Kako se zovu japanske sorte riže i koje su njihove značajke?

Riža je najvrijedniji usjev u Japanu. Ovo je ponos stanovnika Zemlje izlazećeg sunca, osnova blagostanja države. Japanci ga jedu svaki dan i više vole svoj – japanski. Ova žitarica je najskuplja na svijetu. 1 kg jeftine riže košta 160 rubalja, ali Japanci ne štede na ovom proizvodu i preferiraju skupe sorte.

Riža se uzgaja mnogo tisuća godina. Tijekom tog vremena izbor sorti postao je nevjerojatno raznolik, a svaka od njih ima jedinstvena svojstva. Zašto je japanska riža tako jedinstvena? Čitajte dalje.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini japanske riže

Ovaj proizvod hrani tijelo korisne tvari, Lako je probavljiv i služi kao izvor energije koja je neophodna za rad svih organa.

Ne sadrži vitamine topive u mastima. Od onih topivih u vodi tu su i vitamini B skupine koji blagotvorno djeluju na kožu, kosu i nokte.

Sadržaj vitamina B na 100 g proizvoda:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Bijelo zrno sadrži fosfor, cink, kalcij, željezo, jod i 8 aminokiselina. Sve je to potrebno čovjeku za stvaranje novih stanica. Kalij čisti tijelo i sudjeluje u pomlađivanju zglobova.

Smeđa riža, zahvaljujući svom vanjskom omotaču (mekinjama), sadrži veliku količinu vlakana, vitamina E, magnezija i mangana. Stoga je u smislu korisnosti superiorniji od poliranog bijelog.

Sadržaj kalorija i BZHU

Svaka hrana služi kao izvor energije.Za zdravu prehranu čovjeku je potreban optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Kalorijski sadržaj i pokazatelji nutritivne vrijednosti ovise o sorti, pa se sljedeće brojke smatraju prosječnima.

Na 100 g japanske riže ide:

• proteini - 5,50 g;
• masti - 0,63 g;
• ugljikohidrati - 50,5 g.

Kalorični sadržaj žitarica je 272,67 kcal.

Omjer BJU: 85% ugljikohidrata, 11% proteina, 4% masti.

Od svih žitarica, riža sadrži najviše proteina. Ovo je glavni materijal za izgradnju stanica, mišića, organa i tkiva. Ovaj proizvod je koristan ne samo za mlada i rastuća tijela, već i za odrasle.

Pažnja! Ova žitarica ne sadrži zasićene štetne masnoće niti transmasne kiseline, što znači da ni uz stalnu konzumaciju neće biti lošeg kolesterola u krvi.

Koje su prednosti japanske riže?

U cijelom svijetu se vjeruje da ako riža nakon kuhanja ispadne rahla, to je proizvod najviše kvalitete. A samo Japanci vole ljepljivu kuhanu rižu. Nakon toplinske obrade ne raskuha se u kašu.

Japanska jela s rižom, gdje se uvalja u kuglice, kolače, peciva, izgledaju lijepo i ukusno. Sva zrna su jedan prema jedan, nakon kuhanja ne gube oblik i čvrsto se lijepe jedno za drugo.

Svaka vrsta japanske riže sadrži uravnoteženu količinu vitamina i mikroelemenata. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca smatraju se dugovječnima - koji je razlog? Svaka japanska dijeta uključuje dnevnu konzumaciju ovog proizvoda bez soli i začina. Tjedno se dobije najmanje 2 kg. Japanci svoju dugovječnost duguju riži.

Metode primjene

Japanci ne samo da jedu rižu kao dio svojih jela, već smišljaju i razne proizvode na temelju nje:

1. sake, ili rižino vino, poznato je daleko izvan granica zemlje izlazećeg sunca.Ovo alkoholno piće dobiva se fermentacijom žitarica. Sake se poslužuje topao ili hladan. Jela od riže ne poslužuju se uz rižino vino kao predjelo.
2. Slatko rižino vino - mirin - učinite to na isti način.
3. Rižin ocat proizvode svjetlost i mračno boje. Svjetlo se koristi u konzerviranju i pripremi riže za sushi. Tamno se smatra zdravim pićem.
4. Rižino brašno mljevena od mljevene ljepljive bijele riže. Koristi se za pečenje kruha, japanskih slatkiša i rižinih krekera. Koristi se kao zgušnjivač.
5. Zrno riže, ili nuka, nastaju kada se smeđa riža polira. Ovo je tvrdi vanjski omotač zrna. Mekinje su hranjive i koriste se u mnogim japanskim receptima.

