Kako ukusno pripremiti mrkvu na korejski za zimu u staklenkama

Korejska mrkva jedna je od najpopularnijih grickalica u Rusiji. Ljut je, hrskav, ukusan i, kada se pravilno skuha, zdrav. Konzumira se kao samostalno jelo i dodaje se višekomponentnim salatama.

Ljeti je svima omiljena ukiseljena mrkva jeftina. Ali zimi cijene svježeg povrća rastu, pa mnoge domaćice radije pripremaju hranu za zimu. Povrće se također čuva na korejski način. Kako to učiniti i koje varijante popularnog recepta postoje - pročitajte dalje.

Izbor i priprema mrkve

Da biste dobili ukusan zalogaj, morate odabrati kvalitetne proizvode i pravilno ih pripremite:

1. Za pripremu korejske mrkve za zimu u staklenkama potrebna vam je sočna i slatka mrkva. Ako je povrće suho ili gorko, okus zalogaja će se pogoršati. Mlado korjenasto povrće smatra se najukusnijim i najsočnijim, pa je ovaj pripravak bolje raditi u sezoni.
2. Ako mrkva nije dovoljno sočna, uronite je naribanu u kipuću vodu na 20 sekundi. Za to vrijeme će se zasititi tekućinom, ali će ostati hrskavo.
3. Okus korejske mrkve ovisi o njenom obliku. Ako nasjeckate povrće običnim ribežom, ispast će neukusno i neće biti hrskavo. Za takvo jelo svakako koristite posebnu ribež.
4. Ne preporučuje se jesti zelene dijelove korijena. Gorki su i kvare okus cijelog zalogaja.
5. Prije ribanja mrkve se ogule i operu. Za konzerviranje se to radi posebno pažljivo kako prljavština ne bi ušla u staklenke i grickalica se ne pokvari.
6. Uz ovo jelo najbolje pristaju dugačke mrkve. Stvara uredne komade. Trljajte uzduž, a ne poprijeko. Posebne ribeži ubrzavaju ovaj proces i čine ga sigurnijim.

Kako kuhati mrkvu na korejskom za zimu

Korejska mrkva je ukusno, au isto vrijeme izuzetno jednostavno jelo.. Čak i domaćica početnica može se nositi s njegovom pripremom. Glavna stvar je slijediti upute.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• luk - 1 kg (po želji);
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 200 g;
• Korejski začin za mrkvu - 1 paket;
• stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• mljevena crvena paprika (po želji) - 1 žličica;
• češnjak - 2 glave srednje veličine.

Korak po korak upute:

1. Korjenasto povrće očistiti i dobro oprati. Nakon toga se samelju na ribež.
2. Luk i češnjak ogulite i narežite na sitne kockice.
3. Svi sastojci su temeljito pomiješani sa začinima. Ostavite mrkvu 15-30 minuta da pusti sok.
4. Pripremite rasol. Da biste to učinili, u vodu se doda sol, šećer, ocat, biljno ulje i sok koji pusti mrkva. Smjesa se kuha 2-3 minute.
5. Salata se slaže u sterilizirane staklenke, puni slanom otopinom i odmah zarola. Staklenke se prevrnu i ostave 8-12 sati pod dekom.

Berba mrkve sa i bez sterilizacije

Kako biste spriječili da se mrkva pokvari za nekoliko mjeseci, važno je slijediti tehnologiju njegove pripreme. Postoje dvije mogućnosti žetve mrkve: sa i bez sterilizacije.

Sa sterilizacijom

Kuhanje korejske mrkve sa sterilizacijom - najpouzdaniji način čuvanja povrća tijekom cijele zime. Uz ovu opciju očuvanja, rizik od kvarenja salate je minimalan.

Povrće se sterilizira ako tijekom kuhanja nije bilo zaliveno kipućom salamurom.. Inače, način kuhanja i sastojci se ne razlikuju od klasičnog recepta.

Sastojci:

• svježa mrkva - 3 kg;
• češnjak - 15 češnja;
• mješavina začina za korejsku mrkvu - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 100 ml.

Priprema zimnice sa sterilizacijom je jednostavna. Glavni - slijedite recept:

1. Mrkvu oguliti, oprati i naribati. Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s naribanim povrćem.
2. Dodajte začine, šećer, sol, ocat i biljno ulje. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
3. Salatu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 12-24 sata.Za to vrijeme mrkva treba pustiti sok.
4. Mrkve ocijeđene od soka stavljamo u čiste, sterilizirane staklenke. Sok je ravnomjerno raspoređen između njih.
5. Staklenke s mrkvom stave se u lonac i napune toplom vodom do ramena. Tekućina se prokuha i zimnica se sterilizira 10-15 minuta.

