Kalorije, vitamini i hranjiva vrijednost svježe i kuhane mrkve

Opće je poznata činjenica da je svježe povrće zdravo. Ali ne znaju svi da neko povrće postaje još zdravije nakon toplinske obrade. Danas ćemo pričati o mrkvi.

Glavna prednost sirovog korjenastog povrća je visok sadržaj vitamina A. Nakon pečenja ili kuhanja mrkve na korejskom, njegova se količina povećava. Reći ćemo vam o prednostima i štetama mrkve i kako ih najbolje pripremiti u našem članku.

Kemijski sastav svježe i na različite načine pripremljene mrkve

Svježe povrće kuhanjem može izgubiti dio svoje ljekovitosti ili, naprotiv, dobiti. Stoga je važno znati koje je povrće najbolje jesti sirovo, a koje prvo treba pravilno skuhati.

Koje vitamine i mikroelemente sadrži sirova mrkva i nakon kuhanja? - prikazano u tablici.

Pečena mrkva sadrži više vitamina od sirove mrkve. Količina mikroelemenata u sirovom i kuhano povrće skoro isto.

Što se povrće duže kuha, gubi više hranjivih tvari.. Dugotrajno pirjanje, prženje ili kuhanje mrkve smanjuje njihovu vrijednost. Pečenjem povrće zadržava i povećava količinu vitamina, ali gubi mikroelemente.

sok od mrkve

Svježe pripremljeno sok od mrkve sadrži sljedeću količinu vitamina i mikroelemenata (na 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-karoten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• željezo - 0,6 mg.

Sadržaj vitamina A je 38,9%, beta-karoten - 42% dnevne vrijednosti.

Vrhovi mrkve

Vitaminsko-mineralni sastav vrhova mrkve je jedinstven. Sadrži više korisnih tvari od korjenastog povrća.

Vitamini:

• beta-karoten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementi:

• željezo - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• bakar - 0,1 mcg;
• selen - 0,9 mcg;
• cink - 0,17 mg.

korejske mrkve

korejske mrkve smatra se vodećim u sadržaju vitamina A: u 100 g - 766,7% dnevne vrijednosti.

Sadržaj vitamina (na 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Sadržaj mikronutrijenata (na 100 g):

• željezo - 0,7 mg;
• jod - 4,2 mcg;
• kobalt - 2,3 mcg;
• mangan - 0,1907 mg;
• bakar - 73,9 mcg;
• molibden - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• krom - 2,3 mcg;
• cink - 0,362 mg.

Kalorični sadržaj, BJU i glikemijski indeks svježe i mrkve pripremljene na različite načine

Kalorični sadržaj svježeg povrća razlikuje od onih koji se obrađuju tijekom procesa kuhanja.

Koliko kalorija ima u mrkvi: svježe, pirjano, kuhano, pečeno, prženo - predstavljeno u tablici.

Sadržaj kalorija sirove mrkve su 1,5 puta većenego kuhana.

Po sadržaju proteina na prvom je mjestu pirjano povrće.. Pečenjem se količina ugljikohidrata udvostručuje.

Proizvodi biljnog podrijetla imaju minimalan udio masti. Ali nakon prženja u biljnoj ili životinjskoj masti, povrće je zasićeno ovom hranjivom tvari.

Tijekom toplinske obrade u mrkvi se stvaraju organske kiseline, koji olakšavaju probavu povrća. Svježa mrkva smatra se "teškim" proizvodom, posebno za osobe s gastrointestinalnim problemima.

Glikemijski indeks mrkve također ovisi o načinu kuhanja. Povećava se kada je povrće zasićeno vlagom tijekom toplinske obrade. Sirova mrkva ima nisku vrijednost od 20 jedinica. To znači da će pri konzumaciji svježeg povrća energija polako dotjecati u tijelo.

Proces probave sirove mrkve traje duže nego kuhane.. Razina šećera u krvi ne raste. Pečena mrkva se brzo probavlja.

