Je li opasno jesti bundevu ako imate pankreatitis?

Pankreatitis je akutna i kronična upala gušterače. Opasnost od bolesti leži u visokoj vjerojatnosti razvoja komplikacija, poput nekroze područja žlijezde i apscesa. Povoljna prognoza osigurava se pravovremenim početkom terapije i pridržavanjem dijete. Bundeva je dobra za gastrointestinalni trakt, posebno za gušteraču.

Ovo povrće normalizira kiselost crijeva, ima blagi laksativni učinak, suzbija upale, dobar je antioksidans i izvor velikih količina vitamina, mikro i makroelemenata koji su korisni za tijelo. Razmotrimo je li moguće jesti bundevu za pankreatitis i kolecistitis ili ne, u kojem obliku je najbolje jesti.

Je li moguće jesti bundevu za akutni i kronični pankreatitis?

U akutnom pankreatitisu, kako bi se smanjila aktivnost i osigurao funkcionalni odmor gušterače, propisano je terapijsko gladovanje od 2 do 16 dana..

Kako se opće stanje poboljšava, dijeta uključuje hranu koja ne opterećuje gušteraču: ribanu viskoznu kašu, pire od povrća, juhe od povrća i žitarica, dijetalno meso, nemasnu ribu. Bundeva se uvodi u prehranu 4-5 dana nakon napada zajedno s krumpirom, tikvicama i mrkvom.

Proizvod dobro apsorbira tijelo i ne uzrokuje težinu ili nelagodu kada se probavlja u dvanaesniku.Osim toga, bundeva ima alkalizirajući učinak: smanjuje sadržaj klorovodične kiseline u želucu, pojačava proizvodnju soka gušterače, pod čijim utjecajem se razgrađuju proteini, masti i ugljikohidrati.

Kod kroničnog pankreatitisa i kolecistitisa bundeva se konzumira u razdoblju remisije nakon povlačenja simptoma.

Važno! Pulpa ploda bundeve i sok od bundeve kontraindicirani su u slučaju individualne netolerancije na komponente, gastritis s niskom kiselošću, dijabetes melitus, tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, stvaranje velikih kamenaca u žučnom mjehuru i žučnim kanalima.

Korisna svojstva povrća

Bundeva sadrži veliku količinu vitamina, mikro- i makroelemenata, vlakana, proteina, pektina, nikotinske i askorbinske kiseline. Bundeva zadovoljava potrebe organizma za silicijem, kobaltom, bakrom, kalcijem, kalijem, cinkom i željezom.

Prednosti bundeve je kako slijedi:

• ima koleretski učinak, koji pomaže u uklanjanju edema;
• poboljšava stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu elastičnost;
• stabilizira krvni tlak kod hipertenzije;
• uklanja otpad i toksine iz tijela, čisti jetru;
• zbog diuretičkog djelovanja čisti žučni mjehur;
• usporava proces starenja;
• sprječava rast stanica raka;
• sudjeluje u stvaranju novih stanica;
• ubrzava regeneraciju epitela;
• jača zube i kosti;
• sprječava razvoj kardiovaskularnih poremećaja;
• neutralizira slobodne radikale;
• normalizira metabolizam;
• ima blagotvoran učinak na stanje kože, kose, noktiju;
• smanjuje proizvodnju hormona stresa, poboljšava raspoloženje kod osoba sklonih depresiji;
• potiče gubitak težine;
• snižava razinu kolesterola.

Liječenje gušterače bundevom može smanjiti težinu simptoma, skratiti vrijeme oporavka i povećati zaštitu sluznice. Bundeva poboljšava pokretljivost crijeva, izjednačava acidobaznu ravnotežu, smanjuje sadržaj klorovodične kiseline u želucu i aktivira proizvodnju soka gušterače.

Pročitajte također:

Kako koristiti sjemenke kopra za pankreatitis i zašto su korisne.

Kako pravilno koristiti repu za pankreatitis gušterače.

Kako je najbolje jesti bundevu?

U akutnom razdoblju pankreatitisa preporuča se konzumiranje isključivo kuhane bundeve - tako se lakše apsorbira i probavlja. Meso treba biti dobro kuhano, mekano, bez kore i sjemenki, ujednačene konzistencije. Da biste to učinili, koristite blender, mikser ili samljeti kroz sito. U jelo se ne dodaju šećer, sol, vrhnje, kiselo vrhnje i drugi začini, bilje, zabranjeno povrće i voće. Bundevu jedite toplu, jer previše hladna ili vruća hrana može pogoršati stanje bolesnika.

