Kako pripremiti ukiseljene češnjeve češnjaka za zimu: top 15 najjednostavnijih i najukusnijih recepata

Češnjak je vrlo zdravo povrće koje mnogi vole. Često se koristi kao začin za prva i druga jela. Međutim, zreli češnjak se brzo kvari. Kako biste to izbjegli i sačuvali sve dobrobiti povrća što je više moguće, preporučuje se marinirati ga.

U ovom ćemo članku podijeliti s vama najpopularnije i najukusnije korak po korak recepte za ukiseljeni češnjak za zimu koristeći češnjake i glave kod kuće.

Recepti za kiseljenje režnjeva i glavica češnjaka

Postoji mnogo opcija za kiseljenje, a svaka domaćica ima svoju provjerenu i omiljenu metodu. Predstavljamo vam top 15 najpopularnijih recepata.

Pročitajte o 30 najboljih sorti češnjaka u ovaj članak.

1. Opcija brzog kuhanja

Zahvaljujući ovom receptu češnjak se može konzumirati unutar tri dana nakon pripreme. Metoda ne zahtijeva sterilizaciju, što značajno ubrzava proces dovođenja do spremnosti.

Sastojci:

• češnjak - 1,2 kg;
• voda - 250 ml;
• ocat - 185 ml;
• sol - 25 g;
• šećer - 55 g;
• crni papar - 10 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom.

priprema:

Prije kuhanja staklenke nije potrebno sterilizirati, samo ih dobro operite. Češnjak ogulite, izrežite na režnjeve i njime punite staklenke. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i sve začine.

Brzo dodajte ocat i maknite s vatre. Češnjak prelijte salamurom, tegle dobro zategnite i stavite na hladno mjesto tri dana.

2. Klasičan recept

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• voda - 1 l;
• kopar - 4 kišobrana;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat - 100 ml;
• mala mahuna ljute papričice.

priprema:

Zakuhajte litru vode. Stavite u to kišobrane kopra, šećer, sol, papar i ostavite da kuha dvije minute, a zatim ulijte ocat. Dobivenu marinadu ostaviti da se ohladi. Češnjak potopiti u kipuću vodu (prethodno pripremljenu).

Zatim ga očistiti, staviti u prethodno sterilizirane staklenke i zaliti ohlađenom salamurom. Zategnite staklenke. Nakon nekog vremena povrće će početi pozelenjeti, ali nemojte se iznenaditi - to je normalno.

Referenca. Pripravak će biti spreman za upotrebu mjesec dana nakon mariniranja.

3. Predjelo od ukiseljenog češnjaka s crnim (crvenim) ribizlom

Sastojci:

• češnjak - 2 kg;
• ribiz (crni ili crveni) - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• jabučni ocat - 100 ml.

priprema:

Pripremljene klinčiće stavite u duboku posudu, prelijte vodom i ostavite 24 sata. Svaki drugi dan češnjak isperite i stavite u čiste staklenke. Za marinadu usitnite ribizle u blenderu, dodajte sol i ocat, dobro izmiješajte.

Dobivenu smjesu ulijte u staklenke i ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon toga zarolajte staklenke.

Nakon tri dana možete probati snack.

4. Marinirana s ciklom

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• voda - 1 l;
• ocat - 100 ml;
• repa - 1 kom. (veliki);
• krupna sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• zelje: kopar, peršin, bosiljak i hren;
• začini: cimet, lovorov list (3 kom.), klinčić (5 kom.).

priprema:

Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Pročišćena povrće Stavite u kipuću vodu da se blanšira. Začinsko bilje i režnjeve češnjaka čvrsto zapakirajte u pripremljene staklenke. Cveklu naribati i iscijediti.U marinadu dodajte sok od cikle i ocat. Sipati u staklenke i zarolati.

Referenca. Nakon 25 dana možete probati snack.

5. S čili papričicom

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 2 žličice;
• voda - 750 ml;
• stolni ocat - 500 ml;
• sušena čili paprika - 3 kom.

priprema:

Ogulite i dobro operite povrće. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Zatim ulijte ocat i kuhajte još par minuta. Češnjeve češnjaka prelijte prethodno pripremljenom kipućom vodom i ostavite da tekućina iscuri. Složite ih u staklenke, na vrh svake dodajte manju čili papričicu, a zatim sve prelijte ohlađenom marinadom.

Možete probati snack nakon dva tjedna.