Japanske sorte riže

Sorte riže koje se uzgajaju u Japanu nazivaju se Japanska ili Japonica. Uzgaja se u cijeloj zemlji. Svaki lokalitet (prefektura) ima svoje varijante.

U svijetu je poznato oko 700 sorti riže, au Japanu se uzgaja oko 50. Razgovarajmo o najčešćim.

Zanimljiv! Kultura riže u Japanu stara je više od 3 tisuće godina.

Urutimai

Kratko zrno, ima bogat, blago sladak okus. Tijekom kuhanja postaje ljepljivo. Koristi se za izradu sushija.

Hakumai

Drugi naziv je bijela riža. Kratka zrna su polirana kako bi se uklonila tvrda vanjska ljuska. Kada se kuha, hakumai postaje ljepljiv.

Mochigome

Žitarica kratkih zrna i mat površine. Toplinska obrada čini ga ljepljivijim od običnog japanskog. Koristi se u izradi slatkiša i kolača od riže jer sadrži puno šećera. Poželjno je kuhati na pari.

Genmai (Genmai)

smeđa riža Duga zrna sadrže više vitamina i minerala izvana jer se manje melju. Japanci ga jedu puno rjeđe, jer smatraju da nije tako ukusan kao hakumai. Ali zbog svojih nutritivnih svojstava, genmai postupno stječe popularnost.

Koshihikari

Njegova glavna karakteristika je okus. Kuhana riža je sjajna, vrlo ljepljiva i bogatog okusa. Uzgaja se samo u prefekturi Niigata.

Koshiibuki

Izveden 1993. na temelju sorte Koshihikari. Nakon kuhanja ispada mrvičasto. Slatkasti okus ostaje i kada se ohladi.

Korisna svojstva za ljudsko tijelo

Japansku rižu nazivaju ključem zdravlja, jer ima mnoga korisna svojstva:

• najbogatiji sastav vitamina i minerala opskrbljuje tijelo energijom, sudjeluje u stvaranju novih stanica i potiče zdravlje kostiju;
• sadrži vlakna, koja štite probavni sustav od toksina;
• niske kalorijske vrijednosti, što poboljšava metabolizam i potiče gubitak težine;
• potiče normalno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
• pomlađuje kožu (rižine maske tretiraju problematičnu kožu, antioksidansi pomažu u borbi protiv bora);
• jača imunološki sustav.

Moguća šteta i kontraindikacije

Unatoč svim svojim blagotvornim svojstvima, japanska se riža ne može smatrati lijekom za bolesti. Konzumira se umjereno i uzima u obzir karakteristike tijela i popratne bolesti.

Sami Japanci ne žive ni jedan dan bez riže. Preferiraju polirano bijelo - najskuplje, ali ne i najkorisnije. Stupanj poliranja određuje koliko će vitamina i mikroelemenata ostati u njemu.

Smeđe sorte su pristupačne. Okus im je manje ugodan, ali po prisutnosti korisnih tvari na prvom su mjestu.

Nema posebnih kontraindikacija za jedenje japanske riže. Liječnici dijabetičarima tipa 2 savjetuju da ga jedu s oprezom, zbog visokog udjela ugljikohidrata. U ovom slučaju važno je voditi računa o raznolikosti i ne pretjerivati ​​s onima koji sadrže puno šećera.

Zaključak

Japanska riža postaje popularna u cijelom svijetu. Njegove su sorte različite izgled žitarice, načini prerade, okus, sadržaj hranjivih tvari.

Dobrobiti ove žitarice su ogromne. Kada se konzumira, tijelo dobiva potrebne vitamine i minerale. Uključen je u obnovu stanica, pomaže probavnom i kardiovaskularnom sustavu. Zbog niske kalorijske vrijednosti preporučuje se kao dijetetski proizvod.