzumacija heljde ponekad izaziva komplikacije postojećih bolesti:

• debeo kaša povećava zatvor i stvaranje plinova, osobito ako se to već dogodilo prije;
• Dijabetičarima i osobama s kroničnim zatajenjem bubrega savjetuje se oprez pri uzimanju proizvoda;
• smanjiti potrošnju žitarica za gastritis, čir na želucu i bolesti dvanaesnika.

Dijeta s heljdom, čak i za potpuno zdravu osobu, ne bi trebala trajati duže od 5 dana. Provodi se ne više od jednom mjesečno.

KBZHU

Sadržaj kalorija visoka heljda - 308 kcal na 100 g.

Nutritivna vrijednost:

• proteini - 13%;
• masti - 3%;
• ugljikohidrati - 57%;
• voda - 14%;
• dijetalna vlakna - 11%.

Kako kuhati heljdu

Uz pravilnu prehranu, bolje je ne kuhati žitarice, već ih kuhati na pari. Na taj način čuva maksimalnu količinu vrijednih tvari.

Važno! Ako više volite kuhanu kašu, zrna su ostala malo čvrsta i nisu izgubila oblik.

Za pravilnu pripremu, dobro isperite s 1 žlicom. žitarice i napunite ga s 2 žlice. kipuće vode u malom loncu. Odmah zatvorite, umotajte u topli ručnik i ostavite da odstoji najmanje 3 sata.

S čime heljda ide za pravilnu prehranu?

Žitarice se kombiniraju s mnogim proizvodima, uključujući meso i ribu, povrće i voće.

S mesom

Postoji ogroman broj opcija hrane. Okus žitarica dobro se slaže sa svinjetinom, janjetinom, govedinom, peradi, pa čak i iznutricama. Svaki jelovnik vrtića uključuje heljdu s jetrom i umakom.

Kaša se dodaje mesnim juhama i kotletima, njome se puni perad za vrijeme praznika, koristi se kao nadjev za pite i palačinke, a zamjenjuje rižu u pilavu.

Informacija! Gljive se uspješno koriste umjesto mesa. Zapečeni, pirjani, prženi šampinjoni, bijele gljive, vrganji i lisičarke daju jedinstven okus jezgri.

S ribom

Mnogi ljudi vole prženu ribu s heljdom. Dvostruko je zadovoljstvo i zdravo. Posebno je dobra riba pečena s kašom, kada se svi sokovi i masne kiseline važne za tijelo apsorbiraju u žitarici, dajući joj pikantan okus.

S mliječnim proizvodima

Prženo jaje s mlijekom i komadićem maslaca odavno je postalo klasičan recept u ruskoj narodnoj kuhinji. Ljubitelji slatkog u ovo jelo dodaju med ili kondenzirano mlijeko, a neki čak i grožđice.

Za one koji žele brzo izgubiti težinu preporučuje se heljdina dijeta s kefirom. Ova kombinacija brzo čisti tijelo od toksina i daje mu energiju.

S povrćem

Najispravnija kombinacija žitarica je s povrćem. Kaša se priprema zajedno s njima i odvojeno, razrijeđena umacima i uljima. Dobro djeluju mrkva, luk, bundeva, cvjetača i patlidžan.

S voćem

Da biste pripremili ukusnu poslasticu, ne morate peći kolač ili tortu sa žitaricama. Posebno se skuha kaša i u nju se dodaju med i voće. Birajte sušeno voće ili svježe, sitno nasjeckane ili naribane jabuke, kruške, grožđe, maline, banane.

S uljima

Od svih mogućih opcija, ovo je najpoznatija i najjednostavnija kombinacija. U kašu se ne dodaje samo maslac, već i sve vrste biljnih ulja.

Prehrana se obogaćuje maslinovim, suncokretovim, sezamovim, lanenim i drugim uljima. Važno je ne pretjerivati ​​s njihovom količinom: zbog visoke kalorijske vrijednosti ne dodajte više od 1 žličice. po porciji.

Začinjeno

Začini mogu promijeniti okus kaše do neprepoznatljivosti. Pomiješajte jezgru s mljevenim korijanderom, muškatnim oraščićem, korijenom celera, peršinom, koprom, paprikom, suhim češnjakom, origanom i drugim začinima. Najčešće se dodaju umacima i umacima ili u samu kašu.

Loše kombinacije s heljdom

Druge vrste žitarica, tjestenina i krumpir neprikladni su u tanjuru s heljdinom kašom. Ne preporučuje se kombinirati heljdu s dinjom.

Kako biste izbjegli osjećaj težine, heljda se ne jede s mahunarkama.

Dijeta od heljde

Vlakna sadržana u žitaricama poput pjenjače čiste crijeva, izbacuju štetne tvari bez puno osjećaja umora i gladi.

Do heljde mono-dijeta donio maksimalnu korist, slijedite osnovna pravila:

1. Ne ograničavaju se na količinu kaše, ali se i ne prejedaju. Jedite polako; čim nastupi zasićenje, ustaju od stola.
2. Žitarice se pripremaju na poseban način: navečer se preliju kipućom vodom u omjeru 1:2 i ostave preko noći, čvrsto pokrivene toplim ručnikom.
3. Začini i umaci se ne dodaju u jelo.
4. Tijekom dana popijte najmanje 2 litre čiste vode bez plina.
5. Spavajte najmanje 8 sati dnevno.
6. Češće hodaju, rade gimnastiku, ali bez napornih treninga koji će na dijeti učiniti više štete nego koristi.
7. Ako se pojavi slabost, dopušteno je piti jak čaj ili kavu.
8. Pripremite se za dijetu unaprijed. 5 dana iz prehrane isključite tešku i nezdravu hranu, pijte više vode.
9. Kasna večera ne dopušta želucu da se odmori, tako da posljednji put jedete kašu 3-4 sata prije spavanja.
10. Dijetu napuštaju postupno, prvo dodajući na jelovnik povrće i voće, zatim mliječne proizvode i meso.

Porcije trebaju biti male, a pauze između obroka ne smiju prelaziti 3 sata.

Dan posta na heljdi

Dan posta također je dijeta, samo kraća.

Ovdje vrijede ista pravila i preporuke:

• 250 g jezgri prelije se u lonac s 2 žlice. kipuće vode, čvrsto zatvorite i ostavite preko noći;
• Ujutro podijelite kašu u 6 obroka i jedite svaka 2-3 sata;
• nemojte konzumirati sol, šećer, začine i druge aditive.

20 minuta prije jela popiti 1 žlicu. voda.

Pažnja! Za vrijeme posta i dijete zabranjeno je piti alkohol. Kaloričan je i onemogućuje samočišćenje organizma.

Zaključak

Zdrave namirnice, pa tako i heljda, to postaju pravilno pripremljene i kombinirane s drugim sastojcima. Bolje je ne kuhati žitarice, već ih kuhati na pari preko noći. Zelena heljda često klija.

Kombiniraju jezgru s mesom i ribom, povrćem i voćem, uljima i začinima, dobivajući svaki put novo ukusno jelo.