Kako kuhati ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije: najbolji recepti i korisni savjeti

Na vrhuncu ljetne sezone vrtlari počinju aktivno pripremati povrće za zimu. Uzgajate li tikvice na svojoj parceli, uvjeravamo vas da ćete imati čime pohvaliti svoje goste tijekom zimskih praznika! Predstavljamo vam više od deset različitih recepata.

Slatko, slano, ljuto, pikantno - odaberite čime ćete razmaziti svoje ukućane.

Najbolji recepti za ukiseljene tikvice bez sterilizacije

Sterilizacija je dug, a opet naporan proces. Stoga postoje recepti za ukiseljeno povrće bez njega. U isto vrijeme, tikvice ispadaju sočne, ukusne, bez stranih mirisa i dugo se čuvaju.

Ne zaboravite da je prethodna sterilizacija staklenki u svakom slučaju obavezna. Ali gotov proizvod nije steriliziran zbog trostrukog punjenja ili dodatka octa u povećanom volumenu.

Pozivamo vas da se upoznate s najboljim jednostavnim receptima za kiseljenje tikvica za zimu.

Pikantne kisele tikvice (sovjetski recept)

Oni koji su živjeli u sovjetskom razdoblju nesumnjivo će cijeniti okus ovih ukiseljenih tikvica. Savjetujemo vam da ih skuhate i uronite u stare dane.

Sastojci za dvije litre staklenke gotovog proizvoda:

• 1,5 kg tikvica;
• 8 klinčića češnjak;
• 1 litra vode;
• 100 g šećera;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 120 ml octa;
• kopar;
• lišće hrena;
• Lovorov list;
• piment;
• klinčići (po želji).

priprema:

1. Povrće i začinsko bilje temeljito isperite. Recept bez sterilizacije zahtijeva kristalno čiste sastojke.
2. Operite staklenke, sterilizirajte ih na uobičajeni način: u pećnici ili na loncu.
3. Nasjeckajte list hrena.
4. Prvo stavite zelje na dno posuda.
5. Zatim dodajte 4 češnja češnjaka.
6. Odstranite repove tikvica.
7. Povrće narežite na ploške.
8. Počnite pripremati marinadu. U vodu dodajte cijeli dio soli i šećera. Promiješajte i dodajte sve začine. Stavite na vatru.
9. Dok marinada kuha, tikvice s daske za rezanje prebacite u dublju posudu koja se može staviti na štednjak.
10. Čim marinada proključa, povrće prelijte kipućom vodom i stavite na vatru.
11. Kuhajte povrće u marinadi 5 minuta.
12. Tikvice stavite u staklenke.
13. Pripremljenu marinadu ponovno zakuhajte, na samom kraju dodajte ocat i prelijte preko povrća.
14. Zatvorene posude okrenite naopako i umotajte u toplu deku na jedan dan.

Važno! Za ovaj recept dobro je koristiti malo prezreli kopar. To mu daje pravi okus.

S celerom i svježim peršinom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1 vezica celera;
• 1 vezica peršina;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat.

priprema:

1. Operite i sterilizirajte posude.
2. Povrće i začinsko bilje temeljito operite.
3. Celer i peršin nasjeckajte, ali ne presitno.
4. Stavite dio zelenila na dno.
5. Odrežite peteljku tikvica. Ako povrće nije mlado, odrežite mu koru.
6. Izrežite na kocke ili krugove.
7. Stavite u staklenku, drugi dio zelja stavite između povrća.
8. Prokuhajte vodu bez soli i šećera.
9. Napunite staklenku kipućom vodom, pustite da se voda ohladi, a zatim ocijedite. Stavite novu porciju vode na vatru.
10. Dodajte 2 žlice u staklenku. l. Sahara. Dodajte 1 žlicu na vrh. l. sol.
11. Dodajte ocat.
12. Napunite novom kipućom vodom.
13. Staklenke odmah zatvorite poklopcima, preokrenite i umotajte u toplu deku na dan.

Referenca. Ovaj recept ne sadrži crni papar, klinčiće niti druge začine. To je zato što celer i peršin dodaju već snažan okus. Po želji možete dodati češnjak, ali ne preporučamo dodavanje začina.

na bugarskom

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• neki grančice kopar;
• lišće crnog ribiza;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 1 mala ljuta papričica;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat;
• Lovorov list;
• začini po ukusu.

priprema:

1. Prvo pripremite staklenke. Pazite da nema pukotina. Operite i sterilizirajte.
2. Dobro isperite povrće i začinsko bilje. Tikvicama odrežite repove.
3. Povrće narežite na kockice ili kolutiće.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Kad voda prokuha dodajte sol, šećer, sve začine i ulijte ocat.
6. Promiješajte i u marinadu dodajte nasjeckane tikvice. Kuhajte 7 minuta.
7. Dok se tikvice kuhaju u marinadi, na dno posuda stavite češnjak, papar i začinsko bilje.
8. Tikvice stavite u staklenke. U međuvremenu, marinada nastavlja kuhati.
9. Može se dodati malo kopra do samog vrha staklenke.
10. Ulijte marinadu, zatvorite poklopce i okrenite.
11. Nakon 12 sati, staklenke se mogu ukloniti na njihovo uobičajeno mjesto za skladištenje.

