Kako pravilno iskopati korijen celera i kada to učiniti

Korijen celera je ukusno i zdravo povrće. Ali nije dovoljno uzgojiti bogat urod hrskavog korjenastog povrća - važno ga je ubrati pravilno i na vrijeme kako vaš trud ne bi bio uzaludan. Razmotrimo kada je bolje iskopati korijen celera i kako to učiniti ispravno.

Kada je vrijeme za iskopavanje korijena celera?

Korijen celera - biljka kratkog dnevnog svjetla s dugom vegetacijskom sezonom (120–150 dana). U hladnim jesenskim danima povrće počinje aktivno rasti i akumulirati hranjive tvari. U vrućem ljetnom vremenu usjev gotovo ne raste.

Rokovi

Važno je ubrati korijenske usjeve na vrijeme kako bi se pripremili za transport i skladištenje. Moraju dobro sazrijeti, inače će biti neukusne i brzo postaju neupotrebljive. Zbog nježne kore, usjev korijena je sklon sušenju i truljenju.

Povrće je otporno na hladnoću, pa čak i na lagane mrazeve na površini, stoga nemojte žuriti s berbom. Obično se bere u drugoj polovici listopada.

Kasno sorte korijena celera u listopadu i početkom studenog aktivno dobivaju na težini, okusu, nakupljaju hranjive tvari i formiraju koru. U isto vrijeme, ne biste trebali odgađati događaj do pravih mrazova, jer se okus smrznutog povrća uvelike mijenja.

Savjet! Ako celer prije berbe uhvati mraz, ne iznosi se odmah na toplo, već se ostavlja na pozitivnoj, ali niskoj temperaturi, ne višoj od +10°C, da ne istruli.

Iskusni vrtlari preporučuju berbu celera nakon dobre kiše. Ako je vrijeme suho, gredice se zalijevaju. Zatim, prilikom kopanja korijenskih usjeva, bit će moguće izbjeći njihovu štetu, što će utjecati na kvalitetu čuvanja.

Po kojim znakovima možete razumjeti da je zrelo?

Boja vrhova pomoći će odrediti stupanj zrelosti korijenskih usjeva. Ako počne žutjeti i sušiti se, znači da je celer prestao rasti i da je vrijeme da ga iskopate.

Datumi sazrijevanja u različitim regijama Rusije

Vrijeme sazrijevanja i žetve korijenskih usjeva uvelike ovisi o vremenskim uvjetima područja koja se nalaze u različitim klimatskim zonama Rusije i sortnim karakteristikama usjeva. Važno je posaditi biljku koja će imati vremena da sazrije i donese žetvu. mogu se dugo čuvati.

Kada žetvu celera u različitim regijama Rusije:

1. Moskovsku regiju karakterizira jasno definirana sezonalnost, visoka vlažnost, topla ljeta, umjereno hladne zime sa stabilnim snježnim pokrivačem i otopljenjem. Za ova mjesta biraju se srednje rane sorte usjeva, čije je razdoblje zrenja 140-150 dana. Berba se javlja početkom listopada.
2. Regiju Volge karakteriziraju mrazevi u rano proljeće i kasnu jesen, snježne zime i vruća ljeta, pa je ovdje bolje saditi rane i srednje sorte. Vrijeme čišćenja celer u ovoj regiji - rujan - listopad.
3. Za sjeverne regije (Ural i Sibir) s hladnom klimom i mraznim zimama, za sadnju se biraju rane sorte, a žetva se bere prije sredine rujna.
4. U Krasnodarskom i Stavropoljskom teritoriju, gdje je južna topla klima, uzgajaju se sorte kasno razdoblje zrenja (oko 200 dana). Korijenasti usjevi se kopaju krajem listopada.

Kako pravilno iskopati korijen celera

Kako biste izbjegli oštećenje korijenskih usjeva prilikom kopanja, bolje je koristiti vilicu ili ravnu lopatu.

Pažnja! Jednostavno vađenje prikladno je samo u slučaju brze upotrebe povrća: ovim načinom žetve korjenasto povrće je jako oštećeno, što smanjuje rok trajanja.

Prilikom kopanja povrća, preporučljivo je zahvatiti veliku količinu tla, tada će korijenski sustav ostati netaknut. Da bi to učinili, povuku se 10–15 cm od korijena, iskopaju ga i, uhvativši vrhove, rukama ga pažljivo uklone s tla.

Nakon žetve, korijenski usjevi se sortiraju i provjerava njihova kvaliteta: moraju biti tvrdi, bez oštećenja i truleži, prihvatljive su male zacijeljene pukotine.

Prije slanja na skladištenje, usjev se priprema:

1. Očistite ili otresite zemlju.
2. Operite u vodi i ostavite na suncu 1-2 sata da se osuše.
3. Cijeli zeleni dio odreže se na udaljenosti od 2 cm od podloge i ostavi na gredici kao gnojivo. Prilikom rezanja vrhova važno je ne oštetiti točku rasta.
4. Kako se posječena područja ne bi osušila i počela trunuti, povrće se stavlja u zasjenjenu, prozračenu prostoriju.
5. Čuvati u podrumu, hladnjaku ili zamrzivaču.

Korijenasto povrće s blagim mehaničkim oštećenjima nije prikladno za dugotrajno skladištenje - bolje ga je upotrijebiti odmah.

Skladištenje žetve

Da bi celer duže ostao svjež, stvorite sljedeće uvjete:

• niska temperatura - 0...+4°C;
• Optimalna vlažnost je 80-90%.

U takvim uvjetima svježe povrće čuva se 2 do 4 mjeseca (u jami, podrumu ili podrumu).