Bez sterilizacije

Korejska mrkva se bere za zimu bez sterilizacije. U tom slučaju povrće se prelije kipućom slanom vodom. Posebna se pažnja posvećuje sterilizaciji posuđa, inače postoji opasnost da se salata pokvari.

Sastojci:

• mrkva - 4 kg;
• luk - 5 glava;
• češnjak - 3 glave;
• mješavina začina za korejsku mrkvu - 3 pakiranja;
• biljno ulje bez mirisa - 2 žlice;
• šećer - 8 žlica. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• octena esencija - 4 žlice. l.

U ovom receptu važno je sve napraviti što je brže moguće., tada bakterije neće imati vremena ući u staklenke:

1. Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati na posebnu ribež. Dodajte začine.
2. Luk se oguli i nasjecka na sitne kockice.
3. U tavu se ulije ulje i na njemu se poprži luk, a potom pomiješa sa mrkvom.
4. Smjesi se dodaje zgnječen češnjak pomoću posebne drobilice.
5. Ostavite mrkvu 3 sata da pusti sok. Zatim se poslaže u staklenke, cijedeći sok. Puštena salamura se ulije u tavu.
6. U rasol se dodaje čista voda, šećer i sol. Sastojci se dovedu do vrenja. Octena esencija se dodaje salamuri.
7. Dobivena kipuća marinada se ulije u staklenke s mrkvom. Spremnici se zatvore steriliziranim poklopcima, okrenu naopako i ostave preko noći pod toplom dekom.

Uzeti na znanje:

Priprema preljeva za juhu od mrkve za zimu

Kiseli luk za roštilj, haringe i salatu

Ukiseljene lubenice u staklenkama od 3 litre

Varijacije recepata

Klasični recept uključuje samu mrkvu, ulje, ocat i začine. Domišljate domaćice često u salatu dodaju razne sastojke, ovisno o tome mijenjaju način pripreme.

S domaćim začinima za korejsku mrkvu

Većina domaćica korejskoj mrkvi dodaje gotovu mješavinu začina. Takvi začini smanjuju korisnost proizvoda. Sadrže pojačivače okusa, obično natrijev glutamat.

Kako bi zalogaj bio zdraviji i ukusniji, preporučuje se da sami pripremite začin. Trebat će vam:

• mljevene sjemenke korijandera - 1 žličica;
• mljevena crvena ljuta paprika - 0,5 žličice;
• crni papar ili mješavina papra - 0,5 žličice;
• kurkuma - 1 žličica;
• suhi granulirani češnjak - 2 žličice;
• nasjeckana piskavica - 1 žličica;
• omiljena mješavina bilja ili bosiljka i mažurana - 1 žličica;
• paprika - 1 žličica;
• mljevene sjemenke gorušice - 1 žličica;
• suhi kopar i peršin - 1 žličica.

Svi sastojci se pomiješaju. Za 1 kg povrća uzmite 1 žlicu. l. začini. Ova mješavina je prikladna za bilo koji recept za korejski snack.

S krastavcima

Korejska mrkva s krastavcima – neobična zimska salata u kojoj se isprepliću pikantni i svježi okusi. Izgleda svijetlo i privlačno. Zahvaljujući načinu kuhanja, krastavci ostaju hrskavi i sočni.

Za ovaj međuobrok Prikladni su samo mladi nezreli krastavci. Inače će omekšati u izratku i pokvariti njegov okus.

U krastavcima ne bi trebalo biti gorčine. Prije kuhanja treba probati jednu voćku. Gorki dio se odreže ili oguli.

Sastojci:

• začini - 2 žlice. l.;
• krastavci - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ocat - 6 žlica. l.;
• češnjak - 15 češnja;
• šećer - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 6 tbsp. l.;
• sol - 4 žličice.

Kako bi krastavci ostali hrskavi, preporuča se staviti ih u ledenu vodu 1 sat prije kuhanja. Zatim pripremite prema sljedećem receptu:

1. Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati na posebnu ribež.
2. Krastavce operite, uzdužno (na 7-8 dijelova) ili poprečno narežite na okrugle komade debljine 0,5-1 cm.
3. Povrće se pomiješa u posudi sa začinima, šećerom, soli i octom. U ovoj fazi se kušaju i po potrebi dodaju sol ili šećer.
4. U tavi se zagrijava biljno ulje. Prelijevaju se preko krastavaca i mrkve. Smjesa se promiješa i začini protisnutim češnjakom.
5. Povrće se ostavi kuhati 3 sata kako bi pustilo slanu vodu.
6. Salata se stavlja u sterilizirane staklenke. Otpušteni sok ravnomjerno se raspoređuje po napunjenim posudama.
7. Zelena salata se sterilizira. Zatim se staklenke zatvore i stave naopako da se ohlade ispod deke.

