Sve o riži: što je riža i kako se pojavila, zanimljive činjenice o biljci iz dalekih zemalja

Riža je najvrjedniji prehrambeni proizvod za veliki dio svjetske populacije. Konzumira se svakodnevno kao osnovna hrana u azijskim, arapskim i afričkim zemljama. Sada postoji više od 10.000 sorti ove biljke, od kojih je 5.000 klasificirano kao kultivirano. Odakle dolazi riža, je li žitarica ili ne, saznat ćete iz članka.

Povijest distribucije

Riža je azijskog podrijetla, njena domovina je teritorij današnje provincije Yunnan.. Kasnije je uzgoj ove kulture počeo u sjevernom Vijetnamu, sjeveroistočnoj Indiji i Tajlandu. To je bilo prije otprilike 7000 godina.

U drugim azijskim zemljama biljka se širila prilično sporo. Redoviti uzgoj ove kulture u Maleziji, Indoneziji i Indokini počeo je tek prije 2500 godina. Biljka se dobro prilagodila različitim klimatskim zonama. Ukorijenio se u sjevernom dijelu Kine i Japan, gdje je relativno hladno.

Biljka je došla u europski dio kontinenta zahvaljujući Aleksandru Velikom. Prvi put ga je isprobao tijekom vojnih pohoda u Aziji, nakon čega je sa sobom donio i sjemenke. Postoje neki dokazi da se ova kultura uzgajala na obalama Sredozemnog mora oko 600. pr. e. U Grčkoj i Rimu riža je bila poznata već u 3. stoljeću pr. e., ali tada se ova biljka nije masovno uzgajala, već se tretirala kao egzotična.

U 13.st U južnoj Europi vladala je kuga. Nakon toga zasijano je nekoliko rižinih polja. Bilo je tip okruglog zrna, koja ne zahtijeva obilno zalijevanje niti neku posebnu njegu. Zahvaljujući tim kvalitetama, kultura se postupno ukorijenila. Počeli su ga uzgajati u južnom dijelu Francuske, Italije i Španjolske. Istodobno su počeli sijati polja na područjima današnje Albanije, Grčke i Bugarske.

Vojvoda od Savoje spominjao je rižu u svojim bilješkama koje datiraju iz 1300. godine. Dokumentarni dokaz o rasprostranjenosti ove biljke je privatno pismo iz 15. stoljeća koje je napisao milanski knez. Do 16. stoljeća Posvuda oko Milana bila su polja riže. U 18. stoljeću žitarice su postale uobičajena hrana Europljana. Već tada je bio raširen poznati puding od riže.

U Rusiji je ova kultura poznata od poganskih vremena zbog činjenice da su trgovački putevi iz Azije u Europu prolazili u blizini.. Ali masovno počela se uzgajati riža tek do 15. stoljeća. na području današnje Mađarske i Ukrajine. Tada se zvalo saracensko žito. Na slavenskim se područjima ukorijenio naziv "Sorochinski proso", koji se koristio do kraja 19. stoljeća.

Uvezene riže postalo je nedovoljno u sovjetsko vrijeme, pa su se njome počela zasijavati polja u Krasnodarskom i Stavropoljskom kraju. Bilo je i malih površina za sadnju u regijama Rostov i Astrakhan. U tim regijama raste okrugla riža, koja je sposobna dati normalnu žetvu u prilično hladnoj klimi.

Što je riža

Riža je poljoprivredna kultura koja se danas uzgaja u mnogim zemljama diljem svijeta. Ovo je hranjiv proizvod koji ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja.

Moderno ime u Rusiji nastalo je tek 1870-ih. Izvedenica je od engleske riječi rice. Prethodno su se žitarice nazivale "saracenska pšenica", "saracensko zrno" i "Sorochinsky proso".

Obitelj riža

Riža se svrstava u žitarice. Dobro uspijeva u tropskoj i suptropskoj klimi kao jednogodišnja biljka. Također se uzgaja u toplim umjerenim područjima.

Usjev se uzgaja u industrijskim razmjerima u Australiji, Americi, afričkim zemljama i Aziji.

Koja je ovo kultura

Riža je prehrambeni proizvod koji se proizvodi od sjemenki. Kao poljoprivredna kultura, ova biljka najbolje uspijeva u toplim i vrućim klimama. U afričkim zemljama također uzgajam golu ili afričku rižu. Tamo se za hranu koriste i divlje sorte: šiljasti i kratkojezični.

Žitarice dobivene iz biljke sadrže puno ugljikohidrata (oko 70%) i relativno malo proteina (ne više od 12%). Pepeo sadrži veliku količinu fosforne kiseline, pa se biljka koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu industriji obrade drva.

Što je korijenski sustav

Riža ima vlaknasto korijenje. Dostižu dubinu do 20 cm, u nekim slučajevima i do 30 cm, Za razliku od drugih biljaka, korijenje riže sadrži aerenhim. Ovo je naziv za tkaninu sa šupljinama dizajniranim za provođenje zraka.

Kada je polje poplavljeno, korijenski sustav nije u mogućnosti primiti kisik iz tla. Zrak prodire kroz puči lista u stabljike, odakle ulazi u aerenhim korijena. Tako se kisikom opskrbljuje ne samo korijen, već i tlo oko biljke.

Korijenski sustav se sastoji od:

• glavni korijen – usađen u zrno;
• dodatak - razvijaju se tijekom rasta biljke.

Korijen u zrnu pravi razmak između cvjetnih ljuskica, probijajući se van. Na vrhu glavnog korijena stvaraju se korijenovi drugog reda i adventivni izdanci.Potrebni su biljci za opskrbu vodom i hranjivim tvarima tijekom rasta.

