Kako ukusno kuhati kisele ljute papričice za zimu: najbolji recepti iskusnih domaćica

Kisele ljute papričice svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja, ukrasit će blagdanski stol i unijeti neobičan štih u svakodnevna jela.

U članku su predstavljene win-win opcije Recepti, lako se priprema i odlikuje se izvrsnim okusom.

Prednosti i štete ljute paprike

Prije nego što prijeđemo na specifičnosti pripreme kiselih paprika, ukratko ćemo razmotriti korisna svojstva ovog proizvoda i neke kontraindikacije za upotrebu.

Ljuta paprika sadrži puno korisnih vitamina i tvari. Na primjer, sadrži nekoliko puta više vitamina C od limuna i crnog ribiza. Natrij, željezo, vitamini K i A, bakar, askorbinska kiselina - ovo je samo mali popis korisnih nutrijenata sadržanih u ljutom voću.

Redovita (ali umjerena) konzumacija ljutog povrća:

• normalizira san;
• poboljšava rad srca i jetre;
• stimulira metabolizam;
• smanjuje krvni tlak;
• povećava imunitet;
• sprječava vjerojatnost razvoja mnogih bolesti;
• poboljšava raspoloženje.

Ipak, liječnici preporučuju što oprezniju upotrebu ljutih papričica. Ukiseljene ljute papričice ne preporučuju osobama s gastrointestinalnim problemima, bolestima sluznice usne šupljine, alergijama i kardiovaskularnim bolestima.

Važno! Proizvod se ne preporučuje trudnicama i dojiljama, djeci i adolescentima.

Značajke kiseljenja ljutih papričica

Ključ ukusnog i zdravog jela je pravilna priprema.Svi sastojci zahtijevaju pažljivo sortiranje. Koristite zrelo, nedeformirano povrće bez znakova bolesti ili truleži. Papriku prije kuhanja dobro operite i osušite ručnikom.

Kako bi se smanjila ljutina, s mahuna se uklanjaju sjemenke i slojevi. Također je dobro ublažiti ljutinu proizvoda namakanjem voća u vodi 24 sata ili kuhanjem kipuće vode 10 minuta.

No, želite li na kraju dobiti vatreni proizvod, ukiselite cijele mahune.

Glavno pravilo pripreme je oprez. Bolje je marinirati proizvod u rukavicama, jer vruća površina paprike, ako vam dođe na ruke, može izazvati iritaciju ili nagrizati rane. Izbjegavajte kontakt sa sluznicom.

Priprema ostalih sastojaka ovisi o receptu.

Najukusniji recepti za vatrene zalogaje

Razmotrimo win-win opcije za vatrena predjela koja ne samo da će nadopuniti okus glavnog jela, već će poslužiti i kao samodostatna opcija za međuobrok. Nevjerojatnog okusa, začinjeno voće ne samo da može potaknuti apetit i poboljšati okus bilo kojeg proizvoda, već i značajno pridonijeti funkcioniranju tijela, pomažući mu da se nosi sa sezonskim poteškoćama i aktivira zaštitne funkcije imunološkog sustava.

Slijedeći jednostavne preporuke, od običnih ljutih papričica možete pripremiti iznenađujuće ukusna jela.

Za referencu. Kalorični sadržaj proizvoda: na 100 g - 27 kcal. Masti, bjelančevine - po 0,9 g, ugljikohidrati - 4,7 g.

Marinirani jalapenos s rajčicama - recept za začinjenu adjiku

Ova marinada po receptu dobro se slaže s mesnim i ribljim proizvodima.

Jalapeño je jedna od najljućih sorti paprike. Ovo je idealna opcija za pripremu adjike.

Sastojci (za 6 litara adjike):

• crvena paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• biljno ulje - 500 ml;
• češnjak - 500 g;
• gusti pire od rajčice - oko 2 kg;
• peršin - velika hrpa;
• sol i šećer po ukusu.

Kako kuhati:

1. U tavu ulijte biljno ulje, dodajte češnjak, samljeven u stroju za mljevenje mesa. Promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
2. Paprike operite i ogulite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Samljeti jalapeno, prvo im odstraniti repove.
4. Pirjajte mješavinu ulja i češnjaka na laganoj vatri nekoliko minuta, zatim dodajte jalapeno i papriku. Miješati.
5. Kuhajte na laganoj vatri 50-60 minuta, ne zaboravite miješati.
6. Zatim dodati nasjeckani peršin i pire od rajčice (uvrnute i kuhane rajčice).
7. Dodati sol i šećer po ukusu.
8. Da biste popravili pikantnost adjike, dodajte mljevenu crvenu papriku.
9. Zatim ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.
10. Ostavite da se ohladi, preokrenite posudu i pokrijte dekom.