6. Češnjak u soku od grožđa

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• sok od bijelog grožđa (po ukusu);
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• ocat od grožđa - 100 ml;
• crni papar - 8-10 graška;
• piment - 5 graška;
• klinčići - 2 kom.

priprema:

Glavice češnjaka ogulite, dobro operite i razdvojite na režnjeve. Prelijte ih hladnom marinadom (50 g soli na 1 litru vode) i ostavite jedan dan, a zatim promijenite slanu otopinu. Ovaj postupak se mora ponavljati 20 dana.

Zadnji dan rasol ocijedite, klinčiće prelijte marinadom (mješavina vode, šećera, soli, lozovače i začina) i ostavite dva tjedna. Nakon tog vremena, ocijedite marinadu u posebnu posudu i stavite na hladno mjesto sedam dana. Povrće prelijte sokom od bijelog grožđa i ponovno ostavite tjedan dana. Nakon toga ocijedite sok i prelijte marinadom.

Referenca. Nakon pet do šest dana češnjak u soku od grožđa bit će gotov.

7. U ulju

Sastojci:

• ljuta crvena paprika - po ukusu;
• sol – 1 žlica. l.;
• suncokretovo ulje - 250 ml;
• češnjak - 5 glava;
• voda - 0,5 l.

priprema:

Da biste napravili salamuru, stavite vodu da prokuha i dodajte sol. Pripremljeni češnjak prelijte vrućom salamurom, dobro zatvorite, ohladite i stavite u hladnjak na sedam dana. Nakon tjedan dana izvadite staklenku i ocijedite salamuru. Ljutu papričicu nasjeckajte i dodajte suncokretovom ulju. Zagrijte ulje i njime prelijte povrće.

Ostavite da se ohladi i vratite u hladnjak na sedam dana. Nakon isteka vremena mariniranja u ulju, predjelo je spremno za konzumaciju.

8. U ljusci luka

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• luk - 3-4 kom. (veliki);
• stolni ocat - 100 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 20 g;
• cimet - 5 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• papar - 3 graška.

priprema:

Lukovice ogulite, isperite i osušite. Češnjak ogulite i podijelite na režnjeve. Zakuhajte vodu i dodajte šećer, sol, cimet, lovorov list i papar. U sterilizirane staklenke stavite ljuske i povrće, sve prelijte marinadom. Staklenke zarolajte i stavite na hladno i tamno mjesto.

Referenca. Ovu grickalicu možete pojesti unutar tjedan dana i bit će pohranjena cijele zime.

9. U sojinom umaku

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• soja umak - 1 l;
• ocat - 1 staklo.

priprema:

Ogulite povrće i podijelite na klinčiće. Stavite ih u staklenke i dodajte ocat razrijeđen s vodom. Staklenke stavite u hladnjak na sedam dana. Nakon tjedan dana premjestite češnjak u čiste staklenke.

Soja sos prokuhajte desetak minuta, ohladite i ulijte povrće do sredine staklenke. Smotajte konzerviranu hranu i stavite je na hladno mjesto. Možete probati snack nakon tri tjedna.

10. Ukiseljeni češnjak s crnim paprom i klinčićima

Sastojci:

• voda - 1 l;
• češnjak - 800 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 50 g;
• ocat - 1 žlica. l.;
• papar u zrnu - 10 kom .;
• klinčići - 1 kom.

priprema:

Povrće dobro operite i ogulite. Na dno prethodno pripremljenih staklenki stavite začine i čvrsto nabijte češnjak. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite jedan dan.

Nakon jednog dana ocijedite vodu i ulijte marinadu u staklenke (u kipućoj vodi otopite šećer, sol i ulijte ocat), pa zarolajte.

Nakon dva tjedna možete pokušati s konzerviranjem.

11. Ukiseljeni češnjak u jabučnom octu za zimu

Sastojci:

• češnjak - 2 kg;
• jabučni ocat - 1 l;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 5 žlica. l.;
• voda - 2 l.

priprema:

Pomiješajte 1,5 litara vode s 0,5 litara jabučnog octa i tom tekućinom prelijte temeljito oprano povrće. Prebacite posudu s češnjakom na hladno mjesto i ostavite 40 dana. Nakon tog vremena ocijedite tekućinu i isperite povrće pod tekućom vodom.

