Što je crna riža i koje su dobrobiti od nje?

U staroj Kini samo su car i njegova pratnja konzumirali crnu rižu. Proizvod je bio iznimno skup i smatran je privilegiranim: ako bi se običan smrtnik usudio kušati vrijedno zrno, suočio bi se s bolnom egzekucijom. Danas svatko može probati ovu žitaricu.

Riža je posebno zanimljiva pristašama zdrave prehrane. Koja je njegova tajna i koja su njegova blagotvorna svojstva?

Povijest podrijetla crne riže

Neobična žitarica uzgaja se u jugoistočnoj Aziji već dva tisućljeća. Ne postoje točni podaci o tome odakle je žitarica došla i kako se počela uzgajati. Pretpostavlja se da se to dogodilo nakon otapanja ledenjaka i stvaranja povoljne klime.

Crno obojena riža nije povezana s tradicionalnom rižom. Ovo su sjemenke divlje higrofilne trave Zizania latifolia, uobičajene u Kini. Zrna su ovalnog oblika, crne jezgre i tanke ljuske.

Tamna riža je tako nazvana zbog vanjske sličnosti s bijelom rižom. Međutim, po boji, sastavu i svojstvima nema ništa zajedničko s njim.

Kemijski sastav, glikemijski indeks, elementi u tragovima i sadržaj kalorija na 100 g

Crna riža ima tako bogat sastav da je jednostavno nemoguće nabrojati sve njene korisne komponente. Ovo su neki od njih:

• vitamini A, B, C, E, K, PP, H;
• više od 40 mikroelemenata, uključujući bakar, jod, fluor, cink, kalij, željezo, fosfor, natrij i druge;
• antioksidansi;
• 18 aminokiselina vitalnih za ljudski organizam;
• vlakna, proteini, lecitin;
• masti, proteini i ugljikohidrati;
• glukoza.

Hranjiva vrijednost kuhana crna riža na 100 g – 105 kcal. Sadržaj proteina - 5 g, masti - 16 g, ugljikohidrata - 34 g, vlakana - 2 g, 4% dnevne potrebe za željezom.

Proizvod ima nizak glikemijski indeks od 35 jedinica.

Kako se crna riža razlikuje od bijele?

Crna, odn divlja riža - ovo su zrna biljke od tri metra koja raste u vodi u prirodnim uvjetima.

Crna sorta se razlikuje od bijele:

• oblik: bijelo – duguljasto i okruglo, crno – ovalno.
• konzistencija: klasična riža ima meka zrna, tamne sorte imaju tvrda zrna koja zahtijevaju namakanje.
• okus: domaća bijela riža ima okus na koji smo navikli, dok je samonikla slatka i orašaste arome.

Žitarice također imaju različite sadržaje hranjivih tvari:

Tablica pokazuje da je divlja crna riža najkorisnija za zdravlje. Nije ni čudo što su ga u staroj Kini nazivali "žitaricama dugovječnosti i mladosti".

Vrste crne riže

Poznate su samo dvije vrste divlje riže. Razlika je u njihovoj primjeni:

1. Nanking. Ova žitarica dodaje se salatama i začinjenim orijentalnim jelima.
2. Crna tajlandska riža. Zrna ove žitarice koriste se za izradu slatkih pudinga.

Korisna svojstva za tijelo

Prije nego što uključite proizvod u svoju prehranu, vrijedi proučiti njegove prednosti i moguće štete.

Počnimo s korisnim svojstvima:

• povećava imunitet;
• čuva mladost, pomlađuje kožu, usporava proces starenja;
• normalizira rad probavnog sustava;
• oslobađa otpad i toksine iz tijela;
• smanjuje razinu kolesterola;
• smanjuje krvni tlak;
• normalizira funkcioniranje živčanog i kardiovaskularnog sustava;
• jača vizualni sustav;
• obnavlja kosu i nokte;
• smanjuje rizik od raka i dijabetesa;
• normalizira rad nadbubrežnih žlijezda;
• smanjuje rizik od prijeloma i ozljeda jačanjem kostiju i mišića;
• poboljšava opće stanje tijela nakon operacije ili ozbiljne tjelesne aktivnosti.