Za referencu. Kada je kuhana, adjika je pikantnija, ali sa skladištenjem ljutina se smanjuje.

Postoje i drugi recepti za pripremu jalapeno paprike za zimu. Možete koristiti klasičnu slatko-ljutu marinadu ili meksičku marinadu. Ako se kiseli cijela paprika, ne odstranjuje se peteljka, nego se uzduž ploda napravi mali rez kako se paprika ne bi potrgala.

Ukiseljene zelene paprike

Jednostavan recept za dugotrajno predjelo koje ide uz roštilj i ostala topla mesna jela. Priprema se sa salamurom ili bez nje.

Za pripremu zalogaja bez salamure trebat će vam:

• ljuta paprika - 5 kg;
• češnjak - 4 velike glave;
• sol - 450 g;
• zelje - velika hrpa.

Češnjak i začinsko bilje usitnite i pomiješajte. Papriku izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i stavite u duboku posudu pomiješanu sa smjesom od češnjaka.Pokrijte sterilnom gazom i jako pritisnite. Ostavite na toplom mjestu nekoliko dana.

Za jelo sa salamurom potrebno je:

• ljuta paprika - 3 kg;
• krupna sol - 1 puna čaša;
• voda - 5 l;
• kopar - 1 hrpa.

U emajliranoj posudi pomiješajte krupno nasjeckano zelje s polovicom nasjeckanog češnjaka (možete koristiti i prešu za češnjak), dodajte cijeli preostali češnjak. Oprane i osušene paprike izbodite vilicom i pomiješajte sa začinskim biljem i češnjakom.

Zatim ulijte slanu otopinu (pomiješajte hladnu vodu i sol) i pokrijte gazom, stavite pritisak na nju. Užina stiže na toplo mjesto, u prosjeku od 3 do 10 dana. Spremnost se određuje bojom paprike - plodovi bi trebali požutjeti.

Kuhane paprike možete čuvati bez rasola, u čistim, suhim staklenkama. Nema potrebe za sterilizacijom spremnika, samo operite staklenke sode.

Pročitajte također:

Rajčica "Čokoladno čudo": recenzije i fotografije žetve.

Kako kuhati zeleni grašak kod kuće za zimu.

7 načina za guljenje rajčice.

Ljuta papričica u umaku od rajčice i meda

Ovaj originalni recept malo će začiniti obična jela.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• papar - 3 kg;
• rajčice - 2,5 kg;
• med - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 250 ml;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 3 žlice. l.

Papriku prije konzerviranja dobro operite, prelijte marinadom (zagrijte ocat na ugodnu temperaturu i pomiješajte s medom). Ostavite obradak nekoliko dana na toplom mjestu.

Zatim iscijedite sok iz rajčice i pustite da prokuha. Po želji dodati začine po ukusu. Papriku potopiti u sok i kuhati 3-4 minute.

Povrće izvadite, stavite u staklenke i prelijte marinadom. Twist. Pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Express marinada na korejskom

Jedina mana ovog recepta je što je nemoguće pripremiti paprike za zimnicu. Jelo je zamišljeno da se brzo potroši.

Trebat će vam:

• paprika - 1 kg;
• češnjak - ½ glave;
• voda - 400 ml;
• ocat 6% - 70 ml;
• crni papar - 1 žličica;
• sol i šećer - 0,5 tbsp. l.;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• mljevene sjemenke korijandera - 1 žličica.

Za pripremu marinade u vruću vodu dodajte začine, ocat i nasjeckani češnjak. Kuhati. Stavite mahune u posudu i prelijte marinadom. Nakon 2-3 dana, korejska kisela paprika je spremna.

Pikantno predjelo od ukiseljene čili papričice

Konzervirani čili idealno će upotpuniti okus pečenih ribljih odrezaka, mesnih jela, a postat će i pikantan začin prvim jelima.

Za pripremu će vam trebati najmanje proizvoda i truda.

Sastojci:

• čili paprika - 10-15 mahuna;
• šećer - 4 žličice;
• sol - 2 žličice;
• ocat 9% ili vino – 250 ml.

Mahune dobro operite i očistite, odstranite im repove. Izrežite na male kolutove. Stavite u čiste, suhe staklenke i dodajte marinadu (pomiješajte sol, šećer i ocat). Smotajte i čuvajte na temperaturi od +5-7 stupnjeva.