Oprani češnjak prelijte hladnom vodom i ostavite tri sata. Za marinadu prokuhajte 0,5 l vode sa šećerom i soli, zatim ulijte jabučni ocat i ostavite da se ohladi. Stavite povrće u prethodno steriliziranu staklenku i napunite marinadom.

Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu dva tjedna.

12. Češnjak mariniran ljutom papričicom i vinom

Sastojci:

• šećer - 3 žlice. l.;
• bijelo vino - 0,5 l;
• bijeli papar u zrnu - 1 žlica. l.;
• vinski ocat - 0,5 l;
• češnjak - 1 kg;
• čili - 2 mahune;
• lovorov list - 2 kom .;
• maslinovo ulje.

priprema:

Sve sastojke, osim ulja, prokuhajte. Prokuhajte tri minute. Smanjite vatru i pirjajte još pet minuta. U banke položite u prethodno pripremljeno povrće, prelijte marinadom, prelijte maslinovim uljem.

Stavite na hladno mjesto pet dana.

13. Češnjak u marinadi od lovora

Sastojci:

• češnjak - 1 kg;
• vinski ocat - 0,3 l;
• crni papar - 5 graška;
• lovorov list - 5 kom.

priprema:

Očišćene češnjeve češnjaka prelijte vrućom vodom i ostavite 24 sata. Zatim ocijedite vodu i stavite ih u staklenke. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu, prokuhajte i do vrha ulijte u staklenke s češnjakom. Nakon toga zarolati i ostaviti da se ohlade.

Referenca. Za tjedan dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

14. Bez octa

Sastojci:

• češnjak - češanj od osam glava;
• med - 4 žlice. l.;
• sok od limuna - 140 ml;
• kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
• sol;
• začinima.

priprema:

Češnjak temeljito ogulite. Pomiješajte med, kiselo vrhnje i limunov sok te dodajte začine. Dobivenu masu prebacite u posudu, dodajte režnjeve češnjaka i prokuhajte. Povrće zajedno s marinadom ulijte u staklenke i zarolajte. Ohlađene staklenke staviti na hladno mjesto.

Ovu grickalicu možete probati za dva dana.

15. Na gruzijskom

Sastojci:

• glavice mladog češnjaka;
• estragon zelje;
• ocat;
• voda;
• sol.

priprema:

Za početak prelijte kipućom vodom glavice češnjaka, stavite ih na podlogu posutu solju i obilato pospite solju. Kad se glavice ohlade, stavljajte ih u staklenke sloj po sloj, naizmjenično s estragonom.

Zatim razrijedite vinski ocat s vodom u omjeru 2:1 i zagrijte. Dobiveni salamuru ulijte u staklenke.

Pokrijte ih ubrusom i ostavite u hladnjaku pet dana. Nakon isteka vremena zatvorite tegle poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Savjeti i trikovi

Pronaći dobar i svježi češnjak u trgovinama zimi nije lak zadatak. Zato ga mnoge domaćice kisele. Svatko ima omiljeni recept za konzerviranje, svoje trikove i tajne. Ovo su neki od njih:

• Za kiseljenje birajte samo svježe i tvrdo povrće - bolje je da jest odrastao u vrtu;
• velike glavice se mogu odvojiti i skinuti kore s klinčića za brzo kuhanje;
• za marinadu, stavite češnjak u kipuću vodu 30 sekundi, a zatim ga prebacite u hladnu vodu;
• Morate odabrati zrelo povrće tako da ne promijeni boju tijekom procesa kuhanja;
• koristiti samo neoštećene glave;
• Staklenke dobro sterilizirajte;
• Namočite neoguljeni češnjak u vodi nekoliko sati kako bi se ljuske lako mogle ukloniti;
• ne uzimajte velike staklenke;
• Kako bi se osiguralo da povrće ispadne ružičasto kada se čuva, repa se koristi tijekom kuhanja.

Zaključak

Postoji mnogo različitih opcija za pripremu zimnice. Neke se domaćice drže klasičnih recepata, druge pokušavaju iznenaditi svoju obitelj i goste neobičnim zalogajima.

Ukiseljeni češnjak prilično je popularno jelo. U članku smo govorili o tome kako je ukusno i lako ukiseliti ovo povrće za zimu. Ovdje navedeni recepti omogućit će vam diverzifikaciju prehrane, a zahvaljujući blagotvornim svojstvima češnjaka pomoći će vam da ostanete zdravi tijekom cijele zime.