Bez glutena

Gotovo sve žitarice sadrže gluten. Ova ljepljiva tvar kod nekih ljudi izaziva alergijsku reakciju. Neki izvori tvrde da je svaka šesta osoba osjetljiva na gluten, no stvarna intolerancija (celijakija) dijagnosticira se u manje od 1% populacije. Dakle, demonizacija glutena u naše vrijeme više je modni izričaj.

U crnom žitarice gluten nije sadržano. Ali sadrže druge proteine ​​- asparagin i glutamin.

Važno! Sorte crne riže ne izazivaju alergije.

Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta

Osobama s problemima probavnog sustava toplo se preporučuje uključivanje crne riže u prehranu. Zahvaljujući bogatom sastavu i blagotvornim svojstvima, zauvijek možete zaboraviti na nadutost, zatvor ili proljev. Osim toga, visok sadržaj vlakana osigurava dugotrajnu zasićenost tijela.

Uklanja štetne tvari iz tijela

Tamna riža sadrži više antioksidansa od ostalih žitarica. U kombinaciji s vlaknima, ove dvije tvari uklanjaju toksine i otpad iz tijela. Divlja riža posebno je korisna kod trovanja alkoholom.

ostalo

Crna riža štiti, čisti i jača kardiovaskularni sustav, smanjuje količinu kolesterola u tijelu. Zahvaljujući detoksikaciji, jetra, glavni hematopoetski organ, čisti se od toksina.

Dijetalna vlakna u tamnoj riži bore se protiv upale.A ugljikohidrati sadržani u žitaricama polako se apsorbiraju. To sprječava razvoj:

• onkologija;
• pretilost;
• šećerna bolest;
• problemi sa srcem i krvnim žilama.

Kupi crnu rižu samo u ljusci. Sadrži većinu korisnih tvari (minerale, vitamine, antioksidanse i vlakna).

Prednosti crne riže za mršavljenje

Crne žitarice - niskokalorični proizvod, ali čak i mali dio toga pomaže brzo i dugo zasititi tijelo.

Ova svojstva usjeva divlje riže privukla su pozornost nutricionista, koji su na temelju nje počeli sastavljati jelovnike za one koji žele izgubiti suvišne kilograme.

Ekspresna dijeta

Trajanje ove dijete je 1-3 dana:

1. Skuhajte crnu rižu bez soli i začina.
2. Tijekom dana pojedite količinu proizvoda koju tijelo zahtijeva, podijelivši jelo na 4-5 puta.
3. Pijte puno vode (barem 2 litre) i biljnog čaja.

Ne preporučuje se korištenje rižine dijete bez savjetovanja sa stručnjakom.

Doručci od riže

Ovaj doručak će vam dati energiju za cijeli dan:

1. Namočite 2-3 žlice. l. žitarice prije spavanja.
2. Ujutro skuhajte rižu bez soli i doručkujte rižinu kašu.
3. Nemojte jesti niti piti sljedeća 2 sata.

Za ručak i večeru možete pripremiti svoja uobičajena jela, ali da biste poboljšali učinak, preporuča se isključiti slatkiše, brašno, dimljenu i prženu hranu.

Je li crna riža dobra za trudnice i dojilje?

Mlade majke i trudnice ne bi trebale odustati od crne riže. Naprotiv, zrnca ove žitarice obnavljaju tijelo nakon poroda i potiču laktaciju.

Savjet. Crna riža može se davati bebama kao dohrana od 7 mjeseci. Ali prije toga svakako se posavjetujte sa svojim pedijatrom.

