Je li moguće jesti bundevu s gastritisom: proučavamo kontraindikacije i kuhamo prema najukusnijim dijetalnim receptima

Gastritis je akutna ili kronična upala želučane sluznice koja nastaje pod utjecajem raznih štetnih čimbenika: infekcija, pogrešne prehrane, trovanja kemikalijama, kroničnog stresa i drugih bolesti probavnog sustava. Liječenje je konzervativno, uz primjenu antibiotika, gastroprotektora, sorbenata, korektora sekretorne funkcije želuca, nadopunjeno korekcijom prehrane. Dopušteno je nemasno meso, riba, umjerene količine bjelančevina, masti i ugljikohidrata, meko voće i bobičasto voće, kaše na vodi, pire od kuhanog povrća.

Međutim, nije sve povrće i voće jednako korisno za gastritis. Je li bundeva uključena u popis dopuštenih namirnica? Kako može utjecati na tijek bolesti, u kojem obliku je koristan i kada može naštetiti tijelu - razmotrit ćemo ova i druga pitanja u članku u nastavku.

Je li bundeva dopuštena za gastritis s visokom ili niskom kiselošću?

Narodna medicina od davnina koristi bundevu za aterosklerozu, bolesti jetre i bubrega, za liječenje impotencije, depresije, anemije.. Uz njegovu pomoć čiste tijelo od otpada i toksina, poboljšavaju metaboličke procese, normaliziraju težinu i zasićuju tijelo korisnim mikro i makroelementima. Kao što su željezo, fosfor, kalcij, kalij, vitamini A, B, C, E, K, PP.

Nutricionisti preporučuju uključivanje bundeve u prehranu bolesnika s gastritisom. Međutim, postoje neka ograničenja.Ako se smanji proizvodnja klorovodične kiseline u želučanim žlijezdama (gastritis s niskom kiselošću), povrće je zabranjeno jesti sirovo. Prethodno se kuha, peče, pirja, kuha na pari. Termički obrađena bundeva lakše se probavlja i razgrađuje te ne izaziva recidive bolesti niti pojačane bolove.

Bundeva će biti od velike koristi za gastritis s visokom kiselošću. U takvim slučajevima bundeva se može konzumirati u bilo kojem obliku, pa tako i sirova, ali je ipak bolja nakon toplinske obrade. Pomaže u uklanjanju boli u epigastričnoj regiji, podrigivanju i normalizaciji stolice.

Jela od pulpe bundeve

Pulpa bundeve je skladište vitamina i minerala. Osim toga, bogata je ugljikohidratima i bjelančevinama potrebnim za normalno funkcioniranje organizma, a uopće ne sadrži masti.

Povrće je bogato vlaknima, koja uklanjaju višak tekućine iz tijela, čiste jetreni sustav i gastrointestinalni trakt.

Ako se pravilno konzumira, pulpa će biti korisna za gastritis. No, kako bi se rizik od razvoja nuspojava od strane probavnog sustava sveo na najmanju moguću mjeru, preporučuje se konzumacija termički obrađenog voća.

Za referencu. Kalorični sadržaj sirovog povrća je 22 kcal na 100 g, a nakon termičke obrade 25 kcal, dok 100 g sjemenki bundeve sadrži 550 kcal.

Mogu li piti sok od bundeve?

Sok od bundeve dobiva se iz pulpe ploda. On zasićena istim vitaminima, omega-3, proteinima, ugljikohidratima, korisnim mikroelementima. Osim toga, sok sadrži pektinske tvari koje poboljšavaju pokretljivost crijeva, aktiviraju metaboličke procese, uklanjaju otpadne tvari i toksine te štite želučanu sluznicu od nadražujućih tvari koje otežavaju njihovu apsorpciju.

Sok od bundeve, poput pulpe, preporučuje se za gastritis s visokom kiselošću. Maksimalna dopuštena količina soka od bundeve za odraslu osobu ne smije prelaziti više od 200 ml dnevno. Sok od cikle, špinata, paprike, luka, bijelog kupusa, krušaka, jabuka i naranči pomoći će povećati proizvodnju klorovodične kiseline u želučanim žlijezdama.

Smijete li jesti sjemenke bundeve?

Kemijski sastav sjemenki sličan je pulpi bundeve. Posebnost je prisutnost salicilne kiseline, koja je kontraindicirana za gastritis s visokom kiselošću. Stoga je dopušteno jesti sjemenke bundeve za gastritis ako se sekretorna i motorna funkcija želuca smanjuje.