S tikvicama

Mrkva u kombinaciji s tikvicama dobiva neobičan okus.. Bit će izvrstan dodatak glavnim jelima ili predjelima na blagdanskim gozbama.

Sastojci:

• tikvice - 3 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• mrkva - 1,5 kg;
• šećer - 9 žlica. l.;
• ocat - 200 ml;
• Suncokretovo ulje bez mirisa - 200 ml.

Za ovaj recept prikladne su samo mlade tikvice. Po želji u smjesu se može dodati češnjak..

Kako napraviti tikvice i mrkvu na korejskom kod kuće:

1. Mrkvu oprati, oguliti i nasjeckati na posebnu ribež.
2. Tikvice operite i odrežite rubove. Sjeckaju se na ribež za korejsku mrkvu, pokušavajući zadržati maksimalnu duljinu.
3. Tikvice i mrkva stavljaju se u jednu posudu. U povrće se dodaju ulje, sol, šećer, začini i ocat.
4. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i ostave na sobnoj temperaturi 3 sata. Za to vrijeme povrće ispušta slanu vodu i postaje zasićeno okusom začina.
5. Salata se stavlja u sterilizirane staklenke. Ponovno se steriliziraju, nakon čega se pokriju poklopcima i ostave da se ohlade ispod deke.

S korijanderom

Sjemenke korijandera – osnovni sastojak korejskog začina za povrće. Ponekad domaćice, kako bi pojačale aromu ove biljke, dodaju njeno zelje u salatu. Rezultat je pikantan zalogaj bogatog okusa.

Dali si znao? Korijandar i cilantro različiti su nazivi za istu biljku.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• mješavina začina - 3 žlice. l.;
• zelje korijandera - 2 hrpe;
• luk – 3 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 100 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 100 ml.

Korijander se ponekad zamjenjuje peršinom. Tada će zalogaj biti manje ljut.

Način kuhanja:

1. Mrkva je nasjeckana na ribež. Češnjak prolazi kroz prešu. Korijander se sitno nasjecka. Luk je izrezan na pola prstena.
2. Mrkva se pomiješa s korijanderom. U povrće se dodaju sol, začini, ocat i šećer.
3. Na ulju se poprži luk, a zatim se ulije mrkva i korijander. Svi sastojci se brzo izmiješaju.
4. U salatu se dodaje češnjak. Smjesa se ostavi 3 sata da pusti sok.
5. Zalogaj se slaže u sterilizirane staklenke, između kojih se raspoređuje sok.Staklenke sa salatom se steriliziraju, hermetički zatvore i ostave da se ohlade na toplom mjestu.

Pročitajte također:

Ukusni kiseli patlidžani bez sterilizacije za zimu

Najbolji recepti za kisele paprike Ogonyok za zimu

Sa zelenim grahom

Dugo zelena mahune su idealne za mariniranje s mrkvom. Ispada ukusno i hrskavo.

Sastojci:

• zeleni grah - 1,5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• luk (po želji) - 2 kom.;
• češnjak - 1 glava;
• mješavina začina - 3 žlice. l.:
• ocat - 100 ml;
• šećer - 9 žlica. l.;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol - 4 žličice;
• piment u grašku - 4 kom .;
• voda - 800 ml.

Bolje je mijenjati količinu soli i šećera prema vlastitom ukusu. Neki ljudi vole slađe marinade, a drugi vole slanije.

Način kuhanja:

• Mrkva se oguli i nasjecka na posebnom ribežu. Zeleni grah se izreže na segmente dužine 6-10 cm, luk se nareže na tanke kolutiće. Češnjak se sitno nasjecka.
• Mahune se bace u kipuću vodu 2-3 minute.
• Povrće se miješa u dubokoj posudi. Dodaje im se mješavina začina.
• Zatim se poslažu u staklenke tako da ostane 2-3 cm do grla.
• Šećer, sol, biljno ulje, lovorov list i zrna papra uliju se u tavu. Sastojci se preliju vodom i dovedu do vrenja.
• Zatim im se doda ocat i kuha još 1 minutu.
• Kipuća marinada se ulije u staklenke. Smotaju se poklopcima, okrenu naopako i ostave pod pokrivačem 8-12 sati.