Indeks se povećava kada se povrće usitni. Cijela sirova mrkva ima indikator od 20 jedinica, izrezana na komade - 35.

sok od mrkve

Svježe pripremljeno sok od mrkve — niskokalorično piće:

• sadržaj kalorija - 56 kcal;
• proteini - 1,1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 12,6 g;
• organske kiseline - 0,2 g;
• dijetalna vlakna - 1 g;
• voda - 84,6 g.

Glikemijski indeks je visok - 80 jedinica. Usitnjeno i ocijeđeno povrće konzumira se razrijeđeno vodom.

Vrhovi mrkve

Hranjiva vrijednost vrhova mrkve:

• sadržaj kalorija - 35 kcal;
• proteini - 0,6 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 5,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,9 g;
• voda - 90 g.

Glikemijski indeks - 20 jedinica.

korejske mrkve

Kalorični sadržaj mrkve na korejskom ovisi o količini octa, biljnog ulja i načinu pripreme.

Prosjeci (na 100 g):

• sadržaj kalorija - 112,6 kcal;
• proteini - 1,2 g;
• masti - 8,2 g;
• ugljikohidrati - 9 g;
• dijetalna vlakna - 4,8 g;
• voda - 75 g.

Glikemijski indeks - 63 jedinice.

Korisna svojstva svježe i mrkve pripremljene na različite načine

Konzumiranje sirovog povrća nije uvijek korisno - na primjer, povrće koje je podvrgnuto toplinskoj obradi postupno se uvodi u dohranu za malu djecu.

Zanimljiv. Narančasta mrkva razvijena je u Nizozemskoj. Prvo korjenasto povrće bilo je bijelo, žuto i jarko ljubičasto, a raslo je u Afganistanu.

Koje su prednosti mrkve za ljudsko tijelo?:

1. Vitamin A blagotvorno djeluje na imunološki sustav, vid i reproduktivni sustav.
2. Vitamini B sudjeluju u funkcioniranju živčanog i kardiovaskularnog sustava. Poboljšava stanje kože i sudjeluje u rastu stanica. Vitamini topivi u vodi utječu na sve metaboličke procese u tijelu.
3. Vitamin C jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv zaraznih bolesti.
4. Vitamin K pomaže u apsorpciji kalcija, sudjeluje u redoks reakcijama i sprječava osteoporozu.

sok od mrkve

Vrijednost svježeg sok od mrkve - u svojoj brzoj probavljivosti.

Sok od mrkve često se miješa s drugim povrćem ili voćem. To povećava količinu konzumiranih hranjivih tvari.Ako dijete odbija piti čisti sok od mrkve, nudi mu se napitak jabuka-mrkva ili mrkva-naranča.

Vrhovi mrkve

Korisne su vrške uzgojene u vlastitom vrtu ili povrtnjaku. Povrće s polja tretira se kemikalijama koje će uzrokovati štetu, a ne korist.

Koje su prednosti domaćih vrhova mrkve?:

• svježe lišće dodano jelima služi kao izvor vitamina C;
• dekocije i tinkture pomažu u borbi protiv kožnih bolesti;
• ispiranje kose svježom toplom juhom čini je sjajnom i jača korijenje;
• pomaže u rješavanju problema s potencijom;
• koristi se za kiseljenje povrća zajedno s lišćem kopra i hrena.

korejske mrkve

Visok sadržaj vlakana normalizira probavu. Zahvaljujući grubim dijetalnim vlaknima, stijenke crijeva su podložne umjerenoj iritaciji i poboljšava se peristaltika.

Konzumiranje korejske mrkve pomaže u snižavanju kolesterola i čišćenju jetre. Vitamin E sprječava bolesti krvožilnog sustava i razrjeđuje krv.

Mogu li ga koristiti dok gubim težinu?

Nutricionisti su bili oprezni dijete s mrkvomdok se ne utvrdi glikemijski indeks sirovog povrća. Jednako je 20 jedinica, što znači da je svježa mrkva izvrsna za dijetalnu prehranu.