Pravilno kuhane tikvice hrskaju i ne raspadaju se.

S medom i češnjakom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 grozd kopar;
• 1 vezica peršina;
• gorušica grah;
• piment;
• svježi papar (po mogućnosti gorak);
• 2 žlice. l. med;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. ocat.

priprema:

1. Isperite i sterilizirajte posude.
2. Operite i osušite sve sastojke.
3. Ako su tikvice stare, odrežite koru i izvadite sjemenke.
4. Češnjak i papriku narežite na ploške.
5. Stavite ih na dno staklenke zajedno sa začinskim biljem.
6. Pospite alevom paprikom i sjemenkama gorušice.
7. Izrežite tikvice na bilo koji prikladan način.Ako su veliki, kolutove opet prepolovite.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Dok voda kuha stavite tikvice u staklenke.
10. Prelijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.
11. Nakon 7 minuta ulijte vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
12. Povrće ponovno prelijte kipućom vodom, dodajte sol i med.
13. Ulijte ocat.
14. Zatvorite poklopce i lagano protresite staklenku da med prodre u sve kutove.
15. Preokrenite i zamotajte na jedan dan.

Važno! Zrna gorušice dodaju okus i produljuju rok trajanja ukiseljenog povrća. Ne preporučujemo isključivanje ovog sastojka. Bolje je prvo otopiti med.

"Prava marmelada"

Ovaj pripravak ima samorazumljiv naziv, rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj.

Što vam je potrebno za staklenku od 3 litre:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica octena esencija;
• papar u zrnu;
• 1 vezica peršina;
• 1 vezica kopra.

priprema:

1. Operite povrće i odrežite sve tamne mrlje.
2. Nasjeckajte tikvice po želji.
3. Na dno staklenke stavite začinsko bilje, papriku, češnjak i luk.
4. Za to vrijeme prokuhajte vodu.
5. Tikvice čvrsto stavite u staklenku do samog vrha.
6. Povrće prelijte kipućom vodom. Nakon 7 minuta ispustite vodu natrag u posudu. Pustite da prokuha i ulijte natrag u staklenku. Ponovno ponovite postupak.
7. Po treći put u kipuću vodu dodajte cijeli dio soli, šećera i esencije. Prokuhajte 1-2 minute.
8. Povrće prelijte marinadom. Staklenke zarolati i okrenuti.

Važno! Ako ne volite povrće slatkog okusa, povećajte količinu soli. Umjesto jedne žlice dodajte dvije.

S medom

Recept je pogodan za one koji vole slatko ukiseljeno povrće.

Sastojci:

• 1 kg mladih tikvica;
• 2 žlice. l. med;
• 1 režanj češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• ocat;
• ostalo zelje na Vaš zahtjev;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol.

priprema:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak i začinsko bilje prerezano na pola.
2. Tikvice dobro operite i uklonite peteljku.
3. Povrće narežite na kockice.
4. Dok slažete povrće, na štednjaku kuha voda.
5. Povrće prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5-7 minuta.
6. Otopiti med.
7. Ponovno stavite vodu na štednjak i zakuhajte. U već kipuću vodu dodajte sol i šećer. Promiješati. Kuhajte 1 minutu. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. ocat.
8. Povrće prelijte marinadom. Ulijte 2 žlice na vrh. l. med
9. Zatvorite i preokrenite staklenku.

Važno! Staklenku je potrebno što prije okrenuti - tako će se med brže otopiti. Tikvice narežite na kockice, a ne na deblje krugove, da se med bolje upije u povrće.

S lukom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 luka;
• crni papar u zrnu;
• zelje: kopar ili peršin;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat.

priprema:

1. Stavite malo začinskog bilja, češnjaka i papra u zrnu na dno steriliziranih staklenki.
2. Luk narežite na velike kolutove. Stavite u staklenku.
3. Stavite preostalo zelje na vrh kolutića luka.
4. Čiste tikvice nasjeckajte po želji. Čvrsto stavite u staklenke.
5. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ponoviti.
6. Kod trećeg kuhanja vode dodajte sol i šećer dok ključa. Temeljito miješajte 1-2 minute.
7. Sipati u staklenke. Odozgo prelijte octom.
8. Zatvorite i preokrenite staklenke do sljedećeg jutra.

Važno! Količina soli premašuje količinu šećera. Povrće ispadne slano i gorko.

Trostruko punjeno

Trostruko prelijevanje nalazi se u mnogim receptima bez sterilizacije. Ovo zamjenjuje radno intenzivan proces.

