Što je dobro u korijenskom celeru, kako ga pravilno uzgajati i koristiti

Celer je dvogodišnja biljka iz porodice celera ili kišobranki. Dolazi iz mediteranskih zemalja. Stanovnici antičke Grčke i Egipta koristili su ga u narodnoj medicini. Prvi spomeni celera kao prehrambenog proizvoda pojavili su se početkom 17. stoljeća. Kultura je popularna u europskim zemljama i relativno se nedavno pojavila u prehrani stanovnika Rusije.

U ovom materijalu pripremili smo detaljne informacije o uzgoju korijenskog celera na otvorenom terenu i područjima njegove primjene.

Kako izgleda i raste korijenski celer?

U prvoj godini formira se veliki usjev korijena okruglog ili ravno-okruglog oblika, težine 400-600 g, promjera 5-12 cm Boja kože je sivo-bijela, meso je bijelo, kremasto.

Trokraki listovi celera. Duljina peteljki je oko 50 cm, a vegetacijska sezona biljke je 180-200 dana.

Fotografija iznad je korijen celera.

U drugoj godini pojavljuje se strelica s cvjetnim kišobranom duljine do 1 m. Sjemenke su sitne, sivo-smeđe boje, a karakterizira ih dugo klijanje - oko 30 dana. Nakon klijanja sjemena, klice se pojavljuju unutar 15-20 dana.

Kožica korjenastog povrća je tanka i lako se guli.. Preporučljivo je koristiti rukavice pri obradi - sok postaje tamna koža.

Korijen celera se dodaje u juhe, juhe, salate, pečeni, pirjani, prženi, ukiseljeni, pa čak i slatki džem od njega.

Značajke kulture

Sjemenke korijena celera brzo gube održivost — rok trajanja ne prelazi dvije godine. Duga vegetacijska sezona uključuje korištenje metode uzgoja sadnica.

Sjetva počinje najkasnije u veljači, tako da korijenski usjevi imaju vremena sazrijeti prije prvog mraza.

Što je dobro za korijen celera?

Korijen celera ima bogat kemijski sastav i nizak sadržaj kalorija, što mu omogućuje da bude uključen u dijetalni jelovnik.

Sastav i nutritivna vrijednost

Tablica prikazuje vitaminski i mineralni sastav korijena celera (na 100 g).

Nutritivna vrijednost proizvoda na 100 g:

• sadržaj kalorija - 42 kcal;
• proteini - 1,5 g;
• masti - 0,3 g;
• ugljikohidrati - 7,4 g;
• vlakna - 1,8 g;
• voda - 88 g.

Prednosti i štete

Korisna svojstva korijena celera:

• uklanja upalne procese;
• uklanja toksine;
• podržava imunološki sustav;
• regulira rad gastrointestinalnog trakta;
• povećava seksualnu želju;
• jača zidove krvnih žila;
• normalizira krvni tlak;
• smanjuje razinu lošeg kolesterola;
• povećava hemoglobin;
• uklanja alergije;
• poboljšava pokretljivost crijeva;
• tonira tijelo;
• smanjuje oticanje;
• poboljšava aktivnost mozga;
• regulira metabolizam;
• pomlađuje tijelo;
• regulira menstrualni ciklus.

Korijen celera Ne preporučuje se trudnicama i dojiljama, osobe koje boluju od proširenih vena, čira na želucu i dvanaesniku.

Poljoprivredna tehnologija kulture

Uzgaja se korijen celera kroz sadnice iz sjemena nakon čega slijedi branje i prijenos na otvoreno tlo. Njega uključuje dovoljno zalijevanje, labavljenje, gnojidbu i obrezivanje bočnih korijena.

Priprema sjemena i tla

Vrijeme sjetve sadnica celera ovisi o regiji uzgoja: u sjevernim krajevima - krajem siječnja - početkom veljače, u središnjim krajevima - cijelu veljaču, u južnim krajevima - drugih deset dana veljače - prvih deset dana ožujka.