Pročitajte također:

Med od bundeve: ljekovita svojstva i kontraindikacije

Kako napraviti sok od bundeve bez sokovnika

Brašno od sjemenki bundeve i kako ga koristiti za zdravlje

Korisna svojstva povrća

Zbog raznolikog kemijskog sastava bundeva ima pozitivan učinak na tijelo:

• poboljšava probavu;
• aktivira metaboličke procese;
• normalizira metabolizam ugljikohidrata i lipida;
• uklanja otpad i toksine;
• uklanja višak tekućine iz tijela;
• ubrzava razgradnju masti;
• djeluje kao laksativ;
• povećava izdržljivost i performanse;
• smanjuje iritirajući učinak fizičkih i kemijskih čimbenika, usporava njihovu apsorpciju iz gastrointestinalnog trakta;
• povećava elastičnost zidova krvnih žila, sprječava razvoj ateroskleroze;
• bučino ulje se koristi za liječenje parazitskih bolesti;
• stabilizira rad jetre.

Bundeva pruža brzu sitost zahvaljujući vlaknima, što vam omogućuje smanjenje volumena porcija i, sukladno tome, pomaže u normalizaciji težine.

U kojem obliku ga trebam koristiti?

Pulpa bundeve, sjemenke, bučino ulje i sok pogodni su za pripremu jela za bolesnike s gastritisom.. Meso se peče, kuha, pirja, kuha na pari, konzumira kao samostalno jelo ili u kombinaciji s drugim proizvodima.

Ne preporučuje se prženje povrća na ulju, budući da se tijekom procesa prženja oslobađaju štetni karcinogeni, sadržaj kalorija u jelu se udvostručuje.

Kuhanje nevjerojatnih jela od bundeve za gastritis

Postoji ogroman broj recepata s bundevom, što vam omogućuje diverzifikaciju prehrane za gastritis. Osim standardne kaše ili juhe od bundeve, od nje možete napraviti ukusan koktel, mousse, deserte, žele i složenac. Osim toga, bundeva je neobičan gulaš, dodaje se salatama i pečenju.

U nastavku ćemo podijeliti ukusna i jednostavna jela od bundeve.

Kuhano na pari

Da bi bundeva bila ukusna, važno je odabrati pravo povrće. Bolje je kupiti plodove srednje veličine, težine od 3 do 5 kg, uzgojeno bez dodanih nitrata. Dulje traju i imaju sočnije i slađe meso.

Čistu bundevu prerežite po dužini na dvije polovice, izvadite sjemenke, dobro isperite pod mlazom vode, uklonite koru.. Oguljeno povrće narežite na nasumične kockice ili kockice, stavite u dvostruki kotao ili parnu zdjelu multicookera, uključite način "pare". U dvostrukom kotlu mali komadi bundeve kuhaju se u prosjeku 30 minuta, u sporom kuhalu - 30-35 minuta. Gotovo jelo se po želji začini medom.

Juha od bundeve

Od bundeve pripremite lagane dijetalne juhe, krem ​​juhu s juhom ili mliječnim proizvodima. U nastavku ćemo razmotriti najjednostavniji, ali ne manje ukusan recept za juhu od bundeve.

Sastojci:

• pulpa bundeve 250-300 g;
• krumpir 300 g;
• luk 1 kom. (Srednja veličina);
• srednja mrkva 1 kom .;
• biljno ulje 1 žlica;
• prstohvat soli, ali bolje je bez njega.

Krompir i bundevu ogulite, bundevu očistite od sjemenki, narežite na sitne kockice. Luk ogulite, narežite na kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Unaprijed pripremite nemasnu juhu ili prokuhajte vodu.

U kipuću vodu dodajte luk i mrkvu i kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte krumpir, nakon 5-10 minuta stavite bundevu u tavu. Kuhajte juhu na srednjoj vatri dok ne bude gotova. Poslužite toplo. Dodajte zelje u dijelovima, 1 žlica. l. nemasnog kiselog vrhnja.

Savjet. Ako je juha namijenjena pacijentima s gastritisom s visokom kiselošću, bolje je ne koristiti luk. Očišćena cijela glavica se prokuha radi arome i poboljšanja okusa, te se izvadi.

