Najbolji načini za spremanje korijena celera za zimu kod kuće

Ukusno i sočno korijenje celera izuzetno je korisno. Ako se povrće čuva u optimalnim uvjetima, zimi će postati koristan dodatak prehrani i izvor vitamina i minerala.

Dalje ćemo vam reći kako pravilno pohraniti korijenski celer za zimu tako da biljka sadrži maksimum hranjivih tvari.

Pravila za skladištenje korijenskog celera zimi

Ako korjenasto povrće planirate potrošiti unutar tjedan dana, dovoljno ga je zamotati u foliju i stavite u odjeljak za povrće u hladnjaku. U takvim uvjetima zadržat će ljutu aromu nepromijenjenu.

Celer se može dugo čuvati ako se strogo poštuju sljedeća pravila::

• Listovi korijenskog usjeva su odrezani i ostavljeni mali korijeni;
• Za skladištenje se ostavljaju plodovi glatke i ravne površine, bez kvrgavih izraslina;
• koža na cijeloj površini treba biti gusta i elastična;
• kada se kucne, korijen proizvodi tup zvuk, što ukazuje na odsutnost praznina.

Ako sadite nekoliko preostalih malih korijena u loncu, tijekom cijele zime možete nabaviti vitaminske listove za salatu.

Zanimljivo na sajtu:

Kako pravilno oguliti celer i što kuhati od njega

Ljekovita mješavina na bazi meda, limuna i korijena celera

Kako osigurati da ne izgubi svoja svojstva

U središnjoj Rusiji korijen celera bere se s gredica krajem rujna - početkom listopada. Da bi duže ostao nepromijenjen, iskopa se prije prvog mraza.

Iskopani korijenski usjevi ostavljaju se na gredicama za konačno sazrijevanje nekoliko dana. Kožica će postati gušća i tvrđa te će štititi pulpu od patogenih mikroorganizama. Zrelo i osušeno korjenasto povrće manje se deformira tijekom transporta i ne trune tijekom dugotrajnog zimskog skladištenja.

Sakupljeno korjenasto povrće priprema se za skladištenje:

• odrežite vrhove pod kutom, ostavljajući peteljku dugu 2-3 cm;
• očistite tlo i uklonite tanko korijenje;
• sortirano na netaknute i oštećene.

Korjenasti usjevi oštećeni tijekom žetve se jedu Prvo.

U južnim regijama Ruske Federacije (Kuban, Rostovska regija, Sjeverni Kavkaz) korijenski usjevi se tijekom zime skladište u rovovima. Pripremljeno povrće se stavlja u 2-3 sloja u rovove i posipa pijeskom. Pokrijte vrh slojem suhe slame i zemlje. Optimalna debljina zemljanog jastuka za skladištenje celera je 20-25 cm.

Metode skladištenja

Štedljive domaćice oštećeno, trulo i šuplje povrće prerađuju i spremaju u obliku pripravaka.

Konzervirano

Konzervirani celer - slano predjelo za meso, ribu, povrće.

Za marinadu prokuhajte 1 litru vode, 40 g soli, 30 g šećera, 1 žličicu. komorač i 1 žlica. l. limunov sok 5 minuta.

Ovako se kiseli celer:

1. 600 g korijena oguliti i narezati na kockice 1x1 cm.
2. Poškropite limunovim sokom i blanširajte 2-3 minute.
3. Korijen stavite u staklenku i prelijte marinadom.
4. Staklenka se umota u deku 3-4 dana.

Smrzavanje

Za zamrzavanje se korijen celera oguli, nareže na trakice i blanšira.. Izradak se suši i stavlja u porcionirane vrećice u zamrzivač. Koristi se za pripremu umaka i juha.

Sušenje

Sušenje korijena je najekonomičniji način skladištenja.Sakupljeno povrće oprati, oguliti i osušiti. Pulpa se reže na trake ili ploške i suši. Praktično je sušenje celera:

• u električnoj sušilici;
• u pećnici;
• na svježem zraku.

Prazan čuvati u staklenim posudama s poklopcem ili u vrećicama od voštanog papira na suhom mjestu.