Prije sjetve sjeme se stratificira: držati jedan dan u toploj vodi, umotati u vlažnu krpu i ostaviti 6-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim se tkanina sa sjemenkama stavlja u hladnjak 14-15 dana.

Osim stratifikacije koriste:

• namakanje u toploj vodi tjedan dana;
• klijanje u vlažnoj gazi na tanjuriću s vodom (7-10 dana);
• namakanje u vrućoj vodi;
• klijanje u mokroj piljevini.

Najlakši način za pripremu sjemena celera za sjetvu - tretman stimulansima rasta "Epin" ili "Cirkon".

Sjemenke kupljene od provjerenih proizvođača ne trebaju dezinfekciju. Oni prikupljeni ručno se kisele u otopini kalijevog permanganata ili Fitosporina..

Sjetva i njega sadnica

Na dno sanduka za rasad stavlja se sloj slame debljine 2 cm kako bi se održala optimalna temperatura korijenovog sustava i upijao višak vode.

Mješavina tla priprema se od treseta, travnjaka, humusa, krupnog riječnog pijeska (3:1:1:1). U kantu od 10 kg dodajte 400 g pepela i 1 žličicu. urea.

Proklijalo sjeme malo se osuši, pomiješa s pijeskom i posije u kutije s vlažnom zemljom. Sije se u redove na dubinu od 1 cm s razmakom od 5 cm.

Posuda se stavi na tamno, toplo mjesto i poklopi staklo ili plastična folija. Pripremljeni sjemenski materijal niče za 12-15 dana pri temperaturi zraka od +22...+25°C.

Nakon što se pojave klice, film ili staklo se uklanjaju i kutija se postavlja na osvijetljenu prozorsku dasku. Optimalna temperatura zraka nije viša od +16°C.

Za prevenciju gljivičnih bolesti Prilikom zalijevanja u vodu dodajte "Fitosporin" ili "Trichodermin". Učestalost zalijevanja - 2-3 puta tjedno.

Debeli izdanci se prorjeđuju kako bi se spriječilo slabljenje sadnica i istezanje u rast. Postupak se po potrebi ponavlja.

Podloga povremeno olabavite drvenim klinom za dodatno prozračivanje korijenskog sustava.

Prvi mjesec korijen celera raste sporo. Otprilike 25 dana nakon sjetve pojavljuju se prvi pravi listovi. U ovoj fazi, sadnice se presađuju u pojedinačne posude od 300 ml. Debljina mješavine tla je najmanje 10 cm.

Presadnice se prilikom presađivanja uranjaju u zemlju do kotiledonskih listova.bez popunjavanja središnje točke rasta. Korijenski sustav pažljivo je prekriven zemljom. Berba osigurava rast dodatnih bočnih korijena, sadnice se bolje ukorijenjuju i razvijaju u prostranim posudama.

Kod branja presadnica korijena celera Nemojte stiskati glavni korijen, inače će se formirati četka korijena ružnog izgleda s malim usjevom korijena.

Zatim se sadnice zalijevaju i zasjenjuju papirom 3 dana.. Blijedo lišće ukazuje na nedostatak minerala, pa se urea koristi za hranjenje (1 žličica na 10 litara vode).

Presadnice celera najbolje rastu na temperaturama temperatura zraka tijekom dana je +15…+16°S i +11…+12°S noću.

Važno! Ako temperatura zraka noću ostane na +10 ° C dugo vremena, nakon presađivanja u vrt, biljke izbacuju cvjetne stabljike. Kvaliteta i količina žetve naglo se smanjuje.

Daljnja njega sadnica uključuje labavljenje tla, zalijevanje 2-3 puta svakih 7 dana, ventilacija i periodično gnojenje mineralnim spojevima: 1 žličica. "Nitrofoski" za 1 litru tople vode. Još je bolje koristiti složena gnojiva "Kemira-Lux" i "Otopina". Svaki put nakon hranjenja lišće se poprska raspršivačem kako bi se isprale sve preostale hranjive tvari i spriječile opekline.