Žitna kaša s dodatkom bundeve

Bundeva se odlično slaže s kukuruznom, rižinom ili prosenom kašom. Recept u nastavku koristi proso žitarice. Međutim, zbog visokog sadržaja vlakana, proso povećava razinu kiselosti, pa je ova kaša dopuštena za gastritis s niskom ili normalnom kiselošću. U drugim slučajevima, preporučljivo je koristiti rižu, zobene pahuljice ili heljdu.

Bolje je jesti kašu ujutro za doručak kako biste obogatili tijelo energijom za cijeli dan.. Jelo se priprema na vodi, ali dopušteno je mlijeko s niskim udjelom masnoće, u takvim slučajevima porcija se prepolovljuje kako bi se smanjio sadržaj kalorija.

Sastojci:

• svježa bundeva 300-400 g;
• pšenične žitarice 100 g.

Oguljenu i nasjeckanu bundevu stavite u lonac s vodom.. Nakon što prokuha kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 20-25 minuta dok bundeva ne omekša. Dodajte oprane žitarice, kuhajte dok ne omekšaju. Za one koji vole homogenu konzistenciju, zgnječite bundevu vilicom prije dodavanja žitarica. Kaša će biti ukusnija ako na vrh prelijete 1 žličicu. med

Juha od bundeve s celerom

Ovakva juha Idealan ne samo za ručak, već i zdravu večeru. Međutim, možete ga koristiti ne više od jednom dnevno.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci (za tri porcije):

• bundeva 0,5 kg;
• maslinovo ulje 3-4 žličice;
• srednji luk 1 kom .;
• 2 mrkve, ako je velika dovoljna je jedna;
• korijen celera 100 g;
• zelenilo.

Pire juha priprema se s vodom ili nemasnom juhom. Tekuća mesna juha sadrži određenu količinu bjelančevina i lako se apsorbira čak iu oslabljenom tijelu.

Luk, mrkvu i bundevu oguliti, oprati, narezati na sitne kockice, mrkvu možete naribati. Stavite povrće u kipuću vodu (juhu) i kuhajte ispod poklopca dok ne omekša, u prosjeku 30-40 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti bundeve i veličini porcija. Provjerite kuhanje vilicom, povrće bi trebalo biti mekano.

Dok se povrće kuha, popržite oguljeni i na trakice narezani korijen celera u maslinovom ulju dok ne porumene. Dodajte celer u gotovu juhu, tucite mikserom dok ne postane kašasta. Poslužite sa začinskim biljem, mekinjama ili tostiranim kruhom.

Referenca. Dobrobiti celera za gastritis teško se mogu precijeniti: jača imunološki sustav, sprječava infekcije, inhibira upalu želučane sluznice, smanjuje jačinu boli i sprječava procese truljenja u crijevima.

Puding od bundeve kuhan na pari

Za pripremu pudinga trebat će vam:

• bundeva 400 g;
• med 70-100 g;
• nemasni svježi sir 1 žlica. l.;
• kiselo vrhnje 15-20% masti 1 tbsp. l.;
• griz 3 žlice. l.;
• jaja 2 kom.;
• grožđice 50-100 g.

Recept:

1. Bundevu ogulite od sjemenki, uklonite koru, narežite na male kockice.Sirovo povrće dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ga stavite u mikrovalnu dok ne omekša, a zatim ga ispasirajte u blenderu.
2. Sjediniti griz sa smjesom od bundeve i ostaviti 15-30 minuta da griz nabubri.
3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, istući u čvrstu pjenu.
4. Grožđice operite, dodajte vruću vodu, ostavite poklopljeno 5-10 minuta. Ocijedite vodu i osušite bobice na papirnatom ručniku.
5. U smjesu s pireom od bundeve i grizom dodajte grožđice, med i snijeg od bjelanjaka. Lagano mješati kuhačom odozdo prema gore da se masa ne slegne. Podijeliti u kalupe ili napuniti jednu veliku posudu.
6. Gustin multicookera napunite vodom, na vrh stavite posudu za kuhanje na pari, zatim kalup napunjen pudingom. Postavite način pare na 30 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o funkcionalnim značajkama multicookera.
7. Gotov puding izlijte u kalup, pa stavite na posudu i režite na porcije. Poslužite uz kiselo vrhnje pomiješano sa svježim sirom.