Kuhano povrće s prosječnim glikemijskim indeksom od 50 jedinica pogodan i za skidanje viška masnoće.

Vršci mrkve, kao i svako svježe zelje, ne pohranjuju se kao masne naslage, ali zasićuje tijelo vitaminima i mikroelementima.

Stopa potrošnje po danu

Maloj djeci nakon šest mjeseci počinje se davati kuhana mrkva zajedno s drugim povrćem. Dohrana počinje s jednom desertnom žlicom.Sok od mrkve u količini od nekoliko kapi u razrijeđenom obliku pokušava se nakon šest mjeseci.

Za odrasle, dnevna norma je 200-250 g. Ovo su 2-3 srednje velike mrkve. Nutricionisti preporučuju pojesti jednu sirovu mrkvu dnevno, a ostatak u sklopu obroka.

Stopa potrošnje soka od mrkve - ne više od 0,5 čaša dnevno. Bolje ga je izmjenjivati ​​i miješati s drugim svježe cijeđenim pićima od povrća i voća.

Je li moguće jesti svaki dan

Umjerena konzumacija korjenastog povrća ne šteti onima s on nije ovdje individualna netrpeljivost.

Recepti s mrkvom za mršavljenje

Dijetalne salate s mrkvom su zdrave i svijetle boje koja je ugodna za oko.

Mrkva s jabukom

Sastojci:

• velika zelena jabuka - 1 kom .;
• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.;
• oguljene sjemenke suncokreta - 1 tbsp. l.;
• jabučni ocat - 1 žličica.

Koraci kuhanja:

1. Jabuku i mrkvu operite i ogulite.
2. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
3. Jabuci se izvadi koštica i nareže na kriške.
4. Dodati ulje i limunov sok. Promiješajte i poškropite octom.
5. Prije posluživanja pospite suncokretovim sjemenkama.

"Tri povrća"

Sastojci:

• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• mala repa - 1 kom .;
• bijeli kupus, mala glava - 1/4 vilice;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.

Koraci kuhanja:

1. Mrkvu i ciklu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.
2. Kupus sitno nasjeckajte. Malo se pomaknu.
3. Povrće se miješa.
4. Začinite maslinovim uljem.

Umjesto ulja koristite sok od limuna.

Mrkva s grožđicama

Sastojci:

• mrkva srednje veličine - 2 kom .;
• grožđice - 100 g;
• med - 1 žlica. l.;
• nemasni jogurt - 100 g;
• mljeveni cimet - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Mrkvu oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.
2. Grožđice operite i potopite u vruću vodu 10 minuta. Posušiti na ručniku.
3. Pomiješajte med i jogurt kako biste napravili preljev za salatu.
4. Prelijte dressing preko mrkve i grožđica.
5. Prije posluživanja ohladite 15-20 minuta u hladnjaku.

Moguća šteta i kontraindikacije

Unatoč velikom broju korisnih tvari i ljekovitih svojstava, jede mrkvu Nije prikladno za svakoga.

Pažnja! Osobe s individualnom netolerancijom na ovo povrće ne smiju jesti mrkvu.

S oprezom jedite mrkvu:

• tijekom trudnoće i dojenja;
• s peptičkim ulkusom želuca, duodenuma;
• s upalom rektuma.

Pretjerana konzumacija soka od mrkve može uzrokovati "karotensku žuticu".. Manifestira se u obliku ikterične promjene boje stopala i dlanova. Razlog je prezasićenost beta-karotenom. Nestaje odmah nakon prestanka pijenja.

Zaključak

Ovisno o načinu kuhanja, mrkva može izgubiti ili povećati količinu hranjivih tvari i vitamina. Konzumiranje povrća u bilo kojem obliku dobro je za tijelo. Toplinski obrađeno povrće je kaloričnije.

Sirova mrkva je dijetetski proizvod koji je uključen u mnoge dijete.