Jednako ukusan recept ljuto-slatkog okusa:

• mahune čilija;
• med;
• sjemenke gorušice;
• piment;
• Lovorov list;
• octena esencija (po mogućnosti jabuka).

Papriku dobro operite i osušite. Svako zrno papra izbodite vilicom. Na dno sterilizirane staklenke stavite sjemenke gorušice i alevu papriku te promiješajte. Stavite papar u posude.

Za pripremu marinade pomiješajte esenciju octa s medom i ostavite da se kuha 30 minuta. Ulijte marinadu u staklenke, dobro zatvorite poklopce i malo protresite.

Cijele ljute papričice bez sterilizacije

Jednostavan recept za konzerviranje bez sterilizacije.Sastojci za staklenku od 700 g:

• ljuta paprika - 350-400 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - nepotpuna 1 žlica. l.;
• piment - 3 graška;
• stolni ocat - 50 g.

Papriku dobro operite, stavite u staklenku i prelijte kipućom vodom. Ostavite 15-20 minuta. Ocijedite vodu iz staklenke u lonac, dodajte sol, šećer, alevu papriku. Kuhajte oko 7 minuta, zatim dodajte ocat.

Savjet. Dok se priprema nadjev, prokuhajte metalni poklopac u vodi.

Papar u zrnu postepeno prelijevati marinadom, zarolati, okrenuti staklenku, pokriti dekom. Ostavite jedan dan.

Marinirano vatreno predjelo "Gorgon"

Naslov koji obećava za sve ljubitelje ljutog. Ne zahtijeva sterilizaciju. Komponente:

• ljuta paprika - 1 kg;
• šećer i sol - po 3 žlice;
• biljno ulje - 250 ml (po izboru, bez ulja);
• 9% ocat - 125 ml;
• voda - 1,5 l;
• češnjak i kopar po ukusu.

Netaknute, guste ljute papričice operite, odrežite suhe krajeve, ali ostavite sitne repove. Plodovi se mogu ostaviti cijeli ili se mogu odstraniti peteljke i sjemenke, a pulpa narezati na komadiće (paprika će biti manje ljuta). Posljednji postupak najbolje je izvesti s rukavicama.

Stavite voće u lonac, dodajte kipuću vodu i ostavite 5 minuta sa zatvorenim poklopcem. Ocijedite vodu.

Za marinadu u vodu dodati ocat, ulje i šećer sa soli, pustiti da lagano kuha 4-6 minuta.

U pripremljene staklenke stavite malo kopra i nekoliko režnjeva češnjaka po ukusu. Blanširane ljute papričice uredno rasporedite u staklenke. Ulijte kipuću marinadu, pokrijte steriliziranim poklopcima i smotajte. Staklenke preokrenite, dobro zamotajte i ostavite preko noći.

Savjeti i preporuke iskusnih domaćica

Za one koji će prvi put pripremati slani zalogaj, iskusne domaćice otkrivaju tajne skupljane godinama:

1. Najljući dio paprike je sjeme. Ljutinu paprike prilagodite tako da uklonite ili ostavite sjemenke.
2. Za dodatnu pikantnost i pikantnost, na dno staklenke stavljaju se listovi hrena.
3. Prilikom rukovanja ljutim papričicama nosite rukavice od lateksa kako biste izbjegli iritaciju kože.
4. Priprema paprike će ispasti ljepša ako uzmete voće različitih boja.
5. Ukiseljene ljute papričice bit će boljeg okusa ako ih 3-4 puta prelijete kipućom vodom.
6. Tanje mahune se brže kisele.
7. Prije konzerviranja odrežite suhe krajeve mahuna, ali svakako ostavite barem mali rep - bit će ga zgodno držati dok kušate.
8. Ako nemate dovoljno ljute paprike za cijelu staklenku, napunite posudu trakicama bugarskog papra; u ovom će pripravku postati začinjen i ništa manje ukusan.
9. Pustite da se obradak potpuno ohladi. Nakon toga premjestite ga u ostavu ili podrum s dobrom ventilacijom i stalnom vlažnošću zraka.

Zaključak

Kisele ljute papričice izvrsna su prilika da uživate u ukusnom povrću i uživate u proizvodu tijekom cijele godine. Opskrbivši se ovim predjelom, razveselit ćete sebe i svoje najmilije slanim jelom do sljedeće sezone.

Čak i neiskusni kuhar može pripremiti jelo - recepti su tako jednostavni i pristupačni. A okus pikantnog zalogaja neće ostaviti nijednog kušača ravnodušnim.