S gljivama

Mrkva s gljivama – jedna od najukusnijih varijanti korejskog recepta. Čak će ukrasiti i blagdanski stol.

Sastojci:

• bukovače ili šampinjoni - 1 kg;
• biljno ulje bez mirisa - 1 žlica;
• mrkva - 2 kg;
• šećer - 4 žličice;
• sol - 4 žličice;
• ocat - 6 žlica. l.;
• češnjak - 1 glava;
• začin - 2 žlice. l.

Šumske gljive također su prikladne za ovaj recept.. U tom slučaju prije upotrebe kuhaju se 20 minuta.

Recept:

1. Mrkva se oguli i nasjecka na posebnom ribežu. Češnjak se protisne kroz prešu.
2. Stavite mrkvu u duboku zdjelu. Dodaju se sol, ocat, šećer, začini. Svi sastojci su temeljito izmiješani.
3. U tavi se zagrije ulje. Preko toga preliju mrkvu. Zatim dodajte češnjak. Sve je pomiješano.
4. Gljive se režu ili na četiri dijela (šampinjoni) ili na trakice (bukovače). Prže se dok ne dobiju zlatnu boju.
5. Gljive se pomiješaju s mrkvom i ostave da se ulijevaju 4 sata.
6. Povrće s gljivama se stavlja u staklenke. Otpušteni sok ravnomjerno se raspoređuje između njih.
7. Salata u staklenkama se sterilizira. Zatim pokrijte poklopcima i ostavite u sobi dok se ne ohladi.

S ljutom paprikom

Ljubiteljima pikantnih jela svidjet će se recept za mrkvu s ljutom paprikom.. Ovo jelo će vas ugrijati u zimskim večerima i savršeno će nadopuniti meso.

Sastojci:

• mrkva - 3 kg;
• svježa ljuta paprika - 2 mahune;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 200 g;
• voda - 1 l;
• začin - 3 žlice. l.;
• stolni ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 2 žlice;
• ljuta crvena paprika (po izboru) - 1 žličica;
• češnjak - 2 glave srednje veličine.

Nije potrebno dodavati svježe ljute papričice kako bi salata bila pikantnija.. Dovoljna je 1 žličica. čili prah.

Način kuhanja:

1. Mrkva se nasjecka na posebnom ribežu. Paprike se isjeku na kolutove. Da bi okus bio blaži, mahune se sjemenke.
2. U povrće se dodaju začini i češnjak. Svi sastojci se pomiješaju. Smjesa se ostavi da se ulije 3 sata, zatim se stavi u staklenke, istiskujući višak tekućine.
3. U šerpu uliti 1 litru vode i dodati šećer, sol, maslac i sok koji je pustilo povrće.Smjesa se dovede do vrenja, doda se ocat i kuha još 30 sekundi.
4. Kipućom salamurom prelije se salata u staklenkama. Brzo se pokriju poklopcima i ostave pod pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Uvjeti skladištenja

Korejska mrkva u staklenkama ostaje ukusna i svježa tijekom cijele godine. Čuvaju ga na isti način kao i ostale domaće pripravke – u smočnici ili podrumu. Otvorenu staklenku čuvati u hladnjaku.

Savjeti iskusnih domaćica

Postoji nekoliko trikova koji će pojednostaviti proces pripreme mrkve i učiniti zalogaj ukusnijim:

1. Nije potrebno koristiti posebnu smjesu za korejsko povrće. Dozvoljeni su svi začini koji su kod kuće ili koje domaćica voli.
2. Konzervirana hrana se sterilizira ne samo u pećnici ili tavi s kipućom vodom, već iu mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite staklenku u pećnicu na 5-7 minuta.
3. Za sol i šećer bolje je kušati ne samo povrće, već sok koji je pustilo. Tada će postati jasno kakav će okus predjelo dobiti nakon dugog mariniranja.
4. Ne morate se točno pridržavati recepta kod dodavanja začina, soli i šećera. Količinu sastojaka možete mijenjati prema vlastitom ukusu.

Zaključak

Korejska mrkva je omiljeno jelo mnogih, koje su izmislili korejski emigranti u SSSR-u. Zimi se zatvara na razne načine. Posebno su zanimljivi recepti s raznim dodacima. Glavna prednost takvog snacka je niska cijena sastojaka i jednostavnost pripreme.