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 hrpa kopra;
• crni papar u zrnu;
• list ribiza;
• 2 režnja češnjaka:
• 1 l. voda;
• 2 žlice. l. ocat.

priprema:

1. Staklenke sterilizirajte, povrće operite, narežite.
2. Na dno staklenke stavite malo začinskog bilja, češnjaka i papra u zrnu.
3. Stavite nasjeckane tikvice do pola staklenke.
4. Ponovno dodajte preostale začine i začine.
5. Dodajte ostatak tikvica.
6. Zakuhaj vodu. Ulijte u staklenke i ostavite 20 minuta.
7. Ocijedite vodu natrag. Prokuhajte. Ulijte u staklenke i ostavite 5 minuta.
8. Ocijedite vodu i prokuhajte. Čim voda prokuha dodajte sol i šećer. Miješajući, kuhajte 2-3 minute. Staklenke napunite marinadom.
9. Odozgo prelijte octom.
10. Zarolajte poklopce i staklenke stavite naopako na tamno mjesto.

S paprikom i rajčicama

Sastojci:

• 0,5 kg tikvica;
• 5 dobro rajčice;
• list hrena;
• 1 hrpa kopra;
• 3 režnja češnjaka;
• feferon;
• piment;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. ocat.

priprema:

1. Operite svo povrće i začinsko bilje. Uklonite tamne mrlje. Rajčice trebaju imati elastičnu kožu.
2. Sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite začinsko bilje, češnjak, papar u zrnu i ljutu papričicu.
4. Sljedeći sloj su male rajčice.
5. Na rajčice stavite tikvice.
6. Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 minuta.
7. Ocijedite vodu i dodajte sol i šećer kad prokuha.
8. Nakon 1-2 minute u staklenke dodajte ocat i odmah zalijte marinadom.
9. Zatvorite poklopce i preokrenite staklenke.

S mrkvom

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 1 velika mrkva;
• papar u zrnu;
• Lovorov list;
• 1 litra vode;
• 1 hrpa kopra;
• šećer i sol u jednakim omjerima - 2 žlice. l.;
• 100 ml octa 9%.

priprema:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Tikvice operite, narežite na male krugove.
3. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Na dno staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i naribanu mrkvu.
5. Na vrh stavite tikvice.
6. Zakuhaj vodu. Prelijte kipućom vodom. Ostavite 20 minuta.
7. Ulijte vodu natrag u tavu i zakuhajte. Dodajte sol, šećer, promiješajte.
8. Prelijte povrće marinadom. Odozgo prelijte octom.
9. Zatvori, preokreni.

Kao mliječne gljive za zimu

Sastojci:

• 1,5 kg tikvica;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 hrpa kopra;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• mljeveni crni papar.

priprema:

1. Sterilizirajte staklenke. Tikvice operite i narežite. Nasjeckajte češnjak. Zelenje osušite i narežite.
2. U zdjeli pomiješajte tikvice, začinsko bilje i češnjak.
3. Promiješajte i dodajte ostale sastojke.
4. Ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi da se povrće marinira.
5. Prebacite u staklenku. Pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Tikvice će imati okus gljiva.

U staklenke s limunskom kiselinom

Sastojci:

• 2 srednje tikvice;
• 2 režnja češnjaka;
• kopar;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• piment;
• 0,5 žličice limunska kiselina.

priprema:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite nasjeckani kopar, češnjak i papar.
2. Tikvice narežite na ploške i čvrsto stavite u staklenku.
3. Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite 20 minuta, a zatim ulijte vodu natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
4. Ulijte drugu kipuću vodu i ostavite 10 minuta.
5. Ponovno ocijedite vodu i prokuhajte treći put. Čim prokuha dodajte sol i šećer. Kuhajte dok se ne otope.
6. U staklenke dodajte limunsku kiselinu i odmah napunite marinadom.
7. Zatvorite i preokrenite staklenke. Čuvati prva 24 sata na toplom i tamnom mjestu.

Kako smotati tikvice bez sterilizacije

Dovoljno je znati nekoliko važnih pravila:

• povrće treba dobro oprati i osušiti;
• staklenke i poklopci se steriliziraju prije spremanja povrća;
• količina octa se udvostručuje u usporedbi s onim receptima u kojima se gotove staklenke podvrgavaju postupku sterilizacije;
• koristite metalne poklopce.

Savjeti iskusnih domaćica

Predstavljamo vam nekoliko tajni domaćica koje će okus kiselih tikvica učiniti još boljim:

1. Dodajte male količine sjemena gorušice u bilo koji recept. Daje slatko-kiseli okus, a ukiseljeno povrće zadržava svježinu jedan i pol puta duže.
2. U bilo koji recept možete dodati malu rajčicu. Omekšava okus octa, povrće ispada sočno i aromatično.
3. U recepte koji sadrže med dodajte 1-2 oraha.
4. Marinirati tikvice bez sterilizacije, ali sa trostrukim punjenjem. Ovako staklenke dulje traju.
5. Dok pripremate marinadu, dodajte 0,5 žličice zajedno sa soli i šećerom. svježi limunov sok. Time tikvice postaju hrskavije.

Sažmimo to

Tikvice marinirane bez sterilizacije za zimu lako je napraviti, a pripravci su vrlo ukusni. Povrće treba biti svježe, mlado i dobro oprano. Tikvice se odlično slažu s lukom, medom, senfom, pa čak i naribanom mrkvom. Možete koristiti bilo koje začine i začine koje volite, ali najčešće se koriste peršin, kopar i senf.