Jednostavni i ukusni recepti za kiselu bundevu: upute za kuhanje i korisni savjeti

Bundeva je dobra u bilo kojem obliku. Pravi ukusna slatka jela, zdravi sok, originalni prilozi i salate. Ukiseljena bundeva prepoznata je kao jedan od favorita. Pripravak se kombinira s juhama, mesom i ribom. Ukiseljena bundeva izgleda lijepo i ukusno, a po sadržaju hranjivih tvari u svom sastavu nije inferiorna od svježe bundeve.

Pogledajmo najpopularnije recepte za ukiseljenu bundevu i naučimo tajne njezine pripreme.

Zašto je ukiseljena bundeva dobra

Jelo je cijenjeno zbog bogatog sastava vitamina. Povrće sadrži vitamine A, B, C, D, PP, neophodne za ljude, vlakna, magnezij, kalcij, željezo, pektine i zdrave šećere.

100 g proizvoda sadrži samo 26-30 kcal, pa stručnjaci preporučuju konzumaciju ukiseljene bundeve onima koji imaju prekomjernu težinu ili jednostavno slijede dijetu. dijetalna prehrana.

Osim toga, prednosti jela su sljedeće:

1. Redovita konzumacija ukiseljenog povrća smanjuje razinu kolesterola u tijelu i uklanja toksine.
2. Fermentirane namirnice održavaju povoljnu ravnotežu crijevne mikroflore.
3. Povrće ima blagotvoran učinak na stanje kože, noktiju i kose. Sprječava prerano starenje.
4. Ukiseljena bundeva odličan je diuretik. Zahvaljujući njemu, oteklina nestaje i ljudsko zdravlje se normalizira.

Tehnologija pripreme proizvoda zahtijeva minimalno vrijeme i trud. Većina recepata sastoji se od lako dostupnih sastojaka koji se uvijek mogu pronaći u vašem lokalnom supermarketu. Jelo se čuva dugo vremena, ne gubi okus i korisna svojstva. Ukiseljena bundeva aktivno se konzumira zimi, kada tijelo posebno treba vitamine i mikroelemente.

Najbolji recepti za kiselu bundevu

Jednostavni, ali ukusni recepti za pripremu ukiseljene bundeve pomažu u očuvanju blagodati povrća dugo vremena. U prosjeku, jedno jelo traje 1-2 sata, a rezultat je apetitivan i ukusan.

Klasičan recept

Čak i kuhar početnik može ponoviti jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje. Za jelo odaberite zrele sorte muškatne bundeve, na primjer, Zhemchuzhina ili Muscat de Provence.

Popis sastojaka izgleda ovako:

• 1 kg bundeve;
• kopar i peršin po ukusu;
• 12 g soli;
• 1 litra vode;
• 10 g cimeta;
• 2 klinčića češnjak;
• 3 grašak piment.

Način kuhanja:

1. Bundevu isperite pod mlazom vode, ogulite, narežite na komade debljine 0,5-1 cm.Komadi trebaju biti iste veličine kako bi tijekom kuhanja bili istovremeno natopljeni slanom vodom.
2. Pripremite rasol: u 1 litru vode dodajte sol, cimet i alevu papriku. Sve dobro promiješajte.
3. U čistu i sterilnu staklenku stavite komade bundeve, češnjak, začinsko bilje i napunite salamurom do vrha. Pokrijte gustom krpom ili najlonskim poklopcem.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi 6 dana, zatim stavite u hladnjak. Nakon 1-2 dana proizvod je spreman za upotrebu.

Ukiseljena bundeva u bačvi

Mnogi vrtlari fermentiraju proizvod u drvenoj bačvi. Spremnik ne samo da čuva okus proizvoda, već ga i zasićuje posebnim aromama. Posebno su ukusni pripravci u hrastovim kacama i bačvama.

Za pripremu će vam trebati:

• 800 g bundeve;
• 1 litra vode;
• 50 g mljevenog papra;
• grančica klinčića.