Ako nemate multicooker, puding pripremite na sljedeći način:. Smjesu stavite u suhu tepsiju, ne dopirući do stranica. Zatim na dno tepsije staviti stalak, gore kalup sa pudingom, sipati vruću vodu da ne dođe do dna kalupa. Nakon što voda zakipi kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15-20 minuta.

Salata od bundeve

Za pripremu salate koristi se sirova pulpa bundeve, pa je ovo jelo dopušteno samo za gastritis s visokom kiselošću.. Oguljenu pulpu bundeve narežite na tanke ploške ili naribajte.

Dodajte dodatne sastojke po svom ukusu: svježi krastavac, tikvice, mrkvu, začinsko bilje, jabuku.Dobivenu smjesu začinite nemasnim vrhnjem, maslinovim uljem, limunovim sokom ili jogurtom po izboru.

Salata se konzumira bez ograničenja tijekom dana.. Lako je probavljiv, pruža dugotrajan osjećaj sitosti i zasićuje tijelo korisnim mikro i makroelementima.

Bit će zanimljivo:

Kako pravilno kuhati bundevu pečenu u pećnici

Najbolji recepti za pravljenje džema od bundeve za zimu

Kotleti od bundeve

Takvi kotleti poslužuje se kao prilog uz kiselo vrhnje ili kao desert, začinjen medom, pekmez.

Sastojci:

• pulpa bundeve 400-500 g;
• griz 100 g;
• mlijeko 250 ml;
• jaja 2 kom.;
• sol na vrhu noža;
• biljno ulje 3-4 žlice;
• krušne mrvice.

Recept:

1. Oguljenu bundevu naribajte na krupnije ribež.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte bundevu, pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, povremeno miješajući. Na kraju dodajte prstohvat soli.
3. Bundevu prelijte mlijekom, postupno u malim obrocima dodajte griz, nastavljajući sve miješati. Čim se griz zgusne maknite posudu s vatre.
4. Prebacite smjesu na tanjur i ostavite da se ohladi.
5. U toplu smjesu dodajte jaja, dobro promiješajte, oblikujte male okrugle ili duguljaste kotlete. Uvaljati u prezle.
6. Zatim se prže u tavi s biljnim uljem, ali budući da gastritis ograničava prženu i masnu hranu, bolje je ispeći kotlete.
7. Zagrijte pećnicu. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, poslažite kotlete, pecite 20-30 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.

Po želji u sredinu kotleta dodajte mozzarellu ili posni svježi sir. Ako se konzumira kao slatko jelo, nadjev pripremite od suhih kajsija i suhih šljiva.

Kada ne smijete jesti bundevu ako imate gastritis

Sirova bundeva je kontraindicirana za gastritis s niskom kiselošću. U ostalim slučajevima, konzumiranje toplinski obrađenog povrća ili sirovog Preporuča se ograničiti ga u prisutnosti popratnih bolesti kao što su:

• dijabetes;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• crijevna opstrukcija;
• hipertonična bolest;
• nadutost;
• nadutost;
• individualna netolerancija na proizvod.

Bundevu treba s oprezom uključiti u prehranu trudnica i dojilja, mala djeca zbog opasnosti od razvoja alergija i proljeva.

Je li moguće jesti bundevu ako imate gastroduodenitis?

Gastroduodenitis je gastritis kompliciran upalom dvanaesnika. Stoga se uvjeti konzumiranja povrća ne mijenjaju: bundeva nakon toplinske obrade dopuštena je za bilo koju vrstu bolesti, ali samo umjereno.

Sirovi plodovi mogu se koristiti za gastroduodenitis s visokom kiselošću tijekom razdoblja stabilne remisije, ali samo u vrlo malim količinama.

Zaključak

Gastroenterolozi savjetuju uključivanje bundeve u prehranu bolesnika s gastritisom, ali ne u sirovom obliku, već nakon toplinske obrade. Poboljšava rad probavnog trakta, ublažava zatvor, uklanja otpadne tvari i toksine te pokreće metaboličke procese.

Maksimalnu korist od bundeve možete dobiti ako se pridržavate pravila konzumiranja povrća: nemojte jesti sirovo povrće ako imate gastritis s niskom kiselošću i druge kontraindikacije, nemojte koristiti sol, šećer, masti i ulje za pripremu jela od bundeve. Jednako je važno da danas postoji veliki broj recepata s bundevom, zahvaljujući kojima će prehrana za gastritis postati ukusnija i raznovrsnija.