Tijekom razdoblja stabilne remisije povećava se broj recepata s bundevom, čineći prehranu ukusnijom i raznolikijom. Voćna pulpa se ne samo kuha, već se i peče, pirja, kuha na pari i prerađuje u sok. Za poboljšanje okusa bundeve dopušteno je dodati nemasno vrhnje, mlijeko, šećer, sol i maslac.

Važno. Sirovo povrće je nepoželjno čak iu fazi remisije kroničnog pankreatitisa i kolecistitisa, jer je preteško za želudac. Svježu bundevu možete konzumirati u ograničenim količinama najranije tri mjeseca nakon potpunog nestanka simptoma.

sok od bundeve uključiti u prehranu tijekom razdoblja stabilne remisije.Može učiniti više štete nego koristi jer sadrži organske kiseline i balastne tvari koje potiču pojačano nadutost i proljev. U nedostatku kontraindikacija, odrasla osoba smije piti 200-400 ml soka od bundeve dnevno, ne više od 2-3 puta tjedno.

Recepti bundeve za pankreatitis: ukusna i zdrava jela

Od bundeve se može pripremiti veliki broj dijetalnih jela. Lonac, salata, kaša, palačinke, krem ​​juha, mousse, kandirano voće, gulaš, žele, pecivo - sve je to dopušteno tijekom razdoblja remisije. Da biste što bolje djelovali na probavne organe, ne smijete pržiti bundevu na ulju ili drugoj masnoći jer se povećava kalorijski sadržaj jela, a o štetnim kancerogenima da i ne govorimo.

Preporuča se kuhati voćnu pulpu s lako probavljivom niskokaloričnom hranom. Jela od bundeve koriste se kao kompletan doručak, ručak, večera ili međuobrok.

Pire od mrkve i bundeve

Jelo se može pripremiti slatko ili slano. Slano ide uz sir, povrće i feta sir. Poslužite kao prilog nemasnom mesu.

Sastojci:

• svježa pulpa bundeve - 500 g;
• mrkva - 250 g;
• voda - 500 ml;
• sol i šećer po ukusu.

Kako napraviti pire od mrkve i bundeve:

1. Bundevu i mrkvu ogulite, bundevi izvadite sjemenke.
2. Bundevu narežite na male komadiće proizvoljnog oblika, mrkvu na tanke kolutove.
3. Ulijte vodu u lonac s debelim dnom, dodajte mrkvu. Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta, ostavljajući poklopac posude odškrinut.
4. Nakon 10 minuta dodajte bundevu, promiješajte, kuhajte sa zatvorenim poklopcem oko 15 minuta dok ne omekša.
5. Ulijte juhu od povrća u drugu posudu. Možda će biti potrebno razrijediti guste piree.
6. Vruće povrće posolite ili pošećerite po ukusu.Mikserom tucite dok ne postane glatko.

Jelo poslužite toplo. Čuvajte u hladnjaku s dobro zatvorenim poklopcem ne duže od 48 sati.

Tepsija od bundeve sa jabukom

Proizvodi:

• pulpa bundeve - 0,5 kg;
• srednje jabuke - 2 kom .;
• jaja - 2 kom .;
• griz - 125 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• maslac - 125 g;
• vanilin na vrhu noža;
• šapat soli.

Recept:

1. Bundevu operite, ogulite, izvadite sjemenke. Narežite na komade i stavite u lonac s vodom. Kuhajte poklopljeno 15-30 minuta dok ne bude gotovo. Vrijeme kuhanja može se produžiti ovisno o vrsti bundeve.
2. Pomoću cjedila ocijedite vodu, posolite pulpu i izgnječite gnječilicom. Neka se ohladi.
3. Jabuke ogulite i naribajte na krupnije ribež.
4. Mikserom umutiti jaja i šećer u gustu pjenu.
5. U suhu posudu stavite nasjeckanu bundevu, jabuke, dodajte omekšali puter, vaniliju, sve promiješajte.
6. U tijesto dodajte 1/3 umućenih bjelanjaka, kuhinjskom kuhačom ih ravnomjerno rasporedite. Zatim dodajte ostatak mase od jaja i lagano promiješajte.
7. Pleh obložiti papirom za pečenje, namazati uljem i rasporediti tijesto.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200⁰C pola sata.
9. Gotovu pitu ostaviti da se ohladi, pa prebaciti na tanjir.