Svježe

Ljuti okus i aroma ostaju nepromijenjeni pri čuvanju neopranog korijena, lista i peteljki celera u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Sigurno razdoblje takvog skladištenja nije dulje od 7-10 dana.

Spremište u podrumu, garaži, podrumu

Cijelo, odabrano korijen celera zadržava maksimalnu količinu vrijednih tvari tijekom zime. Ovo povrće nadoknađuje nedostatak vitamina u oskudnoj zimskoj prehrani i diverzificira uobičajeni jelovnik.

Celer se čuva u podrumu na jedan od odabranih načina:

1. Korijenasti usjevi uronjeni su u pijesak u okomitom položaju, ali su peteljke ostavljene na površini.
2. Potapaju se u tekući glineni rastvor, suše i stavljaju u kutije od 5-6 kg.
3. Korijenje se stavlja na hrpu, svaki sloj se prekriva slojem pijeska ili zemlje s dodatkom krede kako bi se zaštitio od truljenja.

Ako se ovo pravilo strogo poštuje, korijen celera se zadržava intenzivan miris i elastičnost do proljeća.

Kod kuće

Korijen celera ne smije se čuvati na sobnoj temperaturi., balkon također nije prikladan zbog promjena temperature. U nedostatku podruma, staje ili podruma, stanovnici grada organiziraju kućno skladištenje korjenastog povrća u hladnjaku.

U hladnjaku

Mala žetva korijena celera može se lako pohraniti u hladnjaku nepromijenjena do proljeća. Pripremljeno povrće je očišćeno od zemlje i temeljito oprano. Veliki i mali korijeni, vrhovi su odrezani, a obradak se suši.

Celer se pakira u plastične vrećice i stavlja u odjeljak za povrće. Tamo će ležati do proljeća.

Kako čuvati lisnati i stabljični celer

Ne jede se samo korijenje, ali i listovi i stabljike celera. Također se čuvaju u podrumu ili stanu do kasne zime.

List celera nakon sakupljanja operite i osušite na papirnatom ručniku. Listovi se zamotaju u aluminijsku foliju i stave u hladnjak. Rok trajanja zelja je 10-14 dana.

Pažnja! Mokro zelje umotano u plastiku može se čuvati u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Peteljka celera koristi se za pripremu sokova i salata. Glavni zadatak pri skladištenju takvog pripravka je očuvanje maksimalne količine vlage u pulpi. Peteljke se čuvaju ne više od 2-2,5 mjeseca. Nakon toga gube svoju sočnost i značajnu količinu vitamina.

Za skladištenje, stabljike se izvlače iz zemlje zajedno s korijenjem, čiste. Snopovi se čuvaju netaknuti i ne rastavljaju se na zasebne dijelove. Stabljike, osušene 2-3 sata na svježem zraku, umotaju se u prozirnu foliju i čuvaju na hladnom i suhom mjestu.

Savjeti i trikovi na tu temu

Iskusni vrtlari znaju nekoliko tajni za dugoročno skladištenje celera:

1. Optimalna temperatura za skladištenje korijenskog celera u podrumu je 0...+1°C, vlažnost ne više od 90%.
2. Često se stabljikasti celer ostavlja u zemlji do prvog mraza. Kako bi peteljke duže ostale bijele i ne bi pozelenjele ili postale gorke, prekrivaju se tamnim netkanim materijalom.
3. Celer s listom i peteljkom sprema se zajedno s korijenom i grudom zemlje u podrum. Kako bi se spriječilo dulje sušenje biljke, zakopava se u kutije s pijeskom, koji se povremeno navlaži.
4. Celer odrezan prije cvatnje pogodan je za zamrzavanje. Zeleni dio takvih biljaka ima delikatniji okus.

Kako bi se gubici usjeva sveli na minimum, povrće se povremeno sortira, pokvareni primjerci se bacaju.

Zaključak

Celer je nekapriciozna biljka koja se nepromijenjena može čuvati do kraja zime. Izbor načina skladištenja korijena celera ovisi o količini žetve i dostupnosti podruma ili prostranog hladnjaka.