Način kuhanja:

1. Bundevu oprati, odstraniti koru i sjemenke. Pulpu narežite na kockice i kuhajte 3-5 minuta u kipućoj vodi.
2. Izvadite komade i stavite ih u čistu drvenu bačvu.
3. Ulijte mljevenu papriku u lonac i kuhajte rasol na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte tekućinu u bačvu, zatvorite poklopac i stavite pritisak na vrh. Dodajte klinčiće po ukusu. Čuvajte grickalicu na sobnoj temperaturi tri dana.
4. Za daljnje skladištenje bačvu premjestite u podrum ili podrum. Poslužite kao samostalan međuobrok ili prilog mesnim jelima.

Zanimljiv! Kao rezultat kiseljenja bundeve stvaraju se korisne bakterije koje normaliziraju rad crijeva i povećavaju ukupni imunitet. Za preventivne i zdravstvene dobrobiti stručnjaci preporučuju konzumaciju 60 do 120 g fermentirane hrane dnevno.

Recept sa kupusom

Hrskavi slatko-kiseli kupus skladno nadopunjuje okus ukiseljene bundeve. Jelo se može pripremati u bilo koje doba godine. Sastojci za kuhanje:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 700 g bundeve;
• 60 g šećera;
• 80 g soli;
• 2 lišća metvice;
• kumin i bosiljak po ukusu.

Način kuhanja:

1. Bundevu oprati, odstraniti koru i sjemenke. Narežite na sitne kockice, stavite u duboku zdjelu i pospite šećerom. Ostavite 2-3 sata da povrće pusti sok.
2. Skinite stabljiku kupusa i vanjske listove. Isperite u hladnoj tekućoj vodi i nasjeckajte.
3. Pomiješajte kupus sa soli, dodajte začine i začine po ukusu. Stavite povrće u slojeve u staklenu ili emajliranu posudu.
4. Stavite snack na sobnu temperaturu pod pritiskom 3-4 dana. Nakon isteka vremena, rasporedite pripravke u staklenke, zatvorite poklopce i stavite ih u hladnjak.
5. Predjelo se odlično slaže s kuhanim i prženim krumpirom, rižom i heljdom.

Sa kupusom i jabukama

Bundeva s jabukama i kupusom izvrsna je voćna i povrtna salata s visokim sadržajem vitamina C i B. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg bundeve;
• 800 g bijelog kupusa;
• 1 kg jabuka;
• 150 g soli;
• 20 g kima;
• mljevena crvena paprika po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Kelj oprati, odstraniti peteljku i gornji sloj i nasjeckati.
2. Bundevu operite i naribajte na krupnije ribež. Oprane jabuke narežite na srednje trakice.
3. Pomiješajte papar, sol i kumin.
4. Stavite sastojke u emajliranu posudu sljedećim redoslijedom: kupus, bundeva, jabuke. Nakon svakog sloja dodajte mješavinu začina.
5. Stavite bundevu pod tlakom 7 dana. Čuvati na hladnom mjestu.

Važno! Umjesto jabuka, neki kuhari dodaju bobice rowan. Da biste to učinili, oni se operu i natapaju 3 minute u kipućoj vodi. Rowan dodaje kiselost jelu i čini okus pikantnijim.

S ljutom paprikom

Pikantni zalogaj je jednostavan za pripremu. Služi kao izvrstan dodatak ćevapima, kotletima, gulašima i drugim jelima od mesa.

Popis sastojaka:

• 4 kg bundeve;
• 50 g soli;
• 50 g crvene boje feferon;
• 1,5 litara vode.

Način kuhanja:

1. Bundevu operite, očistite od sjemenki i ogulite. Pulpu narežite na male kockice i blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Zatim ga stavite u emajliranu posudu.
2. Dodajte sol i papar u vodu i dobro promiješajte.
3. Ulijte rasol u zdjelu i ostavite pod pritiskom nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
4. Nakon fermentacije čuvati u hladnjaku ili podrumu.