1-2 tjedna prije sadnje sadnica u vrtu, posude se iznesu na otvoreni zrak. Prvo ga ostavljaju samo danju, a zatim noću. To se mora učiniti kako bi se biljke očvrsnule i osiguralo bolje preživljavanje na novom mjestu. 3 sata prije presađivanja, sadnice se obilno zalijevaju.

Sadnja na otvorenom terenu

Celer na otvorenom terenu sadi se u dobi od 50-60 dana, nakon pojave 4-5 pravih listova. Ne biste trebali očekivati ​​velike usjeve korijena od slabih i preeksponiranih sadnica.

Optimalno vrijeme za presađivanje sadnica korijena celera je druga desetina svibnja. U južnim krajevima sadi se 1-2 tjedna ranije.

Celer ranih sorti daje veći prinos u odnosu na s kasnim sortama celera.

Korijen celera uzgaja se na laganom pjeskovitom ilovastom tlu bogatom humusom. Mjesto je odabrano na južnoj strani vrta.

U jesen se tlo iskopa i hrani humusom (10 litara po 1 m²). U proljeće se vrši duboko oranje i zalijeva tlo jakom otopinom kalijevog permanganata ili bakrenog sulfata. Na mjestu se formiraju rupe dubine 10 cm, šablon sadnje je 20x20 cm, razmak redova je 50 cm.

Može biti korisno:

Uzgoj celera u otvorenom tlu

Upute za sadnju celera peteljke za sadnice

Sadnja i njega celera peteljke u otvorenom tlu

Briga

Pravila njege:

1. Tlo se održava stalno vlažnim, bez pretjeranog zalijevanja i izbjegavanja pretjerane suhoće. Učestalost zalijevanja ovisi o vremenu.
2. Područje se malčira piljevinom, slamom ili trulim sijenom kako bi se spriječio rast korova i zadržala vlaga.
3. Otpuštanje se provodi nakon svakog zalijevanja, plijevljenje - kako korov raste.
4. Čim se korijenski usjev poveća, tlo se grabljama, oslobađa se korijenski dio i guli bočno korijenje. To doprinosi formiranju okruglih i velikih korijenskih usjeva.
5. Kultura se hrani infuzijom pilećeg gnoja (1:15) 2 tjedna nakon sadnje u zemlju, "Nitrophoska" ili "Superfosfat" (25 g na 10 litara vode) - krajem srpnja.
6. Vrhovi korijenskog celera ne odrežu se do žetve, inače korijenski usjev neće dobiti pravilnu prehranu i sazrijevat će malo.

Bolesti i štetnici

Korijen celera otporan je na većinu gljivičnih i virusnih bolesti: virusni mozaik, bijela trulež, crna noga. Da biste spriječili infekciju, dovoljno je redovito plijeviti krevete, održavati optimalnu razinu vlage u tlu, pridržavati se plodoreda i pravodobno hraniti mineralima.

Ne koriste se kemikalije za ubijanje puževa puževa i mrkvine muhe., budući da korijenje i lišće upijaju otrovne tvari poput spužve. Za tretiranje sadnica koriste se biološki pripravci: "Bitoksibacilin", "Gaupsin", "Boverin", "Fitoverm", "Lepidocid", "Verticilin".

Puževi se skupljaju ručno ili se sadnice prskaju otopinom amonijaka. (2 žlice na 10 l). Svi postupci se provode noću, kada su štetnici aktivni.

Koristi se za tjeranje mrkvine muhe:

• amonijak (2 žlice na 10 l);
• fiziološka otopina (1 žlica na 10 l);
• ljuske luka (400 g na 5 l);
• narančina korica (5 kg na 5 l);
• duhanska prašina, mljevena crvena paprika, gorušica u prahu (za zaprašivanje biljaka).

Žetva i skladištenje

Žuto i mlitavo lišće ukazuje na potpunu zrelost korijenskih usjeva. Dan prije kopanja obilno zalijte tlo radi lakšeg vađenja celera. Korijenovi se iz rahle i meke zemlje izvlače za vrhove.