Jedna biljka ima oko 200 korijena. Njihovo najaktivnije stvaranje događa se u fazi mriještenja i izlaska u cijev. Tijekom brzog rasta korijenske dlake traju otprilike 3-5 dana.

Kako izgleda uho?

Uši riže su zelene ili žute. Postavljeni su na noge i nalaze se blizu jedan drugome. Njihova duljina varira od 2 do 15 mm. Izgledaju poput nezrele pšenice.

Zglob klasića je mjesto gdje je klasić pričvršćen za stabljiku. Osipanje usjeva ovisi o njegovoj strukturi.

Na fotografiji - fig.

Od čega je riža koju jedemo?

Na poljima se uzgaja riža. Nakon toga se koristi za izradu žitarica koje se prodaju u trgovinama. Ali nedavno su počeli proizvoditi i umjetni proizvod. Malo se razlikuje od prirodnog.

Prirodno

Prirodna riža je proizvod koji se dobiva uzgojem u vrlo vlažnom tlu. Za ishranu se koristi sjeme, a koristi se zeljasti dio kao stočna hrana ili posteljinu za životinje.

Prosječan prinos ove kulture je oko 6 tona po hektaru. U azijskim zemljama žetva se bere 3-4 puta godišnje.

Tijekom rasta biljke pazite da temperatura vode i zraka ne padne previše. Kada temperatura naglo padne, dio vode se odvodi s polja. Zahvaljujući tome, sunce počinje zagrijavati tlo.

Žetva počinje kada zrno pobijeli, a stabljika potpuno požuti. Biljka se reže ili iščupa i potom suši oko 3 dana. Zatim se omlate.

Nakon toga se riža očisti od raznih nečistoća, odvoji film i polira. Od 100 kg nerafiniranog zrna dobije se samo 74 kg čistog zrna. Ostatak se šalje u otpad.

Umjetna

Umjetna riža proizvodi se u Kini. Postoji mit da je ovaj proizvod napravljen od plastike; navodno sami Kinezi to ne jedu, već ga jeftino prodaju drugim zemljama. No informacije o plastičnoj riži su više puta opovrgnute. Osim toga, umjetne žitarice često su skuplje od prirodnih.

Takav proizvod se proizvodi na ekstruderu iz nekoliko komponenti. Postoji obična riža različitih sorti i krumpir škrob. Često se žitarice obogaćuju vitaminima i drugim korisne tvari. Ponekad se dodaju i drugi usjevi.

Umjetna riža uklanja nedostatke prirodne riže i daje joj nove prednosti. U početnoj fazi sve sirovine se drobe i miješaju. Nakon toga, dobivena masa se obrađuje mnogo puta. Izlaz je u obliku zrna riže, samo što postaje ukusniji i zdraviji.

Zanimljive činjenice o riži

Riža ima dugu povijest. Uzgaja se na svim kontinentima osim Antarktike.

Najzanimljivije činjenice o biljci:

1. Kultura je toliko vlažna da raste izravno u vodi. Polja namijenjena riži posebno su poplavljena, pretvarajući ih u močvare. Voda se ispušta samo tijekom berbe. Zahvaljujući tome, zasadi su zaštićeni od sunca i korova.
2. Stabljike ove biljke mogu narasti do 1,5 m visine.
3. Riža je jedan od najstarijih usjeva koje je čovjek uzgajao. Njegova povijest seže tisućama godina unatrag.
4. U svojoj domovini, Kini, riža se smatrala esencijalnim proizvodom.
5. Od sjemena biljaka ne dobivaju se samo žitarice. Proizvodi se i ulje škrob i brašno. Nije prikladno za pripremu kruha. Većina se šalje u kozmetičke tvornice, gdje se pravi prah.
6. Riža se koristi za proizvodnju alkohola, vina, sakea i drugih alkoholnih pića.
7. Za konditorske proizvode najčešće se koristi lisnata riža koja je po strukturi slična kokicama.
8. Slama se koristi u proizvodnji kartona i papira.
9. Arruza je mjera za težinu koja se još uvijek koristi u arapskim zemljama. Jednako je 1 zrnu riže.
10. Riža hrani većinu svjetskog stanovništva, pa se ova kultura smatra najvažnijom među ostalim poljoprivrednim biljkama.
11. Mnogi ljudi, kada kuhaju rižu, koriste 1 žlicu. žitarice dodajte 2 žlice. voda. Ali studije su pokazale da ovakav način kuhanja može dovesti do bolesti srca i dijabetesa. Pesticidi u tlu i štetne emisije u atmosferu dovode do pojave arsena u riži. Da biste ga uklonili iz žitarica, preporuča se zrna namočiti preko noći u vodi, ujutro ocijediti i tek onda krenuti s kuhanjem.
12. U azijskim zemljama velika količina riže u kući ukazuje na bogatstvo. Zbog toga je nastala tradicija tuširanja mladenaca žitaricama.
13. 15% stanovnika planete uključeno je u uzgoj ove kulture.

Ovo je zanimljivo:

Oprezno, gluten: nalazi li se u riži?

Koja je razlika između jasmina i basmati riže: razlike u izgledu, okusu i upotrebi

Što je crna riža i koje su dobrobiti od nje?

Zaključak

Riža je kulturna biljka iz dalekih zemalja. Ovaj jedinstveni proizvod koristi se u svim krajevima planete. Većina ljudi na Zemlji jede ga svakodnevno. Ali našao je primjenu u drugim industrijama. Od ove biljke izrađuju se užad, karton, košare i još mnogo toga.

U mahuna sadrži mnogo korisnih mikroelemenata, pa se često daje stoci. Danas bi bez riže bilo nemoguće prehraniti čovječanstvo.