S bosiljkom

Bosiljak sadrži eterična ulja koja grickalici daju snažnu pikantnu aromu. Bosiljak daje jelu antivirusna i antifungalna svojstva.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg bundeve;
• 15 g češnjaka;
• 30 g šećera;
• 50 g soli;
• 20 g bosiljka;
• 20 g ljute crvene paprike.

Korak po korak upute:

1. Bundevu operite, očistite od sjemenki i ogulite. Narežite pulpu na male kockice. Pomiješajte sa šećerom, soli, paprom i bosiljkom. Stavite pripravke u zatvorenu posudu i ostavite jedan dan.
2. Dodajte češnjak, stavite pod pritiskom još dva dana.
3. Stavite u staklenke i ostavite na balkonu ili u podrumu 15 dana. Proizvod je spreman za upotrebu.

Savjeti i trikovi

Ukiseljena bundeva bit će izvrstan dodatak stolu za večeru. Snack privlači pažnju svojim svijetlim izgledom i pikantnom aromom. Prilikom izrade kiselog tijesta iskusne domaćice savjetuju pridržavanje sljedećih preporuka:

1. Odaberite zrele i glatke plodove, bez oštećenja i ogrebotina. Bundeva treba biti čvrsta i elastična. Bolje je uzgajati povrće u vlastitom vrtu ili ga kupiti od provjerenog prodavača.
2. Slatke sorte su izvrsne za pripremu, na primjer, Dinja, Kroshka, Zhemchuzhina. Imaju najslađe i najsočnije meso.
3. Prije upotrebe temeljito operite povrće, začinsko bilje i kuhinjsko posuđe.
4. Dodajte začine po ukusu, eksperimentirajte s različitim začinima. Bundeva se odlično slaže s cimetom, korijanderom, kuminom, bosiljkom i metvicom.
5. Znak pravilne pripreme startera su mali mjehurići i blago zamućenje salamure.
6. Prije posluživanja jelo pokapajte maslinovim uljem.
7. Pripravak čuvati u hladnjaku.

Recenzije

Na kulinarskim internetskim forumima vrtlari i domaćice dijele svoje recepte i savjete za pripremu ukiseljenog povrća. Neki više vole pikantne zalogaje, dok drugi više vole klasični recept s cimetom.

Olga, Moskovska regija: “Svake godine radim zimnicu i kisele krastavce.Najdraža mi je ukiseljena bundeva s bosiljkom. Jelo ispada vrlo aromatično, sočno i ukusno. Vole ga i odrasli i djeca. Posebno volim jesti bundevu s crnim tostiranim kruhom.”

Boris, Tjumenj: “Od svih recepata s bundevom najdraži mi je klasični recept s cimetom. Zahtijeva malo vremena, predjelo je vrlo nježno, pogodno za svako jelo. Prošle sezone sam pokušao skuhati bundevu s paprikom, ali nije bilo tako ukusno.”

Marija, Ufa: “Ukiseljenu bundevu cijenim zbog njezinih blagotvornih svojstava. Sviđa mi se recept sa jabukama i kupusom. Rezultat je hrskav i sočan zalogaj. Jelo se savršeno uklapa u dijetu i zasićuje tijelo vitaminima.”

Zaključak

Predjelo od bundeve pravi je spas. Uz njegovu pomoć, vrtlari obrađuju usjeve u kratkom vremenu, svi recepti su lako slijediti. Rezultati su aromatični i zdravi pripravci koji će vas oduševljavati tijekom cijele godine.

Za pikantnije jelima dodaju se crni i crveni papar, korijandar i menta. Ljubitelji delikatnijeg okusa preferiraju recepte s dodatkom jabuke i kupusa. Bundeva se fermentira u drvenim bačvama, emajliranim posudama ili staklenim posudama. Sav kuhinjski pribor temeljito se opere prije upotrebe.