Teško je ukloniti celer iz začepljenog tla, pa vrtlari koriste lopatu ili vile. Korjenasto povrće se pažljivo podigne i izvuče, zelje se odreže, zemlja se očisti, povrće ostavi da se osuši u vrtu.

Oštećeni jedu prvi, nisu prikladni za skladištenje, jer se brzo kvare.

Korijenje čuvati na hladnom mjestu na temperaturi od +2…+8°C.

Primjena

Korijen celera primijeniti u kuhanju, narodna medicina, uključena u sastav dijete za mršavljenje.

U kuhanju

Proizvod se kombinira s voćem, povrćem, mesom i žitaricama. Naribani korijen mariniran je u sojinom umaku, začinjen kiselim vrhnjem, biljnim uljem i jogurtom. Za zimu se korijenski usjev suši i zamrzava.

Celer daje ukusan vitaminski džem bez oštrog mirisa. Za pripremu neobične delicije trebat će vam sljedeći proizvodi::

• korijen celera - 1 kg;
• limun - 2 kom .;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• kamena sol - 5 g.

Priprema korak po korak:

1. Korjenasto povrće operite i uklonite koru. Narežite na tanke ploške.
2. Limun kuhajte dok kora ne omekša i sameljite u blenderu dok ne postane pire.
3. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer. Stavite na laganu vatru i zakuhajte.
4. U sirup dodajte celer i pire od limuna.
5. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Džem će biti gotov kada komadići postanu prozirni, a sirup se zgusne.
6. Pred kraj kuhanja posolite, promiješajte i maknite s vatre.
7. Smjesu stavite u čiste staklenke i zarolajte.

U narodnoj medicini

Od korijena celera pripremaju se pripravci za liječenje bolesti probavnog i genitourinarnog sustava, jetra, gušterača.

Za infuziju protiv alergija i nesanice, korijen se nariba na finom ribežu, prelije vodom (2 žlice sirovine na 200 ml vode) i ostavi 3-4 sata.

Umjesto vode možete koristiti votku ili alkohol. Ovim lijekom se mažu bolna mjesta kod reume i gihta.

Za gastritis i čir na želucu koristite izvarak: 20 g naribanog korijena kuha se 7 minuta u 250 ml kipuće vode, zatim se ostavi 10-12 sati u termos boci. Lijek se uzima pola sata prije jela, 2 žlice. l. 3 puta dnevno.

Za povećanje potencije pijte svježe iscijeđen sok 1-2 žličice. 2 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Za mršavljenje

Korijen celera popularan je u američkim i europskim sustavima za mršavljenje. Proizvod ima negativan sadržaj kalorija, odnosno tijelo troši više energije na njegovu probavu nego što prima.

Korjenasto povrće sadrži veliku količinu vlakana koja poboljšavaju peristaltiku, imaju diuretski učinak i reguliraju metabolizam.

Pri mršavljenju celer se može konzumirati sirov, pečen i pirjan.. Svježe iscijeđeni sok pije se 100 ml 2 puta dnevno. Za poboljšanje okusa dodajte sokove od jabuke, bundeve, mrkve, cikle i naranče. Salate su začinjene nemasnim jogurtom, limunovim sokom i maslinovim uljem.

Referenca. Sok od korijena celera sadrži idealne omjere kalija i natrija, što pomaže u učinkovitom uklanjanju viška tekućine iz tijela.

Zaključak

Unatoč zahtjevnoj njezi korijenskog celera, uz pridržavanje agrotehničkih postupaka moguće je uzgojiti i ubrati veliku žetvu. Sadnja počinje pripremom sjemena i uzgojem sadnica. Sadnicama se osigurava optimalno dnevno svjetlo, dovoljno zalijevanja i gnojidbe mineralima i organskim tvarima.

Nakon sadnje u vrtu, biljke se obilno zalijevaju, uklanjaju korov i prihranjuju pilećim izmetom i "superfosfatom". Da bi se formirali zaobljeni korijenski usjevi, bočni korijeni su odsječeni.