Tepsija od bundeve dobra je za doručak uz čaj ili za večeru zbog niske kalorijske vrijednosti.

Juha od pulpe bundeve

Preporuča se kuhati jelo s vodom ili nemasnom juhom.

Sastojci:

• svježa bundeva - 400 g;
• juha (voda) - 300 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 40 g;
• sol po ukusu;
• zelenilo.

Recept:

1. Povrće operite i ogulite, narežite na sitne kockice, prelijte juhom, dodajte maslinovo ulje.
2. Stavite na srednju vatru da se kuha, poklopljeno. Prosječno vrijeme kuhanja je 30 minuta. 10-15 minuta prije spremnosti dodajte sol.
3. Ohladite juhu i zgnječite je u blenderu.
4. U dijelovima dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i nemasno vrhnje. Poslužite s hrskavim kruhom, kruhom s mekinjama ili krutonima.

Za pankreatitis je bolje jesti ovu juhu najviše jednom dnevno, za ručak.

Konzumacija bučinog ulja

Bučino ulje koristi se sirov kao preljev za salate, povrće i kao osnova za umak. Doda se ulje u kašama, jelima od krumpira, leće, graha, graška, začinjena tjesteninom.

Bučino ulje naglašava okus tikvica i daje originalan okus mesu, ribi i peradi. Također se koristi kao dodatak okusu pečenim proizvodima.

Referenca. Bučino ulje, nakon zagrijavanja, gubi sva svoja korisna svojstva, pa se ne podvrgava toplinskoj obradi. Zbog izražene arome dodaje se jelima u malim količinama, dovoljno je 2-3 kapi.

Rižina kaša s bundevom

Ako je riža netolerantna ili slabo probavljiva, može se zamijeniti drugim niskokaloričnim žitaricama, na primjer, zobenim pahuljicama ili prosom, ili u ekstremnim slučajevima, heljdom. Jelo se priprema slatko ili slano, s vodom ili obranim mlijekom.

Proizvodi:

• bundeva - 250 g;
• mlijeko (voda) - 1 l;
• riža - ½ šalice;
• jabuka - 1 kom .;
• med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Očišćeno meso narežite na kockice, stavite u lonac, dodajte mlijeko i kuhajte poklopljeno dok ne omekša. Prosječno vrijeme kuhanja je 30 minuta. Gotova bundeva bit će mekana. Pasirajte pomoću blendera.
2. Rižu isperite hladnom vodom, dodajte mlijeko, kuhajte do pola kuhane. Nakon 30 minuta dodajte pire od bundeve, med i krupno naribanu jabuku te promiješajte.
3. Ugasite vatru, zatvorite posudu poklopcem i ostavite na štednjaku 15-20 minuta da se strmi. Poslužite s kandiranim voćem i suhim voćem.

Slana kaša s bundevom priprema se na vodi, mlijeku ili nemasnoj juhi. Umjesto meda i jabuka dodajte malo soli, cimeta po ukusu i maslaca.

Kuhana bundeva

Bundevu oprati, prepoloviti po dužini, očistiti od sjemenki i oguliti koru. Narežite na male kockice, otprilike 2x2 cm, stavite u lonac i prelijte hladnom destiliranom vodom.

Kuhajte na srednjoj vatri poklopljeno 30 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o vrsti). Vilicom provjerite spremnost bundeve. Nemojte prekuhati bundevu jer će se inače zasititi vodom i pretvoriti u kašu.

Uklonite preostalu vodu pomoću cjedila. Prije posluživanja pospite sezamom, šećerom u prahu i medom.

Zaključak

Bundeva je neophodna za normalno funkcioniranje gušterače. Međutim jedenje povrća u akutnom razdoblju, u prevelikim količinama ili u prisutnosti kontraindikacija, može negativno utjecati na stanje bolesnika, pogoršati tijek bolesti i izazvati novi napad. Bundeva se može jesti gotovo bez ograničenja tijekom razdoblja remisije. Jača gušteraču i povoljno djeluje na druge važne organe.

Kako bi konzumacija bundeve bila što korisnija, potrebno je koristiti pulpu ploda, sok i ulje od buče u gastronomske i ljekovite svrhe samo nakon savjetovanja s liječnikom. Liječnik će uzeti u obzir stadij bolesti, težinu simptoma i povijest bolesti pacijenta.