Primjena

Divlja sorta riže dobila je nadimak "živa" zbog svojih jedinstvenih svojstava.Stoga, osim u kuhanju, široko se koristi u kozmetologiji i narodnoj medicini. U Japanu su, primjerice, članovi carske obitelji svaki dan jeli dvije žlice klica ili crnog rižinog brašna kako bi se riješili gastrointestinalnih problema i održali mladost.

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini jedinstvene žitarice koriste se u različite svrhe:

1. Za čišćenje organizma. Riža se potopi u vodu, pa kuha 5 minuta. Ovako pripremljene žitarice sadrže minimalnu količinu škroba i čiste gastrointestinalni trakt te poput spužve upijaju toksine i otpadne tvari.
2. Za snižavanje kolesterola. Skuhajte 100-200 g žitarica bez soli i začina. Jelo se može podijeliti na nekoliko porcija i jesti zasebno ili dodati u salate, jogurt i sl.
3. Za mršavljenje ili održavanje. Kuhana crna riža izvrstan je proizvod za "dan posta". Može se raditi jednom tjedno za održavanje težine nakon gubitka težine. Da biste to učinili, skuhajte rižu i jedite je 5-6 puta dnevno u jednakim obrocima. Biljni čaj i voda (najmanje 2 litre) dopunjuju dijetu.

U kozmetologiji

Tamna riža savršeno se nosi sa znakovima starenja, poboljšava stanje kože, kose i noktiju te se bori protiv upala.

Maska za vraćanje tonusa kože lica

Preporuča se raditi ovu masku jednom tjedno:

1. Samljeti 2 žlice. l. klice riže i pomiješajte ih s 2 žlice. l. masno kiselo vrhnje.
2. Dodajte 2-3 kapi eteričnog ulja lavande.
3. Nanesite na očišćenu i suhu kožu lica, ostavite 15-20 minuta.
4. Isperite toplom vodom.

Rižina voda za kosu

Isperite kosu ovom juhom nakon pranja ili dodajte 2 žlice. l. za domaće maske za kosu:

1. Ulijte 2 žlice. l. crna riža 400-500 ml vode.
2. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Naprezanje.

Piling od crne riže

Ovaj proizvod vašoj će koži dati drugu mladost:

1. Zrna samljeti u brašno.
2. Pomiješajte smjesu s biljnim uljem ili vrhnjem do konzistencije kiselog vrhnja.
3. Nanesite na tijelo masažnim pokretima.

Maska za čišćenje

Ovaj recept je odličan za upale i osipe na koži:

1. Samljeti i namočiti zrna tamne riže.
2. Nanesite pastu na očišćeno i napareno lice 10-15 minuta.
3. Isperite toplom vodom.

Moguća šteta i kontraindikacije

Za većinu ljudi crna riža je samo korisna. Međutim, postoje i neželjene posljedice.

Među najčešćim:

1. Problemi s gastrointestinalnim traktom. U slučaju pogoršanja bolesti, konzumacija divlje sorte pogoršat će vaše zdravlje i može izazvati želučane tegobe.
2. Individualna netrpeljivost. Iako se crna riža smatra hipoalergenom, u rijetkim slučajevima moguće su alergijske reakcije, osobito kod djece.
3. Problemi s bubrezima. Crna riža pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela, što može dovesti do komplikacija kod zatajenja bubrega.

Kontraindikacije uključuju:

• kronične crijevne bolesti;
• bolesti bubrega i mjehura;
• hemoroidi;
• dijabetes melitus - pacijenti doživljavaju pogoršanje stanja s prekomjernom konzumacijom proizvoda.

Zaključak

Crna riža je skladište korisnih mikroelemenata i vitamina. Uz njegovu pomoć možete poboljšati stanje gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava, spriječiti razvoj opasnih bolesti, izgubiti težinu i produžiti mladost. Ako imate problema s crijevima i bubrezima, ne preporučuje se konzumiranje tamnih žitarica.