Postoji mnogo načina za produljenje roka trajanja usjeva:

1. U stanu. U sobnim uvjetima, rok trajanja celera je minimalan - ne više od 4 dana.Da biste ih produljili, odaberite najhladnije i najmračnije mjesto (na primjer smočnica) ili stavite povrće u kutiju pomiješanu s vlažnim pijeskom, prekrijte prozirnom folijom i stavite ispod prozora u kuhinji. Film se povremeno uklanja kako bi se spriječilo truljenje povrća zbog nedostatka kisika.
2. U zemlji. Kopaju rupu, u nju stavljaju korjenasto povrće u jednom sloju, posipaju pijeskom i zemljom. Metoda je prikladna samo za područja s blagom klimom gdje se tlo zimi ne smrzava.
3. U podrumu, staji ili podrumu. Povrće se stavlja u drvene sanduke, posipa pijeskom i vapnom, posipa pijeskom i zalijepi glinom. Kada se osuši, kutije se postavljaju na police i police.
4. U hladnjaku. Celer se opere pod tekućom vodom, osuši i pakira u plastične vrećice s rupama za ventilaciju. Stavite u odjeljak za povrće i držite na temperaturi od +3...+6°C. Tako će usjev ostati svjež i sočan 10-30 dana.
5. U zamrzivaču. Za zamrzavanje povrća ono se preradi, izreže na komade i stavi u vrećicu. Čuvati do 1 godine.

Berba i skladištenje lisnatog celera

Za hranu se ne koristi samo korijen celera, već i drugi dijelovi: duge zelene peteljke i gornji listovi. Povrće je bogato vitaminima C, skupine B, karotenom, organskim kiselinama, mineralima i flavonoidima. Stoga je važno sačuvati vrijednost biljke tijekom berbe.

Stoga se preporuča berba lisnatog celera prije mraza, jer lišće na hladnoći uvene, gubeći sve svoje korisne tvari. Režu se 2-3 puta tijekom ljeta s razmakom od 35-40 dana. Maksimalno vrijeme za sakupljanje lišća je kraj rujna - početak listopada.

Važno! Lišće se ne smije brati. Režu se oštrim nožem ostavljajući peteljke duge najmanje 5 cm.Tako ćete sačuvati središnju rozetu koja će ponovno izrasti i zaštititi korijenski sustav od truljenja zimi.

Odrezani listovi vrlo brzo venu, pa se odmah operu, osuše i spreme:

1. Čisti listovi zamotaju se u aluminijsku foliju i stave u hladnjak. U ovom obliku pripravak je dobar 7-10 dana. Bolje je ne koristiti polietilen, jer će nakon 3 dana zelje izgubiti boju, okus i prednosti.
2. Zelje je poslagano na bijeli papir i prekriveno njime na vrhu. Tijekom mjesec dana celer se suši i koristi kao začin.
3. Listovi se zdrobe, stave u plastičnu posudu i zamrznu.
4. Zelje se nasjecka i pospe solju (100 g na 0,5 kg lišća). Stavite u staklene posude i zatvorite.

Čereškova

Peteljke biljke režu se nekoliko puta tijekom vegetacije, kada duljina listova dosegne otprilike 30 cm.Najprikladnije vrijeme za posljednju berbu je kraj rujna i sam početak listopada. Ispravno odabrano razdoblje omogućuje vam očuvanje jedinstvenog okusa zelenila. Žetva se priprema za zimu.

Važno! Glavni znak da su peteljke zrele je pojava bijele boje i nestanak ljutog, ljutog okusa.

Bijeljenje se provodi prije žetve. Uklanja gorak okus s peteljki i čini ih nježnijima. Za ovo:

1. Nekoliko tjedana prije berbe peteljke se vežu u snopić.
2. Donji dio je omotan vrećom ili drugim prozračnim materijalom.
3. Prije čišćenja uklonite tkaninu.

Celer sa žutim stabljikama ne treba ovaj postupak, jer je mnogo nježniji od drugih sorti.

Kako pohraniti peteljke:

1. U podrumu. Tijekom berbe celer se iskopava zajedno s korijenom kako se ne bi oštetio.Biljke se umotaju u tkaninu i ostavljaju tamo dok se ne pošalju u podrum, gdje se stave kutije s mokrim pijeskom. Kada je sve pripremljeno, povrće se stavlja u pijesak. Kod ovakvog skladištenja važno je osigurati dobru ventilaciju.
2. U hladnjaku. Listove i korijenje skinemo s peteljki, dobro operemo i ostavimo da se osuše. Osušene biljke zamotaju se u prozirnu foliju ili foliju i stave u hladnjak.
3. U banci. Biljkama se odreže korijenje i stavi u staklenku napunjenu vodom iz slavine. Ovako ga ostavljaju u kuhinji.

Celer će trajati oko 7 dana u staklenci bez hladnjaka. Svakodnevno mijenjajte vodu i malo podrežite stabljike.

Savjeti iskusnih ljetnih stanovnika

Da biste dobili dobru žetvu, obavezno tretirajte usjev spojevima koji štite od puževa (na primjer, "Oluja", "Jedač puževa").

Za zaštitu celera lišće se omota papirom ili folijom. To je posebno korisno kada je biljka vrlo bujna. Zahvaljujući omatanju, grmovi će rasti okomito bez raspadanja i savijanja prema tlu.

Nakon svakog hranjenja, povrće se polijeva vodom iz kante za zalijevanje ili crijeva. Na vrhu lišća ne smije ostati nikakvo gnojivo.

Zaključak

Celer je ukusna i zdrava kultura, stoga je važno sačuvati urod što je duže moguće. Da biste to učinili, odaberite točno vrijeme čišćenja ovisno o regiji i vremenskim uvjetima. Za dugotrajnu pohranu za zimu, povrće je bolje smotati u tegle ili presaditi u podrum, u vlažan pijesak.